Se tu come me sei sempre alla ricerca di nuove idee per gli antipasti o per degli stuzzichini, i crostini di polenta con spinaci speck e formaggio filante fanno al caso tuo. Questa è una ricetta che ti sarà davvero di aiuto. Si. Lo so. Lo dico molto spesso, ma è vero, in pochissimi minuti puoi spuntare la voce antipasti sulla lista del tuo menù.
Una ricetta economica e svuota frigo, che salverà le tue cene e i tuoi pranzi. Se non hai letto i miei consigli per stupire gli ospiti senza stress e senza ansia.
Sai che da qualche anno sono sempre alla ricerca di “ricette salva cibo” che mi aiutino e ti aiutino a fare colpo in poco tempo e con pochi soldi. Questa è una ricetta che rispecchia totalmente il mio pensiero.
Qualche tempo fa ero a casa di mia mamma in Umbria e mi dovevo occupare di preparare gli antipasti per il pranzo di famiglia/amici. Come mi capita spesso ho riunito amici e parenti per una bella rimpatriata. Tanta allegria e confusione, ma come sempre tempo per cucinare molto poco. Mamma aveva acquistato delle polentine precotte a forma di Salsicciotto, ma non aveva pensato alla farcitura. Guardo in frigo e in congelatore, dove trovo due cubetti di spinaci, troppi pochi per un piatto o per una torta salata. Così ho pensato di usarli per i crostini di polenta. Dopo averli ripassati velocemente in padella.
Ho farcito metà crostini con gli spinaci e formaggio filante e l’altra metà con fiammiferi di speck e formaggio filante. Ho bruscato i crostini di polenta in forno nella parte più alta. Ne è uscito un antipasto buonissimo perfetto anche per le feste natalizie.
Variante per i crostini di polenta
per dei crostini ancora più golosi prova ad aggiungere lo speck fra gli spinaci e il formaggio. Se non ami la polenta puoi utilizzare delle fettine di pane. Puoi sostituire gli spinaci con le verdure a foglia che più ti piacciono.
Vediamo come si preparano i crostini di polenta con spinaci speck e formaggio filante
Ingredienti per 10 porzioni
- 700 g di polenta già cotta (io ho usato una confezione e mezza di polenta precotta a forma di salsicciotto)
- 150 g di spinaci cotti (o 2- 3 cubetti di spinaci surgelati)
- 80 g di speck tagliato a fiammiferi
- 120 g di formaggio a pasta filante
Ingredienti per gli spinaci
- aglio
- olio extravergine d’oliva
- una spolverata di dado granulare vegetale
Cuciniamo
- Condiamo gli spinaci cotti con olio, aglio e una spolverata di dado vegetale. Facciamo saltare gli spinaci per 5 minuti mentre portiamo il forno a temperatura. Lasciamo riposare gli spinaci il tempo di tagliare la polenta.
- Tagliamo la polenta a fettine da circa 2 cm e le trasferiamo su una placca da forno ricoperta da carta forno.
- Farciamo metà dischi di polenta con gli spinaci e l’altra metà con i fiammiferi di speck.
- Aggiungiamo su ogni fetta di polenta il formaggio a pasta filante.
- Spostiamo la placca nel ripiano più alto del forno preriscaldato alla temperatura di 180°.
- Facciamo cuocere per 20 minuti, quindi impostiamo e serviamo.
Consigli e trucchi
- Per dei crostini ancora più golosi prova ad aggiungere lo speck fra gli spinaci e il formaggio.
- Se non ami la polenta puoi utilizzare delle fettine di pane.
- Puoi sostituire gli spinaci con le verdure a foglia che più ti piacciono.
Buon Appetito!
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