Halloween, lo confesso, non è una festa che amo in modo particolare, ma anch’io voglio darvi la mia interpretazione per quest’anno delle ricette per questa “orrenda e spaventosa festa“. La mia proposta per questo Halloween ( in realtà preferisco molto di più la festa di Ognissanti) è una zuppa molto saporita e speziata adatta a una cena tra adulti . Ho già detto che questo per me è un periodo in cui zuppe e minestre sono spesso presenti nella mia tavola, non potevo pertanto non pubblicare la zuppa di zucca ceci funghi con crostini di pane.
Ingredienti
- 160 g di ceci crudi ammollati o cotti
- 200 g di zucca – io Butternut
- 30 g di funghi secchi rinvenuti in acqua tiepida
- Aglio in polvere q. b.
- Cipolla in polvere q. b.
- 1 ciuffetto di prezzemolo tritato – io essiccato
- Curcuma q. b.
- 1 cucchiaino di dado vegetale granulare – io il mio trovi il link qui
- 1 cucchiaio di Olio evo per la zuppa + 2 per i crostini
- Pane raffermo quantità a piacere
Cuciniamo
- Cuocere la zucca in microonde a 600 watt per 10 minuti. Quindi farla raffreddare un pochino, sbucciarla eliminando i semi e i filamenti se presenti.
- Mettere abbondante acqua circa 1 l in un tegame capiente, aggiungere i ceci la zucca e i funghi e il resto degli ingredienti, cuocere finché i ceci non sono cotti o almeno 30 minuti.
- Nel frattempo tagliare il pane raffermo a cubotti, e tostarlo in padella con l’olio, il prezzemolo, l’aglio e la cipolla secchi.
- Impiattare la zuppa e a parte servire i crostini di pane.
Consigli e trucchi
- L’unione di erbe aromatiche e spezie ha dato alla zuppa un vivace sapore piccante in bocca, anche se la capsicina non è presente. Se hai piacere aggiungi del pepe macinato, il gusto sarà ancora più pimpante, ma prima assaggia sia la zuppa che i crostini.
- Se ti avanza la zucca condiscila in insalata con prezzemolo, aglio e cipolla in polvere aggiungi olio evo, salsa di soia e se ti piace dell’ aceto balsamico.
Scopri le mie altre ricette con la zucca:
- Vellutata di zucca, crostini di pane e chips di provola affumicata
- Zucca in padella con cipolla e paprika forte
- Riso venere con zucca e stracchino
- Zucca in padella con salsa di soia
- Zuppa di zucca ceci e funghi con crostini di pane
Buon Appetito!!
