È un dessert golosissimo preparato frullando una banana intera, compresa la buccia, insieme a cacao amaro, croccanti arachidi, yogurt alla stracciatella, pochissimo limone e un tocco di lievito. Tu ormai sei abituata a leggere ricette non convenzionali che arrivano da me, ma di questa sono veramente orgogliosa!

No! Non sono impazzita! Sì, la buccia di banana si può mangiare ed è un concentrato di fibre pazzesco che rende questo dolce saziante e a basso impatto glicemico. Però, essendo una parte che assorbe tutto quello che le gravita intorno, devi assolutamente utilizzare una banana rigorosamente biologica e lavarla benissimo sotto l’acqua.

Tu ti chiederai, ma come ti è venuto in mente? Ti è mai capitato di avere delle banane con questo gradi maturazione nel cestino porta frutta? Eh lo so, l’utilizzo della buccia della banana, in apparenza sembra decisamente azzardato, ma osservando i prezzi della frutta biologica, pian pianino ho iniziato a pensare, certo che è un vero peccato buttare quella buccia, così leggendo qua e là su internet ho iniziato a pensare a come sfruttare al cento per cento quelle scivolose bucce di banana. Se vuoi conoscere qualche ricetta zero sprechi, ti consiglio di curiosare qui.

Questo è il dolce veramente dell’ultimo minuto, in appena 10 minuti, hai un dolce al cucchiaio, non solo buono, anzi buonissimo, ma anche zero sprechi e soprattutto diverso dal solito dolce al cucchiaio. Preparalo per la tua colazione, quando hai voglia di qualcosa di buono e sfizioso, fallo per la merenda e quando ti arrivano ospiti all’ultimo minuto. È perfetto per ogni momento della giornata e davvero in un attimo riassetti la cucina.

Prepararlo è un gioco da ragazzi, sporchi solo il frullatore (io ho usato quello ad immersione) e in pochi minuti avrai un dolce fit, goloso e che fa benissimo. L’ho cuoci al microonde, e puoi scegliere se porzionarlo prima della cottura, direttamente in tazza in una ciotola e porzionarlo in seguito.

Vediamo come si fa!

Ingredienti per il tortino al cucchiaio banana e cacao (per 2 porzioni)

• 1 banana molto matura intera con tutta la buccia (rigorosamente BIOLOGICA)
• 2 cucchiai di yogurt alla stracciatella
• 2 cucchiaini di cacao amaro
• 30 g di arachidi
• 5 gocce di succo di limone
• 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

Cuciniamo

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 5 minuti | Tempo totale: 10 minuti

1. La preparazione:
Lava accuratamente la banana biologica sotto l’acqua corrente strofinando bene la buccia, asciugala e tagliala a rondelle (eliminando solo le due estremità dure).

2. Frulliamo tutto:
Metti nel bicchiere del frullatore la banana a pezzi, lo yogurt alla stracciatella, il cacao amaro, le arachidi e le 5 gocce di limone. Frulla a massima potenza fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e omogeneo.

3. Il tocco finale:
Aggiungi il cucchiaino di lievito per dolci e dai un’ultima rapida frullata per amalgamarlo all’impasto.

4. In cottura:
Versa il composto in 2 tazze meglio se in vetro o come ho fatto io in una ciotola, cuoci in microonde a 900 Watt circa 5 minuti.

In tavola:
Usa le presine per tirare fuori la ciotola, lascia intiepidire e affonda il cucchiaino in questa meraviglia di tortino banana e cacao al cucchiaio!

Prova anche le mie chips di banana quando hai le banane molto mature, puoi anche accompagnarle a questo dolce, se vuoi scoprire altri dolci al cucchiaio, clicca qui.

Se vuoi approfondire le mie ricette al verde ti consiglio di guardare qui.

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È tantissimo tempo che mio marito mi ha lanciato una sfida fare dei biscotti che ricordano il classico dei classici gli Oro Saiwa. Questi biscotti nascono proprio da questa sfida! Lo ammetto, ancora non ci sono ancora riuscita, ma il sapore di questa frolla si avvicina tantissimo a quel gusto inconfondibile! E per renderli più golosi, ci ho aggiunto delle gocce di cioccolato che li rendono ancora più golosi e irresistibili.

La cosa più bella? In soli 40 minuti i biscotti sono impastati, cotti e pronti da inzuppare. Insomma, il perfetto esempio del nostro motto: in cucina divertirsi sempre, arrendersi mai!

