Non è un semplice sugo, è molto di più. È una base jolly concentrata di sapore, dolce e caramellata, che puoi tenere pronta in frigo e usare all’occorrenza. Guarda le foto che ho scattato: non sembrano dipinte? Quella brillantezza dei pomodorini cotti a puntino, arricchiti dal profumo del basilico che ha rilasciato tutto il suo aroma… un piccolo capolavoro di semplicità!

Ma sono pomodorini confit? > Tecnicamente no, e ti spiego perché questa ricetta è ancora meglio! Il vero confit richiede ore di cottura a temperature bassissime e spesso l’aggiunta di zucchero per aiutare la caramellizzazione. I miei sono pomodorini arrostiti “effetto confit”: cuocendo a 180°C in friggitrice ad aria, sfruttiamo lo shock termico per far caramellare istantaneamente gli zuccheri naturalmente presenti nei pomodorini (specialmente se usi datterini o ciliegini). Il risultato? Un sapore dolcissimo e intenso, senza bisogno di zucchero aggiunto e in un decimo del tempo!

La Ricetta “Minimo Sforzo” (per 1 barattolo medio)

Il segreto di questa ricetta è non avere paura di far “bruciacchiare” leggermente la superficie dei pomodori: è proprio lì che si nasconde il gusto intenso e caramellato!

Ingredienti per i pomodorini arrostiti in friggitrice ad aria:

• 250 g di pomodori ciliegino o datterino
• Aglio in polvere (a sentimento, io ne metto una bella spolverata)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Un bel mazzetto di basilico fresco
• Sale e un pizzico di pepe (facoltativo)

Cuciniamo:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

1. Lava:
   Lava i pomodori e tagliali a metà.
2. Disponi:
   Disponili in una piccola teglia adatta alla tua friggitrice ad aria (evita di metterli direttamente sul fondo forato per non perdere i succhi!). Io uso la teglia della mia friggitrice ad aria.
3. Aggiungi:
   Aggiungi le foglie di basilico fresco, l’aglio in polvere, il sale e l’olio. Dai una bella mescolata per far insaporire tutto in modo uniforme.
4. Cuoci:
   Cuoci a 180°C per circa 15-20 minuti. A metà cottura dai una rapida mescolata.
5. Lascia raffreddare:
   Lascia raffreddare e trasferisci in un barattolo di vetro con tutto il loro prezioso olio di cottura.

L’Alternativa: Cottura nel Forno Tradizionale

Se non hai la friggitrice ad aria, niente panico! Puoi preparare questa base jolly nel forno classico di casa. Il risultato sarà altrettanto brillante e caramellato, ci vorrà solo qualche minuto in più.

Come fare:

1. Prepara i pomodorini esattamente come ti ho spiegato sopra, mescolandoli con l’olio, l’aglio in polvere, il sale e le foglioline di basilico direttamente nella pirofila (sempre per non disperdere i fantastici succhi di cottura!).
2. Inforna nel forno già caldo a 200°C (meglio se in modalità statica) per circa 25-30 minuti. Se vedi che tendono a bruciare abbassa la temperatura a 180°.
3. Dai una mescolata a metà tempo e controllali verso la fine: quando li vedi morbidi, con la superficie leggermente “sbruciacchiata” e il basilico bello scuro e croccante, tira fuori tutto. Ricorda il risultato deve risultare morbido e caramellato.

Come Conservare la tua Base Jolly

Per avere questa meraviglia sempre a portata di mano, puoi scegliere come conservarla in base alle tue esigenze:

• In Frigo: Trasferisci i pomodorini in un vasetto di vetro a chiusura ermetica, assicurandoti che siano ben coperti dal loro olio (aggiungine un filo a crudo se serve). Si mantengono perfetti per 3-4 giorni.
• In Freezer: Puoi congelarli in piccoli contenitori o, trucchetto geniale, negli stampini per il ghiaccio o se li hai degli stampi da biscotti. Avrai dei pratici “dadi” di pomodorini arrostiti pronti da tuffare in padella. Durano circa 3 mesi.
• La Conserva in Dispensa (Sterilizzazione): Se vuoi farne scorta, trasferisci i pomodorini bollenti nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, lasciando 1 cm di spazio dal bordo. Chiudi con tappi nuovi, mettili in una pentola capiente avvolti in dei canovacci (per non farli sbattere), coprili totalmente d’acqua e fai bollire per circa 30 minuti. Lasciali raffreddare nella loro acqua: se premendo sul tappo fa “clack”, il sottovuoto è riuscito e potrai tenerli in dispensa per tutto l’inverno!

