Oggi ti propongo un plumcake alla mela verde (Granny Smith) kiwi e pinoli senza lattosio, ho ideato questa ricetta lunedì a casa di mia mamma in Umbria per degli amici che sono venuti a trovarci, come sempre è un piacere vederli e come sempre i nostri incontri sono caratterizzati da belle mangiate, in fin dei conti cosa c’è di meglio di vedere gli amici e mangiare con loro? Onestamente non saprei.
Questo è un dolce adatto a tutti soprattutto a chi non ama i “dolci troppo dolci”. Ottimo come merenda per i più piccoli, se pensi che le mele verdi siano troppo asprigne potete sostituirle con mele più “dolci” io ci vedo molto bene anche le annurche, quando ero bambina adoravo questa varietà di mele, oggi la situazione non è cambiata e continuano ad essere le mie mele preferite, assieme alle mele Cosmic Crisp e Golden.
Qui ti ho presentato la stessa ricetta con i latticini. Ho voluto fare un post appositamente dedicato allo stesso plumcake senza latticini, per tutte le persone che non possono mangiarne. In passato sono stata fortemente intollerante ai latticini. Quando uso la parola fortemente non è un’esagerazione, ero davvero FORTEMENTE intollerante ai lattosio. Era un periodo in cui non trovavo prodotti senza lattosio, e mi sono ingegnata un po’ con tutta la cucina. Preparare dolci gustosi e soffici senza lattosio, non mi faceva stare male e non mi faceva sentire “diversa” dal resto del mondo, che in ogni caso mi continuava a proporre ricette e pietanze piene o magari anche con solo un pochino di latte!!
Quando sentivo queste parole “solo un pochino”, mi sentivo sprofondare, perché purtroppo per chi è allergico o intollerante ad un determinato alimento o componente, anche solo un pochino può creare notevoli problemi. Ti posso assicurare che essere ospite presso amici e parenti che ti dicono queste 3 paroline molto spesso ti costringe a non mangiare nulla o quasi.
Ora l’intolleranza non è sparita è solo sotto controllo, ho imparato a gestirla e a gestirmi, ma proprio in ricordo di quel periodo ho voluto presentarti un plumcake nelle due versioni in post differenti. Qui trovi le mie ricette senza lattosio
Ma ora vediamo come si prepara il plumcake alla mela verde kiwi e pinoli senza lattosio.
Ingredienti
- 300 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 80 ml di olio di semi + quello per oleare lo stampo
- ½ bicchiere di succo di mela (se occorre aumentate la dose)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 35 gr di pinoli
- 2 mele verdi Granny Smith
- 4 kiwi
Cuciniamo
- Mettere nel cestello del robot da cucina tutti gli ingredienti tranne la frutta e i pinoli e montare per circa 10 minuti, passati i 10 minuti aggiungere i pinoli e continuare a montare per altri 2/3 minuti.
- Nel frattempo oleare 2 stampi per plum cake.
- Ora sbucciamo le mele e tagliandole a cubetti e versarle equamente nei due stampi, procedere nello stesso modo anche per i kiwi,
- Ora versiamo il composto negli stampi e trasferiamoli nel forno preriscaldato a 175° per 25 minuti. Passato il tempo facciamo la prova stecchino e se risulta asciutto, la torta è cotta e possiamo sfornarla, tieni presente che la frutta produce umidità, se rimane l’impasto attaccato allo stecchino deve cuocere ancora qualche minuto.
- Una volta cotti i plum cake li sforniamo e sforniamo.
- Servire i plumcake freddi.
Buon Appetito!