Ingredienti

• 250 g di farina tipo 1
• 1 uovo
• 80 g di zucchero
• 40 g di burro sciolto
• Latte (io uso quello scremato) q.b. – circa mezzo bicchiere, serve solo per compattare l’impasto
• 5 g di lievito per dolci
• Gocce di cioccolato a piacere (abbonda pure!)

Cuciniamo

Tempo di preparazione: 23 minuti | Tempo di cottura: 17 minuti | Tempo totale: 40 minuti

1. L’impasto base:
   In una terrina bella capiente, versa tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato. Inizia a mescolare fino a raggiungere un impasto morbido ed elastico.
2. Il tocco goloso:
   Solo a questo punto, aggiungi le gocce di cioccolato e impasta ancora finché non saranno distribuite in modo omogeneo.
3. Stendi la frolla:
   Per praticità, dividi l’impasto in più parti. Trasferisci un pezzo alla volta sul tuo piano di lavoro (io uso un comodissimo tappetino in silicone al posto della classica spianatoia) e stendilo con l’aiuto di un matterello. Aggiungi un pizzico di farina se serve per non farlo attaccare. L’obiettivo è ottenere una sfoglia spessa circa 5 mm.
4. Crea i maltagliati:
   Ora viene la parte divertente: taglia la sfoglia velocemente in pezzi irregolari (ecco perché “maltagliati”!) e disponili su una leccarda ricoperta di carta forno o di un tappetino in silicone adatto alla cottura.
5. Cottura:
   Inforna a 180°C in modalità statica per 17 minuti.
6. Conservazione:
   Sfornali, lasciali raffreddare e conservali in una scatola di latta: resteranno friabili per giorni!

Consigli e Trucchi

• Lo spessore perfetto: Per avere la certezza di stendere tutto l’impasto a 5 mm, ti consiglio di usare un matterello con gli spessori (i famosi anelli laterali). Di norma io ne uso uno da pasta di zucchero per piccole quantità come in questo caso. È più maneggevole e lo manovro meglio quando lavoro impasti di piccole quantità.
• Piccoli aiutanti in cucina: Questa è la ricetta ideale da fare con i bambini. Li ho preparati per la prima volta con la mia bambina quando aveva poco più di due anni e si è divertita tantissimo. Per farla tagliare in totale sicurezza, le do in mano la rotella per la pasta di zucchero: taglia benissimo la frolla ma è impossibile farsi male!
• Lo sapevi? “Mattarello” con la A è la versione dialettale, mentre “matterello” con la E è il termine italiano corretto per chiamare il nostro strumento preferito!

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• Biscotti di pasta sablée con farina di arachidi e caffè gluten free
• Biscotti cocco e cioccolato leggeri all’olio
• Biscotti con noci e uvetta – ricetta golosa

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Buon Appetito!

Ho pubblicato la prima volta questo post il Ottobre 15, 2021

L'articolo Biscotti da Inzuppo Leggeri: Ricetta dei Maltagliati al Cioccolato proviene da Cooking Dona.

Non è un semplice sugo, è molto di più. È una base jolly concentrata di sapore, dolce e caramellata, che puoi tenere pronta in frigo e usare all’occorrenza. Guarda le foto che ho scattato: non sembrano dipinte? Quella brillantezza dei pomodorini cotti a puntino, arricchiti dal profumo del basilico che ha rilasciato tutto il suo aroma… un piccolo capolavoro di semplicità!

Ma sono pomodorini confit? > Tecnicamente no, e ti spiego perché questa ricetta è ancora meglio! Il vero confit richiede ore di cottura a temperature bassissime e spesso l’aggiunta di zucchero per aiutare la caramellizzazione. I miei sono pomodorini arrostiti “effetto confit”: cuocendo a 180°C in friggitrice ad aria, sfruttiamo lo shock termico per far caramellare istantaneamente gli zuccheri naturalmente presenti nei pomodorini (specialmente se usi datterini o ciliegini). Il risultato? Un sapore dolcissimo e intenso, senza bisogno di zucchero aggiunto e in un decimo del tempo!

La Ricetta “Minimo Sforzo” (per 1 barattolo medio)

Il segreto di questa ricetta è non avere paura di far “bruciacchiare” leggermente la superficie dei pomodori: è proprio lì che si nasconde il gusto intenso e caramellato!