Se come è successo a me hai dei dubbi sulla sterilizzazione leggi qui:

Il metodo corretto e sicuro:

• Lasciali scolare per un paio di minuti, poi girali a testa in su. Essendo ancora bollenti, il calore farà evaporare l’umidità rimasta all’interno nel giro di pochi istanti, lasciandoli perfettamente asciutti e sterili.
• Fai bollire i vasetti e i tappi (che devono essere sempre nuovi).
• Tirali fuori dall’acqua usando una pinza igienizzata (basta bollire anche quella).
• Appoggiali a testa in giù su un canovaccio pulitissimo (il top è usare un canovaccio lavato senza ammorbidente e appena stirato col ferro a vapore caldo, così è disinfettato al 100%).

Modi per Usare la Tua Base Jolly (in meno di 10 minuti!)

Ora che hai preparato questa meraviglia, ecco come puoi trasformarla in un pasto completo senza stress:

1. Le Bruschette “Velocissime”: Tosta fette di pane casereccio, sfrega uno spicchio d’aglio se ti piace, distribuisci abbondantemente la base di pomodori arrostiti. Un filo d’olio a crudo e il gioco è fatto. Perfette come aperitivo o salva-cena rustico.
2. Condimento per Pasta o Gnocchi: Se ami i primi piatti, questa base è perfetta. Cuoci la pasta, scolala e versala direttamente nella teglia con i pomodori (o salta tutto in padella per un minuto). Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per creare un’emulsione cremosa e saporita. Una spolverata di parmigiano e il pranzo è servito. Puoi anche aggiungerci della mozzarella tagliata a cubetti.
3. Accompagnamento per Secondi di Carne o Pesce: Un petto di pollo ai ferri un po’ noioso? Un filetto di pesce sbollentato? Adagia sopra qualche cucchiaiata di questa base concentrata calda per dare un’esplosione di sapore e colore al piatto.
4. Contorno Sfizioso e Diverso: Servila calda o tiepida accanto a un secondo leggero, o a dei formaggi freschi come la ricotta. È un modo sfizioso per mangiare verdura senza la solita insalata.
5. Aggiunta Speciale a Frittate o Quiche: Incorpora la base di pomodori e basilico nell’uovo sbattuto prima di cuocere la tua frittata, o usala come ripieno saporito per una torta salata vegetariana.

Questa è la mia filosofia: cucinare in modo intelligente, senza mai arrendersi alla noia o al tempo che scarseggia. Provala e fammi sapere quale tra questi usi è diventato il tuo preferito!

Se ti è piaciuta questa ricetta scopri la mia ricetta della composta di cipolle la mia ricetta dei crackers proteici home made e i miei biscotti salati senza glutine.

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Se ti è piaciuto questo articolo, regalami delle stelline e un mi piace e raccontami cosa ne pensi dei miei pomodorini arrostiti.

Buon Appetito!

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Se pensi che la rapa sia un ingrediente noioso o difficile da cucinare in modo divertente, questa ricetta ti farà cambiare idea! Con pochissimi euro e minimo sforzo, porterai in tavola un contorno croccante e saporito che profuma di viaggi lontani. È il piatto perfetto per te, quando vuoi qualcosa di particolare ma hai poco tempo! Infatti la rapa bianca saltata con soia e arachidi si prepara in soli 15 minuti.

Se tagli le rape a cubotti più grandi come ho fatto io in questa foto, ricorda che i tempi di cottura della rapa raddoppiano!

A questo contorno di rapa bianca saltata con soia e arachidi, se vuoi fare un menù dal sapore orientale, puoi abbinare un contorno alla zucca in padella con salsa di soia e se ti piace il tofu in padella (adoro questa ricetta).

