Oggi cuciniamo assieme delle deliziosi polpette Sfiziose Rucola e Nocciole con formaggio spalmabile. Ti è mai capitato di immaginare una ricetta e di pregustarla ancora prima di acquistare gli ingredienti? A me in effetti capita spesso. L’idea per questa ricetta l’idea ha iniziato a formarsi mentre preparavo il pesto alla genovese. Ho immaginato le nocciole che sostituiscono le noci e il basilico sostituito dalla rucola, con la giunta del profumo di limone.
Per il pesto di rucola ti consiglio di scegliere un olio molto delicato per non ottenere un gusto finale troppo amaro. Le nocciole con la rucola possono risultare leggermente amarognole insieme, ma la loro unione crea davvero un connubio molto interessante che ti consiglio di assolutamente di provare.
A noi sono piaciute moltissimo queste polpette aromatiche, sono molto semplici e veloci da preparare. Se non ti piace la rucola puoi sostituirla con delle foglioline di spinacino oppure di basilico.
Il pesto avanzato dalla preparazione di questa ricetta l’ho utilizzato come condimento per la pasta.
Una curiosità: la rucola a Roma si chiama rughetta, provala in insalata con i pomodori datterini.
Ora vediamo sia la ricetta delle polpette che del pesto di rucola.
Andiamo a vedere come si preparano le polpette Sfiziose Rucola e Nocciole con formaggio spalmabile
Ingredienti
Per le polpette
- 400 gr di carne di vitello macinata
- 2 cucchiai di pesto alla rucola e nocciole
- 1 cucchiaio di formaggio spalmabile
- Sale e pepe
- Olio evo per cuocerle
Per il pesto di rucola
- 80 gr di rucola
- 50 gr di nocciole io ho usato quelle con la buccia
- Mezzo bicchiere di olio evo, all’occorrenza aggiungetene altro
- Scorza di un limone grattugiato non trattato – io biologico
- 4/5 grani di sale grosso
Cuciniamo
Il pesto
- Prepariamo il pesto semplicemente lavando la rucola asciugandola e frullandola assieme a tutti gli altri ingredienti finché non si otterrà una crema liscia.
Le polpette
- Mettiamo in una terrina la carne assieme al pesto e al formaggio spalmabile, aggiustiamo di sale e pepe.
- Amalgamiamo tutti gli ingredienti insieme e formiamo delle piccole polpette, facendo attenzione a farle tutte della stessa dimensione.
- Scaldiamo in una padella dell’olio extravergine d’oliva, io ho utilizzato olio circa 2 cucchiai.
- Trasferiamo nella padellale polpette per cuocerle.
- Quando saranno cotte fatele scolare sulla carta assorbente, l’olio non è molto ma è sempre meglio togliere l’eccedenza.
- Servire su un letto di pesto alla rucola e nocciole.
Consigli e trucchi
per le Polpette Sfiziose con Rucola, Nocciole e Formaggio Spalmabile
- Se il pesto dovesse risultare troppo amarognolo a tuo gusto aggiungi un cucchiaio di Philadelphia.
- Come ti ho detto in precedenza ti consiglio di utilizzare un olio delicato per il pesto.
- La quantità di scorsa di limone dipende molto dal gusto personale io ho usato 3 “fettine” di scorza
Buon Appetito!
