Che le chiami uova ripiene di tonno oppure barchette di tonno una cosa è certa: ricetta veloce da preparare ed economica, è molto versatile, e si presta a modifiche a seconda dei propri gusti, l’unico ingrediente che non si può sostituire è il tonno, poiché assieme alle uova è il protagonista di questa ricetta.
Questa è una ricetta che mi ricorda la mia infanzia, infatti era uno degli antipasti o un secondo piatto estivo che faceva sempre la mia mamma quando ero piccola. Rispetto alla ricetta di mia madre ho aggiunto la senape, lei generalmente spolverizzava le barchette con del prezzemolo tritato rigorosamente a mano, ma quando ho preparato le barchette di uova ripiene, non l’avevo in casa, così l’ho sostituito con la senape.
Come le servo?
- Come secondo piatto: considero circa 3-4 barchette a persona, accompagnate da una bella insalata fresca.
- Come antipasto: calcolo una barchetta (mezza uovo) a persona.
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Ora vediamo come fare le uova ripiene di tonno.
Ingredienti
- 4 uova – io biologiche
- 160 g tonno – io preferisco utilizzare quello in olio d’oliva
- Una manciata capperi dissalati – se preferisci puoi utilizzare i capperi sott’aceto
- 2 cucchiai di maionese io uso quella con lo yogurt quando la acquisto
- 1 cucchiaino di senape dolce
- 4 pomodori ramo piccoli – facoltativi, solo se avanza il ripieno
Cuciniamo
- Portare a bollore dell’acqua in un pentolino, immergere le uova cuocerle per 12 minuti.
4 uova - Spegnere il fuoco, lasciare le uova qualche minuto nell’acqua prima di scolarle.
- Sbucciarle una volta fredde, tagliarle a metà, separando il tuorlo dall’albume facendo attenzione a non romperlo.
- Mettere i tuorli in una ciotola assieme al tonno sgocciolato, i capperi, la maionese e la senape e amalgamare bene il tutto.
- Con il composto ottenuto farcire gli albumi dando loro una forma leggermente bombata.
- Tagliare la parte superiore dei pomodori rossi ramo o ciliegini, pulirli dai semi e riempirli col composto, servirli assieme alle uova.
- Servire
Consigli e Trucchi
Il trucco infallibile è lo sbalzo termico! Dopo aver spento il fuoco, lascia riposare le uova nell’acqua calda per non più di 1 o 2 minuti. Poi, scolale e tuffale immediatamente in una ciotola con acqua freddissima (magari con qualche cubetto di ghiaccio). Questo shock termico bloccherà la cottura, mantenendo il tuorlo di un bel giallo vivo, e aiuterà la pellicina interna del guscio a staccarsi in un attimo. Avrai uova lisce e perfette da farcire!
Assolutamente sì! Puoi prepararle la mattina per la sera, o anche il giorno prima. Coprile bene con della pellicola trasparente a contatto e conservale in frigorifero. Tirale fuori 10 minuti prima di servirle per farle stemperare.
Se i capperi risultano troppo forti, puoi ometterli o sostituirli con dei pezzettini di olive nere denocciolate o dei cetriolini sott’aceto tritati finissimi.
Buon Appetito!