Ingredienti per 4 persone

• 2 rape bianche medie o 4 piccole
• 3 cucchiai di salsa di soia
• Una manciata di arachidi tostate, meglio se al naturale (ma puoi usare tranquillamente quelle dell’aperitivo!)
• 1 cipollotto, comprese le foglie verdi
• Un filo d’olio extravergine d’oliva
• Un pizzico di peperoncino (opzionale) – io non l’ho messo

Cuciniamo

1. Taglio furbo: Sbuccia le rape e tagliale a cubetti piccoli. Ricorda: più sono piccoli, più velocemente le cuocerai!
2. Taglia il cipollotto a rondelle di 5 mm circa e tienilo da parte.
3. In padella: Scalda l’olio in una padella ampia (o un wok) e salta le rape a fiamma vivace per circa 2 minuti.
4. Aggiungi il cipollotto e salta le verdure per altri 2 minuti.
5. Sfuma con la salsa di soia e lascia insaporire il tutto per un minuto.
6. Aggiungi le arachidi intere e uniscile all’ultimo secondo; se ti piace, aggiungi anche il peperoncino.
7. Servire caldo.

Consigli e Trucchi

• Se vuoi risparmiare tempo nel taglio, tagliando le rape a cubotti più grandi (nella foto vedi la dimensione che ho usato io) i tempi di cottura si allungheranno e ci vorranno più di 15 minuti, si sono almeno raddoppiati.
• Per un effetto WOW ti consiglio di tostare le arachidi in padella, non lo faccio sempre, ma quando lo faccio uso un padellino a parte. Basta scaldare il padellino e versare le arachidi, falle tostare a seconda se ti piace un sapore più o meno tostato, lasciale nel padellino dai 5-6 minuti in poi, alcuni le tostano 15 minuti. Attenzione se usi una potenza troppo alta rischi di bruciarle.
• Per un gusto più delicato: Se non ti piace il sapore amarognolo, ricorda di lessare la rapa tagliata a cubetti in acqua per circa 10 minuti . Otterrai un piatto meno amaro e potrai utilizzare l’acqua per altre preparazioni (zero spreco!).
• Se trovi le rape intere, non buttare le foglie! Se sono fresche, puoi tagliarle a striscioline e saltarle insieme alle radici. Sono ricche di vitamine e aggiungeranno una nota di colore bellissima al tuo piatto.

Buon Appetito!

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Pestato di cavolo nero zucca e porro, usalo per condire la pasta o spalmato su una bruschetta. Questa è una ricetta passepartout che ti sarà di aiuto in molte occasioni, soprattutto quando non hai voglia di cucinare, praticamente si cucina da sola. Soprattutto con l’avvicinarsi delle feste in cui il tempo è sempre poco, c’è bisogno di ricette che aiutino a stupire ma che allo stesso tempo ci permettano di dedicarci anche ad altro. Questa è la classica base pronta all’uso un’idea veloce per condire la pasta o come farò io a Natale una crema di verdure per crostini pronti in un lampo. Se non l’hai ancora fatto ti consiglio di leggere la mia guida per organizzare una cena economica e senza ansia.

Ho fatto varie volte questo abbinamento di verdure cavolo nero zucca e porro e mi piacciono molto assieme. Il dolce della zucca viene totalmente smorzato dal cavolo nero nero, mentre il porro equilibra il sapore finale.

Il Natale si avvicina e quest’anno sono alla ricerca di nuovi intingoli per il panettone gastronomico, questa ricetta si presta alla perfezione, io la alternerò a strati con il mio paté di fegatini di pollo.

