Se cerchi un antipasto vegetariano sfizioso che non sia la solita proposta banale, sappi che l’abbinamento formaggio e pere è un grande classico intramontabile che non delude mai. In questo caso, però, ho aggiunto la croccantezza delle noci e un tocco di miele per bilanciare i sapori. Per creare un colpo d’occhio gradevole – perché in fin dei conti anche l’occhio vuole la sua parte – ho spolverizzato i bordi con dei semi di lino.

Questa ricetta è balzata subito in cima alla mia lista di idee per apericena a casa con gli amici! Mi è piaciuta talmente tanto che, mentre scrivo, mi è venuta voglia di mangiarne un’altra fetta… peccato sia finita dopo circa 15 minuti da quando l’ho tagliata. Ops, dovrei dire per fortuna!

Gli ingredienti per questa torta salata veloce con pasta sfoglia.

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 pere di media grandezza (io ho usato 1 pera grande e 1 piccola)
• 140 g di formaggio Asiago
• 8-10 gherigli di noci
• Miele d’acacia quanto basta
• Semi di lino quanto basta

Cuciniamo

Come preparare la Torta Rustica Pere e Asiago

1. La Base:
   Stendi la pasta sfoglia, mantenendo la sua carta forno, all’interno di uno stampo basso da 18-20 cm (io ne ho usato uno in pirex).
2. La Farcitura:
   Taglia l’Asiago a cubetti e distribuiscilo uniformemente sul fondo della sfoglia. Sbuccia le pere, tagliale a cubetti e versale in modo omogeneo sopra il formaggio.
3. La Decorazione:
   Spezzetta i gherigli di noce e disponili a raggiera sopra le pere. Versa a pioggia un filo di miele d’acacia: usane giusto il necessario per dare quel sapore particolare alla farcia.
4. I Bordi:
   Ripiega verso l’interno i bordi della pasta sfoglia che fuoriescono dallo stampo e ritaglia la carta forno in eccesso.
5. Il Tocco Finale:
   Spolverizza i semi di lino sia sulla farcitura centrale che sul bordo della sfoglia.
6. Cottura:
   Inforna a 160°C in forno già caldo per circa 20 minuti. Quando la sfoglia inizia a dorarsi in superficie, è ora di spegnere il forno!
7. Servi:
   Servila fredda o tiepida.

Se ti è piaciuta la mia cheesecake scopri le mie torte rustiche:

• Torta rustica con prosciutto cotto e piselli
• Torta salata svuotafrigo con cime di rapa e formaggi misti
• Torta rustica di coste (la parte bianca) con pasta brisée all’olio

Sbircia anche la mia cheesecake salata con prosciutto cotto e pistacchi, credimi da provare!

Se non l’hai ancora letta, ti consiglio la mia guida: Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia, mi ha davvero cambiato la vita questa nuova impostazione quando abbiamo amici e parenti a cena.

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Buon Appetito!

Post pubblicato la prima volta il 27/11/2012

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Con questa ricetta dei crackers proteici fatti in casa, portiamo in tavola una cucina economica, facile e d’effetto con poco sforzo. La farina di ceci dà quel boost di proteine perfetto per tutti, mentre le Erbe di Provenza regalano un profumo irresistibile. La magia? Si cuociono direttamente in padella! Sporcherai pochissimo e il risultato ti sorprenderà.

Perché preparare uno snack proteico economico fai da te

Preparare in casa questa merenda sana e veloce per tutta la famiglia è una soddisfazione immensa. La farina di ceci regala quel boost di proteine perfetto per ricaricare le energie, da dare ai ragazzi, o da sgranocchiare durante una cena informale con gli amici. Il grande vantaggio? La verità è che un po’ si sporca e ci vuole più tempo a prepararli rispetto a prendere il pacchetto già pronto, ma il risultato è talmente buono che ne vale davvero la pena. Altra cosa da non sottovalutare è che sai cosa ci metti dentro e puoi renderlo perfetto per te, con i tuoi gusti e le tue esigenze. Probabilmente inoltre hai già in dispensa gli ingredienti, perché sono pochi e semplici.

Ingredienti

Gli ingredienti perfetti per i crackers con farina di ceci veloci

• 30 g di farina di ceci
• 120 di farina manitoba + quella per la spianatoia
• Erbe di Provenza a piacere
• Sale a piacere
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo senza aromi
• 80 g di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Cuciniamo

Come fare i crackers in padella senza forno:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

La vera magia di questa ricetta è che non dovrai nemmeno accendere il forno! Perfetto per risparmiare sulla bolletta e ottimizzare i tempi.

