Non è un semplice sugo, è molto di più. È una base jolly concentrata di sapore, dolce e caramellata, che puoi tenere pronta in frigo e usare all’occorrenza. Guarda le foto che ho scattato: non sembrano dipinte? Quella brillantezza dei pomodorini cotti a puntino, arricchiti dal profumo del basilico che ha rilasciato tutto il suo aroma… un piccolo capolavoro di semplicità!

Ma sono pomodorini confit? > Tecnicamente no, e ti spiego perché questa ricetta è ancora meglio! Il vero confit richiede ore di cottura a temperature bassissime e spesso l’aggiunta di zucchero per aiutare la caramellizzazione. I miei sono pomodorini arrostiti “effetto confit”: cuocendo a 180°C in friggitrice ad aria, sfruttiamo lo shock termico per far caramellare istantaneamente gli zuccheri naturalmente presenti nei pomodorini (specialmente se usi datterini o ciliegini). Il risultato? Un sapore dolcissimo e intenso, senza bisogno di zucchero aggiunto e in un decimo del tempo!

La Ricetta “Minimo Sforzo” (per 1 barattolo medio)

Il segreto di questa ricetta è non avere paura di far “bruciacchiare” leggermente la superficie dei pomodori: è proprio lì che si nasconde il gusto intenso e caramellato!

Ingredienti per i pomodorini arrostiti in friggitrice ad aria:

• 250 g di pomodori ciliegino o datterino
• Aglio in polvere (a sentimento, io ne metto una bella spolverata)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Un bel mazzetto di basilico fresco
• Sale e un pizzico di pepe (facoltativo)

Cuciniamo:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

1. Lava:
   Lava i pomodori e tagliali a metà.
2. Disponi:
   Disponili in una piccola teglia adatta alla tua friggitrice ad aria (evita di metterli direttamente sul fondo forato per non perdere i succhi!). Io uso la teglia della mia friggitrice ad aria.
3. Aggiungi:
   Aggiungi le foglie di basilico fresco, l’aglio in polvere, il sale e l’olio. Dai una bella mescolata per far insaporire tutto in modo uniforme.
4. Cuoci:
   Cuoci a 180°C per circa 15-20 minuti. A metà cottura dai una rapida mescolata.
5. Lascia raffreddare:
   Lascia raffreddare e trasferisci in un barattolo di vetro con tutto il loro prezioso olio di cottura.

L’Alternativa: Cottura nel Forno Tradizionale

Se non hai la friggitrice ad aria, niente panico! Puoi preparare questa base jolly nel forno classico di casa. Il risultato sarà altrettanto brillante e caramellato, ci vorrà solo qualche minuto in più.

Come fare:

1. Prepara i pomodorini esattamente come ti ho spiegato sopra, mescolandoli con l’olio, l’aglio in polvere, il sale e le foglioline di basilico direttamente nella pirofila (sempre per non disperdere i fantastici succhi di cottura!).
2. Inforna nel forno già caldo a 200°C (meglio se in modalità statica) per circa 25-30 minuti. Se vedi che tendono a bruciare abbassa la temperatura a 180°.
3. Dai una mescolata a metà tempo e controllali verso la fine: quando li vedi morbidi, con la superficie leggermente “sbruciacchiata” e il basilico bello scuro e croccante, tira fuori tutto. Ricorda il risultato deve risultare morbido e caramellato.

Come Conservare la tua Base Jolly

Per avere questa meraviglia sempre a portata di mano, puoi scegliere come conservarla in base alle tue esigenze:

• In Frigo: Trasferisci i pomodorini in un vasetto di vetro a chiusura ermetica, assicurandoti che siano ben coperti dal loro olio (aggiungine un filo a crudo se serve). Si mantengono perfetti per 3-4 giorni.
• In Freezer: Puoi congelarli in piccoli contenitori o, trucchetto geniale, negli stampini per il ghiaccio o se li hai degli stampi da biscotti. Avrai dei pratici “dadi” di pomodorini arrostiti pronti da tuffare in padella. Durano circa 3 mesi.
• La Conserva in Dispensa (Sterilizzazione): Se vuoi farne scorta, trasferisci i pomodorini bollenti nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, lasciando 1 cm di spazio dal bordo. Chiudi con tappi nuovi, mettili in una pentola capiente avvolti in dei canovacci (per non farli sbattere), coprili totalmente d’acqua e fai bollire per circa 30 minuti. Lasciali raffreddare nella loro acqua: se premendo sul tappo fa “clack”, il sottovuoto è riuscito e potrai tenerli in dispensa per tutto l’inverno!

