Oggi prepariamo il dado vegetale granulare fatto in casa, un concentrato di sapore preparato con verdure fresche. Un dado personale zero sprechi per avere sempre pronto un alleato in cucina con i sapori che ti piacciono di più. È perfetto anche come idea regalo! Non perdere il mio segreto sulla disidratazione alla fine del post!
Il dado vegetale granulare è una preparazione a base di verdure e sale disidratate e tritate finemente. Ti aiuta in cucina non solo per preparare il brodo, puoi anche utilizzarlo per insaporire i tuoi piatti, oppure come sostituito del sale. Attenzione però non abusare con le dosi, potresti alterare il risultato finale dei tuoi piatti. Ciò che mi piace moltissimo del dado vegetale granulare è che si scioglie molto facilmente in acqua e a differenza del dado comprato si possono scegliere le verdure e il sale che più ci piacciono. Dosalo a tuo piacimento, il mio consiglio è quello di aggiungerne poco per volta alle tue pietanze, finché non trovi la tua combinazione perfetta
L’idea di prepararlo mi è venuta parlando con la mia carissima amica Antonella (la mia Gura, come la chiamo io!) del blog Mele&More. È stata lei ad introdurmi nel mondo del dado vegetale granulare fatto in casa e da quando l’ho fatto la prima volta, l’ho fatto e rifatto, mi si è aperto un mondo di possibilità e di sapori.
Puoi rinnovare il sapore del tuo dado facilmente, scegliendo ogni volta verdure differenti nelle dosi che preferisci. Fra l’altro è un’ottima idea regalo, devo dire che io sono anni che lo preparo per i miei amici e parenti ed è sempre un grande successo.
Ricorda in questo dado puoi mettere anche quello che normalmente scarti delle verdure, di seguito trovi cosa inserire nel dado, ma assicurati di controllare che siano privi di muffa e che non abbiano odori sgradevoli!
Ingredienti per preparare il dado vegetale
- 300 gr Sale dolce di Cervia
- 700 gr di Verdure miste fra cui : Cipolla Rossa di Tropea compresa la cuticola e le radici – Aglio – Prezzemolo gambi e foglie – Carota compresa la buccia e la barba (se presente) – Sedano comprese le foglie – Verza
- 1 bicchierino di vino bianco
- Mirto in foglie e il bacche di Ginepro macinato a piacere
Cuciniamo
- Lavare bene le verdure e tagliarle a pezzetti
- Metterle in pentola senza scolarle
- Aggiungere il vino bianco
- Coprire con un coperchio ed iniziare a cuocerle a fuoco basso
- Quando le verdure iniziano ad asciugarsi aggiungere il sale.
- Continuare a cuocere finché le verdure non saranno cotte e l’acqua completamente assorbita
- Se necessario per la cottura aggiungere uno o più cucchiai di acqua
- Quindi trasferirle nell’essiccatore tenendole larghe fra loro, utilizzando anche più piani dell’apparecchio, far funzionare fino a completa disidratazione. io di norma le lascio nell’essiccatore per almeno 24 h
- Una volta essiccate le verdure farle freddare
- Poi frullarle, se il dado risultasse umido passarlo al microonde per qualche minuto a al di sotto dei 360 WATT.
Se non hai l’essiccatore puoi passare le verdure con il sale nel forno a 100° finché non sono disidratate.
Se vuoi utilizzale il microonde, scegli una potenza al di sotto dei 600 WATT, ogni 5 minuti controllare la disidratazione.
Conservalo in barattoli sottovuoto.
Scopri le mie altre ricette fatte con l’essiccatore in particolare scopri la ricetta del mio dado di carne granulare.
Buon Appetito!