1. Unisci:
In una ciotola, unisci tutte le polveri: la farina di ceci, la manitoba, il lievito, un pizzico generoso di sale e le tue amate Erbe di Provenza.

2. Versa:
Versa al centro l’acqua. Inizia a mescolare con una forchetta e poi passa ad impastare con le mani.

3. Trasferisci:
Trasferisci il panetto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoralo finché non diventa liscio.

4. Aggiungi:
Ora crea una conca con le mani per poter accogliere l’olio. Inizia ad impastare per far assorbire totalmente l’olio all’impasto, che diventerà elastico e molto facile da lavorare.

5. Taglia:
Taglia l’impasto in 6 porzioni, forma delle palline e trasferiscine 5 nel contenitore in cui hai impastato tutti gli ingredienti. Copri per non far seccare l’impasto.

6. Stendi:
Stendi la pallina rimasta con il matterello: più sottile sarà la sfoglia (come in foto), più i tuoi crackers saranno croccanti!

7. Decorazione facoltativa:
Solo se vuoi decorarli, taglia in modo superficiale i crackers con una rotella tagliapasta (o un coltello) dando la forma che preferisci e mettili da parte.

8. Cuoci:
Scalda una padella sul fuoco e inizia a cuocere la prima sfoglia; nel frattempo procedi a stendere le altre palline. Quando si sono formate le bolle, capovolgi la sfoglia e cuoci anche dall’altra parte. Continua a cuocere e a girare la pasta finché non diventa croccante. Ci vorranno 2-3 minuti per parte. (Se vedi che i crackers tendono a bruciarsi, abbassa la fiamma).

9. Trasferisci:
Metti la sfoglia di crackers su un piatto. Una volta fredda, spostala su un altro piatto o in un cestino. Continua così per tutte le palline.

10. Servire.

Il mio consiglio: Se preferisci avere dei crackers più piccoli fai come ho fatto io, ho tagliato l’impasto in 12 porzioni. Attenzione però, i tempi di cottura si allungheranno un pochino.

Le mie varianti

• Vuoi un sapore rustico ancora più deciso? Prova a cambiare le proporzioni. L’impasto rimarrà super elastico, il profumo sarà ancora più intenso e la croccantezza è sempre garantita! Se preferisci avere dei crackers più piccoli, fai come ho fatto io: ho tagliato l’impasto in 12 porzioni. Attenzione però, i tempi di cottura al fornello si allungheranno un pochino.
  • 50 g di farina di ceci
  • 100 g di farina manitoba.
  • 85 g di acqua, se dovessi fare fatica a lavorare l’impasto puoi aggiungere altri 5 g di acqua.
• Se non ami le erbe di provenza puoi sostituirle con del pepe aglio o peperoncino in polvere per un risultato più vivace e piccante oppure con dei semi misti a piacere.

I miei strumenti di lavoro

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Io ho scelto di usare un matterello stretto e con i manici compatti, mi trovo molto meglio a lavorare. Se vuoi usare il mio modello ti lascio il link per l’acquisto: Mattarello in Legno di Faggio Naturale, 35cm.

I compagni perfetti per i tuoi crackers:

Cerchi un’idea sfiziosa da spalmare su queste meraviglie croccanti? Prova ad abbinarli con le mie creme preferite:

• Il mio Pestato di cavolo nero, porro e zucca, un trionfo di sapori autunnali!
• Se invece preferisci una ricetta al verde provali con l’Hummus anti-spreco di foglie di broccolo e arachidi
• Il classico e saporitissimo Paté di fegatini di pollo o il Paté di fegatini di coniglio

FAQ domande frequenti sui crackers proteici

E tu, quali erbette hai in dispensa? Fammi sapere nei commenti quali userai per personalizzare i tuoi crackers in padella!

Ti piacciono questi strumenti? Trovi tutti i miei Calcolatori salva-spesa qui per non sbagliare mai una dose!

Ti è piaciuta questa ricetta facile e veloce? Lasciami 5 stelline!

Buon Appetito!