Prepariamo il pestato di cavolo nero zucca e porro

Ingredienti

• 1/4 di zucca delica
• 3-4 foglie di cavolo nero, comprese le parti più dure
• 1/3 di porro
• 1 spicchio d’aglio
• Olio quanto basta, io ne ho messo 1 cucchiaio
• Sale a piacere

Cuciniamo

1. Mondare le verdure e tagliarle a dadini. Il porro ti consiglio di tagliarlo a metà per il senso della lunghezza e poi tagliarlo a fettine sottili (come se tagliassimo un salame) e lavarle in una ciotola capiente.
2. Versa l’olio e l’aglio tagliato a fettine in una padella capiente.
3. Scola velocemente le verdure lasciando un po’ d’acqua quindi mettile nella padella.
4. Copri la padella con un coperchio, meglio se di vetro per controllare la cottura. Cuocere a fuoco basso.
5. Aggiustare di sale e mescolare di tanto in tanto molto delicatamente.
6. Se necessario aggiungere dell’acqua.
7. Una volta cotte le verdure frullale grossolanamente in modo da ottenere una crema granulosa.

Consigli e Trucchi

Dopo la cottura delle verdure puoi servirle accompagnandole al secondo che preferisci, ma non devi frullarle. Otterrai un contorno molto gustoso e saporito.
Per un effetto più crunch sminuzza delle mandorle e tostale poi disponile sul pestato. Il risultato ti conquisterà.

Scopri le mie ricette sul Natale e le mie ricette per preparare un aperitivo sfizioso.

Buon Appetito!

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Se sei alla ricerca di creme per antipasti rustici economici e d’effetto, queste bruschette fanno al caso tuo. Visivamente si presentano in modo semplice, ma già al primo morso ti conquisteranno. Hai bisogno solo di pane raffermo, un broccolo, aglio e qualche spezia per un antipasto di verdure sorprendente

Queste bruschette sono un piatto perfetto per usare il pane raffermo e svuotare la dispensa. Con pochissimo sforzo porti in tavola un piatto buonissimo ed economicissimo. È la classica ricetta svuotafrigo che ti farà fare una gran bella figura: il classico piatto povero di grandissimo effetto. Le bruschette sono un antipasto che piace sempre.

Se non hai pane raffermo, usa quello che preferisci (casereccio o semplici panini). Se hai molti ospiti a casa, ti consiglio di bruscare il pane in forno per fare prima; a questo proposito, non perdere la mia guida [Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia].

Questo piatto è povero ed economico nasce un sabato durante l’ultimo lockdown, volevo qualcosa di sfizioso facile e veloce da preparare, eravamo stanchi di tutto, ma devo dire che con grande sorpresa questa ricetta è diventata una costante per la nostra famiglia.

Prova le bruschette con crema di broccolo su

• granetti
• pane carasau (questi due non si bruscano)
• su pan bauletto bruscato

Il grande vantaggio di questa sfiziosa ricetta è che la crema di broccoli non ha dosi precise, puoi aumentarle o diminuirle secondo la tua esigenza del momento, in più se dovesse avanzare puoi utilizzarla come condimento della pasta allungandola con un po’ di acqua meglio se di cottura.  Inoltre puoi prepararla anche il giorno prima, noterai che sarà ancora più saporita e gustosa.

Ingredienti per le bruschette con crema di broccolo

Ingredienti

Per questa ricetta le dosi sono libere, puoi adattarle a quello che hai in frigo!

• 1 broccolo romanesco compreso il gambo
• Dado vegetale per insaporire – io 1/2 cucchiaino da caffè del mio dado vegetale granulare, qui il link
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo, puoi utilizzare anche il prezzemolo secco.
• Paprika affumicata o forte a piacere
• Peperoncino facoltativo
• Olio evo
• Pane raffermo

Le bruschette con crema di broccoli è una ricetta che nasce senza sale aggiunto, ma se non hai problemi col sale ti consiglio di assaggiare prima d’inserirlo fra gli ingredienti.

Cuciniamo

1. Lessare il broccolo
2. Frullare il torsolo, mentre le cimette vanno schiacciate con una forchetta.
3. Una volta ottenuta la crema ripassarla in padella con l’olio evo, una spolverata di dado granulare, l’aglio tagliato a fettine sottili – ricorda di togliere l’anima per rendere l’aglio più digeribile – il prezzemolo, la paprika affumicata e se ti piace il peperoncino.
4. Nel frattempo bruscare il pane, se usi il pane carasau puoi evitare questo passaggio, la ricetta è ancora più veloce e semplice.
5. Spalmare la crema di broccoli sul pane.
6. Servire.

