Stanchi di buttare le foglie del cavolfiore? Scopri come trasformarle in un primo piatto delizioso, economico e 100% anti-spreco con questa ricetta facile e veloce. Non solo risparmi, ma scopri un sapore unico e gustoso. Ho fatto una piccola ricerca fra le mie conoscenze, quello che ne è uscito è che alcuni ci fanno il minestrone. Mentre la maggior parte non sa che le foglie e il torsolo del cavolfiore si possano mangiare. Molto spesso non si sa cosa come cucinarle, si pensa che siano un vero e proprio scarto e ci si domanda come utilizzare le foglie esterne del cavolfiore.
Perché non buttare le foglie del cavolfiore?
- Sono commestibili: le foglie e i gambi contengono fibre e vitamine.
- Risparmio: utilizzi tutto l’ortaggio, senza scarti.
- Versatilità: perfette in minestre, zuppe, risotti e contorni.
- Cucina sostenibile: riduci lo spreco alimentare.
Come cucinare le foglie di cavolfiore
A me piace molto utilizzarle in modi differenti, anche perché sono molto saporite e spesso molto dolci.
- Se non vuoi provare una ricetta apposita per le foglie di cavolfiore e broccoli, basta tagliarle a dadini e aggiungerle al minestrone zuppe e brodo, sentirai che vera bontà!
- Se al contrario vuoi qualcosa di sfizioso ma allo stesso tempo economico usa gli scarti del cavolfiore per condire la pasta o il riso, è un ottimo piatto da presentare in una cena con amici e parenti.
Per quattro persone ti consiglio di utilizzare 150 g di scarti del cavolfiore con 50 g di pancetta affumicata, Se vuoi un piatto unico per una persona, dimezza le porzioni di scarti e pancetta. Io ho cotto tutti gli scarti assieme alla pancetta e poi ne ho utilizzato la metà, con il resto ho fatto un altro piatto per il menù di Natale.
Ingredienti per una persona
- 80 g di riso – io baldo
- 75 g di scarti del cavolfiore compresi di foglie gambi e torsolo ( la parte esterna più coriacea)
- 25 g di pancetta affumicata
- 1/2 cucchiaio di olio evo
- sale quanto basta
Cuciniamo
- Monda taglia a striscioline gli scarti del cavolfiore lavali e lessali (io al microonde con la mia fidatissima pentola a pressione).
- Ripassali in padella con la pancetta tagliata a cubetti e l’olio, devono essere ben rosolati.
- A parte lessa il riso in acqua salata, una volta scolato uniscilo agli scarti del cavolfiore con la pancetta ripassati.
- Impiatta e servi caldo.
Varianti e Consigli
- Puoi sostituire il riso con la pasta che preferisci o con altro cereale tipo farro o orzo cuocendoli secondo i loro tempi di cottura.
- Puoi anche sostituire la pancetta affumicata con un altro insaccato che hai in casa, tieni solo presente che il gusto affumicato da una marcia in più al piatto
Quando scoprirai la bontà e l’economicità di questo piatto, non scarterai la parte esterna del cavolfiore!
Per altre ricette anti-spreco e svuotafrigo, consulta la questo link.
Buon Appetito!!
