Pancake salati con farina di ceci e cicoria – Ricetta facile e senza glutine

A me piacciono moltissimo le cene o i pranzi,, in famiglia o con gli amici, in cui ognuno si compone il pasto a piacere, creando il proprio abbinamento perfetto. Basta mettere al centro della tavola cibi e pietanze differenti da abbinare a piadine, pane azzimo o come in questo caso ai pancake di cicoria e farina di ceci al profumo di Marsala. Il divertimento e la convivialità sono sempre assicurati!

Perché amerai questi pancake salati (e quando servirli)

L’abbinamento di questi pancake salati con farina di ceci e cicoria perfetto (per me) è con il prosciutto cotto.
Sono gustosi e veloci da preparare e un’ottima soluzione per gestire vari aspetti:

• Antispreco: È la soluzione perfetta per usare la cicoria avanzata o quella surgelata, trasformando un avanzo in un piatto d’effetto.
• Senza glutine: Grazie alla farina di ceci, sono adatti a chiunque abbia intolleranze o voglia semplicemente un’alternativa più leggera.
• Pratici e Versatili: Li puoi servire con salse, affettati, formaggi o gustare da soli come schiscetta per un pranzo in ufficio o per un picnic. E soprattutto puoi prepararli in anticipo, basterà scaldarli a bassa temperatura per farli tornare come appena fatti.
• Economici e veloci: Pochi ingredienti e un procedimento che non richiede grandi abilità.

Le mie varianti: e se non mi piace la cicoria?

La cicoria ha un sapore amarognolo e rustico che io amo alla follia, ma mi rendo conto che potrebbe non piacere a tutti, specialmente ai più piccoli. Nessun problema! Questa ricetta è super versatile e puoi personalizzarla in base a quello che hai nel frigo o nel freezer.

Puoi sostituire i cubetti di cicoria con la stessa identica quantità di:

• Spinaci: dal sapore molto più delicato e dolce. È un trucchetto fantastico per far mangiare le verdure di nascosto ai bambini, camuffandole in un pancake colorato!
• Bieta (o erbette): dolci, morbidissime e perfette da abbinare al profumo raffinato del Marsala e alla farina di ceci.

Il mio consiglio furbo: Il procedimento rimane esattamente lo stesso. Ricordati solo un passaggio fondamentale: qualunque verdura a foglia verde tu scelga, dopo averla lessata (o scongelata), strizzala benissimo con le mani prima di metterla nel mixer. Rimuovere l’acqua in eccesso è il segreto per non annacquare l’impasto e avere dei pancake sodi e perfetti da girare in padella!

Ingredienti

• 3 cubetti di cicoria surgelata
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 2 uova
• 40 g Cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di Olio di semi – io di semi di girasole
• 4 cucchiai di farina di farina di ceci
• 20 ml di Latte – io scremato
• 20 ml di Marsala secco

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto, se ti fa piacere aggiungilo secondo il tuo gusto

Cuciniamo

Come fare i pancake salati con cicoria e farina di ceci:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

1. Lessare:
   Lessare la cicoria, farla freddare qualche minuto e strizzarla, quindi trasferirla nel mixer
2. Aggiungere:
   Aggiungere il resto degli ingredienti e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
3. Scaldare la padella:
   Nel frattempo ungere una padella con l’olio e scaldarla, quindi procedere con la cottura.
4. Versare:
   Versare un cucchiaio di impasto per pancake, lavorandolo col cucchiaio delicatamente per dargli la forma tonda, basta poggiarlo sull’impasto e fare dei cerchi concentrici col dorso del cucchiaio.
5. Cuocere:
   Cuocere due minuti per lato.
6. Servire:
   Servire caldi o freddi a seconda dei tuoi gusti e della stagionalità

I pancake salati sono perfetti per le cene fra amici a budget ridotto e senza stress. Leggi la mia guida Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia.

Buon Appetito!