Consigli e Trucchi

• A seconda delle occasioni e del tipo di cena che che preparo e organizzo servo separati il pane dal condimento.
• Per la crema di broccoli in foto ho usato il broccolo pugliese o baresano, ma provala anche col broccolo romano (o romanesco) sentirai che bontà assoluta!
• La crema di broccoli tende ad asciugarsi in fretta e potrai notare che si ciuccia velocemente tutto l’olio, quindi l’olio per la decorazione finale mettilo solo al momento di servirla.
• Prepara in anticipo: Puoi preparare la crema di broccoli anche il giorno prima. Il sapore sarà ancora più intenso!
• Ah mi raccomando: non buttare l’acqua di cottura del broccolo puoi usarla per altri piatti!

Hai già curiosato nella mia sezione del sito in cui pubblico sia le ricette svuotafrigo che zero sprechi? Si chiama Ricette al Verde.

Buon Appetito!

Post aggiornato con nuovi consigli sulle bruschette con crema di broccolo il 21/01/2026

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Se sei alla ricerca di un’insalata per la Vigilia di Natale, ma che allo stesso tempo sia adatta anche al pranzo di Natale questa ricetta è assolutamente da salvare.

Questa è una ricetta che nasce senza sale aggiunto, se vuoi puoi aggiungere il sale a piacere, ma ti consiglio prima di assaggiare l’insalata per decidere se vuoi aggiungerne o meno.

Ingredienti

• 100 g di spinacino
• 1 avocado
• 1 melograno
• 1 mela Kissabel
• 30 – 40 g di mandorle tostate
• 1-2 cucchiai di Olio evo
• Sale q. b. – io non l’ho messo

Cuciniamo

1. Sgranare il melograno.
2. Tagliare a cubetti l’avocado.
3. Tagliare a fettine sottili la mela.
4. Tostare le mandorle.
5. Lavare e asciugare lo spinacino.
6. Mescolare tutti ingredienti e condire.
7. Servire

Consigli e Trucchi

• Se non trovi la mela Kissabel puoi usare la mela Granny Smith oppure la mela Fuji, il risultato sarà leggermente più acidulo, ma buonissimo. In alternativa utilizza la varietà di mela che preferisci.
• Se non ti piacciono le mandorle intere puoi usare le mandorle a lamelle oppure tritarle grossolanamente.

Buon appetito!

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Non ti nascondo che per anni io stessa non ho voluto cambiare la mia ricetta del contorno di zucca in padella perché non ero convinta che non mi avrebbe convinta cotta differentemente. La zucca non è un ingrediente a mio avviso facilissimo da cucinare perché si rischia di avere un piatto troppo dolce da portare a tavola e potrebbe non piacere a tutti.

Però allo stesso tempo la zucca è un ortaggio che si presta a tantissime preparazioni, talmente versatile da passare dal dolce al salato in un attimo.

Ma allora come cucinare la zucca?

Con questa ricetta vado sul sicuro ed è veramente un contorno vivace sia nel colore che nel sapore.

Ecco grazie alla salsa di soia ho trovato la soluzione per cucinare la zucca in modo saporito e molto gustoso. Questa è una ricetta vegana, quindi perfetta come contorno e per tutti i regimi alimentari con pochissime di calorie. Però attenzione se hai un celiaco a tavola devi utilizzare la salsa di soia senza glutine.

Se invece hai necessità di contenere basso il sale e allo stesso tempo vuoi un sapore finale più delicato usa la salsa di soia a basso contenuto di sale, esattamente come ho fatto io.

Questa è una ricetta senza quantità precise, perché le quantità dipendono dal numero dei commensali.

