Le lenticchie sono buonissime e super nutrienti, ma spesso farle mangiare ai bambini piccoli è una vera impresa! Da questa sfida sono nati i miei burger di lenticchie vegetariani.
Ogni volta che apro il frigorifero, cerco ingredienti semplici che possano creare il giusto mix di sapori per preparare polpette, polpettoni o, appunto, questi burger. La mia è una ricetta furba, senza uova e arricchita con salsa di pomodoro (io uso il doppio concentrato per un gusto più intenso), perfetta per chi, come te, vuole il massimo risultato con il minimo sforzo.
Ingredienti per 4/5 persone
Ecco cosa ti serve per preparare questi burger furbissimi:
- Lenticchie: 200 g secche oppure 400 g già cotte.
- Passata di pomodoro: 50 g (se ne hai una preparata con il sugo di verdure, i burger saranno ancora più buoni!).
- Concentrato di pomodoro: 20 g (io scelgo il doppio concentrato).
- Parmigiano Reggiano: 50 g, meglio se stagionato 13 mesi.
- Formaggio fresco: 30 g a pasta filata, tipo Galbanino.
- Basilico fresco: 5-6 foglie.
- Aglio: 1 spicchio.
- Erba cipollina: a piacere.
- Olio EVO: 2 cucchiai per l’impasto + quello per la cottura.
- Pangrattato: 3 cucchiai (io uso il mio aromatizzato, è la svolta!).
- Acqua di cottura delle lenticchie: q.b. se necessaria (è l’asso nella manica che abbiamo appena scoperto l’acqua dei legumi, non buttarla!).
Cuciniamo! Il procedimento senza stress
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 25 minuti
- Cuoci le lenticchie:
Se usi quelle secche, lessale. Se usi quelle in scatola, sciacquale bene sotto l’acqua corrente. - Frulla tutto:
In un mixer, unisci tutti gli ingredienti tranne il pangrattato. Se il composto risulta troppo secco per essere frullato, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura delle lenticchie: renderà i burger più saporiti e nutrienti! - Lavora l’impasto:
Bagnati leggermente le mani (questo trucchetto evita che l’impasto si appiccichi) e dividi il composto in 8-10 palline. - Dai la forma:
Da ogni pallina ricava un burger. (Subito sotto ti svelo gli strumenti furbi per questo passaggio!). - Cuoci:
Cuoci i burger in una padella antiaderente per pochi minuti per lato. - Servire:
Sono pronti da gustare, magari in un bel panino fatto in casa!
Consigli e Trucchi
- Prova lo stesso impasto per preparare polpette o un polpettone, sentirai che bontà. In cucina divertirsi sempre, arrendersi mai!
- Trucco furbo: per dare la forma all’impasto dei burger se non hai lo strumento apposito, usa un coppapasta tondo e il batticarne che dovrai utilizzare all’interno del coppapasta schiacciando l’impasto precedentemente inserito. Unica accortezza ricordati di oleare la superficie del batticarne e l’interno del coppapasta, per evitare che l’impasto si attacchi ai due strumenti da cucina. Oppure di utiizzare della carta forno che puoi mettere direttamente sopra la parte superiore dell’impasto che andrà a contatto con il batticarne.
Gli strumenti che ti servono:
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- Da quando ho acquistato questa pressa per hamburger, non torno più indietro! Io ne ho una identica e ti assicuro che è la svolta. Le sue scanalature professionali non solo rendono i burger bellissimi, assicurano anche una cottura più uniforme e mia figlia si diverte moltissimo a prepararli. È l’ideale per chi cerca minimo sforzo e massima resa!
- Se non vuoi usare la pressa per gli hamburger, ti lascio il link del coppa pasta e del batticarne per mettere in pratica il mio trucco furbo.
Buon Appetito!
