Pasta frolla al miele: Crostata di pesche e mandorle

La ricetta di oggi è una crostata alle pesche e mandorle. La pasta frolla ha due particolarità: il miele e solo 85 g di burro.

Avreste mai pensato che una frolla potesse avere meno di 100 g di burro ed essere ugualmente friabile e gustosa? Tempo fa cercando su internet delle ricette “dietetiche” per frolle, mi sono imbattuta in una ricetta, che avevo salvato nel mio ricettario informatico, il sito da cui l’ho presa al momento non lo ricordo e mi scuso per questo, ma qui vi propongo la mia frolla modificata nelle dosi rispetto a quella che avevo trovato.

Ingredienti

Per la Pasta Frolla al miele

• 300 g di farina 00
• 2 uova
• 3 cucchiai e 1/2 abbondanti di miele io ho usato quello di acacia
• meno di 1/2 bustina di lievito per dolci
• 85 g di burro

Per la Farcitura

• confettura di pesche
• mandorle a scaglie

Cuciniamo

1. Mettere in una terrina tutti gli ingredienti della frolla ed impastare, quando si è formata la palla, passare alla spianatoia e continuare ad impastare molto velocemente solo per compattare la pasta.
2. Riporre la frolla per 30-60 minuti in frigo prima di utilizzarla.
3. Dividere la pasta in due parti la proporzione è circa 3/4 e 1/4. Lasciare per il momento da parte la porzione di pasta più piccola, servirà per le decorazioni.
4. Stendere la pasta frolla, quindi trasferirla e metterla in uno stampo antiaderente.
5. A questo punto distribuire la confettura di pesche su tutta la superficie tranne che sui bordi, versare a pioggia le mandorle a scaglie.
6. Procedere ora con le decorazioni con la pasta frolla lasciata in disparte. Io ho usato delle formine taglia biscotti a forma di stella.
7. Portare il forno alla temperatura 175° quindi infornare, cuocere per 30 minuti.
8. Spegnere il forno lasciando la crostata per 5/10 minuti al suo interno.
9. Sfornate e servite fredda.

Buon Appetito!