Oggi ti propongo due versioni del ciambellone al cioccolato bianco. La prima con i pezzetti di cioccolato, la seconda con una ganache al cioccolato bianco. Questo ciambellone è perfetto per la merenda e la colazione, io l’ho proposto anche per chiudere la cena con amici prima del caffè. È un dolce speziato e profumato e molto allegro alla vista grazie al colore che gli regala lo zafferano.
Se non ti ami il cioccolato bianco puoi utilizzare il cioccolato al latte o quello fondente, ma il colore da giallo diventa sui caldi toni del marrone, sempre buono, ma meno colorato. Prova anche la ricetta del mio ciambellone al cioccolato con fondente peperoncino e paprika dolce.
Ecco la ricetta per il ciambellone al cioccolato bianco
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 80 g di burro fuso ( il dolce è più leggero fondendo il burro, poiché si riducono le quantità)
- ½ bicchiere di latte ho usato quello scremato
- 2 bustine di zafferano se volete un gusto meno deciso usatene 1
- Una manciata di semi di papavero
Per il ciambellone con cioccolato bianco a tocchetti
- 70 + 30 g di cioccolato bianco – io ho usato la classica tavoletta da 100 gr
Per il ciambellone con ganache al cioccolato bianco
- 132 g di cioccolato bianco la strana quantità è dovuta dal peso del cioccolato bianco che avevo a disposizione :))
- 132 g di panna liquida fresca da montare
- 1 uovo
Cuciniamo il ciambellone con cioccolato bianco a tocchetti
- Sciogli il burro finché non sarà totalmente liquido ma fai attenzione a non farlo bollire.
- Metti tutti gli ingredienti per la base del ciambellone nel cestello del robot da cucina, montare per 15 minuti con la planetaria o fruste elettriche.
- È il momento di versare nell’impasto 70 g di cioccolato bianco spezzettato a mano in piccoli pezzi e mescola delicatamente per distribuire la cioccolata.
- Versa il composto nello stampo, spezzetta gli altri 30 g di cioccolato e decora la superficie dell’impasto, cercando di mantenere un disegno circolare
- Nel frattempo imburra e infarina uno stampo per ciambellone. Per praticità io usato uno stampo a cerniera.
- Inforna dopo aver portato il forno a 175° per 25 minuti
- Fare la prova stecchino, prima di sfornare il dolce, se lo stecchino risulta umido fai cuocere il dolce ancora qualche minuto.
- Servire il ciambellone tiepido caldo o freddo.
Cuciniamo il ciambellone con ganache al cioccolato bianco:
Prepariamo la ganache al cioccolato bianco per il ciambellone
- Scalda senza far bollire la panna, nel frattempo spezzetta in una terrina il cioccolato in pezzi molto piccoli, quando la panna sarà calda versala a filo nel cioccolato.
- Contemporaneamente mescola per far sciogliere il cioccolato, quando sarà sciolto aziona le fruste elettriche per montare la ganache; deve almeno triplicare il volume, questa è un’operazione molto semplice ma richiede pazienza ed attenzione, pertanto non disperare e continua a montare.
- Aggiungiamo un uovo intero alla ganache e sbatterlo con le fruste finché non otterrete una crema bella gialla uniforme, questo serve a stabilizzare la ganache dovendola cuocere.
- Trasferisci la ganache in una sac a poche.
Prepariamo il ciambellone con ganache al cioccolato bianco
- Sciogli il burro finché non sarà totalmente liquido ma fai attenzione a non farlo bollire.
- Metti tutti gli ingredienti per la base del ciambellone nel cestello del robot da cucina, montare per 15 minuti con la planetaria o fruste elettriche.
- Nel frattempo imburra e infarina uno stampo per ciambellone. Per praticità io usato uno stampo a cerniera.
- È il momento di versare l’impasto nello stampo per ciambelloni. Alterna strati d’impasto e ganache, il primo strato deve essere il composto per ciambellone e l’ultimo la ganache.
- Inforna dopo aver portato il forno a 175° per 25 minuti.
- Fare la prova stecchino, prima di sfornare il dolce, se lo stecchino risulta umido fai cuocere il dolce ancora qualche minuto.
- Servire il ciambellone tiepido caldo o freddo.
Spero che questo dolce vi sia piaciuto, noi ne siamo davvero entusiasti.
Buon Appetito!