Se come è successo a me hai dei dubbi sulla sterilizzazione leggi qui:

Il metodo corretto e sicuro:

• Lasciali scolare per un paio di minuti, poi girali a testa in su. Essendo ancora bollenti, il calore farà evaporare l’umidità rimasta all’interno nel giro di pochi istanti, lasciandoli perfettamente asciutti e sterili.
• Fai bollire i vasetti e i tappi (che devono essere sempre nuovi).
• Tirali fuori dall’acqua usando una pinza igienizzata (basta bollire anche quella).
• Appoggiali a testa in giù su un canovaccio pulitissimo (il top è usare un canovaccio lavato senza ammorbidente e appena stirato col ferro a vapore caldo, così è disinfettato al 100%).

Modi per Usare la Tua Base Jolly (in meno di 10 minuti!)

Ora che hai preparato questa meraviglia, ecco come puoi trasformarla in un pasto completo senza stress:

1. Le Bruschette “Velocissime”: Tosta fette di pane casereccio, sfrega uno spicchio d’aglio se ti piace, distribuisci abbondantemente la base di pomodori arrostiti. Un filo d’olio a crudo e il gioco è fatto. Perfette come aperitivo o salva-cena rustico.
2. Condimento per Pasta o Gnocchi: Se ami i primi piatti, questa base è perfetta. Cuoci la pasta, scolala e versala direttamente nella teglia con i pomodori (o salta tutto in padella per un minuto). Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per creare un’emulsione cremosa e saporita. Una spolverata di parmigiano e il pranzo è servito. Puoi anche aggiungerci della mozzarella tagliata a cubetti.
3. Accompagnamento per Secondi di Carne o Pesce: Un petto di pollo ai ferri un po’ noioso? Un filetto di pesce sbollentato? Adagia sopra qualche cucchiaiata di questa base concentrata calda per dare un’esplosione di sapore e colore al piatto.
4. Contorno Sfizioso e Diverso: Servila calda o tiepida accanto a un secondo leggero, o a dei formaggi freschi come la ricotta. È un modo sfizioso per mangiare verdura senza la solita insalata.
5. Aggiunta Speciale a Frittate o Quiche: Incorpora la base di pomodori e basilico nell’uovo sbattuto prima di cuocere la tua frittata, o usala come ripieno saporito per una torta salata vegetariana.

Questa è la mia filosofia: cucinare in modo intelligente, senza mai arrendersi alla noia o al tempo che scarseggia. Provala e fammi sapere quale tra questi usi è diventato il tuo preferito!

Se ti è piaciuta questa ricetta scopri la mia ricetta della composta di cipolle la mia ricetta dei crackers proteici home made e i miei biscotti salati senza glutine.

Ti è piaciuta questa ricetta? Clicca qui per riceverne altre sul mio Canale WhatsApp! 

Se ti è piaciuto questo articolo, regalami delle stelline e un mi piace e raccontami cosa ne pensi dei miei pomodorini arrostiti.

Buon Appetito!

L'articolo Pomodorini Arrostiti in Friggitrice ad Aria: La Base Jolly in 15 minuti proviene da Cooking Dona.

Se pensi che la rapa sia un ingrediente noioso o difficile da cucinare in modo divertente, questa ricetta ti farà cambiare idea! Con pochissimi euro e minimo sforzo, porterai in tavola un contorno croccante e saporito che profuma di viaggi lontani. È il piatto perfetto per te, quando vuoi qualcosa di particolare ma hai poco tempo! Infatti la rapa bianca saltata con soia e arachidi si prepara in soli 15 minuti.

Se tagli le rape a cubotti più grandi come ho fatto io in questa foto, ricorda che i tempi di cottura della rapa raddoppiano!

A questo contorno di rapa bianca saltata con soia e arachidi, se vuoi fare un menù dal sapore orientale, puoi abbinare un contorno alla zucca in padella con salsa di soia e se ti piace il tofu in padella (adoro questa ricetta).

Ingredienti per 4 persone

• 2 rape bianche medie o 4 piccole
• 3 cucchiai di salsa di soia
• Una manciata di arachidi tostate, meglio se al naturale (ma puoi usare tranquillamente quelle dell’aperitivo!)
• 1 cipollotto, comprese le foglie verdi
• Un filo d’olio extravergine d’oliva
• Un pizzico di peperoncino (opzionale) – io non l’ho messo

Cuciniamo

1. Taglio furbo: Sbuccia le rape e tagliale a cubetti piccoli. Ricorda: più sono piccoli, più velocemente le cuocerai!
2. Taglia il cipollotto a rondelle di 5 mm circa e tienilo da parte.
3. In padella: Scalda l’olio in una padella ampia (o un wok) e salta le rape a fiamma vivace per circa 2 minuti.
4. Aggiungi il cipollotto e salta le verdure per altri 2 minuti.
5. Sfuma con la salsa di soia e lascia insaporire il tutto per un minuto.
6. Aggiungi le arachidi intere e uniscile all’ultimo secondo; se ti piace, aggiungi anche il peperoncino.
7. Servire caldo.

