Amici Miei la crostata di ricotta che vi presento oggi ha una storia molto particolare, mi ricorda la mia Roma o meglio la credenza della cucina della casa della mia infanzia. In questa credenza di legno dei primi anni del ‘900 con i vetri decorati opachi, dove mia nonna poggiava le crostate di ricotta, acquistate il forno di fiducia dove amava fare parte della spesa. Ricordo che era davvero impossibile resistere a quelle crostate. Anche se mia nonna non preparava lei stessa le crostate di ricotta, il dolce di oggi mi ricorda la cucina di una volta, Mi ricorda la cucina della nonna.
La ricetta originale della crostata di ricotta romana, prevede le gocce di cioccolato fondente, ma quando ho preparato questa crostata avevo il desiderio di un dolce dal sapore fruttato, così ho sostituito le gocce di cioccolato con le more. Il risultato è stato davvero squisito!
Questo dolce è adatto a tutte le ore della giornata, a me piace molto offrirlo per la merenda.
Ora prepariamo la Crostata di ricotta con more
Ingredienti
Per la Pasta Frolla
- 300 gr di farina 00
- 175 gr di zucchero
- 175 gr di burro
- 2 uova
Per la Farcia
- 250 gr di ricotta
- 125/250 gr di more a seconda di quanto volete far predominare il sapore di questi meravigliosi frutti.
- 1/2 due cucchiai di zucchero integrale di canna a seconda di quanto vi piace dolce
- Zucchero integrale di canna per spolverizzare
Cuciniamo
- Mettere in una terrina tutti gli ingredienti per pasta la frolla ed impastare, quando si è formata la palla, trasferiamo la pasta frolla sulla spianatoia e continuiamo ad impastare finché la pasta non assume un aspetto liscio e dorato.
- In una ciotola a parte con l’aiuto di una forchetta amalgamiamo e montiamo la ricotta assieme allo zucchero, fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi.
- Ora aggiungiamo le more e mescoliamo delicatamente per farle incorporare alla crema di ricotta.
- Stendiamo la pasta frolla, quindi la adagiamo in uno stampo antiaderente lasciando un bordo alto, facendola aderire delicatamente, per non farla rompere, totalmente allo stampo.
- Adesso è arrivato il momento di versate la crema di ricotta e more nella frolla. La stendiamo e livelliamo in modo uniforme su tutta la superficie della base di pasta frolla.
- Abbassiamo i bordi della pasta frolla verso l’interno e li schiacciamo delicatamente sulla crema di ricotta.
- In ultimo spolverizziamo con lo zucchero integrale di canna, così una volta cotta assumerà un caldo colorito brunito.
- Scaldate il forno a 175° in modalità statico e infornate la crostata e facendola cuocere per 30/35 minuti, sforniamo e sformarla quando si sarà un po’ raffreddata.
- Servire fredda.
Buon Appetito!
