Se cerchi una ricetta per cucinare il pesce in modo semplice e delicato, ti consiglio quest’insalata di merluzzo pomodori e zucchine. Per cena ho preparato l’insalata di pesce e l’ho accompagnata, con delle patate condite, cotte al vapore, trovo che siano molto più buone di quelle lessate.
Anche questa ricetta è semplice ma forse più lunghetta da preparare, ma solo per i tempi di cottura del merluzzo e delle zucchine.
Questa è una ricetta fresca e salutare allo stesso tempo che può anche essere usata come condimento per un’insalata di pasta sia per una cena in famiglia che un pranzo estivo con gli amici.
Ingredienti
- 1 merluzzo di quelli surgelati – io ho utilizzato un merluzzo surgelato senza testa e coda
- 1 o 2 pomodori – io pomodori ramo
- cipolla dorata, o un cipollotto fresco
- cipolla dorata, o un cipollotto fresco
- 2 zucchine piccole
- olio extravergine d’oliva
- sale quanto basta
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
- Erbe di Provenza quanto basta
- Aceto di mele o di vino bianco se vi piace
Cuciniamo
- Portate a bollore l’acqua e quando bolle immergete il merluzzo: il consiglio è di far scongelare il merluzzo prima della cottura.
- Il tempo di cottura del merluzzo dipende dalla dimensione e spessore del merluzzo. Il pesce risulta cotto quando si prova a pungerlo con una forchetta sino alla lisca, questa vi entri facilmente ed altrettanto ne esce. È lo stesso metodo che usa per le patate lesse.
- Cuocete le zucchine dopo averle tagliate, prima a metà per il verso della lunghezza e poi a fettine per il verso della larghezza ottenendo delle mezze luna e cuocetele al vapore.
- Quindi spellarlo e privarlo delle lische e sminuzzare il pesce ed unirlo alle zucchine.
- Tagliare i pomodori e a cubetti e unirli al merluzzo.
- Tagliare la cipolla a fettine sottili, la quantità della cipolla dipende dal vostro gusto personale. Aggiungere la cipolla al pesce coi pomodori
- Aggiustare di sale e pepe e aggiungete l’olio, io ne ho messo un cucchiaio, poi, le erbe di Provenza.
- Servire l’insalata di pesce fredda o tiepida.
Note
- Preferisco cuocere le verdure e gli ortaggi al vapore, uso sempre la vaporiera per il microonde, il gusto delle verdure è più intenso e i tempi di cottura sono più brevi.
La vaporiera per microonde è un’ottima soluzione per chi ha poco spazio, ma vuole prediligere una cottura leggera e delicata
Buon Appetito!