Come preparare la zucca in padella con salsa di soia

Ingredienti  

• 250 g di zucca io Berettina
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• salsa di soia a piacere per un piatto senza glutine puoi sostituirla con la salsa tamari
• cipolla tritata o secca a piacere
• una spolverata di prezzemolo tritato o secco

Cuciniamo 

• Tagliare la zucca fette e pulirla da semi e filamenti e cuocerla.250 g di zucca
• Togliere la buccia (dopo averla fatta freddare un po’ per non scottarsi) e tagliarla a quadrotti.
• Ripassare la zucca in padella a fuoco vivo con l’olio evo , la salsa di soia, la cipolla e prezzemolo.1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,salsa di soia a piacere,cipolla tritata o secca a piacere,una spolverata di prezzemolo tritato o secco,250 g di zucca
• Girarla di tanto in tanto.
• È pronta quando si forma la crosticina su tutte le parti.
• Servire.

Consigli e trucchi

La zucca preferisco cuocerla al vapore perché così non assorbe acqua in eccesso, quindi se hai una vaporiera prediligi questo tipo di cottura.

Scopri le mie altre ricette con la zucca

• Vellutata di zucca, crostini di pane e chips di provola affumicata
• Zucca in padella con cipolla e paprika forte
• Riso venere con zucca e stracchino
• Zucca in padella con salsa di soia
• Frittelle di zucca Butternut in pastella

Buon Appetito!!

L'articolo Zucca in padella con salsa di soia, il contorno che ti stupirà proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

Ormai l’avrai capito a casa mia i pancake piacciono moltissimo!

In questa ricetta ho utilizzato 50 g di zucchero, ma secondo me risultano un po’ dolci, puoi dimezzare le dosi. Ma volendo lo zucchero può essere solo accennato mettendo appena 15 g.  Con una minima dose di zucchero i pancake possono essere ottimi anche come accompagnamento per salse salate.

Ingredienti

• 200 g di fagioli neri cotti
• 150 g di farina (io manitoba)
• 2 uova (io biologiche)
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 130 g di latte
• 50 g di zucchero (la prossima volta per me 15 g)
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Cuciniamo

1. Frullare i fagioli fino ad ottenere una crema vellutata.Unire gli altri ingredienti uno per volta a frullare per ottenere una impasto ben omogeneo.
2. Ungere una padella antiaderente con dell’olio e farla scaldare.
3. Versare due cucchiai d’impasto, per ogni pancake.  Se vuoi dei pancake più grandi utilizza 3 cucchiai d’impasto per pancake.
4. Cuocerli 1 minuto per lato o finché non risultano dorati.
5. Servire.

Puoi accompagnare i pancake con sciroppo d’acero, crema alle nocciole o frutta fresca e cioccolato.

Buon Appetito!

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Ingredienti per 4/5 persone

Ecco cosa ti serve per preparare questi burger furbissimi:

• Lenticchie: 200 g secche oppure 400 g già cotte.
• Passata di pomodoro: 50 g (se ne hai una preparata con il sugo di verdure, i burger saranno ancora più buoni!).
• Concentrato di pomodoro: 20 g (io scelgo il doppio concentrato).
• Parmigiano Reggiano: 50 g, meglio se stagionato 13 mesi.
• Formaggio fresco: 30 g a pasta filata, tipo Galbanino.
• Basilico fresco: 5-6 foglie.
• Aglio: 1 spicchio.
• Erba cipollina: a piacere.
• Olio EVO: 2 cucchiai per l’impasto + quello per la cottura.
• Pangrattato: 3 cucchiai (io uso il mio aromatizzato, è la svolta!).
• Acqua di cottura delle lenticchie: q.b. se necessaria (è l’asso nella manica che abbiamo appena scoperto l’acqua dei legumi, non buttarla!).

Cuciniamo! Il procedimento senza stress

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 25 minuti

• Cuoci le lenticchie:
  Se usi quelle secche, lessale. Se usi quelle in scatola, sciacquale bene sotto l’acqua corrente.
• Frulla tutto:
  In un mixer, unisci tutti gli ingredienti tranne il pangrattato. Se il composto risulta troppo secco per essere frullato, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura delle lenticchie: renderà i burger più saporiti e nutrienti!
• Lavora l’impasto:
  Bagnati leggermente le mani (questo trucchetto evita che l’impasto si appiccichi) e dividi il composto in 8-10 palline.
• Dai la forma:
  Da ogni pallina ricava un burger. (Subito sotto ti svelo gli strumenti furbi per questo passaggio!).
• Cuoci:
  Cuoci i burger in una padella antiaderente per pochi minuti per lato.
• Servire:
  Sono pronti da gustare, magari in un bel panino fatto in casa!