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Il comfort food anti-spreco

Le polpettine di spinaci e ricotta sono un piatto fa sempre piacere a tutti vedere a tavola; sono incredibilmente versatili, le usi dall’antipasto al secondo, e sono soprattutto buonissime! Oggi ti propongo una golosa versione svuotafrigo in friggitrice ad aria, si anch’io ora ho una bella friggitrice ad aria ad aiutarmi in cucina. Ho scelto la friggitrice ad aria Crispi della Ninja, il modello che ha i contenitori in vetro.

Come sai, cerco di sfruttare gli avanzi dandogli una “nuova vita” così da mangiare qualcosa di goloso cercando di dare un occhio al portafoglio e alla sostenibilità (nella mia rubrica ricette al verde vedi trovi tante ricette con questo spirito). In questo caso, ho usato della focaccia rafferma e degli spinaci lessati e sconditi che mi erano avanzati dalla sera prima. Questa versione con focaccia è davvero spettacolare.

Puoi servirle per l’aperitivo in un buffet o come secondo piatto. Io, ad esempio, le ho servite sopra una vellutata di zucca, carote e cipolle rosse.

Varianti

• Se non hai la focaccia rafferma puoi sostituirla con del pane raffermo, ma ricordati di aggiustare di sale se usi del pane sciapo.
• Puoi sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia larga, ma ricordati sempre di strizzare benissimo le verdure prima di usarle.

Ingredienti per 12 polpette

• 90 g di focaccia rafferma
• 60 g di spinaci cotti (ricordati di strizzarli prima di pesarli)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 10 g di ricotta vaccina
• 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva + quello per il contenitore e le mani

Cuciniamo

Consigli e Trucchi

• Focaccia fresca: Se scegli di usare la focaccia appena sfornata ricordata di controllare l’umidità dell’impasto. Se dovesse risultare troppo umido, aggiungi un po’ di pan grattato e fai riposare l’impasto prima di lavorarlo: così risulterà più semplice preparare le polpette. Fai attenzione a non esagerare con il pangrattato, altrimenti il risultato saprebbe troppo di pane e sentiresti poco gli altri sapori!
• Un tocco in più: Ti lascio la ricetta del mio pane grattato aromatizzato per dare una spinta di sapore extra..

Domande frequenti (FAQ)

Buon Appetito!

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A casa mia le croste del parmigiano se le litigano mia figlia e mio marito, quelle rare volte in cui quando arrivo prima io le metto nelle minestre tagliate a cubetti. Ma ho trovato un modo per riutilizzare le croste del formaggio che è una vera golosità. Passarle al microonde pochi secondi e mangiarle soffiate come se fossero delle Puff. Dai prepariamole insieme, prendi quelle croste nel frigo e trasformiamole assieme da potenziale scarto in un magico snack.

Bastano un microonde e 60 – 90 secondi per ottenere un parmigiano soffiato che stupirà i tuoi cari con un aperitivo che sembra uscito da un ristorante stellato, il tutto in 5 minuti e con il minimo sforzo.

Idee per un Aperitivo Svuotafrigo

Per un aperitivo sfizioso e fuori dal comune a basso costo abbina le chips di parmigiano ai miei biscotti di ceci e parmigiano, puoi anche preparare le bucce di melanzane in padella da servire su bruschette di pane o crostini. Con poco impegno hai delle ricette zero sprechi dal gusto mediterraneo che conquisteranno e stupiranno tutti.

Tempi di preparazione

Ingredienti

• Croste di parmigiano reggiano (ben pulite!)

Cuciniamo

Consigli e Trucchi

• Se i primi cubetti non si gonfiano prova ad aggiungere 10 secondi alla volta. Io sono arrivata anche a 90 secondi di cottura.
• Cosa importante per la riuscita delle chips di parmigiano soffiato è assicurarsi che non ci sia la polpa del parmigiano, altrimenti otterrai una sfogliatina di parmigiano e non vedrai le croste gonfiarsi, ma tenderanno a sciogliersi allargandosi sul piatto.
• Variante aromatica: Potresti suggerire di spolverarle con un pizzico di paprika dolce o origano appena escono dal microonde per un tocco ancora più sfizioso.
• Conservazione: Vanno mangiate subito! Se prendono umidità perdono la croccantezza, quindi sono lo snack perfetto dell’ultimo minuto.

Questa preparazione è il simbolo della mia rubrica Ricette al Verde, dove il risparmio incontra il gusto.

Buon Appetito!