Consigli e Trucchi

• Se vuoi risparmiare tempo nel taglio, tagliando le rape a cubotti più grandi (nella foto vedi la dimensione che ho usato io) i tempi di cottura si allungheranno e ci vorranno più di 15 minuti, si sono almeno raddoppiati.
• Per un effetto WOW ti consiglio di tostare le arachidi in padella, non lo faccio sempre, ma quando lo faccio uso un padellino a parte. Basta scaldare il padellino e versare le arachidi, falle tostare a seconda se ti piace un sapore più o meno tostato, lasciale nel padellino dai 5-6 minuti in poi, alcuni le tostano 15 minuti. Attenzione se usi una potenza troppo alta rischi di bruciarle.
• Per un gusto più delicato: Se non ti piace il sapore amarognolo, ricorda di lessare la rapa tagliata a cubetti in acqua per circa 10 minuti . Otterrai un piatto meno amaro e potrai utilizzare l’acqua per altre preparazioni (zero spreco!).
• Se trovi le rape intere, non buttare le foglie! Se sono fresche, puoi tagliarle a striscioline e saltarle insieme alle radici. Sono ricche di vitamine e aggiungeranno una nota di colore bellissima al tuo piatto.

Buon Appetito!

L'articolo Rapa bianca saltata con soia e arachidi dal gusto orientale proviene da Cooking Dona.

Pestato di cavolo nero zucca e porro, usalo per condire la pasta o spalmato su una bruschetta. Questa è una ricetta passepartout che ti sarà di aiuto in molte occasioni, soprattutto quando non hai voglia di cucinare, praticamente si cucina da sola. Soprattutto con l’avvicinarsi delle feste in cui il tempo è sempre poco, c’è bisogno di ricette che aiutino a stupire ma che allo stesso tempo ci permettano di dedicarci anche ad altro. Questa è la classica base pronta all’uso un’idea veloce per condire la pasta o come farò io a Natale una crema di verdure per crostini pronti in un lampo. Se non l’hai ancora fatto ti consiglio di leggere la mia guida per organizzare una cena economica e senza ansia.

Ho fatto varie volte questo abbinamento di verdure cavolo nero zucca e porro e mi piacciono molto assieme. Il dolce della zucca viene totalmente smorzato dal cavolo nero nero, mentre il porro equilibra il sapore finale.

Il Natale si avvicina e quest’anno sono alla ricerca di nuovi intingoli per il panettone gastronomico, questa ricetta si presta alla perfezione, io la alternerò a strati con il mio paté di fegatini di pollo.

Prepariamo il pestato di cavolo nero zucca e porro

Ingredienti

• 1/4 di zucca delica
• 3-4 foglie di cavolo nero, comprese le parti più dure
• 1/3 di porro
• 1 spicchio d’aglio
• Olio quanto basta, io ne ho messo 1 cucchiaio
• Sale a piacere

Cuciniamo

1. Mondare le verdure e tagliarle a dadini. Il porro ti consiglio di tagliarlo a metà per il senso della lunghezza e poi tagliarlo a fettine sottili (come se tagliassimo un salame) e lavarle in una ciotola capiente.
2. Versa l’olio e l’aglio tagliato a fettine in una padella capiente.
3. Scola velocemente le verdure lasciando un po’ d’acqua quindi mettile nella padella.
4. Copri la padella con un coperchio, meglio se di vetro per controllare la cottura. Cuocere a fuoco basso.
5. Aggiustare di sale e mescolare di tanto in tanto molto delicatamente.
6. Se necessario aggiungere dell’acqua.
7. Una volta cotte le verdure frullale grossolanamente in modo da ottenere una crema granulosa.

Consigli e Trucchi

Dopo la cottura delle verdure puoi servirle accompagnandole al secondo che preferisci, ma non devi frullarle. Otterrai un contorno molto gustoso e saporito.
Per un effetto più crunch sminuzza delle mandorle e tostale poi disponile sul pestato. Il risultato ti conquisterà.

Scopri le mie ricette sul Natale e le mie ricette per preparare un aperitivo sfizioso.

Buon Appetito!

L'articolo Pestato di cavolo nero zucca e porro proviene da Cooking Dona.

Il budino di cachi e cacao senza cottura con cocco è un dolce al cucchiaio facilissimo, pronto in pochi minuti e adatto davvero a tutti. Si prepara con soli 3 ingredienti naturali, è senza glutine, senza zuccheri aggiunti e vegano perché non contiene latte, uova o derivati. Una ricetta veloce, perfetta per la colazione, la merenda o come dessert leggero dopo cena.

Perché provare il budino di cachi e cacao

• Economico e sostenibile: ottimo per riutilizzare i cachi molto maturi
• Senza cottura: bastano un frullatore e 5 minuti
• Dolce senza glutine adatto anche a celiaci
• Senza zuccheri aggiunti: la dolcezza naturale dei cachi è sufficiente
• Ricetta vegana (senza latte e senza uova)

Rispetto ad altre ricette, la mia ricetta ha l’aggiunta della farina di cocco, che lo rende ancora più goloso e profumato. È una ricetta che prepari con soli 3 ingredienti semplicemente da frullare assieme e versare negli stampi A me piace utilizzare le tazze come stampo. Il budino di cachi è un dolce al cucchiaio delizioso e goloso adatto alle esigenze alimentari di tutti, che si prepara in soli 5 minuti.

