La nuova ricetta che cercavi per il menù di Natale è la crema di cavolo cappuccio rosso e mandorle tostate. Scegli se servirla come antipasto o primo piatto. Questa è la ricetta ideale per accontentare tutti, soprattutto se hai esigenze alimentari particolari: è senza latticini, senza glutine e vegana, insomma mette tutti d’accordo.
È un piatto molto colorato e allegro, perfetto sulla tua tavola natalizia, l’ideale anche per tutte le occasioni in cui vuoi fare colpo sugli ospiti. Onestamente il cavolo cappuccio rosso è un ortaggio che uso poco. Non so dirti il perché. In effetti piace molto sia a me che a mio marito, a mia figlia meno – è una bambina e anche se mangia molte verdure, fa sempre un po’ fatica a superare il primo impatto – ma questa ricetta ha colpito anche lei.
Quel giorno giorno al supermercato, l’ho visto e ho voluto prenderne metà. Aveva un peso di circa 500 g. Per questa ricetta ne ho usato la metà e se questa è la ricetta della casualità, non è un caso che abbia deciso di pubblicarla.
Semplice da fare, anche per chi non ha confidenza con i fornelli, è un piatto che stupirà te e le persone per cui lo preparerai. È inoltre un piatto è adatto a tutti. Mia figlia grazie alle mandorle tostate lo ha mangiato molto volentieri. Devo dire che il colore rosso ha aiutato moltissimo, soprattutto perché a fine cottura viola abbinato in cottura alle patate e alle cipolle. E poi come posso non parlare delle emozioni che suscita? A me questo piatto mette allegria solo a vederlo.
L’abbinamento cavolo cappuccio e mandorle mi piace davvero moltissimo. I due sapori si sposano perfettamente insieme, è un abbinamento moderno ma allo stesso tempo un piatto semplice da preparare per mangiare in compagnia. Per questo lo reputo adatto anche come antipasto per i pranzi e le cene di Natale, magari dopo un aperitivo sfizioso. La sua natura totalmente vegetale, lo rende il primo piatto ideale per la Vigilia di Natale in cui si mangia di magro. Se preferisci invece offrire la crema di cavolo cappuccio e mandorle al pranzo di Natale ti consiglio di proporlo come antipasto, servito in piccole cocottine. A seconda di quante porzioni vuoi ricavare da queste dosi puoi servire un mestolo a persona. Quando l’ho preparato la prima volta, abbiamo mangiato questa vellutata seguita da un secondo di tacchino.
Questa Crema di cavolo cappuccio rosso e mandorle tostate è molto semplice da preparare e non è da trascurare nemmeno il fattore economico. Sai che da tempo mi piace preparare piatti economici, anche per le feste. Sono da tempo dell’idea che mangiare con gusto non significhi dover spendere un patrimonio. Laddove è possibile sia meglio investire sulla qualità che sulla quantità
Ma ora vediamo come preparare la crema di cavolo cappuccio rosso e mandorle tostate.
Ingredienti per 3 porzioni
- 250 g di cavolo cappuccio rosso
- 1 cipolla dorata grande o 2 piccole
- 250 g di patate una volta sbucciata saranno circa 190/200 g
- olio extravergine d’oliva Q. B.
- 1 noce di burro
- 40 g di mandorle io ho utilizzato quelle con la pelle
- prezzemolo tritato a piacere serve solo per la decorazione
- 1 spicchio d’aglio Se preferisci puoi utilizzare anche dell’aglio in polvere
- 400 ml di acqua
Cuciniamo
- Tagliamo le patate patate a cubetti, il cavolo cappuccio e la cipolla a fettine, tagliamo sottili soprattutto la parte centrale del cavolo perché altrimenti risulta più dura.
- Trasferire le verdure in un padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Farle cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, se necessario aggiungere un goccino d’acqua per non farle attaccare.
- Ora aggiungiamo il resto dell’acqua, aggiustiamo di sale e mescoliamo. Copriamo il tegame con un coperchio e facciamo cuocere per altri 30 minuti.
- Mentre la crema sta cuocendo dedichiamoci a tostare le mandorle. Scaldiamo una padella, quindi tuffiamoci le mandorle sminuzzate grossolanamente e facciamole tostare.
- Una volta cotte le verdure, frulliamo tutto finemente.
- Ora assembliamo il piatto. Versiamo della crema di cavolo cappuccio rosso in una ciotola, quindi spolverizziamo con del prezzemolo tritato e aggiungiamo le mandorle tostate sminuzzate. A piacere puoi aggiungere un filo d’olio.
- Serviamo il piatto caldo.
Consigli e Trucchi
Un trucco per organizzarti per le feste che stanno arrivando. Puoi preparare la crema di cavolo cappuccio anche un paio di giorni prima di consumarla. Scaldala al momento di servirla e se dovesse risultare troppo compatta, aggiungi dei cucchiai d’acqua, iniziando con uno, procedendo finché non avrai raggiunto la consistenza che più preferisci.
Buon Appetito!