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Pestato di cavolo nero zucca e porro, usalo per condire la pasta o spalmato su una bruschetta. Questa è una ricetta passepartout che ti sarà di aiuto in molte occasioni, soprattutto quando non hai voglia di cucinare, praticamente si cucina da sola. Soprattutto con l’avvicinarsi delle feste in cui il tempo è sempre poco, c’è bisogno di ricette che aiutino a stupire ma che allo stesso tempo ci permettano di dedicarci anche ad altro. Questa è la classica base pronta all’uso un’idea veloce per condire la pasta o come farò io a Natale una crema di verdure per crostini pronti in un lampo. Se non l’hai ancora fatto ti consiglio di leggere la mia guida per organizzare una cena economica e senza ansia.

Ho fatto varie volte questo abbinamento di verdure cavolo nero zucca e porro e mi piacciono molto assieme. Il dolce della zucca viene totalmente smorzato dal cavolo nero nero, mentre il porro equilibra il sapore finale.

Il Natale si avvicina e quest’anno sono alla ricerca di nuovi intingoli per il panettone gastronomico, questa ricetta si presta alla perfezione, io la alternerò a strati con il mio paté di fegatini di pollo.

Prepariamo il pestato di cavolo nero zucca e porro

Ingredienti

• 1/4 di zucca delica
• 3-4 foglie di cavolo nero, comprese le parti più dure
• 1/3 di porro
• 1 spicchio d’aglio
• Olio quanto basta, io ne ho messo 1 cucchiaio
• Sale a piacere

Cuciniamo

1. Mondare le verdure e tagliarle a dadini. Il porro ti consiglio di tagliarlo a metà per il senso della lunghezza e poi tagliarlo a fettine sottili (come se tagliassimo un salame) e lavarle in una ciotola capiente.
2. Versa l’olio e l’aglio tagliato a fettine in una padella capiente.
3. Scola velocemente le verdure lasciando un po’ d’acqua quindi mettile nella padella.
4. Copri la padella con un coperchio, meglio se di vetro per controllare la cottura. Cuocere a fuoco basso.
5. Aggiustare di sale e mescolare di tanto in tanto molto delicatamente.
6. Se necessario aggiungere dell’acqua.
7. Una volta cotte le verdure frullale grossolanamente in modo da ottenere una crema granulosa.

Consigli e Trucchi

Dopo la cottura delle verdure puoi servirle accompagnandole al secondo che preferisci, ma non devi frullarle. Otterrai un contorno molto gustoso e saporito.
Per un effetto più crunch sminuzza delle mandorle e tostale poi disponile sul pestato. Il risultato ti conquisterà.

Scopri le mie ricette sul Natale e le mie ricette per preparare un aperitivo sfizioso.

Buon Appetito!

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Abbiamo gustato questo hummus di foglie di broccolo romano sabato sera al compleanno del nostro amico Gae spalmato sulla focaccia. Domenica invece a casa della nostra amica Martina con il pane di farro. In entrambi i casi il risultato è stato molto apprezzato da tutti.

Quando si mangia l’hummus di foglie di broccolo romano e burro d’arachidi senza legumi

È una ricetta sorprendente, e sicuramente ti stupirà come ha stupito noi, ti consiglio assolutamente di provarla, l’aspetto che più mi piace è che si sfruttano tutte le parti del broccolo romano che normalmente si scartano. Questa è una ricetta molto rustica adatta ad aperitivi e antipasti. Cosa importantissima è una ricetta sostenibile ed economica, Una ricetta zero sprechi che ti aiuterà in molte occasioni.

Non ho utilizzato i legumi, al loro posto ho scelto il burro di arachidi al naturale, l’ho facilmente preparato in casa, dopo la ricetta ti spiego come prepararlo. Ebbene questo è l’ingrediente che dà quel quid in più alla ricetta. Anche perché l’abbinamento arachidi e sesamo per me è veramente fantastico, e abbinati alle foglie di broccolo romano creano una ricetta irresistibile.

