Oggi ti propongo una coccola per la colazione che ti farà iniziare la giornata con il sorriso e la giusta carica, ma senza appesantirti: i miei Pancake light con farina di avena, cacao e vaniglia!
Se la mattina hai i minuti contati ma non vuoi rinunciare a qualcosa di sfizioso e sano, questa ricetta diventerà la tua preferita. Ho studiato un impasto leggerissimo senza uova e senza burro, utilizzando una base di acqua e pochissimo latte parzialmente scremato per renderli soffici e digeribili. Il tocco di cacao amaro e l’estratto di vaniglia regalano un profumo irresistibile che invaderà tutta la cucina.
Sono la dimostrazione perfetta che si può preparare una colazione d’effetto in pochissimo tempo. Preparali, impilali creando la classica “torretta” e guarniscili come preferisci: con sciroppo d’acero, frutta fresca, o una colata di crema di nocciole se vuoi osare un po’ di più.
Vediamo subito come prepararli in un lampo!
Ingredienti
- 200 g di farina di avena
- 10 g di cacao amaro
- 20 g di zucchero
- 180 g di acqua
- 80 g di latte parzialmente scremato
- 10 g di lievito senza aromi
- 10 g di estratto di vaniglia
Cuciniamo
Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 20 minuti
- Le polveri:
In una ciotola capiente, unisci la farina di avena, il cacao amaro setacciato, lo zucchero e il lievito. Mescola bene con una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti. - I liquidi:
Aggiungi a filo l’acqua, il latte parzialmente scremato e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Otterrai una pastella liscia, profumata e dal colore ambrato. - In padella:
Scalda una padella antiaderente (se necessario, ungila appena con un tovagliolo imbevuto di pochissimo olio). Versa un mestolino di pastella per formare ogni pancake. - La cottura:
Lascia cuocere a fuoco medio-basso per un paio di minuti, finché non vedrai comparire delle bollicine sulla superficie. A quel punto, girali delicatamente con una spatola e cuoci per un altro minuto sull’altro lato. - In tavola:
Impilali uno sull’altro per mantenerli caldi e soffici. Servili in tavola e ricordati: in cucina divertirsi sempre, arrendersi mai!
Consigli e Trucchi
- Il risultato per qualcuno è risultato molto neutro, se desideri un gusto più deciso aggiungi della vaniglia oppure dello zucchero, ma così perderai un po’ di leggerezza.
- Il mio consiglio se ti risultano eccessivamente neutri è quello di accompagnarli con della confettura o di spolverizzarli con dello zucchero a velo e di servirli con della frutta fresca.
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