Oggi pasta e broccoli per pranzo, ma non è la solita minestra! Oggi pasta e broccoli la mangiamo golosa con con stracchino, prosciutto cotto, uvetta e zafferano.
Amiche Mie oggi è il 1 ottobre e sono felicissima perché oggi è iniziato uno dei miei mesi preferiti, sarà che è il mese del compleanno di mio marito, sarà perché il cielo d’ottobre è secondo me uno dei cieli più belli in assoluto, ma ricordo ancora le meravigliose passeggiate nella mia Roma con questo cielo limpido, di un azzurro così intenso da mozzare il fiato a vederlo come sfondo ai meravigliosi monumenti romani. Che ricordi!
Veniamo a noi e a questo primo piatto che mi è venuto in mente entrando in cucina stamattina e vedendo alcuni ingredienti in frigorifero e in dispensa.
Dovete sapere che moltissime delle mie ricette nascono in questo modo, aprendo il frigo e vedendo cosa posso preparare, mi si stampa nella mente l’immagine di un piatto che possa essere antipasto, primo, secondo, contorno o dolce e partendo da un piatto finito inizio a scomporne il gusto e il profumo nella mia mente, ricorrendo alla mia memoria fatta di odori e sapori, e i cibi e le spezie iniziano a delinearsi e posso iniziare a “comporre” il piatto.
E quindi è questo processo mentale che mi aiuta a ideare nuove pietanze, stavolta il metodo Donatella si è svegliato vedendo i broccoletti siciliani o baresani, che io amo moltissimo.
L’associazione di idee è nata in modo totalmente spontaneo pasta-broccoletti-stracchino. Buono si davvero buono! Quest’associazione non si è fermata qui e ha continuato con prosciutto cotto uvetta pepe. Ma non ero ancora soddisfatta e aprendo il mio jolly dove tengo tutte le mie adorate spezie la scelta è stata immediata e conseguenziale, ecco cosa mancava: lo zafferano!
E in questo modo totalmente casuale è nata questa pasta davvero speciale, ottima per una cena fra amici per una bella occasione in modalità assaggio o come piatto unico, ed è così che io e i miei l’abbiamo gustato oggi.
Andiamo a vedere come si prepara la pasta e broccoli con stracchino, prosciutto cotto, uvetta e zafferano di oggi.
Ingredienti
- 2 broccoletti siciliani o baresani
- 2oo g di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 125 g di stracchino o certosa
- una manciata generosa di uvetta – se non ti piace puoi ometterla
- una bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di soffritto, oggi ho usato quello surgelato
- 2 cucchiai di olio evo
- 350 g di pasta corta io ho usato le pipe rigate
- sale e pepe quanto basta
- Formaggio grattugiato a piacere
Cuciniamo
- Laviamo e puliamo i broccoletti e li cuociamo al vapore. Ora frulliamo i broccoli, se rimangono dei ciuffi interi di broccoletti è meglio, da colore.
- Mettiamo in un tegame capiente l’olio, il preparato per il soffritto, e i broccoletti frullati.
Accendete il fuoco e aggiungiamo il brodo di cottura dei broccoletti, facciamo amalgamare qualche minuto. - Ora aggiungiamo lo stracchino facciamo amalgamare. A questo punto aggiungiamo lo zafferano, seguito dal prosciutto cotto e mescoliamo e per ultima aggiungiamo l’uvetta e aggiungete il pepe, se necessario aggiustate di sale.
- Cuociamo la pasta secondo i tempi di cottura della confezione, una volta scolata, la versiamo nel composto e mescoliamo.
- Impiattiamo e a piacere spolverizzate di Parmigiano.
Non perdere la mia guida per cuocere perfettamente la pasta, la trovi qui.
Buon Appetito!
