Oggi prepariamo delle polpette di spinaci e ricotta con l’aggiunta di quella focaccia rafferma che cerca la tua attenzione per essere consumata. Sono velocissime da preparare e la cottura richiede poco impegno in friggitrice ad aria. Basteranno solo 5 minuti di preparazione e avrai pochissimo da rassettare in cucina. Il risultato? Una polpetta sfiziosissima, saporita e pronta in un battibaleno.
Il comfort food anti-spreco
Le polpettine di spinaci e ricotta sono un piatto fa sempre piacere a tutti vedere a tavola; sono incredibilmente versatili, le usi dall’antipasto al secondo, e sono soprattutto buonissime! Oggi ti propongo una golosa versione svuotafrigo in friggitrice ad aria, si anch’io ora ho una bella friggitrice ad aria ad aiutarmi in cucina. Ho scelto la friggitrice ad aria Crispi della Ninja, il modello che ha i contenitori in vetro.
Come sai, cerco di sfruttare gli avanzi dandogli una “nuova vita” così da mangiare qualcosa di goloso cercando di dare un occhio al portafoglio e alla sostenibilità (nella mia rubrica ricette al verde vedi trovi tante ricette con questo spirito). In questo caso, ho usato della focaccia rafferma e degli spinaci lessati e sconditi che mi erano avanzati dalla sera prima. Questa versione con focaccia è davvero spettacolare.
Puoi servirle per l’aperitivo in un buffet o come secondo piatto. Io, ad esempio, le ho servite sopra una vellutata di zucca, carote e cipolle rosse.
Varianti
- Se non hai la focaccia rafferma puoi sostituirla con del pane raffermo, ma ricordati di aggiustare di sale se usi del pane sciapo.
- Puoi sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia larga, ma ricordati sempre di strizzare benissimo le verdure prima di usarle.
Ingredienti per 12 polpette
- 90 g di focaccia rafferma
- 60 g di spinaci cotti (ricordati di strizzarli prima di pesarli)
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 10 g di ricotta vaccina
- 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva + quello per il contenitore e le mani
Cuciniamo
Tempo richiesto: 20 minuti
Prepariamo le polpette in friggitrice ad aria
- Tritare
Tritiamo con l’aiuto di un mixer la focaccia. Quando abbiamo raggiunto una grana fine, aggiungiamo gli spinaci e tritiamo tutto assieme. Il composto deve apparire amalgamato, tritato ma non ridotto a una crema.
- Trasferire
Trasferiamo il trito di focaccia e spinaci in una ciotola capiente (comoda per l’impasto) e aggiungiamo l’uovo, amalgamiamolo fino al completo assorbimento.
- Aggiungere
Uniamo il parmigiano grattugiato e la ricotta e incorporiamoli al composto, mescolando bene (io preferisco farlo all’inizio con l’aiuto di una forchetta, per poi procedere a mano) fino a ottenere un impasto omogeneo nel colore e nella consistenza. Per ultimo, aggiungiamo i 2 cucchiaini di olio e procediamo a mescolare per far incorporare anche quest’ultimo.
- Fare le polpette
Per prima cosa, se il tuo modello di friggitrice lo prevede, ungi il contenitore. Ora versiamo un goccino di olio sulle mani; quando risulteranno unte, prendiamo un po’ d’impasto e formiamo le polpette. Una volta formate, adagiamole direttamente nel contenitore della friggitrice e procediamo in questo modo fino al termine dell’impasto.
- Cottura
È il momento di procedere con la cottura. Io le ho cotte per 10 minuti con la funzione AIR FRY, poi le ho girate (capovolte) e e ho continuato la cottura per altri 5 minuti.
- Servire le polpette
Puoi servire le polpette calde o fredde, saranno sempre ottime!
Consigli e Trucchi
- Focaccia fresca: Se scegli di usare la focaccia appena sfornata ricordata di controllare l’umidità dell’impasto. Se dovesse risultare troppo umido, aggiungi un po’ di pan grattato e fai riposare l’impasto prima di lavorarlo: così risulterà più semplice preparare le polpette. Fai attenzione a non esagerare con il pangrattato, altrimenti il risultato saprebbe troppo di pane e sentiresti poco gli altri sapori!
- Un tocco in più: Ti lascio la ricetta del mio pane grattato aromatizzato per dare una spinta di sapore extra..
Domande frequenti (FAQ)
Certamente! Puoi preparare l’impasto o formare le polpette anche qualche ora prima e conservarle in frigo coperte con pellicola. Cuocile solo al momento di servirle per averle croccanti.
Non rinunciare a questa bontà!
In forno: 200°C (statico) per 15-18 minuti su carta forno, girandole a metà cottura.
In padella: fuoco medio con un filo d’olio per circa 8-10 minuti, rigirandole finché non sono dorate.
Sì, puoi congelarle da crude dopo averle formate. Quando vorrai mangiarle, mettile direttamente in friggitrice ad aria o in forno aumentando i tempi di cottura di circa 5-7 minuti.
Se non ne hai in casa, usa del pane raffermo sciapo o del pancarré, ma ricordati di aggiungere un pizzico di sale in più nell’impasto!
Buon Appetito!