Il Budino di cachi cacao e cocco senza cottura è adatto a tutti

Il budino di cachi è un dolce adatto a tutti in quanto è sia senza glutine che vegano risulta leggero, è il dolce perfetto per chi non ha voglia o tempo da passare in cucina. È una ricetta davvero facilissima fa fare. Utilizzando il cacao amaro (controllando gli ingredienti) è un dolce adatto a celiaci o agli intolleranti a glutine o frumento; inoltre non contenendo latticini né uova è un dolce adatto a tutti. Io non aggiungo decorazioni, mi piace così semplicemente con questi tre ingredienti, ma se vuoi decorare il budino prima di servirlo puoi aggiungere del cioccolato a scaglie oppure una spolverata di farina di cocco.

Uno degli aspetti che mi piacciono di più di questa ricetta è che molto economica. È infatti è un ottimo modo per utilizzare dei cachi molto maturi. Tieni solo conto che più sono succosi i cachi più il budino avrà bisogno di riposo.

Quando ho preparato per la prima volta questo dolce mi letteralmente sono innamorata, ma ho voluto fin da subito creare la mia versione aggiungendo il cocco. Anche quando ho voglia di qualcosa di molto sfizioso lo gusto la sera dopo cena. Il budino di cachi è adatto a qualsiasi momento della giornata provalo a merenda, dopo cena, nel buffet di una festa o come faccio spesso io a colazione. Mi piace preparare questo budino per una colazione sfiziosa e diversa dal solito, la accompagno con del caffellatte o un caffè o tè nero al latte.

Di cosa hai bisogno per preparare il budino di cachi cacao e cocco?

Hai solo bisogno di una ciotola un frullatore (io uso un frullatore ad immersione) un cucchiaio e delle tazze, se preferisci un effetto meno rustico puoi utilizzare degli stampini. Per quattro persone utilizzo tre cachi, per ogni cachi aggiungo un cucchiaio di cacao amaro e un cucchiaio di farina di cocco o cocco rapè.

Ma ora vediamo nel dettaglio come preparare il budino di cachi

Ingredienti  

• 3 cachi maturi compresa la buccia se usi caki da coltura biologica
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 3 cucchiai di farina di cocco

Cuciniamo

• Laviamo bene i cachi,  li spolpiamo e trasferiamo in una ciotola 3 cachi maturi.
• Aggiungiamo il cacao e il cocco e frulliamo 3 cucchiai di cacao amaro,3 cucchiai di farina di cocco
• Porzionare i dolce di cachi nelle tazze.
• Spostare le tazze con il budino di cachi in frigorifero e lasciar rassodare per 2-3 ore.
• Servire il budino.

Note

• Se preferisci avere più porzioni puoi utilizzare più tazze riducendo il contenuto per tazza.
• Se vuoi avere un effetto più elegante puoi utilizzare degli stampini
• Puoi anche utilizzare le bucce del cachi, meglio se scegli cachi da coltura biologica.
• Tieni solo conto che più sono succosi i cachi più il budino avrà bisogno di riposo.
• Al momento di servire il budino con un effetto meno rustico puoi aggiungere del cioccolato a scaglie oppure una spolverata di farina di cocco.

Buon Appetito!!

L'articolo Budino cachi e cacao: dolce 3 ingredienti senza cottura proviene da Cooking Dona.

Abbiamo gustato questo hummus di foglie di broccolo romano sabato sera al compleanno del nostro amico Gae spalmato sulla focaccia. Domenica invece a casa della nostra amica Martina con il pane di farro. In entrambi i casi il risultato è stato molto apprezzato da tutti.

Quando si mangia l’hummus di foglie di broccolo romano e burro d’arachidi senza legumi

È una ricetta sorprendente, e sicuramente ti stupirà come ha stupito noi, ti consiglio assolutamente di provarla, l’aspetto che più mi piace è che si sfruttano tutte le parti del broccolo romano che normalmente si scartano. Questa è una ricetta molto rustica adatta ad aperitivi e antipasti. Cosa importantissima è una ricetta sostenibile ed economica, Una ricetta zero sprechi che ti aiuterà in molte occasioni.

Non ho utilizzato i legumi, al loro posto ho scelto il burro di arachidi al naturale, l’ho facilmente preparato in casa, dopo la ricetta ti spiego come prepararlo. Ebbene questo è l’ingrediente che dà quel quid in più alla ricetta. Anche perché l’abbinamento arachidi e sesamo per me è veramente fantastico, e abbinati alle foglie di broccolo romano creano una ricetta irresistibile.