Ingredienti  

• foglie di un broccolo romano grande
• 100 g di burro di arachidi senza sale
• 1 cucchiaio di tahina
• il succo di 1/2 Limone
• olio extra vergine d’oliva quanto basta
• acqua di cottura delle foglie di broccolo
• sale a piacere
• semi di sesamo per decorare
• 10 circa arachidi tostate e sminuzzate

Cuciniamo 

1. Cuocere le foglie di broccolo in abbondante acqua salata, dopo averle tagliate a pezzettini. Lasciando sia le foglie che la costa dura.
2. Una volta cotte le foglie di broccolo le scoliamo e spostiamo in una padella.
3. Saltiamole foglie per 5-10 minuti con un paio di cucchiai di olio.
4. Lasciamo freddare le foglie e le trasferiamo in un mixer con il burro di arachidi, la tahina e il succo di limone e due cucchiai di olio100 g di burro di arachidi senza sale
5. Frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea, se necessario aggiungiamo dei cucchiai di acqua di cottura mettendone uno alla volta.
6. Ora aggiustiamo di sale e diamo un’ultima frullata per mescolare bene il sale.
7. Trasferiamo l’hummus di foglie di broccolo in una ciotola quindi aggiungiamo per decorare un filo d’olio, qualche arachide tostata e sminuzzata e dei semi di sesamosemi di sesamo per decorare,10 circa arachidi tostate e sminuzzate
8. Serviamo l’hummus con dei crostini di pane.

Come si prepara il burro di arachidi

1. Per preparare il burro di arachidi, basterà posizionarle su un foglio di carta forno e tostarle in forno per 10 minuti a 160°, se le preferisci più tostate aggiungi qualche minuto di cottura.
2. Se non vuoi usare il forno, puoi anche scegliere di tostare le arachidi in padella a fuoco medio facendo attenzione a non farle bruciare.
3. Ancora calde versa le arachidi nel mixer e frullale finché non diventano una crema fluida. Basterà semplicemente insistere a frullarle, il burro di arachidi si formerà in pochi minuti. Gira il composto di tanto in tanto, se il mixer non è molto potente fai qualche breve pausa.

Consigli e trucchi

• L’hummus di foglie di broccolo romano e ceci è un piatto veloce e semplice da preparare. Ma se vuoi accorciare i tempi puoi evitare di saltare le foglie di broccolo lessate e frullarle direttamente. Fai però attenzione ad aggiungere l’acqua di cottura, potrebbe risultare troppo liquido.
• Tieni conto che in questo modo potrebbe risultare meno saporito.

Buon Appetito!

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È un antipasto ideale per la tavola delle grandi feste Pasqua , Natale o Capodanno. A casa mia il paté di fegatini di pollo è diventato nel tempo un piatto fisso nei miei menù di cene con gli amici e delle feste di compleanno. È un piatto economico, in pieno stile “Ricette al Verde“, che stupisce sempre tutti recuperando un taglio di carne spesso dimenticato.

Il vero trucco? Puoi prepararlo tranquillamente il giorno prima (anzi, riposando diventa ancora più buono!) e si mantiene in frigo per 2-3 giorni. Io spesso raddoppio le dosi per poterne congelare una parte: in cucina divertirsi sempre, arrendersi mai!

Un assaggio di ricordi

Quando ho assaggiato per la prima volta questo paté, mi è stato proposto in una pizzeria al taglio di Amelia, in provincia di Terni: l’avevano spalmato direttamente sulla pizza bianca appena sfornata. È stato amore al primo morso.

Amo in modo particolare l’Umbria, ho passato in questa regione degli anni splendidi. Vivevo proprio lì quando abbiamo accolto in famiglia la nostra cagnolina Cheese, e sempre lì è nata sua figlia, la nostra Brie. In Umbria mi sono sposata, ho conosciuto persone meravigliose e oggettivamente questa regione ha un posto speciale nel mio cuore. Amo il suo verde, la sua gente, le case in pietra e persino le salite che spesso sono davvero molto ripide. Non ti nascondo che ancora oggi ne sento la mancanza e mi si riempie il cuore di gioia ogni volta che ci torno.

Come servire il paté di fegatini di pollo

Il paté di fegatini di pollo, così cremoso e saporito, è davvero molto versatile. Ecco come puoi proporlo:

• Spalmato su pane bruscato o crostini;
• Servito come ripieno per focaccine o accompagnato da una focaccia morbida;
• Al centro della tavola, in una ciotola ai lati di un cestino di pane;
• Già pronto su crostini, per un buffet o un aperitivo.

Puoi anche presentarlo in un bel piatto da portata con crostini e pezzi di focaccia disposti tutto intorno: farà un figurone in ogni occasione. Normalmente, per una cena servita al tavolo, lo divido in due ciotole (una per ogni lato del tavolo) affiancate dal cestino del pane, così tutti riescono a servirsi comodamente. Non ti nascondo che questa è il mio modo di servirlo preferito.

