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Lo sapevi che bastano solo 10 minuti per infornare dei Biscotti di pasta sablée che profumano tutta la casa?
Se cerchi dei biscotti senza glutine facili e veloci per una merenda improvvisata o per il caffè con gli amici, questa ricetta con farina di arachidi e caffè è la tua “ancora di salvezza”. È una preparazione senza uova pronta in pochi minuti che garantisce un risultato friabile e d’effetto: sono frollini perfetti per tutti, ma ideali per chi cerca dolci per celiaci e intolleranti alle uova.
Per molto tempo ho pensato che preparare i biscotti di pasta sablée fosse particolarmente difficile. In realtà è molto semplice e veloce e i biscotti sono molto friabili e gustosi. Questa ricetta in particolare è senza glutine e risulta davvero molto gustosa e buona. Adatti a qualsiasi momento della giornata, in particolare sono perfetti per la merenda o accompagnati al caffè quando ti vuoi regalare un momento di relax da sola o in compagnia, sono una vera coccola e non sto esagerando. Mi piace in modo particolare l’abbinamento grano saraceno arachidi e caffè, risulta davvero particolare e se ti piacciono i biscotti dal sapore e dalla consistenza un poì più croccante e leggermente avanti di cottura basta lasciare i biscotti nel forno spento per un paio di minuti. Io li ho portati a un dopo cena con un’amica devo dire sono perfetti anche con una tisana speziata o non fruttata. Fra l’altro sono piaciuti moltissimo anche a mia figlia, quindi utilizzando del caffè decaffeinato sono adatti anche alla merenda dei bambini.
Biscotti di pasta sablée con farina di arachidi e caffè senza glutine facilissimi da preparare
Veloci e semplicissimi da fare questi biscotti sono l’ideale per la merenda o per un caffè in compagnia. Bastano solo 10 minuti di preparazione e 12 di cottura più il tempo di riposo, che ti aiuterà a tagliare facilmente i biscotti e a disporsi sulla placca da forno.
Ingredienti
- 100 G di farina di riso
- 80 G di farina di grano saraceno
- 20 g di farina di arachidi puoi utilizzare anche la farina di mandorle o di altra frutta secca
- 70 g di zucchero
- 90 g di burro a temperatura ambiente
- 3 cucchiaini di caffè io decaffeinato
Cuciniamo
- In una ciotola mettiamo quasi tutti gli ingredienti partendo dalla farina di riso e quella di grano saraceno, poi la farina di arachidi quindi lo zucchero e il burro morbido a pezzetti.100 G di farina di riso,80 G di farina di grano saraceno,20 g di farina di arachidi,70 g di zucchero,90 g di burro
- Lavoriamo con le punte delle dita finché il composto raggiunga una consistenza composta, nel frattempo aggiungere un cucchiaino di caffè alla volta A questo punto formiamo un salsicciotto spesso circa 4 cm, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare 1 ora in frigorifero. 3 cucchiaini di caffè
- Quando il salsicciotto risulterà duro e compatto lo tagliamo a fette spesse circa 2 cm. Le disponiamo su una teglia ricoperta con carta forno.
- Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 12 minuti. Lasciamo raffreddare, prima di spostarli. Servire freddi o leggermente tiepidi.
Consigli e Trucchi
Sai che puoi fare la farina di arachidi in casa molto facilmente? Puoi scegliere fra due strade, ma in ogni caso devi munirti di arachidi al naturale (non salate) già private della pellicina:
- Tostare le arachidi: per ottenere una farina dal sapore più intenso. Attenzione però: questo metodo è più insidioso, perché rischi di ottenere del burro di arachidi invece della farina. Per una tostatura ottimale, puoi scegliere tra la padella o il forno (portato alla temperatura di 180°) per circa 5-8 minuti, a seconda di quanto vuoi intenso il retrogusto. Fondamentale: fai raffreddare bene le arachidi prima di frullarle. Fallo sempre ad impulsi — ossia a intermittenza — per evitare che il calore delle lame faccia uscire gli oli essenziali che trasformerebbero la farina in un composto oleoso (il burro d’arachidi).
- Non tostare le arachidi: è il metodo nettamente più veloce e immediato, e sporchi anche meno! Il risultato sarà un sapore molto più delicato, ideale se non vuoi coprire troppo l’aroma del caffè. Anche in questo caso, frulla le arachidi sempre ad impulsi: il rischio di ottenere il burro d’arachidi è minore, ma c’è sempre.
Un trucco per ottenere una farina di arachidi perfetta (ma vale per tutta la frutta secca) è quello di frullarla con un cucchiaio di farina di riso, prendendolo dalla dose già prevista nella ricetta. Questo farà sì che la farina di riso assorba gli eventuali oli sprigionati durante la frullatura, lasciando il composto polveroso e leggero.
La mia esperienza positiva con questo trucchetto è evidente anche quando preparo i pesti, frullo il parmigiano con la frutta secca, perché il formaggio assorbe gli oli essenziali che sprigionano dalla frutta a guscio.
Hai provato il mio caffè goloso senza rimorsi? è perfetto per essere accompagnato da questi biscotti!
Buon Appetito!