Consigli e Trucchi

• Prova lo stesso impasto per preparare polpette o un polpettone, sentirai che bontà. In cucina divertirsi sempre, arrendersi mai!
• Trucco furbo: per dare la forma all’impasto dei burger se non hai lo strumento apposito, usa un coppapasta tondo e il batticarne che dovrai utilizzare all’interno del coppapasta schiacciando l’impasto precedentemente inserito. Unica accortezza ricordati di oleare la superficie del batticarne e l’interno del coppapasta, per evitare che l’impasto si attacchi ai due strumenti da cucina. Oppure di utiizzare della carta forno che puoi mettere direttamente sopra la parte superiore dell’impasto che andrà a contatto con il batticarne.

Gli strumenti che ti servono:

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• Da quando ho acquistato questa pressa per hamburger, non torno più indietro! Io ne ho una identica e ti assicuro che è la svolta. Le sue scanalature professionali non solo rendono i burger bellissimi, assicurano anche una cottura più uniforme e mia figlia si diverte moltissimo a prepararli. È l’ideale per chi cerca minimo sforzo e massima resa!
• Se non vuoi usare la pressa per gli hamburger, ti lascio il link del coppa pasta e del batticarne per mettere in pratica il mio trucco furbo.

Buon Appetito!

L'articolo Burger di lenticchie veloci e proteici: il trucco furbo per farli perfetti proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

La patata dolce di Anguillara (o patata americana di Anguillara) è una varietà di colore bianco, molto diversa dalle patate che siamo abituati a trovare comunemente. È un tubero sodo il cui sapore ricorda un po’ quello della castagna lessa.

Personalmente la preferisco alla classica patata rossa americana dalla polpa arancione; intendiamoci, è buona anche quella, eh! Ma secondo me la varietà di Anguillara rimane molto più soda e saporita, tanto che spesso la mangio senza condimento.

Quando la trovo la compro subito: può essere lessata, arrostita o usata per dolci strepitosi. Generalmente la preparo al forno, cuocendola con tutta la buccia. Questa cottura mi aiuta tantissimo quando ho poco tempo: basta lavarla e infornarla. Credimi, cucinarla al cartoccio è davvero facilissimo e farai un figurone anche se non sei un cuoco provetto!

Credimi cucinare la patata dolce di Anguillara al cartoccio è davvero facilissimo! Anche chi non è un cuoco provetto, farà un figurone portandola a tavola. 

Ingredienti

• Patate dolci di Anguillara
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Cuciniamo

1. Lavare strofinando bene le patate con le mani o con l’aiuto di una spazzolina, bisogna togliere tutti i residui di terra. 
2. Asciugarle con un canovaccio (meglio vecchio). Devono risultare umide, ma non colanti di acqua.
3. Adagiarle sulla griglia o la placca da forno, su cui avete adagiato un foglio di carta da forno.
4. Bucherellare le patate con una forchetta, un po’ su tutti i lati.
5. Portate il forno a 180° e farle cuocere finché non si riescono a bucare facilmente con la forchetta. Io uso un buca salsicce in acciaio (lo stesso attrezzo che uso per la prova stecchino dei dolci).
6. A tavola disporre olio d’oliva (io metto olio evo), sale e pepe, sarà divertente tagliare le patate a metà e condirle a piacere ognuno nel proprio piatto.
7. Superata la “prova forchetta” sfornare.
8. Servire.

