E oggi gnocchi per tutti! Gnocchi di patate dolci di Anguillara, zucca Berettina e grano saraceno. Buoni particolari e saporiti e facili da fare. Un modo diverso di cucinare la patata dolce di Anguillara con cui non sbaglierai e farai un figurone. Il dolce della zucca e delle patate dolci di Anguillara si sposa perfettamente con il retrogusto deciso e un po’ amarognolo del grano saraceno e rendendo il piatto di perfetto stile montanaro ma non troppo.
A Roma si dice giovedì gnocchi, ma questi sono talmente buoni che spesso mi domando perché mangiare gli gnocchi solo il giovedì? Io in effetti li preparo spesso per il pranzo della domenica e allora non posso che pensare ai pranzi in famiglia di quando ero bambina e alla mia nonna che cucinava per me.
Hai mai preparato gli gnocchi con le patate dolci d’Anguillara? Condividi con me le tue esperienze o varianti nella preparazione degli gnocchi nei commenti.
Prepariamo gli Gnocchi di Patate Dolci e Grano Saraceno
Una ricetta per i tuoi pranzi in famiglia che evoca l’accoglienza e la protezione delle nostre montagne
Ingredienti per 3 persone
- 250 g di patate dolci di Anguillara
- 300 g di zucca Berettina 100 g per gli gnocchi e 200 g per il condimento
- 100 g di farina di grano saraceno
- di farina di semola integrale rimacinata più quella per la spianatoia e i vassoi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Salvia tritata q. b. io la mia polvere di salvia, qui il link
- Pepe a piacere facoltativo
Cuciniamo gli gnocchi
- Lessare le patate, dopo averle lavate e mondate.
- Cuocere la zucca.
- Schiacciare le patate e la zucca con lo schiacciapatate su una spianatoia, allargare la purea ottenuta sul piano di lavoro, quindi lasciarle freddare un po.
- A questo punto aggiungere le farine il sale (se lo si desidera) e impastare.
- Formare dei serpentelli e tagliare gli gnocchi, se necessario spolverare di semola la spianatoia.
- Portare a bollore abbondante acqua, aggiungere il sale (se lo si desidera) e cuocere gli gnocchi, quindi scolarli una volta che salgono a galla.
Cuciniamo il condimento
- Tagliare la zucca a fettine, mondandola da semi filamenti e buccia. Quindi cuocerla padella con un po’d’acqua e schiacciarla con l’aiuto di una forchetta o dello schiacciapatate.
- Ripassarla in padella con l’olio la polvere di salvia e il pepe a piacere, aggiustare di sale (se lo si desidera).
- Condire gli gnocchi e servirli caldi.
Consigli e trucchi
- Gli gnocchi di patate dolci di Anguillara zucca e grano saraceno nascono senza sale aggiunto, a piacere puoi aggiungere il sale, ma ti consiglio in ogni caso di assaggiarlo prima di salarlo.
- La dose della farina che trovi nella ricetta è per degli gnocchi molto sodi. Se desideri gnocchi che si sciolgono in bocca fai freddare completamente le patate e la zucca sul piano di lavoro, una volta schiacciate nello schiacciapatate, in modo che cedano parte dell’umidità alla spianatoia e assorbano poca farina.
Buon Appetito!
