Stanca di buttare via il cibo? Questa crema di lenticchie, broccoli e uova sode è la soluzione perfetta per un pranzo o una cena veloce e gustosa. Con pochi ingredienti semplici e un po’ di creatività, puoi trasformare la cena di oggi nel pranzo di domani. Il piatto è semplice da fare, richiede qualche passaggio e si sporca un po’, ma credimi: il risultato finale è un piatto gourmet a basso costo che ne vale davvero la pena!
Perché adorerai questa ricetta svuotafrigo
La crema di lenticchie rosse è uno dei piatti che preferisco quando devo organizzare le cene in anticipo. Ti lascio anche il link alla mia guida per ricevere ospiti zero con stress e ansia: la preparo prima e posso utilizzarla in vari modi:
- come sfizioso antipasto, la accompagno al pane tostato.
- Come crema di lenticchie rosse per condire la pasta (se ti piace sentire le varie consistenze sotto i denti puoi non frullarla: un passaggio in meno e sporchi meno!).
- In abbinamento, come in questo caso, con altri alimenti per un riciclo creativo da manuale.
La nostra vellutata di lenticchie, ricca di proteine e fibre, si sposa alla perfezione con i broccoli romani croccanti e le uova. È un piatto unico bilanciato e completo, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Sì, è un vero piatto fatto con gli avanzi: in frigo avevo un po’ di crema preparata il giorno prima e qualche cimetta di broccoli ripassati in padella. Erano troppo pochi per un pranzo per due persone, serviva un altro elemento e ho pensato alle uova. Beh, il risultato è stato stupefacente: un modo sfizioso per fare zero sprechi e ottenere una cena economica per ospiti con poco sforzo.
4 motivi per amare questo piatto:
- Riciclo creativo: Scopri come trasformare gli avanzi in un piatto unico e nutriente.
- Semplice e veloce: Perfetto per i giorni frenetici con il minimo sforzo in cucina.
- Gustoso e bilanciato: Un mix di proteine, fibre e vitamine.
- Cucina economica: Risparmiare con stile è possibile!
Le indicazioni degli ingredienti che trovi qui sotto sono per 4 porzioni. Per ogni persona ti bastano:
- 2 bei cucchiai di crema di lenticchie
- 1-2 cucchiai di broccoli
- 3 mezze uova.
Ingredienti
Per la crema di lenticchie
Per la base puoi usare le lenticchie rosse o gialle.
- 200 g lenticchie rosse o mezza confezione
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla dorata
- 1 spicchio d’aglio
- 300 g di passata di pomodori datterini
- una spolverata di dado vegetale granulare – io il mio dado granulare vegetale fatto in casa.
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Per i broccoli ripassati in padella
- 1 broccolo romano
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato a piacere
- una spolverata di dado vegetale granulare
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il piatto finito
- 1 uovo sodo e mezzo a persona
Cuciniamo
Prepariamo la crema di lenticchie
- Ho sciacquato e bollito lenticchie rosse, durante la cottura ho tolto la schiuma quando si è formata.
- A parte ho cotto a fuoco vivo la carota, la costa di sedano, la cipolla dorata e lo spicchio d’aglio, privato dell’anima, dopo averli mondati e tagliati grossolanamente in un tre cucchiai di olio.
- Poi ho aggiunto 300 g di passata di pomodoro datterini, e una spolverata di dado granulare vegetale.
- Ho fatto andare il sugo, quindi ho aggiunto le lenticchie cotte e scolate, amalgamato il tutto, quando necessario ho aggiunto un po’ d’acqua per evitare che la crema si seccasse troppo.
- una volta cotta la crema l’ho frullata fino a renderla una crema vellutata.
Prepariamo i broccoli ripassati in padella
- Tagliare il broccolo, utilizzando sia le cimette che il gambo che ti consiglio di tagliare a dadini per poterlo cuocere prima e più facilmente.
- Lessare in acqua bollente salata ( io non ho utilizzato il sale).
- Una volta cotto scolarlo e ripassarlo in padella con l’olio il prezzemolo e l’aglio finché non si sfrigola e si dora un po’.
Prepariamo le uova sode
- Portare a ebollizione dell’acqua, aiutandosi con un cucchiaio immergere le uova così non rischiano di rompersi.
- Far cuocere le uova per 7 minuti, quindi scolarle e farle freddare un po’.
- Come sbucciare le uova sode in modo perfetto. Batterle delicatamente le uova su un tagliare, così da rompere solo il guscio delle uova. Quindi farle rotolare sul tagliere avanti e indietro alcune volte finché il guscio non risulterà totalmente rotto. In questo modo si sbucceranno facilmente, basterà tirare la pellicina interna e guscio verrà via in un secondo.
- Tagliare le uova a metà e metterle.
Assembliamo il patto
- In un piatto versare sul fondo due cucchiai di crema di lenticchie rosse per porzione.
- Aggiungere al centro i broccoli ripassati in padella.
- Adagiare di lato al piatto 3 mezze uova per porzione.
Consigli e Trucchi
- il tuo piatto piatto unico proteico con lenticchie e uova a bassissimo costo è pronto, mangialo caldo o leggermente tiepido, accompagnalo se vuole con del pane casareccio.
- Usa la crema di lenticchie per condire la pasta, sentirai che bontà.
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Buon Appetito!