Consigli e trucchi 

• I tempi di cottura della patata americana di Anguillara dipendono dalla grandezza delle patate, in media 40-50 minuti a 180°C.
• Se decidi di pulire le patate dolci con un canovaccio, potrebbe macchiarsi di marrone, a causa della terra. Per questo motivo ti consiglio di usarne uno vecchio. Io ne tengo uno proprio per questi lavori.
• Io preferisco sbucciare le patate calde prima di condirle mi gusto molto di più il piatto. Se ti piace l’aglio provale nella cottura al cartoccio, disponendo su un foglio di alluminio sia la patata che lo spicchio d’aglio, la cottura sempre al forno dopo averle lavate. L’aglio donerà alle patate dolci di Anguillara un piacevole aroma. Dovrai solo sbucciarle e condirle a piacere.

Se vuoi provare un modo differente per cucinare la patata dolce di Anguillara prova i miei gnocchi fatti con queste patate la zucca e il grano saraceno, sono buonissimi, ti lascio il link qui.

Buon Appetito!

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Si sa le melanzane sono un ortaggio veramente versatile. Molto spesso costituiscono l’ingrediente fondamentale per moltissime ricette della tradizione culinaria italiana: parmigiana, melanzane ripiene, grigliate, sott’olio… ma spesso queste parti finiscono nella pattumiera.
Eppure le bucce sono commestibili, ricche di fibre, antiossidanti e gusto. Perché buttarle quando possono trasformarsi in un antipasto veloce, economico e anti-spreco?

Ma quante volte hai buttato le bucce della melanzana? Tanti anni fa devo ammettere lo facevo anch’io, poi ho scoperto che si potevano riutilizzare in tanti modi. Le buttavo semplicemente perché non pensavo che si potessero riutilizzare in un piatto degno di nota. Ah quanto mi sbagliavo!!

Oggi te le propongo per un antipasto sfizioso e veloce. Anche questo è un modo per utilizzare tutte le parti di un ortaggio come nel caso della mia ricetta delle scarti di cavolfiore (ecco il link alla ricetta), inoltre questi sono piccoli trucchi per limitare e controllare il costo della voce spesa mensile, ma anche un supporto per la lotta allo spreco.

Perché cucinare le bucce di melanzane?

• Zero sprechi: utilizzi tutto l’ortaggio.
• Risparmio in cucina: spendi meno e ricavi un piatto in più.
• Ricche di nutrienti: la buccia contiene fibre e antiossidanti.
• Versatili: ottime su bruschette, come contorno o sughi veloci.

Come usarle

La ricetta delle bucce di melanzane di oggi è ottima da accompagnare a:

• crostini di pane
• bruschette per un’antipasto sfizioso e differente dal solito
• come condimento per pasta o riso.

Le bucce di melanzana in padella con pomodoro e basilico, sono davvero buonissime e molto semplici da fare. Non perdere la mia guida Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia troverai ricettine veloci e facili da fare come queste e ti sarà molto utile per le tue cene in casa.

Ora vediamo come prepararle

Ingredienti

Le quantità degli ingredienti sono subordinate al numero di melanzane che si sono sbucciate per altre ricette.

• Bucce delle melanzane
• Pomodori (la tipologia che preferisci)
• Qualche fogliolina di basilico
• Olio evo
• Aglio q. b.
• Sale
• Peperoncino facoltativa
• Olive nere a piacere e facoltative

Cuciniamo

Questa ricetta è facilissima e ti permette di creare un piatto unico con poco sforzo.

1. Tagliare le bucce di melanzane a striscioline, dopo averle lavate e mondate.
2. Lavare e mondare i pomodori e tagliarli a cubetti.
3. Trasferire in una padella le bucce di melanzana e saltarle velocemente.
4. Aggiungere i pomodori, l’olio evo, l’aglio e il basilico cuocendo a fuoco medio. Se vuoi aggiungi anche il peperoncino e le olive nere tagliate a rondelle.
5. Spegnere il fuoco quando sono cotte e utilizzarle a piacere.
6. Servire

Consigli e Trucchi

• Vuoi qualche idea in più per un tocco rustico e originale? Aggiungi delle olive nere, il risultato sarà molto mediterraneo.
• Sapevi che cuocere per qualche minuto le melanzane senza sale e olio aiuta a diminuire l’utilizzo di olio? Alle melanzane infatti piace l’olio e tendono ad assorbirne parecchio.

Buon Appetito!

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