Avvicinandosi le feste, il tempo è sempre poco e servono ricette che stupiscano senza lasciarci ore ai fornelli. Questo pestato di cavolo nero, zucca e porro è la mia soluzione preferita: è un condimento veloce, una ricetta passepartout che, letteralmente, ‘si cucina da sola’. Perfetta sulla pasta, ma incredibile anche per farcire il panettone gastronomico!
Pestato di cavolo nero zucca e porro, usalo per condire la pasta o spalmato su una bruschetta. Questa è una ricetta passepartout che ti sarà di aiuto in molte occasioni, soprattutto quando non hai voglia di cucinare, praticamente si cucina da sola. Soprattutto con l’avvicinarsi delle feste in cui il tempo è sempre poco, c’è bisogno di ricette che aiutino a stupire ma che allo stesso tempo ci permettano di dedicarci anche ad altro. Questa è la classica base pronta all’uso un’idea veloce per condire la pasta o come farò io a Natale una crema di verdure per crostini pronti in un lampo. Se non l’hai ancora fatto ti consiglio di leggere la mia guida per organizzare una cena economica e senza ansia.
Ho fatto varie volte questo abbinamento di verdure cavolo nero zucca e porro e mi piacciono molto assieme. Il dolce della zucca viene totalmente smorzato dal cavolo nero nero, mentre il porro equilibra il sapore finale.
Il Natale si avvicina e quest’anno sono alla ricerca di nuovi intingoli per il panettone gastronomico, questa ricetta si presta alla perfezione, io la alternerò a strati con il mio paté di fegatini di pollo.
Prepariamo il pestato di cavolo nero zucca e porro
Ingredienti
- 1/4 di zucca delica
- 3-4 foglie di cavolo nero, comprese le parti più dure
- 1/3 di porro
- 1 spicchio d’aglio
- Olio quanto basta, io ne ho messo 1 cucchiaio
- Sale a piacere
Cuciniamo
- Mondare le verdure e tagliarle a dadini. Il porro ti consiglio di tagliarlo a metà per il senso della lunghezza e poi tagliarlo a fettine sottili (come se tagliassimo un salame) e lavarle in una ciotola capiente.
- Versa l’olio e l’aglio tagliato a fettine in una padella capiente.
- Scola velocemente le verdure lasciando un po’ d’acqua quindi mettile nella padella.
- Copri la padella con un coperchio, meglio se di vetro per controllare la cottura. Cuocere a fuoco basso.
- Aggiustare di sale e mescolare di tanto in tanto molto delicatamente.
- Se necessario aggiungere dell’acqua.
- Una volta cotte le verdure frullale grossolanamente in modo da ottenere una crema granulosa.
Consigli e Trucchi
Dopo la cottura delle verdure puoi servirle accompagnandole al secondo che preferisci, ma non devi frullarle. Otterrai un contorno molto gustoso e saporito.
Per un effetto più crunch sminuzza delle mandorle e tostale poi disponile sul pestato. Il risultato ti conquisterà.
Scopri le mie ricette sul Natale e le mie ricette per preparare un aperitivo sfizioso.
Buon Appetito!