Ingredienti per i pomodorini arrostiti in friggitrice ad aria:

• 250 g di pomodori ciliegino o datterino
• Aglio in polvere (a sentimento, io ne metto una bella spolverata)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Un bel mazzetto di basilico fresco
• Sale e un pizzico di pepe (facoltativo)

Cuciniamo:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

1. Lava:
   Lava i pomodori e tagliali a metà.
2. Disponi:
   Disponili in una piccola teglia adatta alla tua friggitrice ad aria (evita di metterli direttamente sul fondo forato per non perdere i succhi!). Io uso la teglia della mia friggitrice ad aria.
3. Aggiungi:
   Aggiungi le foglie di basilico fresco, l’aglio in polvere, il sale e l’olio. Dai una bella mescolata per far insaporire tutto in modo uniforme.
4. Cuoci:
   Cuoci a 180°C per circa 15-20 minuti. A metà cottura dai una rapida mescolata.
5. Lascia raffreddare:
   Lascia raffreddare e trasferisci in un barattolo di vetro con tutto il loro prezioso olio di cottura.

L’Alternativa: Cottura nel Forno Tradizionale

Se non hai la friggitrice ad aria, niente panico! Puoi preparare questa base jolly nel forno classico di casa. Il risultato sarà altrettanto brillante e caramellato, ci vorrà solo qualche minuto in più.

Come fare:

1. Prepara i pomodorini esattamente come ti ho spiegato sopra, mescolandoli con l’olio, l’aglio in polvere, il sale e le foglioline di basilico direttamente nella pirofila (sempre per non disperdere i fantastici succhi di cottura!).
2. Inforna nel forno già caldo a 200°C (meglio se in modalità statica) per circa 25-30 minuti. Se vedi che tendono a bruciare abbassa la temperatura a 180°.
3. Dai una mescolata a metà tempo e controllali verso la fine: quando li vedi morbidi, con la superficie leggermente “sbruciacchiata” e il basilico bello scuro e croccante, tira fuori tutto. Ricorda il risultato deve risultare morbido e caramellato.

Come Conservare la tua Base Jolly

Per avere questa meraviglia sempre a portata di mano, puoi scegliere come conservarla in base alle tue esigenze:

• In Frigo: Trasferisci i pomodorini in un vasetto di vetro a chiusura ermetica, assicurandoti che siano ben coperti dal loro olio (aggiungine un filo a crudo se serve). Si mantengono perfetti per 3-4 giorni.
• In Freezer: Puoi congelarli in piccoli contenitori o, trucchetto geniale, negli stampini per il ghiaccio o se li hai degli stampi da biscotti. Avrai dei pratici “dadi” di pomodorini arrostiti pronti da tuffare in padella. Durano circa 3 mesi.
• La Conserva in Dispensa (Sterilizzazione): Se vuoi farne scorta, trasferisci i pomodorini bollenti nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, lasciando 1 cm di spazio dal bordo. Chiudi con tappi nuovi, mettili in una pentola capiente avvolti in dei canovacci (per non farli sbattere), coprili totalmente d’acqua e fai bollire per circa 30 minuti. Lasciali raffreddare nella loro acqua: se premendo sul tappo fa “clack”, il sottovuoto è riuscito e potrai tenerli in dispensa per tutto l’inverno!

Se come è successo a me hai dei dubbi sulla sterilizzazione leggi qui:

Il metodo corretto e sicuro:

• Lasciali scolare per un paio di minuti, poi girali a testa in su. Essendo ancora bollenti, il calore farà evaporare l’umidità rimasta all’interno nel giro di pochi istanti, lasciandoli perfettamente asciutti e sterili.
• Fai bollire i vasetti e i tappi (che devono essere sempre nuovi).
• Tirali fuori dall’acqua usando una pinza igienizzata (basta bollire anche quella).
• Appoggiali a testa in giù su un canovaccio pulitissimo (il top è usare un canovaccio lavato senza ammorbidente e appena stirato col ferro a vapore caldo, così è disinfettato al 100%).

Modi per Usare la Tua Base Jolly (in meno di 10 minuti!)

Ora che hai preparato questa meraviglia, ecco come puoi trasformarla in un pasto completo senza stress:

1. Le Bruschette “Velocissime”: Tosta fette di pane casereccio, sfrega uno spicchio d’aglio se ti piace, distribuisci abbondantemente la base di pomodori arrostiti. Un filo d’olio a crudo e il gioco è fatto. Perfette come aperitivo o salva-cena rustico.
2. Condimento per Pasta o Gnocchi: Se ami i primi piatti, questa base è perfetta. Cuoci la pasta, scolala e versala direttamente nella teglia con i pomodori (o salta tutto in padella per un minuto). Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per creare un’emulsione cremosa e saporita. Una spolverata di parmigiano e il pranzo è servito. Puoi anche aggiungerci della mozzarella tagliata a cubetti.
3. Accompagnamento per Secondi di Carne o Pesce: Un petto di pollo ai ferri un po’ noioso? Un filetto di pesce sbollentato? Adagia sopra qualche cucchiaiata di questa base concentrata calda per dare un’esplosione di sapore e colore al piatto.
4. Contorno Sfizioso e Diverso: Servila calda o tiepida accanto a un secondo leggero, o a dei formaggi freschi come la ricotta. È un modo sfizioso per mangiare verdura senza la solita insalata.
5. Aggiunta Speciale a Frittate o Quiche: Incorpora la base di pomodori e basilico nell’uovo sbattuto prima di cuocere la tua frittata, o usala come ripieno saporito per una torta salata vegetariana.