Ingredienti  

• foglie di un broccolo romano grande
• 100 g di burro di arachidi senza sale
• 1 cucchiaio di tahina
• il succo di 1/2 Limone
• olio extra vergine d’oliva quanto basta
• acqua di cottura delle foglie di broccolo
• sale a piacere
• semi di sesamo per decorare
• 10 circa arachidi tostate e sminuzzate

Cuciniamo 

1. Cuocere le foglie di broccolo in abbondante acqua salata, dopo averle tagliate a pezzettini. Lasciando sia le foglie che la costa dura.
2. Una volta cotte le foglie di broccolo le scoliamo e spostiamo in una padella.
3. Saltiamole foglie per 5-10 minuti con un paio di cucchiai di olio.
4. Lasciamo freddare le foglie e le trasferiamo in un mixer con il burro di arachidi, la tahina e il succo di limone e due cucchiai di olio100 g di burro di arachidi senza sale
5. Frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea, se necessario aggiungiamo dei cucchiai di acqua di cottura mettendone uno alla volta.
6. Ora aggiustiamo di sale e diamo un’ultima frullata per mescolare bene il sale.
7. Trasferiamo l’hummus di foglie di broccolo in una ciotola quindi aggiungiamo per decorare un filo d’olio, qualche arachide tostata e sminuzzata e dei semi di sesamosemi di sesamo per decorare,10 circa arachidi tostate e sminuzzate
8. Serviamo l’hummus con dei crostini di pane.

Come si prepara il burro di arachidi

1. Per preparare il burro di arachidi, basterà posizionarle su un foglio di carta forno e tostarle in forno per 10 minuti a 160°, se le preferisci più tostate aggiungi qualche minuto di cottura.
2. Se non vuoi usare il forno, puoi anche scegliere di tostare le arachidi in padella a fuoco medio facendo attenzione a non farle bruciare.
3. Ancora calde versa le arachidi nel mixer e frullale finché non diventano una crema fluida. Basterà semplicemente insistere a frullarle, il burro di arachidi si formerà in pochi minuti. Gira il composto di tanto in tanto, se il mixer non è molto potente fai qualche breve pausa.

Consigli e trucchi

• L’hummus di foglie di broccolo romano e ceci è un piatto veloce e semplice da preparare. Ma se vuoi accorciare i tempi puoi evitare di saltare le foglie di broccolo lessate e frullarle direttamente. Fai però attenzione ad aggiungere l’acqua di cottura, potrebbe risultare troppo liquido.
• Tieni conto che in questo modo potrebbe risultare meno saporito.

Buon Appetito!

L'articolo Hummus di foglie di broccolo e burro d’arachidi proviene da Cooking Dona.

Il dado vegetale granulare è una preparazione a base di verdure e sale disidratate e tritate finemente. Ti aiuta in cucina non solo per preparare il brodo, puoi anche utilizzarlo per insaporire i tuoi piatti, oppure come sostituito del sale. Attenzione però non abusare con le dosi, potresti alterare il risultato finale dei tuoi piatti. Ciò che mi piace moltissimo del dado vegetale granulare è che si scioglie molto facilmente in acqua e a differenza del dado comprato si possono scegliere le verdure e il sale che più ci piacciono. Dosalo a tuo piacimento, il mio consiglio è quello di aggiungerne poco per volta alle tue pietanze, finché non trovi la tua combinazione perfetta

L’idea di prepararlo mi è venuta parlando con la mia carissima amica Antonella (la mia Gura, come la chiamo io!) del blog Mele&More. È stata lei ad introdurmi nel mondo del dado vegetale granulare fatto in casa e da quando l’ho fatto la prima volta, l’ho fatto e rifatto, mi si è aperto un mondo di possibilità e di sapori.

Puoi rinnovare il sapore del tuo dado facilmente, scegliendo ogni volta verdure differenti nelle dosi che preferisci. Fra l’altro è un’ottima idea regalo, devo dire che io sono anni che lo preparo per i miei amici e parenti ed è sempre un grande successo.

Ricorda in questo dado puoi mettere anche quello che normalmente scarti delle verdure, di seguito trovi cosa inserire nel dado, ma assicurati di controllare che siano privi di muffa e che non abbiano odori sgradevoli!

Ingredienti per preparare il dado vegetale

• 300 gr Sale dolce di Cervia
• 700 gr di Verdure miste fra cui : Cipolla Rossa di Tropea compresa la cuticola e le radici – Aglio – Prezzemolo gambi e foglie – Carota compresa la buccia e la barba (se presente) – Sedano comprese le foglie – Verza
• 1 bicchierino di vino bianco
• Mirto in foglie e il bacche di Ginepro macinato a piacere

Cuciniamo

1. Lavare bene le verdure e tagliarle a pezzetti
2. Metterle in pentola senza scolarle
3. Aggiungere il vino bianco
4. Coprire con un coperchio ed iniziare a cuocerle a fuoco basso
5. Quando le verdure iniziano ad asciugarsi aggiungere il sale.
6. Continuare a cuocere finché le verdure non saranno cotte e l’acqua completamente assorbita
7. Se necessario per la cottura aggiungere uno o più cucchiai di acqua
8. Quindi trasferirle nell’essiccatore tenendole larghe fra loro, utilizzando anche più piani dell’apparecchio, far funzionare fino a completa disidratazione. io di norma le lascio nell’essiccatore per almeno 24 h
9. Una volta essiccate le verdure farle freddare
10. Poi frullarle, se il dado risultasse umido passarlo al microonde per qualche minuto a al di sotto dei 360 WATT.