Nota: Tempo fa ho pubblicato la ricetta del paté di fegatini di coniglio. Il procedimento è lo stesso, quello che cambia sono i gli ingredienti. Nel tempo ho perfezionato ingredienti e dosi perfetti per i nostri gusti, finché sono arrivata a questa, che è la mia versione della ricetta del paté di fegatini pollo.

Vediamo come preparare il paté di fegatini di pollo

Ingredienti  

• 300 g circa di fegato di pollo
• Un filo di olio extravergine d’oliva
• 1 carota
• ½ costa di sedano comprese le foglie
• ⅓ di porro
• 1 spicchi d’aglio
• 3 foglie di  alloro
• Una spolverata del mio dado vegetale granulare
• ¾ alici sott’olio a seconda delle dimensioni
• Marsala secco, circa mezzo bicchiere
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• sale quanto basta
• pepe quanto basta

Cuciniamo

• Pulizia:
  Lascia a bagno i fegatini di pollo in acqua fredda per almeno 2 ore, cambiando l’acqua spesso. Fai attenzione che spurghino bene e perdano tutto il sangue in eccesso.
• Cottura, la base :
  In una padella capiente, versa un filo d’olio e metti tutte le verdure a cuocere a crudo gli ingredienti a crudo. Fai cuocere a fuoco dolce finché non saranno diventate tenere.
• Cottura:
  Ora aggiungi i fegatini e le alici. A metà cottura dei fegatelli sfuma con il Marsala secco. Fai cuocere facendo attenzione a non far seccare troppo il preparato (deve rimanere un po’ di fondo di cottura per garantire la cremosità). Spegni il fuoco e lascia intiepidire.
• Il tocco finale:
  Trasferisci tutto in un mixer. Aggiungi i due cucchiai di aceto balsamico e frulla fino a ottenere una crema liscia.
• Assaggia:
  Assaggia e, solo se necessario, aggiusta di sale o aggiungi un’altra goccia di aceto balsamico.
• Servire:
  Servilo a temperatura ambiente!

Consigli e trucchi

Buon Appetito!

Aggiornato il 1/4/2026

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Gli avanzi nel frigo spesso sono tanti e non si sa cosa farne, la torta salata di recupero è sicuramente un modo pratico per utilizzarli, senza considerare che le torte rustiche sono piatti molto versatili adatti ad aperitivi, antipasti e per piatti unici. Cosa cucinare con quello che si ha in casa a volte è una sfida che spesso si rivela molto divertente. La Torta salata alle verdure di oggi è fatta con le cime di rapa. Secondo me una variante delle torte salate più buone e semplici da realizzare! Si tratta di un rustico a forma di torta dal gusto salato, realizzato con un guscio di pasta brisé,  volendo si può sostituire con la pasta sfoglia o a piacere con un impasto rustico. Il ripieno saporito è composto di cime di rapa saltate in padella e formaggi misti, quelli che hai in frigo, vanno benissimo.

Le torte salate con verdure sono ideali per svuotare il frigo, consumando avanzi del giorno prima e/o ingredienti prossimi alla scadenza.

Nel caso di questa torta salata svuotafrigo avevo dei formaggi da consumare e delle cime di rapa, ma se non ami il gusto deciso e amarognolo delle cime di rapa e preferisci un gusto più delicato puoi sostituirle con le verdure a foglia larga che preferisci.

Preparare la pasta brisée in casa è facile, questa pasta è una preparazione base molto semplice e veloce da fare, di seguito ti lascio la mia ricetta, ma se vuoi saperne di più e scoprire qualche trucco, ti lascio il link di approfondimento al mio articolo della ricetta della pasta brisée all’olio fatta in casa.

Prepariamo la torta salata con cime di rapa

Ingredienti

Per il ripieno

• 40 g di Toma Piemontese non stagionata
• 50 g di mozzarella
• 40 g di formaggio grattugiato
• 20 g di formaggio spalmabile
• 2 formaggini all’emmental – quello che piace tanto ai bambini
• 450 g ci come di rapa – ho usato una confezione da 450g
• 2 cucchiai di olio
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 2 cucchiai d’acqua
• 2 uova – io biologiche

Per la pasta brisée fatta in casa

• 300 g di farina Manitoba
• 100 g di acqua ghiacciata
• 60 g di olio evo
• Facoltativo 1 cucchiaio raso da caffè di lievito istantaneo per torte salate.