Questa è la mia filosofia: cucinare in modo intelligente, senza mai arrendersi alla noia o al tempo che scarseggia. Provala e fammi sapere quale tra questi usi è diventato il tuo preferito!

Se ti è piaciuta questa ricetta scopri la mia ricetta della composta di cipolle la mia ricetta dei crackers proteici home made e i miei biscotti salati senza glutine.

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Buon Appetito!

L'articolo Pomodorini Arrostiti in Friggitrice ad Aria: La Base Jolly in 15 minuti proviene da Cooking Dona.

Ho pensato a questo primo piatto per puro caso, avevo voglia di riso rosso, con della pancetta tesa affumicata, poi mi giro e vedo l’uva senza semi carnosa, succosa, buona. Da lì ad aggiungerci la cipolla, il passo è stato proprio breve.

Il riso rosso integrale si lessa e si condisce come la pasta, è povero di amido e se lo conosci non lo abbandoni più! I chicchi sono più sottili e allungati e per me che vivo letteralmente in mezzo alle risaie è splendido in estate vederlo crescere. A fine estate poi prima della raccolta è una vista mozzafiato vedere i campi di riso dorati rossi e neri a seconda della varietà coltivata, in cui spiccano i piumaggi delle cicogne bianche degli aironi cinerini e di qualche ibis camminarci in mezzo.

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto.

Ingredienti

• 340 g di Riso rosso integrale
• 1 cipolla dorata grande o due piccole
• 80 g di pancetta tesa affumicata
• 120 g di uva bianca senza semi
• 2 cucchiai di olio evo

Cuciniamo

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 40 minuti

1. Cuoci:
Portare a ebollizione dell’acqua in un pentola. Versarci il riso rosso e cuocerlo secondo i tempi di cottura.

2. Monda e taglia:
Nel frattempo mondare la cipolla e affettarla sottilmente, volendo si può sminuzzare molto grossolanamente, metterla a cuocere con l’olio evo a crudo in una padella.

3. Aggiungi:
Quando si è cotta e caramellata (io l’ho fatta un po’ brunire) aggiungere la pancetta tagliata listarelle. Se necessario aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura del riso. Il fuoco non deve essere troppo vivace altrimenti si secca troppo.

4. Prepara:
Nel frattempo dopo averli lavati, tagliare gli acini d’uva in 4 o a metà a seconda della grandezza e versarli nella padella assieme alla cipolla e alla pancetta affumicata.

5. Fai insaporire:
Cuocere qualche minuto giusto per fare insaporire il condimento, se necessario aggiungere ancora acqua di cottura del riso.

6. Scola e Amalgama:
Una volta cotto il riso, scolarlo e versarlo nella padella assieme al condimento, far insaporire qualche minuto.

7. Servire:
Impiattare e servire caldo.

Varianti

• Puoi sostituire l’uva con mele o pere di stagione.
• Puoi sostituire il riso rosso integrale con il riso che preferisci, ma prediligi un riso integrale.

Se questa ricetta ti è piaciuta amerai anche:

• Insalata con pere noci e quartirolo – un piatto unico che ti appassionerà
• Riso con Foglie di Cavolfiore e Pancetta – Ricetta Anti-Spreco Facile
• Ricetta risotto con finocchi e salsiccia

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Buon Appetito!

Articolo pubblicato la prima volta il 1 Novembre 2021

L'articolo Riso rosso integrale con cipolla, pancetta e uva: il primo piatto che non ti aspetti proviene da Cooking Dona.

A me piacciono in modo particolare le ricette economiche che richiedono pochissimo tempo nella preparazione e che siano semplici da realizzare, perché quando si prepara una cena o un pranzo il fattore tempo e la facilità d’esecuzione sono molto importanti. Questo rustico di pasta sfoglia è una ricetta che racchiude tutti questi elementi. A proposito di cene veloci da preparare quando hai ospiti a cena, se non l’hai ancora fatto ti consiglio di leggere la mia guida Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia.

