Avete mai gustato il riso venere? Lo avete mai cucinato? Io lo avevo sempre mangiato, ma mai cucinato fino a ieri sera. L’abbinamento del riso venere con la zucca è veramente buonissimo, in quanto il riso venere ha un retrogusto vagamente di nocciola.
Così ho fatto, l’ho bollito e la cosa che mi ha divertito più di tutto nel preparare questa ricetta è che ho preparato un risotto come se fosse la pasta, mica male cosa no? Quando ho letto il tema del contest, ho immediatamente pensato alla zucca. Io adoro il risotto alla zucca, ma seppur ami molto questo piatto non lo vedevo propriamente adatto ad Halloween, e così mi sono messa a pensare e pensa che ti ripensa mi è venuto in mente l’ottimo risotto che ha mangiato l’Am8 la sera in cui abbiamo festeggiato in uno dei nostri ristoranti preferiti il compleanno della nostra bimba speciale.
Era il riso venere ai funghi e ecco si è accesa la lampadina, ma ancora non bastava ci voleva qualcosa che caratterizzasse questo risotto, la panna? Non renderebbe troppo convenzionale questa pietanza e allora TIN altra lampadina. lo stracchino ecco questo è l’elemento che mancava, lo stracchino!
E allora mi sono detta Riso venere con zucca e stracchino? E sia questa è questa la ricetta che presenterò!! E così candido questo mio riso venere!!
Volete sapere come l’ho preparato? A me viene voglia di rifarlo solo a guardare le foto tanto ci è piaciuto, io e l’Am8 al primo boccone ci siamo guardati in faccia con gli occhi sgranati e nei nostri sguardi c’era stampato GMAM!
Ma vediamo come ho preparato il riso venere con zucca e stracchino.
Ingredienti
- 340 g di riso venere
- 445 g di zucca io ho usato quella napoletana
- ½ cipolla dorata grande
- 100 g di stracchino
- Una manciata di soffritto – io ho usato quello surgelato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- vino bianco per sfumare
- acqua quanto basta
- sale a piacere
Cuciniamo
- Fare una dadolata di zucca e cipolla e metterla a cuocere in una padella con il preparato per soffritto, un cucchiaio di olio evo un spruzzata di vino bianco e dell’acqua. Salate e fate cuocere fino a quando la zucca non risulta cotta.
- A questo punto schiacciatela con un cucchiaio e lavoratela grossolanamente sempre col cucchiaio nella padella, ricordate, non deve avere la consistenza di una crema o di un omogenizzato.
- Portare a bollore abbondante acqua salata e versare il riso venere, cuocetelo per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolarlo e aggiungerlo alla zucca.
- Mescolare mantecando a fuco medio con lo stracchino finché non lo stracchino non si sarà sciolto.
- Servitelo caldo.
Buon Appetito!