Cuciniamo

1. Fare un soffritto di olio e aglio, facendo attenzione a non farlo bruciare.
2. Versare le cime di rapa ancora congelate nel soffritto e aggiungere i due cucchiai di acqua, quindi coprirle e cuocerle per 15-20 minuti, mescolandole spesso. Se dovessero asciugarsi troppo aggiungere ancora dell’acqua.
3. Quindi lasciarle freddare.
4. A parte tagliare la Toma Piemontese a fettine e la mozzarella lasciando i due formaggi separati.
5. Una volta fredde le cime di rapa lavorarle con le uova, i formaggini, il formaggio spalmabile, il formaggio grattugiato e poi lasciare riposare il composto.

Ora è il momento di preparare la pasta brisée

1. Mescolare acqua e olio evo assieme.
2. Mescolare il lievito alla farina.
3. Versare a pioggia la farina nei liquidi mescolandola continuamente.
4. Quindi impastare finché non si ottiene una palla d’impasto.
5. Stendere l’impasto, deve risultare alto circa 5 mm.
6. Bagnare un foglio di carta forno e posizionarlo sul fondo dello stampo, su cui va disposta la pasta brisée facendo attenzione ad avere i bordi alti. Io ho usato uno stampo da 28 cm.

Assembliamo e cuociamo la torta salata

1. Portare il forno alla temperatura di 190° in modalità ventilata.
2. Adagiare le fettine di Toma Piemontese sul fondo della pasta brisée.
3. Versarvi sopra le cime di rapa condite.
4. Quindi le fettine di mozzarella.
5. Ricoprire le cime di rapa con il composto di uova e formaggi.
6. Se i bordi risultano più alti abbassarli delicatamente verso l’interno sopra il ripieno.
7. Infornare e abbassare la temperatura a 180° e cuocere per 30 minuti, quindi sfornare una volta fatta la prova stecchino.
8. Servire a piacimento calda o fredda.

Buon Appetito!

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Se sei alla ricerca di creme per antipasti rustici economici e d’effetto, queste bruschette fanno al caso tuo. Visivamente si presentano in modo semplice, ma già al primo morso ti conquisteranno. Hai bisogno solo di pane raffermo, un broccolo, aglio e qualche spezia per un antipasto di verdure sorprendente

Queste bruschette sono un piatto perfetto per usare il pane raffermo e svuotare la dispensa. Con pochissimo sforzo porti in tavola un piatto buonissimo ed economicissimo. È la classica ricetta svuotafrigo che ti farà fare una gran bella figura: il classico piatto povero di grandissimo effetto. Le bruschette sono un antipasto che piace sempre.

Se non hai pane raffermo, usa quello che preferisci (casereccio o semplici panini). Se hai molti ospiti a casa, ti consiglio di bruscare il pane in forno per fare prima; a questo proposito, non perdere la mia guida [Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia].

Questo piatto è povero ed economico nasce un sabato durante l’ultimo lockdown, volevo qualcosa di sfizioso facile e veloce da preparare, eravamo stanchi di tutto, ma devo dire che con grande sorpresa questa ricetta è diventata una costante per la nostra famiglia.

Prova le bruschette con crema di broccolo su

• granetti
• pane carasau (questi due non si bruscano)
• su pan bauletto bruscato

Il grande vantaggio di questa sfiziosa ricetta è che la crema di broccoli non ha dosi precise, puoi aumentarle o diminuirle secondo la tua esigenza del momento, in più se dovesse avanzare puoi utilizzarla come condimento della pasta allungandola con un po’ di acqua meglio se di cottura.  Inoltre puoi prepararla anche il giorno prima, noterai che sarà ancora più saporita e gustosa.

Ingredienti per le bruschette con crema di broccolo

Ingredienti

Per questa ricetta le dosi sono libere, puoi adattarle a quello che hai in frigo!

• 1 broccolo romanesco compreso il gambo
• Dado vegetale per insaporire – io 1/2 cucchiaino da caffè del mio dado vegetale granulare, qui il link
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo, puoi utilizzare anche il prezzemolo secco.
• Paprika affumicata o forte a piacere
• Peperoncino facoltativo
• Olio evo
• Pane raffermo

Le bruschette con crema di broccoli è una ricetta che nasce senza sale aggiunto, ma se non hai problemi col sale ti consiglio di assaggiare prima d’inserirlo fra gli ingredienti.

