Hai voglia di un dolce che sembra uscito da una pasticceria ma si prepara mentre fai il caffè? Questa crema al mascarpone è la risposta: zero cottura, massima resa e una croccantezza che non ti aspetti.
Il mascarpone al caffè di questa ricetta è una versione speciale: non la solita base per tiramisù, ma una crema dell’ultimo minuto, un dolce velocissimo senza sforzo, economico ma di effetto assicurato.
Quando hai voglia di qualcosa di buono, ma non hai voglia di metterti a spignattare oppure non hai il tempo per farlo, prepara questa crema senza cottura, il successo è garantito!
Il mascarpone al caffè è un dolce senza fatica e impegno, io l’ho accompagnato con delle bruschette di pan di spagna di cui di seguito ti lascio la ricetta.
Il consiglio di Dona: Se non hai il tempo per preparare le bruschette di pan di spagna puoi optare per dei savoiardi o dei biscotti secchi oppure per dei biscotti di pasta frolla. La scelta dipende totalmente da quello che hai in casa e di cui hai voglia al momento. Per decorare puoi anche utilizzare il fondo della confezione di biscotti che ti piace di più, per renderli ancora più golosi tostali. #zerosprechi.
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Le bruschette di pan di spagna nascono da un’idea furba: utilizzare lo stampo da plumcake per ottenere delle fette perfette da tostare, creando una base croccante unica nel suo genere.
Un dolce del cuore ❤️
Il mascarpone al caffè è una delle ricette d’infanzia di Mauro, mio marito, e quest’anno l’ho proposta a lui e ai nostri amici per il suo compleanno. Mauro è stato felicissimo di questo dolce al cucchiaio e che dire: è piaciuto davvero a tutti. Io inoltre in pochissimo tempo ho messo in tavola un dessert che è letteralmente andato a ruba.
Ma vediamo come si prepara e gli ingredienti che ci occorrono.
Ma vediamo come si prepara e gli ingredienti che ci occorrono.
Ingredienti: Mascarpone al Caffè e Bruschette
Nota bene: Se vuoi preparare le bruschette di pan di spagna il giorno prima ricorda di riporle in una scatola di latta in un luogo fresco e asciutto, in modo che non incamerino umidità.
| Per il Mascarpone al Caffè | Per il Pan di Spagna (Bruschette) | Per la Decorazione (Tocco Furbo) |
| 500 g di mascarpone | 4 uova biologiche | Granella di nocciole a piacere |
| 2-3 caffè (anche decaffeinato) | 150 g di zucchero | Cialdine di Pan di Spagna (recuperate) |
| 5-10 cucchiaini di zucchero | 150 g preparato senza glutine | Fondo del pacchetto di biscotti |
Nota sulla dolcezza: Lo zucchero per la crema non è moltissimo e le bruschette di pan di spagna risultano dolci. Aumenta o diminuisci la dose di zucchero in base al tuo gusto personale e alla dolcezza del tipo di biscotti che utilizzi per accompagnamento.
Cuciniamo
Il mascarpone al caffè
- Trasferire il mascarpone in una ciotola capiente e preparare il caffè, facendolo freddare.
- Aggiungere il caffè al mascarpone assieme allo zucchero e mescolare bene finché i tre ingredienti non sono totalmente amalgamati e la crema risulta liscia senza grumi e ben lucida.
Le bruschette di pan di spagna
- Montare le uova intere con lo zucchero per 15 – 20 minuti, più montano più incorporano aria e più il Pan di spagna viene buono.
- Poi aggiungere a pioggia un po’ per volta la farina e continuare a montare finché la farina è incorporata totalmente.
- Foderare uno stampo da plumcake con della carta forno e versare l’impasto nello stampo.
- Nel frattempo portare il forno alla temperatura di 180°. Infornare e cuocere per 40 minuti quindi fare la prova stecchino. Se cotto sfornare e lasciar freddare leggermente.
- Sformare il plumcake di Pan di spagna e tagliarlo a fette di circa 2 cm io ho ottenuto 12 fette.
- Infornarle nuovamente nella parte più alta del forno dopo averle disposte su un foglio di carta forno.
- Bruscare le fette di pane di spagna finché non iniziano a dorare, quindi tagliarle a metà e capovolgerle per far dorare anche la parte sottostante.
- Una volta bruscate spegnere il forno e lasciarle in forno se si desidera una doratura più marcata.
Assemblare il dolce al cucchiaio
- Disporre uno o due cucchiai di mascarpone al caffè in una coppetta.
- Aggiungi due bruschette di pan di spagna.
- Decora con la cialda di Pan di spagna sbriciolata e la granella di nocciole.
- Servire
Consigli e Trucchi
🌿Trucco Furbo per la decorazione
- La parte superiore del plumcake dovrebbe risultare una glassa, simile alla parte superiore dei savoiardi, se si stacca dal pan di spagna mentre lo tagli, trasferiscila in una ciotolina, come vedi in foto sarà una golosa cialdina da utilizzare per rendere più goloso il dolce.
- Quando stacchi il plumcake dalla carta forno, alcune parti del pan di spagna potrebbero rimanere attaccate alla carta forno come è successo a me. Rimetti il foglio di carta forno nel forno assieme alle fette di pan di spagna. Una volta bruscato fai freddare e sbriciola le cialdine. Puoi mischiarle alla granella di nocciole per un topping croccante.
- ♻️ Scopri altre idee furbe nella mia sezione Ricette al Verde e nelle mie ricette Zero Sprechi.
Buon Appetito!