Semplicissimo da fare e veloce è un antipasto che ti aiuterà a stupire i tuoi i tuoi familiari e i tuoi ospiti. Dal gusto pieno e invitante è un piatto con pochissimi ingredienti che conquisterà tutti gli amanti dei formaggi.

Il rotolo o rustico di pasta sfoglia è uno degli antipasti che più ricordo di quando ero bambina, secondo me risulta sempre attuale. Generalmente a casa mia si preparava quello con ricotta e spinaci oppure bieta e caprino, ma vi assicuro che con gorgonzola ricotta e noci è un abbinamento davvero squisito. Talmente buono che è diventato uno dei miei classici in cucina, ai miei ospiti grandi e piccini piace moltissimo.

In pochissimo tempo hai un antipasto degno della festa più bella, poco sbatti e tanto gusto. Ci vogliono solo 5 minuti per prepararlo, più il tempo di cottura, credimi ci vuole più tempo ad aprire le varie confezioni che a preparare la farcitura e il rustico.

Un piatto davvero delizioso, come dico sempre è da leccarsi i baffi!

Ah dimenticavo ecco una curiosità sul gorgonzola, sapevi che è un formaggio naturalmente senza lattosio?

Ingredienti per 1 rustico

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 200 g di gorgonzola
• 250 g di ricotta vaccina
• 20/30 g di noci spezzettate
• Semi di papavero per decorare
• 1 tuorlo d’uovo

Cuciniamo

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 25 minuti

1. Porta il forno a temperatura:
   Accendere il forno e portarlo a 220°.
2. Mescolare:
   Mescolare il gorgonzola la ricotta e le noci.
3. Farcire:
   Versare la crema di formaggi e noci sulla sfoglia, arrotolarla su stessa.
4. Taglia:
   Effettuare dei piccoli tagli sulla sommità della sfoglia.
5. Decora:
   Spennellare con il tuorlo dell’uovo e spolverizzare di semi si papavero.
6. Cuoci:
   Infornare e cuocere per circa 15 – 20 minuti a seconda di quanto a vuoi croccante e dorata.
7. Servi:
   Servire tiepida o calda

Cuciniamo la Torta Rustica

1. Srotolare il primo disco di sfoglia in uno stampo foderato di carta forno.
2. Versare la crema di formaggi e noci.
3. Ricoprire con il secondo disco di pasta sfoglia e bucherellare con una forchetta.
4. Spennellare d’uovo e spolverizzare di semi di papavero.
5. Quindi procedere con la cottura: 20 minuti in forno a 220°

Consigli e Trucchi

Scopri i miei torte salate rustici e stuzzichini e alcune delle mie torte rustiche:

• Torta rustica con prosciutto cotto e piselli
• Torta Rustica Pere e Asiago con Noci e Miele

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Buon Appetito!

Articolo pubblicato la prima volta il 15 settembre 2015

L'articolo Rustico di pasta sfoglia con gorgonzola, ricotta e noci proviene da Cooking Dona.

Rovistando nel mio archivio fotografico ho ritrovato queste uova del 2013. Ricordo benissimo quel giorno: zero tempo, tanta fretta, ma una voglia matta di portare in tavola qualcosa di allegro. Così, pennarello alimentare alla mano, è uscita fuori la bambina che c’è in me! Ho iniziato a disegnare faccine buffe, sorridenti, coi baffi, mandando baci… fino a quando, lo confesso, ho esaurito le espressioni e non sapevo più cosa inventarmi!

Come fare le Uova-Faccine Express Se non hai tempo per le decorazioni complicate, questa è la soluzione definitiva per la tua tavola di Pasqua. Il costo? Praticamente zero, a parte l’acquisto di un buon pennarello alimentare! Ti basterà rassodare le uova, farle raffreddare completamente (mi raccomando, il guscio deve essere asciutto!) e poi lasciare libera la fantasia.

Il Gioco in Famiglia: Chi farà l’uovo più bello? Ecco un’idea per far divertire tutti, grandi e piccini: compra un set di pennarelli alimentari con colori diversi e assegna un colore a ogni componente della famiglia. Ognuno dovrà decorare il proprio uovo segnaposto, magari cercando di ritrarre la propria espressione tipica o creando il personaggio più buffo. A fine pasto, si vota tutti insieme l’uovo più originale!

