Chi l’ha detto che i pancake sono solo per la colazione della domenica? A casa mia ogni momento è buono, soprattutto quando mia figlia mi chiede una merenda speciale!” Quando si ha voglia di una colazione calma e lenta, i pancake sono i dolcetti perfetti. Eppure, a casa mia non c’è un orario preciso: sono così facili che sono diventati il nostro “salva-merenda” preferito.
I pancake sono entrati prepotentemente nelle nostre cucine, io stessa ne ho pubblicate moltissime ricette. Quando si ha voglia di una colazione calma e lenta questi sono i dolcetti perfetti. Eppure a casa mia non c’è un orario preciso per mangiare i pancake, a mia figlia piacciono moltissimo è uno dei pochi dolci che lei ama e molto spesso mi chiede di prepararli per la merenda.
I pancake soffici e alti li ho preparati la prima volta per il picnic di Ferragosto, durante la nostra vacanza in montagna.
Per portarli al picnic li ho messi in una busta di carta (quella del panettiere), sembravano appena fatti, se non fosse per il fatto che si erano raffreddati. Da quel momento, questi pancake sono diventati la merenda perfetta quando ho gli amichetti di mia figlia a casa o quando porto la merenda da loro. Li mangiano senza farciture, in modo semplice. Sono uno tira l’altro.
Quella di oggi è una ricetta velocissima da fare dal risultato molto soffice. A differenza dei fluffy pancake questi non hanno gli albumi montati a neve. Rispetto alle dosi che ho usato 260 g di farina ho messo più lievito.
Ma credimi vale davvero la pena provarli, noi li abbiamo mangiati al naturale, senza farciture.
Ingredienti
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 10 g di bicarbonato di sodio o lievito per dolci senza vaniglina
- 25 g di burro + quello per ungere la padella
- 260 g di farina 00
- 210 g di latte
Cuciniamo
- In una ciotola ho messo le uova, lo zucchero, il lievito e il burro morbido. Ho montato con una frusta fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
- Ho versato a pioggia la farina setacciata, l’ho incorporata nella crema.
- Per ultimo ho aggiunto il latte mescolando fino al completo assorbimento.
- Nel mentre ho scaldato una padella unta di burro.
- Ho versato due cucchiai da minestra di impasto.
- Quando si sono formate le bolle ho girato (come quelle che vedi in foto), fino a cottura completa, un paio di minuti per lato.
- Ho proceduto così per tutto l’impasto.
- Servire i pancake alti e soffici caldi o tiepidi o freddi.
Consigli e Trucchi
Un consiglio da mamma: Se dovessero avanzare i pancake, scaldali nel microonde:
| Potenza Microonde | Tempo stimato | Risultato |
| 450W (Bassa) | 20 secondi | Riscaldamento dolce e uniforme |
| 600W (Media-Bassa) | 15 secondi | L’ideale |
| 750W (Media) | 8-10 secondi | Veloce, ma attenzione a non eccedere |
Buon Appetito!