Cuciniamo

1. Lessare il broccolo
2. Frullare il torsolo, mentre le cimette vanno schiacciate con una forchetta.
3. Una volta ottenuta la crema ripassarla in padella con l’olio evo, una spolverata di dado granulare, l’aglio tagliato a fettine sottili – ricorda di togliere l’anima per rendere l’aglio più digeribile – il prezzemolo, la paprika affumicata e se ti piace il peperoncino.
4. Nel frattempo bruscare il pane, se usi il pane carasau puoi evitare questo passaggio, la ricetta è ancora più veloce e semplice.
5. Spalmare la crema di broccoli sul pane.
6. Servire.

Consigli e Trucchi

• A seconda delle occasioni e del tipo di cena che che preparo e organizzo servo separati il pane dal condimento.
• Per la crema di broccoli in foto ho usato il broccolo pugliese o baresano, ma provala anche col broccolo romano (o romanesco) sentirai che bontà assoluta!
• La crema di broccoli tende ad asciugarsi in fretta e potrai notare che si ciuccia velocemente tutto l’olio, quindi l’olio per la decorazione finale mettilo solo al momento di servirla.
• Prepara in anticipo: Puoi preparare la crema di broccoli anche il giorno prima. Il sapore sarà ancora più intenso!
• Ah mi raccomando: non buttare l’acqua di cottura del broccolo puoi usarla per altri piatti!

Hai già curiosato nella mia sezione del sito in cui pubblico sia le ricette svuotafrigo che zero sprechi? Si chiama Ricette al Verde.

Buon Appetito!

Post aggiornato con nuovi consigli sulle bruschette con crema di broccolo il 21/01/2026

L'articolo Bruschette con crema di broccolo: antipasto rustico e veloce proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

La pasta è simile a quella dei taralli molto aromatica e saporita, inoltre dandogli la forma di palline bon bon sono anche molto facili e veloci da fare, il che non guasta!

Ora vediamo come si preparano i bon bon salati senza glutine

Ingredienti

• 250 g di farina senza glutine – io ho utilizzato una miscela per la pasta fatta in casa
• 100 g di nocciole – io IGP del Piemonte
• 40 g di Marsala
• 60 g di olio di semi
• 1 ciuffetto di rosmarino tritato
• 1/2 cucchiano da caffè di bicarbonato
• Acqua q. b. se necessario

L’acqua serve per amalgamare l’impasto, per far formare la palla, se preferisci un sapore più spiccato aggiungi il marsala al posto dell’acqua

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto.
io non l’ho usato e la ricetta non lo prevede, per questo non lo trovi fra gli ingredienti, ma se ti piace aggiungilo poco alla volta

Cuciniamo

il burro di nocciole

1. Tostare le nocciole in padella calda, coprendo la padella con un coperchio, finché le nocciole non diventano lucide, se vuoi un sapore più deciso falle tostare finché le nocciole non si bruniscono.
2. Frullare le nocciole in un mixer finché non ottieni una crema omogenea. Per non surriscaldare il mixer, fai delle pause e approfittane per mescolare le nocciole tritate.
3. Quando hai la crema omogenea il burro è pronto. Io ho frullato le nocciole calde.

Il burro di nocciole home made è privo di conservanti quindi, si mantiene in frigorifero pochi giorni. Per i bon bon salati devi usare tutto il burro di nocciole.

I bon bon salati senza glutine

1. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti ed impastarli finché non ottieni un impasto omogeneo, se hai difficoltà a formare l’impasto aggiungi uno o due cucchiai d’acqua e continua ad impastare.
2. Formare delle palline di circa 1,5 – 2 cm di diametro.
3. Portare il forno in modalità statica a 180°.
4. Nel frattempo bollire dell’acqua e tuffarvi i bon bon, lasciarli per qualche secondo in acqua, quindi scolarli e posizionarli su una griglia ricoperta di carta forno.
5. Infornare e cuocere per 25-30 minuti.
6. Servire tiepidi o freddi.

Se vuoi rimanere connesso con Cooking Dona seguimi sul mio profilo Instagram, qui trovi il link diretto qui . Sul profilo c’è un reel molto carino sul burro di nocciola home made, ti aspetto :*

Buon Appetito!!

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