Dove trovare i pennarelli giusti? Per fare il gioco in famiglia ti serve un set con tante sfumature diverse. Se ti manca questo piccolo strumento, ho selezionato due ottime opzioni su Amazon che arrivano in un lampo, perfette per salvare il weekend in extremis:

• Scopri il primo set di pennarelli alimentari multicolore: ideale per sbizzarrirsi con i dettagli e avere una palette ricca.
• Guarda il secondo set di pennarelli alimentari: una validissima alternativa per far partecipare tutti senza litigare per i colori.

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In cucina divertirsi sempre, arrendersi mai! Prendi le uova, scegli il tuo colore e preparati a ridere con la tua famiglia.

Tu quale espressione disegnerai per prima? Fammelo sapere nei commenti!

L'articolo Uova Sode Decorate a Pasqua: Idea Express e Gioco in Famiglia! proviene da Cooking Dona.

Con questa ricetta dei crackers proteici fatti in casa, portiamo in tavola una cucina economica, facile e d’effetto con poco sforzo. La farina di ceci dà quel boost di proteine perfetto per tutti, mentre le Erbe di Provenza regalano un profumo irresistibile. La magia? Si cuociono direttamente in padella! Sporcherai pochissimo e il risultato ti sorprenderà.

Perché preparare uno snack proteico economico fai da te

Preparare in casa questa merenda sana e veloce per tutta la famiglia è una soddisfazione immensa. La farina di ceci regala quel boost di proteine perfetto per ricaricare le energie, da dare ai ragazzi, o da sgranocchiare durante una cena informale con gli amici. Il grande vantaggio? La verità è che un po’ si sporca e ci vuole più tempo a prepararli rispetto a prendere il pacchetto già pronto, ma il risultato è talmente buono che ne vale davvero la pena. Altra cosa da non sottovalutare è che sai cosa ci metti dentro e puoi renderlo perfetto per te, con i tuoi gusti e le tue esigenze. Probabilmente inoltre hai già in dispensa gli ingredienti, perché sono pochi e semplici.

Ingredienti

Gli ingredienti perfetti per i crackers con farina di ceci veloci

• 30 g di farina di ceci
• 120 di farina manitoba + quella per la spianatoia
• Erbe di Provenza a piacere
• Sale a piacere
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo senza aromi
• 80 g di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Cuciniamo

Come fare i crackers in padella senza forno:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

La vera magia di questa ricetta è che non dovrai nemmeno accendere il forno! Perfetto per risparmiare sulla bolletta e ottimizzare i tempi.

1. Unisci:
In una ciotola, unisci tutte le polveri: la farina di ceci, la manitoba, il lievito, un pizzico generoso di sale e le tue amate Erbe di Provenza.

2. Versa:
Versa al centro l’acqua. Inizia a mescolare con una forchetta e poi passa ad impastare con le mani.

3. Trasferisci:
Trasferisci il panetto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoralo finché non diventa liscio.

4. Aggiungi:
Ora crea una conca con le mani per poter accogliere l’olio. Inizia ad impastare per far assorbire totalmente l’olio all’impasto, che diventerà elastico e molto facile da lavorare.

5. Taglia:
Taglia l’impasto in 6 porzioni, forma delle palline e trasferiscine 5 nel contenitore in cui hai impastato tutti gli ingredienti. Copri per non far seccare l’impasto.

6. Stendi:
Stendi la pallina rimasta con il matterello: più sottile sarà la sfoglia (come in foto), più i tuoi crackers saranno croccanti!

7. Decorazione facoltativa:
Solo se vuoi decorarli, taglia in modo superficiale i crackers con una rotella tagliapasta (o un coltello) dando la forma che preferisci e mettili da parte.

8. Cuoci:
Scalda una padella sul fuoco e inizia a cuocere la prima sfoglia; nel frattempo procedi a stendere le altre palline. Quando si sono formate le bolle, capovolgi la sfoglia e cuoci anche dall’altra parte. Continua a cuocere e a girare la pasta finché non diventa croccante. Ci vorranno 2-3 minuti per parte. (Se vedi che i crackers tendono a bruciarsi, abbassa la fiamma).

9. Trasferisci:
Metti la sfoglia di crackers su un piatto. Una volta fredda, spostala su un altro piatto o in un cestino. Continua così per tutte le palline.

10. Servire.

Il mio consiglio: Se preferisci avere dei crackers più piccoli fai come ho fatto io, ho tagliato l’impasto in 12 porzioni. Attenzione però, i tempi di cottura si allungheranno un pochino.

