Insalata di Patate e Uova

L’insalata di patate e uova sode è un’insalata ideale come accompagnamento per le grigliate e barbecue (BBQ) o per pranzi o cene con molte persone. È un piatto veloce e davvero facilissimo da fare, in più si può preparare qualche ora prima in modo da avvantaggiarsi con i preparativi.

Io preferisco avvantaggiarmi e lessare il giorno prima sia le patate che le uova, poi assemblo l’insalata qualche ora prima di servirla.

Prima di cuocere le patate, preferisco sbucciarle tagliarle e metterle a bagno per almeno un’ora, così che possano perdere un po’ di amido.. Noterai una polverina bianca sul fondo della ciotola, quello è l’amido che hanno perso. A questo punto basta sciacquarle e cuocerle come si preferisce.

Quest’insalata di patate e uova sode si è rivelata davvero ottima, a me piace servirla sia come accompagnamento per piatti di carne, ma anche come piatto unico.

Se preferisci una versione più leggera puoi sostituire la maionese con dei sottaceti, io ho scelto le cipolline sottaceto

Ingredienti

• 1 – 2 di patate
• 2 uova
• Maionese q. b. – io ho usato la maionese allo yogurt
• sale

Cuciniamo

1. Sbucciare e lavare le patate.
2. Tagliare a cubetti le patate e lessarle, questo servirà a ridurre i tempi di cottura.
3. Cuocere le uova facendole sode e le ho sgusciarle e tagliate a cubetti una volta raffreddate.
4. Aggiungere la maionese a piacere – ho utilizzato 2 – 3 cucchiai – mescolarla e riporla in frigorifero.
5. Servire fredda.

Note

• Io ho cotto le patate precedentemente tagliate a cubetti nella vaporiera nel microonde. Per 10 minuti a potenza 600 Watt di potenza, quindi ho controllato la cottura, se necessario lasciarle nella vaporiera coperte per qualche minuto quindi controllare nuovamente la cottura.

Buon Appetito!