Vellutata di zucca, crostini di pane e chips di provola affumicata

L’autunno chiama la zucca e la zucca la chiama la vellutata. Questa è la mia versione di vellutata di zucca speziata con crostini di pane e chips di provola affumicata. Un piatto bello da vedersi, facile e veloce da farsi e perfetto anche per le grandi occasioni.

La ricetta è veramente facilissima da fare, ma di sicuro effetto. La croccantezza dei crostini con le chips di provola assieme alle spezie danno alla vellutata un sapore originale e molto buono.

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Lista per la spesa

• 460 g di polpa di zucca
• 120 g di patate sbucciate – corrispondono a 2 piccole
• 1 cucchiaino di dado vegetale granulare – io il mio, qui la ricetta
• Zenzero in polvere, noce moscata, aglio, cipolla, pepe nero e prezzemolo a piacere
• 2 fette di provola affumicata spesse 1 cm
• Pane raffermo q.b. – io pane morbido al farro
• Sale q. b.
• 1 cucchiaio di olio + quello per decorare i piatti

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto.

Cuciniamo

1. Cuocere al vapore (o lessare) la zucca con le patato.
2. Frullarle con il brodo ottenuto. Quindi trasferire la crema in tegame, aggiungere il dado vegetale, e le spezie tranne il prezzemolo e il pepe nero.
3. Cuocere facendo ridurre la vellutata, deve diventare una cremosa, quindi aggiustare di sale.
4. Nel frattempo tagliare a dadini il pane e bruscarlo in una padella calda, girarli per consentire a tutti i lati di bruscarsi uniformemente. Una volta pronti crostini trasferirli in una ciotola.
5. Tagliare le fettine di provola a cubetti e posizionarli sulla padella calda, dove hai bruscato il pane. Attendere che i cubetti di provola si siano sciolti, quindi spegnere il fuoco e farli freddare. Se si dovessero unire tagliali delicatamente (io ho usato un cucchiaio) per non alterare la forma delle chips.
6. Impiattare la vellutata, e adagiarvi sopra i dadini di pane con le chips di provola affumicata, piegandoli a metà per formare i petali di un fiore. Cospargere di prezzemolo tritato, pepe nero e un giro d’olio.
7. Servire

Buon Appetito!!