Come fare l’insaporitore di peperoni e aglio con l’essiccatore

Ho provato questo insaporitore fatto in casa su pesce, negli stufati, nei primi di pasta e riso e anche sulle verdure. Lo spolvero sull’alimento che sto cucinando, oppure lo aggiungo direttamente in cottura se si tratta di stufati o condimenti. A seconda della quantità che metto assume un sapore più o meno spiccato, ma essendo il gusto un fattore del tutto personale, regolati a seconda delle tue preferenze.

Come per le mie chips di banana ogni tot di tempo ho controllato il grado di essiccazione. Il peperone è un ortaggio che contiene molta acqua, quindi ci vorranno circa 8 ore di tempo per una completa essiccatura.

Per capire se l’alimento è effettivamente essiccato devi aspettare che si freddi, nel caso risulti ancora morbido continuare col processo di essiccazione.

Io ho scelto il peperone rosso per il colore vivace, ma puoi utilizzare qualsiasi colore, il colore finale dell’insaporitore dipende comunque dal rapporto di peperone ed aglio utilizzati.

Vediamo come si prepara il nostro insaporitore fatto in casa con peperoni e aglio

Ingredienti

• 3 peperoni
• 1/2 testa d’aglio rosso

Cuciniamo

1. Lavare, mondare e tagliare i peperoni in fettine sottili, eliminando solo il torsolo e la parte bianca.
2. Tagliare a fettine gli spicchi d’aglio senza eliminarne la pellicina che li ricopre.
3. Disporre tutte le fettine sui piani dell’essiccatore, coprire col suo coperchio e farla lavorare finché non saranno bene essiccati.
4. Una volta fredde frullare le fettine e versarle in un barattolino di vetro sterilizzato.

Consigli e Trucchi

• Conservarlo in luogo fresco ed asciutto per circa 2-3 mesi
• Prova questa ricetta vegetariana con questo gustoso insaporitore di peperoni e aglio: Ricetta Polpettone Vegetariano

Buon Appetito !