Il rotolo di pasta sfoglia con gorgonzola ricotta e noci, è veramente irresistibile. E credimi lo è sotto ogni punto di vista: sapore, procedimento e costi. Ora che lo scopri non potrai più abbandonarlo.
A me piacciono in modo particolare le ricette economiche che richiedono pochissimo tempo nella preparazione e che siano semplici da realizzare, perché quando si prepara una cena o un pranzo il fattore tempo e la facilità d’esecuzione sono molto importanti. Questo rustico di pasta sfoglia è una ricetta che racchiude tutti questi elementi. A proposito di cene veloci da preparare quando hai ospiti a cena, se non l’hai ancora fatto ti consiglio di leggere la mia guida Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia.
Semplicissimo da fare e veloce è un antipasto che ti aiuterà a stupire i tuoi i tuoi familiari e i tuoi ospiti. Dal gusto pieno e invitante è un piatto con pochissimi ingredienti che conquisterà tutti gli amanti dei formaggi.
Il rotolo o rustico di pasta sfoglia è uno degli antipasti che più ricordo di quando ero bambina, secondo me risulta sempre attuale. Generalmente a casa mia si preparava quello con ricotta e spinaci oppure bieta e caprino, ma vi assicuro che con gorgonzola ricotta e noci è un abbinamento davvero squisito. Talmente buono che è diventato uno dei miei classici in cucina, ai miei ospiti grandi e piccini piace moltissimo.
In pochissimo tempo hai un antipasto degno della festa più bella, poco sbatti e tanto gusto. Ci vogliono solo 5 minuti per prepararlo, più il tempo di cottura, credimi ci vuole più tempo ad aprire le varie confezioni che a preparare la farcitura e il rustico.
Un piatto davvero delizioso, come dico sempre è da leccarsi i baffi!
Ah dimenticavo ecco una curiosità sul gorgonzola, sapevi che è un formaggio naturalmente senza lattosio?
Ingredienti per 1 rustico
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 200 g di gorgonzola
- 250 g di ricotta vaccina
- 20/30 g di noci spezzettate
- Semi di papavero per decorare
- 1 tuorlo d’uovo
Cuciniamo
Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 25 minuti
- Porta il forno a temperatura:
Accendere il forno e portarlo a 220°. - Mescolare:
Mescolare il gorgonzola la ricotta e le noci. - Farcire:
Versare la crema di formaggi e noci sulla sfoglia, arrotolarla su stessa. - Taglia:
Effettuare dei piccoli tagli sulla sommità della sfoglia. - Decora:
Spennellare con il tuorlo dell’uovo e spolverizzare di semi si papavero. - Cuoci:
Infornare e cuocere per circa 15 – 20 minuti a seconda di quanto a vuoi croccante e dorata. - Servi:
Servire tiepida o calda
Cuciniamo la Torta Rustica
- Srotolare il primo disco di sfoglia in uno stampo foderato di carta forno.
- Versare la crema di formaggi e noci.
- Ricoprire con il secondo disco di pasta sfoglia e bucherellare con una forchetta.
- Spennellare d’uovo e spolverizzare di semi di papavero.
- Quindi procedere con la cottura: 20 minuti in forno a 220°
Consigli e Trucchi
La scelta del Gorgonzola se dolce o piccante dipende dai gusti. Considerando però che è un formaggio che non amano tutti io utilizzo quello dolce, in questo modo conquisto davvero tutti.
Puoi aggiungere i semi che preferisci, io a volte scelgo solo i semi di papavero a volte opto per un mix di semi. Nella prima immagine in alto vedi il mix di semi di girasole e semi di papavero, mentre nella seconda immagini vedi solo i semi di papavero. A seconda del mood del momento scelgo i semi da mettere in superficie.
Il rustico di pasta sfoglia è una torta salata veloce e versatile, perfetta come antipasto o svuota-frigo.. Puoi scegliere due differenti tipi di pasta:
– La Pasta Sfoglia: Per un risultato più leggero, friabile e veloce.
– La Pasta Brisé: Per una base più consistente e “burrosa”.
Si puoi farla facilmente, ti basterà usare due dischi di pasta sfoglia, uno per la base e uno per la copertura. La base va bucherellata con i rebbi di una forchetta, adagi la farcitura e la ricopri con il secondo disco di impasto. Chiudi la torta salata e fai dei piccoli tagli sulla superficie. Serve a creare dei “camini” per far uscire il vapore acqueo rilasciato dal formaggio durante la cottura in forno. Senza i tagli, la sfoglia tratterrebbe l’umidità, gonfiandosi per poi afflosciarsi o rimanendo molliccia all’interno.
La torta salata è il termine classico e generico: si prepara solitamente in una teglia rotonda, ha una base di sfoglia o brisé e un ripieno compatto (spesso a base di uova per legare gli ingredienti), e può essere aperta o chiusa. La torta rustica è essenzialmente una torta salata ma dall’aspetto più casereccio, magari cotta senza stampo piegando i bordi della pasta verso l’interno, e farcita con ingredienti decisi e di sostanza. Il rustico, invece, definisce una preparazione a forma libera, senza l’uso di teglie specifiche: può essere un rotolo ripieno come in questa ricetta, una treccia, o anche un formato monoporzione sfizioso da gustare in un sol boccone.
Spesso in pasticceria i “rustici” sono le monoporzioni, nel linguaggio comune casalingo un “rustico” è qualsiasi preparazione salata avvolta in pasta sfoglia o brisé, con una forma libera.
Scopri i miei torte salate rustici e stuzzichini e alcune delle mie torte rustiche:
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Buon Appetito!
Articolo pubblicato la prima volta il