Le mie varianti

• Vuoi un sapore rustico ancora più deciso? Prova a cambiare le proporzioni. L’impasto rimarrà super elastico, il profumo sarà ancora più intenso e la croccantezza è sempre garantita! Se preferisci avere dei crackers più piccoli, fai come ho fatto io: ho tagliato l’impasto in 12 porzioni. Attenzione però, i tempi di cottura al fornello si allungheranno un pochino.
  • 50 g di farina di ceci
  • 100 g di farina manitoba.
  • 85 g di acqua, se dovessi fare fatica a lavorare l’impasto puoi aggiungere altri 5 g di acqua.
• Se non ami le erbe di provenza puoi sostituirle con del pepe aglio o peperoncino in polvere per un risultato più vivace e piccante oppure con dei semi misti a piacere.

I miei strumenti di lavoro

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Io ho scelto di usare un matterello stretto e con i manici compatti, mi trovo molto meglio a lavorare. Se vuoi usare il mio modello ti lascio il link per l’acquisto: Mattarello in Legno di Faggio Naturale, 35cm.

I compagni perfetti per i tuoi crackers:

Cerchi un’idea sfiziosa da spalmare su queste meraviglie croccanti? Prova ad abbinarli con le mie creme preferite:

• Il mio Pestato di cavolo nero, porro e zucca, un trionfo di sapori autunnali!
• Se invece preferisci una ricetta al verde provali con l’Hummus anti-spreco di foglie di broccolo e arachidi
• Il classico e saporitissimo Paté di fegatini di pollo o il Paté di fegatini di coniglio

FAQ domande frequenti sui crackers proteici

E tu, quali erbette hai in dispensa? Fammi sapere nei commenti quali userai per personalizzare i tuoi crackers in padella!

Ti piacciono questi strumenti? Trovi tutti i miei Calcolatori salva-spesa qui per non sbagliare mai una dose!

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Buon Appetito!

L'articolo Crackers Proteici Fatti in Casa: Ricetta in Padella Senza Forno proviene da Cooking Dona.

Io ho cotto le bucce di pera nella mia friggitrice aria NINJA CRISPI. Prova anche le mie polpettine ricotta e spinaci con focaccia rafferma sempre cotte in friggitrice ad aria.

Perché questa ricetta ti conquisterà

Le chips di bucce di pera sono uno snack dolce che non ti faranno venire i sensi di colpa e ti aiuteranno a dare un occhio al portafoglio. Questo snack è stato promosso a pieni voti e ci ha conquistati tutti. È ecosostenibile, veloce e soprattutto, visto che le bucce le abbiamo pagate al kg, è un modo intelligente per ottimizzare la spesa. Mangi qualcosa di sano e sfizioso per cui non avrai rimorsi! Dai un’occhiata anche alle mie ricette al verde e alle ricette zero sprechi.

Una raccomandazione: Per questo tipo di ricette dove si mangia l’esterno del frutto, ti consiglio caldamente di usare solo frutta bio.

La preparazione è per tutti, anche per quelle volte che non hai voglia di fare nulla… perché la sola idea di avere il profumo di cannella per casa che rallegra l’atmosfera ti farà venire voglia di provarle Mi devi credere. È davvero facilissimo prepararle, basta: lavarle, tagliarle, asciugarle e condirle, per la cottura solo 8/10 minuti a seconda di quanto siano spesse. Sinceramente ci vuole più tempo a leggere la ricetta che a farle.

Ingredienti

• Bucce di pere abate – io le bucce di 2 pere
• 1 cucchiaio da caffè di zucchero
• 1 cucchiano di cannella

Cuciniamo

Cottura in Friggitrice ad Aria

Preparazione: più veloce a dirsi che a farsi!

Sinceramente non scherzo quando dico che ci vuole più tempo a leggere la ricetta che a farle. Basta seguire questi semplici passaggi:

Cottura in Microonde

Se non hai la friggitrice ad aria puoi cuocere le bucce di pera facilmente in microonde

• Disponi le bucce su un piatto senza sovrapporle. Cuoci a 800W per 2 minuti, poi controlla. Continua a intervalli di 30 secondi finché non diventano croccanti. Attenzione: lo zucchero brucia in un attimo.
• Se il tuo microonde arriva a 900W, accorcia i tempi: parti con 1 minuto e mezzo, poi procedi a piccoli scatti di 20 secondi. Lo zucchero a questa potenza caramella in un battito di ciglia, quindi occhi aperti!

Consigli e Trucchi

• Mentre le bucce cuociono, preparate il caffè. Servite le chips ancora tiepide: il contrasto tra l’amaro del caffè e la dolcezza speziata della pera è imbattibile.
• Se vuoi puoi non mettere lo zucchero, aumentando la quantità di cannella, le chips risulteranno un pochino più polverose, il risultato sarà dolce ugualmente grazie alla dolcezza naturale della pera.