Se non hai l’essiccatore puoi passare le verdure con il sale nel forno a 100° finché non sono disidratate.
Se vuoi utilizzale il microonde, scegli una potenza al di sotto dei 600 WATT, ogni 5 minuti controllare la disidratazione.

Conservalo in barattoli sottovuoto.

Scopri le mie altre ricette fatte con l’essiccatore in particolare scopri la ricetta del mio dado di carne granulare.

Buon Appetito!

L'articolo Dado vegetale granulare fatto in casa ricetta facile proviene da Cooking Dona.

In questa versione, che mi ha passato mia suocera e che non ho più abbandonato, l’olio sostituisce il burro. Il risultato? Una pasta brisée senza burro, perfetta per gli intolleranti al lattosio e molto più leggera. È un vero asso nella manica: va bene dal salato al dolce, dall’antipasto al dessert.

Perché dovresti provarla? Ecco i 5 vantaggi:

1. È economica e genuina: Scegli TU la farina e l’olio (io uso l’extravergine d’oliva).
2. Niente stress: Non serve essere degli chef. Se non hai voglia o tempo puoi sempre usare quella pronta, ma questa è così veloce che Ne Vale la Pena.
3. Senza riposo: A differenza di quella classica, questa versione all’olio si può stendere e infornare subito.
4. Versatile e “Svuotafrigo”: È la base ideale per le mie ricette Ricette al Verde .
5. Zero latticini: Ideale per chi segue una dieta vegana o vuole stare attento alle calorie.

Perché preparare la pasta brisée in casa?

Un grande vantaggio della preparazione casalinga è la libertà di scelta: puoi decidere tu quale farina utilizzare (per forza o marca) e, soprattutto, il tipo di olio. In questa ricetta io scelgo l’olio extravergine d’oliva per il suo profumo e la sua genuinità.

A onor del vero, però, il motivo principale è un altro: è un immenso motivo d’orgoglio e soddisfazione poter dire ai propri ospiti che la pasta brisée l’abbiamo fatta in casa con le nostre mani! In effetti, non tutti sanno quanto sia facile e veloce da preparare, e vederli stupiti mentre gustano qualcosa di artigianale è la ricompensa più bella. Ma intendiamoci: non è un obbligo. La cucina non deve mai essere uno stress o creare “ansia da prestazione”. Ognuno deve sentirsi libero!

La pasta brisée è difficile da preparare? Assolutamente no!

La pasta brisé è una preparazione economica e molto semplice: si fa in 5 minuti d’orologio e l’unica accortezza è l’utilizzo di acqua ghiacciata (non servono i cubetti, ma più è fredda e meglio è). Puoi prepararla impastandola a mano, nell’impastatrice o nella planetaria: è una scelta puramente personale.

Come ti ho anticipato, è velocissima sia nella pesa degli ingredienti che nell’impasto. Con questa base puoi creare quiche, rustici, torte salate e salatini. E per i dolci? Largo a tartellette, fagottini, strudel o quello che ti suggerisce la fantasia! Puoi anche usarla al posto della pasta sfoglia se preferisci un risultato più leggero e digeribile.

Il lievito: sì o no?

La ricetta originale non lo prevede, il che la rende più croccante. Tuttavia, aggiungerlo o meno dipende dal gusto personale: io propendo per un pizzico di lievito istantaneo se voglio un impasto più morbido e alto. Per i salatini da aperitivo dove cerco l’effetto “crunch”, lo ometto. È una scelta da fare al momento!

Quando usarla (e il potere dello “Svuotafrigo”)

È un perfetto “salva cena”. Si condisce con quello che hai già in casa, senza dover correre a fare la spesa apposta. La brisée consente di valorizzare ingredienti che vuoi consumare, ottenendo ricette sempre nuove. Questo vale per il ripieno ma anche per le farine, utilissimo soprattutto quando arriva la bella stagione.

Ricette al Verde: Se cerchi ispirazione, prova la mia torta salata con le coste o quella svuotafrigo con cime di rapa. E se vuoi organizzare la serata perfetta, leggi la mia guida: Ospiti a cena? La guida anti-stress. Prova la la mia Torta salata svuotafrigo con cime di rapa e formaggi misti e la mia Torta rustica di coste (la parte bianca) con pasta brisée all’olio.

