La crema pasticcera è un dolce passepartout, una base per i dolci facile e veloce da fare e un dolce da mangiare a cucchiaiate. Semplicemente. La ricetta di oggi è una crema pasticcera leggera, che consente di concederci una coccola ogni tanto senza fare troppe rinunce.
Sei proprio sicura che servano mille tuorli e tanto zucchero? La mia versione è nata per chi, come me, cerca l’equilibrio tra gusto e leggerezza.. È una crema che definisco “light” perché utilizzo il latte parzialmente scremato e una dose ridotta di uova (2) albumi compresi e zucchero (solo 80 g!). Inoltre, essendo fatta con l’amido di mais, è una crema pasticcera naturalmente senza glutine, perfetta per chi soffre di celiachia o vuole un dolce più digeribile. Puoi sostituire l’amido di mais con la farina di riso, ma il risultato potrebbe risultare un po’ più farinoso al gusto.
Si può fare la crema pasticcera con latte parzialmente scremato?
La risposta è assolutamente sì! Utilizzare il latte parzialmente scremato è il segreto per ottenere una consistenza vellutata riducendo i grassi, rendendo questa base perfetta per farcire le torte dei bambini o per una merenda veloce che non appesantisce .
E non lo dico tanto per dire, questo è un dolce perfetto da fare con i bambini. Pensa che questa crema l’ha preparata interamente mia figlia! Io ho fatto solo da assistente.
Per rendere speciale e unica la crema pasticcera, oltre agli ingredienti base uova, latte e farina, puoi arricchirla con altri ingredienti, come la bacca di vaniglia, il cioccolato, il limone, la cannella, il caffè.
- Vaniglia o Limone: Per un gusto classico.
- Cioccolato: Da aggiungere a caldo per una versione golosa.
- Caffè o Cannella: Per un tocco più adulto e speziato.
La crema pasticcera si abbina perfettamente a molte ricette e a molti momenti della giornata.
Scopri le mie ricette di:
Ingredienti
- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 2 uova intere (o 1 intero e 2 tuorli per un colore più intenso)
- 55 g di amido di mais
- 80 g di zucchero
- Aroma a piacere (scorza di limone o vaniglia)
Cuciniamo
Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 15 minuti
- In un pentolino versare il latte e scaldarlo, mentre si pesano gli ingredienti a fuoco basso, finito il passaggio della pesa alziamo il fuoco.
- In una ciotola a parte mescolare bene le 2 uova (o 1 uovo e 2 tuorli) con gli 80 g di zucchero usando una frusta a mano.
- Aggiungete i 55 g di amido di mais setacciato e continuate a mescolare finché non avrete un composto liscio e senza grumi.
- Versate il latte parzialmente scremato a filo sul composto di uova zucchero e amido di mais, poco alla volta, continuando a girare per amalgamare il tutto.
- Mettete il pentolino sul fuoco medio-basso e lasciate addensare, mescolando sempre. Ci vorranno pochi minuti.
- Appena la crema inizierà a fare le prime bolle (accenno di bollore), spegnere il fuoco e trasferire la crema in una ciotola di vetro.
- Servire calda o fredda
Consigli e Trucchi
Per evitare che si formi la “pellicina” sopra mentre si raffredda, copritela subito con della pellicola per alimenti a contatto con la superficie della crema.
Se vuoi la crema pasticcera di un colore più giallo usa 1 uovo intero e 2 tuorli. Otterrai quel colore meraviglioso.
Se vuoi provare una crema senza latte, scopri la mia ricetta della crema al cocco ti lascio la ricetta Crema pasticcera al cocco: la coccola cremosa senza lattosio e glutine.
Crema Pasticcera le tue curiosità in domande e risposte
La nostra crema si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico o coperta con pellicola a contatto
Assolutamente sì! Se non hai problemi di calorie, il latte intero la renderà ancora più ricca e cremosa. Il procedimento resta identico.
Potrebbe dipendere dal fatto che non ha raggiunto il bollore. È fondamentale aspettare le prime “bolle” per permettere all’amido di mais di addensarsi correttamente.
In questa versione con l’amido di mais, lo sconsiglio. Una volta scongelata, la consistenza tende a diventare un po’ granulosa e perderebbe quella setosità che tanto ci piace!
Certo, dipende molto dai tuoi gusti! Puoi mangiarla fredda o calda. Se scegli di scaldarla vai per gradi, io preferisco muovermi a step di 30 secondi alla potenza di 600 Watt. Valutando di volta in volta anche a seconda della quantità quanto tempo scaldare la crema. Ricorda di mescolare molto bene la crema dopo averla scaldata. Eliminerai eventuali grumi e le darai nuovamente l’aspetto e la consistenza vellutata.
Buon Appetito!
Post aggiornato il 27/3/2026