Buon Appetito!

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Il comfort food anti-spreco

Le polpettine di spinaci e ricotta sono un piatto fa sempre piacere a tutti vedere a tavola; sono incredibilmente versatili, le usi dall’antipasto al secondo, e sono soprattutto buonissime! Oggi ti propongo una golosa versione svuotafrigo in friggitrice ad aria, si anch’io ora ho una bella friggitrice ad aria ad aiutarmi in cucina. Ho scelto la friggitrice ad aria Crispi della Ninja, il modello che ha i contenitori in vetro.

Come sai, cerco di sfruttare gli avanzi dandogli una “nuova vita” così da mangiare qualcosa di goloso cercando di dare un occhio al portafoglio e alla sostenibilità (nella mia rubrica ricette al verde vedi trovi tante ricette con questo spirito). In questo caso, ho usato della focaccia rafferma e degli spinaci lessati e sconditi che mi erano avanzati dalla sera prima. Questa versione con focaccia è davvero spettacolare.

Puoi servirle per l’aperitivo in un buffet o come secondo piatto. Io, ad esempio, le ho servite sopra una vellutata di zucca, carote e cipolle rosse.

Varianti

• Se non hai la focaccia rafferma puoi sostituirla con del pane raffermo, ma ricordati di aggiustare di sale se usi del pane sciapo.
• Puoi sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia larga, ma ricordati sempre di strizzare benissimo le verdure prima di usarle.

Ingredienti per 12 polpette

• 90 g di focaccia rafferma
• 60 g di spinaci cotti (ricordati di strizzarli prima di pesarli)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 10 g di ricotta vaccina
• 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva + quello per il contenitore e le mani

Cuciniamo

Consigli e Trucchi

• Focaccia fresca: Se scegli di usare la focaccia appena sfornata ricordata di controllare l’umidità dell’impasto. Se dovesse risultare troppo umido, aggiungi un po’ di pan grattato e fai riposare l’impasto prima di lavorarlo: così risulterà più semplice preparare le polpette. Fai attenzione a non esagerare con il pangrattato, altrimenti il risultato saprebbe troppo di pane e sentiresti poco gli altri sapori!
• Un tocco in più: Ti lascio la ricetta del mio pane grattato aromatizzato per dare una spinta di sapore extra..

Domande frequenti (FAQ)

Buon Appetito!

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A casa mia le croste del parmigiano se le litigano mia figlia e mio marito, quelle rare volte in cui quando arrivo prima io le metto nelle minestre tagliate a cubetti. Ma ho trovato un modo per riutilizzare le croste del formaggio che è una vera golosità. Passarle al microonde pochi secondi e mangiarle soffiate come se fossero delle Puff. Dai prepariamole insieme, prendi quelle croste nel frigo e trasformiamole assieme da potenziale scarto in un magico snack.

Bastano un microonde e 60 – 90 secondi per ottenere un parmigiano soffiato che stupirà i tuoi cari con un aperitivo che sembra uscito da un ristorante stellato, il tutto in 5 minuti e con il minimo sforzo.

Idee per un Aperitivo Svuotafrigo

Per un aperitivo sfizioso e fuori dal comune a basso costo abbina le chips di parmigiano ai miei biscotti di ceci e parmigiano, puoi anche preparare le bucce di melanzane in padella da servire su bruschette di pane o crostini. Con poco impegno hai delle ricette zero sprechi dal gusto mediterraneo che conquisteranno e stupiranno tutti.

Tempi di preparazione

Ingredienti

• Croste di parmigiano reggiano (ben pulite!)

Cuciniamo

Consigli e Trucchi

• Se i primi cubetti non si gonfiano prova ad aggiungere 10 secondi alla volta. Io sono arrivata anche a 90 secondi di cottura.
• Cosa importante per la riuscita delle chips di parmigiano soffiato è assicurarsi che non ci sia la polpa del parmigiano, altrimenti otterrai una sfogliatina di parmigiano e non vedrai le croste gonfiarsi, ma tenderanno a sciogliersi allargandosi sul piatto.
• Variante aromatica: Potresti suggerire di spolverarle con un pizzico di paprika dolce o origano appena escono dal microonde per un tocco ancora più sfizioso.
• Conservazione: Vanno mangiate subito! Se prendono umidità perdono la croccantezza, quindi sono lo snack perfetto dell’ultimo minuto.

Questa preparazione è il simbolo della mia rubrica Ricette al Verde, dove il risparmio incontra il gusto.

Buon Appetito!

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