Pasta brisée senza riposo: i miei trucchi

• Se la pasta si sbriciola: bagnati le mani con acqua molto fredda (si soffre un pochino, ma ne vale la pena!) e, senza asciugarle, lavora la pasta. L’umidità ambientale conta molto!
• Se la pasta si ritrae (troppo elastica): se mentre la stendi torna indietro, mettila in una ciotola coperta con pellicola per 5-10 minuti. Mentre si “rilassa”, dedicati al ripieno: zero tempi morti!

Ingredienti

• 300 g di farina Manitoba
• 100 g di acqua ghiacciata
• 60 g di olio (io EVO)
• Facoltativo: 1 cucchiaio raso da caffè di lievito istantaneo per torte salate.

Cuciniamo

1. Mescola acqua e olio EVO. Unisci il lievito alla farina (se lo usi).
2. Versa la farina nei liquidi a pioggia mescolando continuamente.
3. Impasta fino a ottenere una palla d’impasto.
4. Stendi la pasta con il mattarello (spessore circa 5 mm).
5. Bagna un foglio di carta forno, strizzalo e mettilo in uno stampo da 28 cm. Adagia la pasta con i bordi alti.
6. Bucherella il fondo, farcisci a piacere e inforna a 190°C (ventilato), poi abbassa subito a 180°C. Cuoci per 30 minuti.

Buon Appetito!

L'articolo Ricetta pasta brisée all’olio fatta in casa: facile, economica e pronta in 5 minuti proviene da Cooking Dona.

Se sei alla ricerca di creme per antipasti rustici economici e d’effetto, queste bruschette fanno al caso tuo. Visivamente si presentano in modo semplice, ma già al primo morso ti conquisteranno. Hai bisogno solo di pane raffermo, un broccolo, aglio e qualche spezia per un antipasto di verdure sorprendente

Queste bruschette sono un piatto perfetto per usare il pane raffermo e svuotare la dispensa. Con pochissimo sforzo porti in tavola un piatto buonissimo ed economicissimo. È la classica ricetta svuotafrigo che ti farà fare una gran bella figura: il classico piatto povero di grandissimo effetto. Le bruschette sono un antipasto che piace sempre.

Se non hai pane raffermo, usa quello che preferisci (casereccio o semplici panini). Se hai molti ospiti a casa, ti consiglio di bruscare il pane in forno per fare prima; a questo proposito, non perdere la mia guida [Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia].

Questo piatto è povero ed economico nasce un sabato durante l’ultimo lockdown, volevo qualcosa di sfizioso facile e veloce da preparare, eravamo stanchi di tutto, ma devo dire che con grande sorpresa questa ricetta è diventata una costante per la nostra famiglia.

Prova le bruschette con crema di broccolo su

• granetti
• pane carasau (questi due non si bruscano)
• su pan bauletto bruscato

Il grande vantaggio di questa sfiziosa ricetta è che la crema di broccoli non ha dosi precise, puoi aumentarle o diminuirle secondo la tua esigenza del momento, in più se dovesse avanzare puoi utilizzarla come condimento della pasta allungandola con un po’ di acqua meglio se di cottura.  Inoltre puoi prepararla anche il giorno prima, noterai che sarà ancora più saporita e gustosa.

Ingredienti per le bruschette con crema di broccolo

Ingredienti

Per questa ricetta le dosi sono libere, puoi adattarle a quello che hai in frigo!

• 1 broccolo romanesco compreso il gambo
• Dado vegetale per insaporire – io 1/2 cucchiaino da caffè del mio dado vegetale granulare, qui il link
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo, puoi utilizzare anche il prezzemolo secco.
• Paprika affumicata o forte a piacere
• Peperoncino facoltativo
• Olio evo
• Pane raffermo

Le bruschette con crema di broccoli è una ricetta che nasce senza sale aggiunto, ma se non hai problemi col sale ti consiglio di assaggiare prima d’inserirlo fra gli ingredienti.

Cuciniamo

1. Lessare il broccolo
2. Frullare il torsolo, mentre le cimette vanno schiacciate con una forchetta.
3. Una volta ottenuta la crema ripassarla in padella con l’olio evo, una spolverata di dado granulare, l’aglio tagliato a fettine sottili – ricorda di togliere l’anima per rendere l’aglio più digeribile – il prezzemolo, la paprika affumicata e se ti piace il peperoncino.
4. Nel frattempo bruscare il pane, se usi il pane carasau puoi evitare questo passaggio, la ricetta è ancora più veloce e semplice.
5. Spalmare la crema di broccoli sul pane.
6. Servire.

Consigli e Trucchi

• A seconda delle occasioni e del tipo di cena che che preparo e organizzo servo separati il pane dal condimento.
• Per la crema di broccoli in foto ho usato il broccolo pugliese o baresano, ma provala anche col broccolo romano (o romanesco) sentirai che bontà assoluta!
• La crema di broccoli tende ad asciugarsi in fretta e potrai notare che si ciuccia velocemente tutto l’olio, quindi l’olio per la decorazione finale mettilo solo al momento di servirla.
• Prepara in anticipo: Puoi preparare la crema di broccoli anche il giorno prima. Il sapore sarà ancora più intenso!
• Ah mi raccomando: non buttare l’acqua di cottura del broccolo puoi usarla per altri piatti!

