Il plumcake banane essiccate, cacao e noci mi ricorda il banana walnut bread che prendevo sempre a colazione nei miei viaggi negli USA. Buono profumato e aromatico il plumcake di oggi non vuole essere la copia del dolce americano, ne vuole solo evocare il ricordo.
Le banane sono quelle essiccate e tritate assieme alle noci, che assieme al cacao lo rendono più goloso. Questa è una ricetta golosa perfetta come dolce per la colazione, le banane essiccate rendono il dolce meno umido per questo è un plumcake adatto all’inzuppo, infatti non si disfa quando lo inzuppi (è proprio buono inzuppato). E cosa più importante rimane molto soffice anche a distanza di giorni, se ben conservato.
Se vuoi provare ad essiccare le banane, ti lascio il link al mio articolo sulle Chips di banana.
Come preparare il plumcake con banane essiccate, cacao e noci
Ingredienti
- 50 g di burro
- 140 g di zucchero
- 1 bustina di lievito – io senza vaniglina
- 3 uova – io biologiche
- 4 cucchiaini di cacao amaro
- 250 g di farina di tipo 2
- 80 g di banane essiccate
- 50 g di noci
- 100 g di latte – io scremato
È importante setacciare la farina. La farina di tipo 2 tende a fare i grumi, e rischieresti di avere spiacevoli grumetti di farina in bocca dopo la cottura.
Cuciniamo
- Tritare le banane essiccate assieme alle noci e lasciarle da parte
- Sciogliere il burro. Una volta sciolto aggiungi le uova lo zucchero e il lievito e monta bene.
- Aggiungere la farina e il trito di banane essiccate e noci facendoli incorporare all’impasto, nel frattempo versare poco per volta il latte.
- Portare il forno a 180° in modalità ventilato.
- Mentre il forno si scalda, foderare lo stampo per plumcake di carta forno, versa limpasto nello stampo, e decora con qualche banana essiccata intera.
- Inforna e cuoci per 45 minuti. Quindi fai la prova stecchino, se non è superata continua la cottura per altri 5 minuti e ripetila fino a cottura completata.
- Sforna aspetta qualche minuto prima di sformare il plumcake.
- Servire tiepido o freddo.
Una piccola curiosità
La mia piccola Gioia ha chiamato questo plumcake al cacao con noci e banane essiccate Pan di Steic con la volpe
Consigli e trucchi
- Per preparare il plumcake di oggi io ho usato una frusta a mano, ma puoi utilizzare l’elettrodomestico che più preferisci, viene più buono se incorpora aria.
- Per rendere più semplice il travaso dell’impasto dalla ciotola allo stampo, bagna e strizza la carta forno, sistemala bene nello stampo in modo che possa accogliere alla perfezione l’impasto del plumcake con banane essiccate, cacao e noci. Così l’impasto si disporrà in modo uniforme nello stampo.
Buon Appetito!!
