Questi biscotti al cocco e cioccolato sono buonissimi ed essendo preparati con l’olio risultano anche molto leggeri. Risultano una ricetta molto semplice e veloce da preparare
I biscotti sono uno tira l’altro, io li preparo spesso, e mi piace ogni volta cambiare ricetta. In genere parto dalla ricetta base che modifico, aggiungendo o sostituendo gli ingredienti per la farcitura.
Piacciono a tutti e sono adatti ad un pomeriggio uggioso da passare fra amici oppure per la colazione o merenda, ma anche per un dopo pasto goloso. In effetti si possono mangiare in qualsiasi occasione ed in qualsiasi momento del giorno. Fra l’altro esistono infinite ricette per prepararli.
Un paio di curiosità sul biscotti:
La parola biscotto deriva dal latino panis biscotus, significa pane cotto due volte fanno la loro comparsa fin dal X secolo. Anticamente erano preparati esclusivamente col miele ( fra l’altro i biscotti al miele a me piacciono moltissimo), totalmente cotti in forno, in modo da perdere quasi ogni traccia di umidità. Queste erano le due caratteristiche che permettevano di conservarli anche per lunghi periodi. Solo recentemente il miele è stato sostituito dallo zucchero.
Ingredienti
- 100 g di zucchero semolato
- 400 g di farina 0
- 100 g di farina di cocco (il cocco a scaglie)
- 80 g di olio di semi
- 1/2 tazza di latte
- 3/4 di bustina di lievito per dolci
- Gocce di cioccolato fondente quante ne raccoglie l’impasto
- Zucchero a velo q. b.
Cuciniamo
- In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e impastate fino ad avere un impasto compatto.
- Rovesciare l’impasto su una spianatoia e lavorarlo fino a renderlo omogeneo.
- Formare delle palline della stessa grandezza.
- Posizionarle distanziate su una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno.
- Infornare a forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti quindi sfornate i biscotti.
- Spolverizzarle di zucchero a velo.
- Servire freddi
Note
- Puoi sostituire secondo le tue preferenze (o semplicemente per cambiare) le gocce di cioccolato con canditi o uvetta sultanina. I biscotti risulteranno sempre molto golosi.
Puoi anche sostituire la farina di cocco con della farina di frutta secca a piacere come farina di mandorle, farina di nocciole o farina di noci. - Per conservare i biscotti per più giorni riponili in una scatola di metallo.
Buon Appetito!