Hai già curiosato nella mia sezione del sito in cui pubblico sia le ricette svuotafrigo che zero sprechi? Si chiama Ricette al Verde.

Buon Appetito!

Post aggiornato con nuovi consigli sulle bruschette con crema di broccolo il 21/01/2026

L'articolo Bruschette con crema di broccolo: antipasto rustico e veloce proviene da Cooking Dona.

Se sei alla ricerca di un’insalata per la Vigilia di Natale, ma che allo stesso tempo sia adatta anche al pranzo di Natale questa ricetta è assolutamente da salvare.

Questa è una ricetta che nasce senza sale aggiunto, se vuoi puoi aggiungere il sale a piacere, ma ti consiglio prima di assaggiare l’insalata per decidere se vuoi aggiungerne o meno.

Ingredienti

• 100 g di spinacino
• 1 avocado
• 1 melograno
• 1 mela Kissabel
• 30 – 40 g di mandorle tostate
• 1-2 cucchiai di Olio evo
• Sale q. b. – io non l’ho messo

Cuciniamo

1. Sgranare il melograno.
2. Tagliare a cubetti l’avocado.
3. Tagliare a fettine sottili la mela.
4. Tostare le mandorle.
5. Lavare e asciugare lo spinacino.
6. Mescolare tutti ingredienti e condire.
7. Servire

Consigli e Trucchi

• Se non trovi la mela Kissabel puoi usare la mela Granny Smith oppure la mela Fuji, il risultato sarà leggermente più acidulo, ma buonissimo. In alternativa utilizza la varietà di mela che preferisci.
• Se non ti piacciono le mandorle intere puoi usare le mandorle a lamelle oppure tritarle grossolanamente.

Buon appetito!

L'articolo Insalata natalizia sfiziosa di spinacino con avocado melograno e mela Kissabel proviene da Cooking Dona.

Non ti nascondo che per anni io stessa non ho voluto cambiare la mia ricetta del contorno di zucca in padella perché non ero convinta che non mi avrebbe convinta cotta differentemente. La zucca non è un ingrediente a mio avviso facilissimo da cucinare perché si rischia di avere un piatto troppo dolce da portare a tavola e potrebbe non piacere a tutti.

Però allo stesso tempo la zucca è un ortaggio che si presta a tantissime preparazioni, talmente versatile da passare dal dolce al salato in un attimo.

Ma allora come cucinare la zucca?

Con questa ricetta vado sul sicuro ed è veramente un contorno vivace sia nel colore che nel sapore.

Ecco grazie alla salsa di soia ho trovato la soluzione per cucinare la zucca in modo saporito e molto gustoso. Questa è una ricetta vegana, quindi perfetta come contorno e per tutti i regimi alimentari con pochissime di calorie. Però attenzione se hai un celiaco a tavola devi utilizzare la salsa di soia senza glutine.

Se invece hai necessità di contenere basso il sale e allo stesso tempo vuoi un sapore finale più delicato usa la salsa di soia a basso contenuto di sale, esattamente come ho fatto io.

Questa è una ricetta senza quantità precise, perché le quantità dipendono dal numero dei commensali.

Come preparare la zucca in padella con salsa di soia

Ingredienti  

• 250 g di zucca io Berettina
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• salsa di soia a piacere per un piatto senza glutine puoi sostituirla con la salsa tamari
• cipolla tritata o secca a piacere
• una spolverata di prezzemolo tritato o secco

Cuciniamo 

• Tagliare la zucca fette e pulirla da semi e filamenti e cuocerla.250 g di zucca
• Togliere la buccia (dopo averla fatta freddare un po’ per non scottarsi) e tagliarla a quadrotti.
• Ripassare la zucca in padella a fuoco vivo con l’olio evo , la salsa di soia, la cipolla e prezzemolo.1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,salsa di soia a piacere,cipolla tritata o secca a piacere,una spolverata di prezzemolo tritato o secco,250 g di zucca
• Girarla di tanto in tanto.
• È pronta quando si forma la crosticina su tutte le parti.
• Servire.

Consigli e trucchi

La zucca preferisco cuocerla al vapore perché così non assorbe acqua in eccesso, quindi se hai una vaporiera prediligi questo tipo di cottura.

Scopri le mie altre ricette con la zucca

• Vellutata di zucca, crostini di pane e chips di provola affumicata
• Zucca in padella con cipolla e paprika forte
• Riso venere con zucca e stracchino
• Zucca in padella con salsa di soia
• Frittelle di zucca Butternut in pastella

Buon Appetito!!

L'articolo Zucca in padella con salsa di soia, il contorno che ti stupirà proviene da Cooking Dona.