È iniziato l’autunno, una stagione davvero magica per ingredienti colori e atmosfera, oggi prepariamo la crostata con confettura di mele cotogne
Vi ricordate la crostata di lamponi e pere che era parte del rinfresco per i colleghi di mio marito, in occasione del suo compleanno?
Ecco questa è l’altra crostata che avevo preparato, con una ricetta favolosa di pasta frolla che ora vi vado subito a dare.
Le mie crostate sono generalmente decorate in questo modo, poiché le righe tipiche delle crostate ho delle reali difficoltà a farle di eguale spessore e dimensione, pertanto taglio la testa al toro e decoro con la pasta frolla facendo margherite o rose (qui non ci sono) e foglie.
Ma vediamo come si prepara la crostata con confettura di mele cotogne!
Ingredienti
- 300 gr di farina 00
- 175 gr di zucchero
- 175 gr di burro
- 2 uova + 1 tuorlo
- Confettura di mele cotogne o altra marmellata, possibilmente che rimanga in tema con l’autunno
Cuciniamo
- Versiamo in una terrina tutti gli ingredienti della frolla e impastiamo, quando si è formata la palla, trasferiamola sulla spianatoia dopo averla spolverizzata di farina. Continuiamo ad impastare finché la pasta non assume un liscio e dorato tipico della frolla.
- Avvolgiamo la pasta frolla nella pellicola alimentare oppure trasferiamola in un contenitore con coperchio e facciamola riposare per 30-60 minuti in frigorifero.
- Ora separiamo la pasta frolla ottenuta in due parti una più grande l’altra dell’altra, la parte più piccola ci serve per le decorazioni.
- Stendiamo la pasta frolla e mettiamola in uno stampo antiaderente lasciando un bordo alto.
- Versate la confettura di mele cotogne, la confettura deve essere abbondante, il sapore si deve sentire, e abbassiamo i bordi della frolla su se stessi.
- A questo punto possiamo procedere con le decorazioni. Puoi farle come preferisci, io le ho fatte a mano, utilizzando un coltello a punta fine e una forchetta, ma puoi anche aiutarti con delle formine (coppapasta) oppure puoi preparare delle striscioline di pasta frolla. Il risultato è sempre bello.
- Spennelliamo le decorazioni con il tuorlo d’uovo sbattuto.
- Inforniamo in forno preriscaldato a 175° e facciamo cuocere per 30 – 35 minuti quindi sforniamo.
- Servire fredda.
Buon Appetito!
