Hai mai pensato che il pane raffermo e un semplice broccolo potessero diventare l’antipasto perfetto per i tuoi ospiti? Oggi vediamo come preparare le bruschette con crema di broccolo, un’idea rustica, veloce e super economica per stupire tutti con il minimo sforzo. Una ricetta furba per svuotare la dispensa senza rinunciare al gusto. Non perdere il mio consiglio anti-spreco alla fine del post!
Se sei alla ricerca di creme per antipasti rustici economici e d’effetto, queste bruschette fanno al caso tuo. Visivamente si presentano in modo semplice, ma già al primo morso ti conquisteranno. Hai bisogno solo di pane raffermo, un broccolo, aglio e qualche spezia per un antipasto di verdure sorprendente
Queste bruschette sono un piatto perfetto per usare il pane raffermo e svuotare la dispensa. Con pochissimo sforzo porti in tavola un piatto buonissimo ed economicissimo. È la classica ricetta svuotafrigo che ti farà fare una gran bella figura: il classico piatto povero di grandissimo effetto. Le bruschette sono un antipasto che piace sempre.
Se non hai pane raffermo, usa quello che preferisci (casereccio o semplici panini). Se hai molti ospiti a casa, ti consiglio di bruscare il pane in forno per fare prima; a questo proposito, non perdere la mia guida [Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia].
Questo piatto è povero ed economico nasce un sabato durante l’ultimo lockdown, volevo qualcosa di sfizioso facile e veloce da preparare, eravamo stanchi di tutto, ma devo dire che con grande sorpresa questa ricetta è diventata una costante per la nostra famiglia.
Prova le bruschette con crema di broccolo su
- granetti
- pane carasau (questi due non si bruscano)
- su pan bauletto bruscato
Il grande vantaggio di questa sfiziosa ricetta è che la crema di broccoli non ha dosi precise, puoi aumentarle o diminuirle secondo la tua esigenza del momento, in più se dovesse avanzare puoi utilizzarla come condimento della pasta allungandola con un po’ di acqua meglio se di cottura. Inoltre puoi prepararla anche il giorno prima, noterai che sarà ancora più saporita e gustosa.
Ingredienti per le bruschette con crema di broccolo
Ingredienti
Per questa ricetta le dosi sono libere, puoi adattarle a quello che hai in frigo!
- 1 broccolo romanesco compreso il gambo
- Dado vegetale per insaporire – io 1/2 cucchiaino da caffè del mio dado vegetale granulare, qui il link
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo, puoi utilizzare anche il prezzemolo secco.
- Paprika affumicata o forte a piacere
- Peperoncino facoltativo
- Olio evo
- Pane raffermo
Le bruschette con crema di broccoli è una ricetta che nasce senza sale aggiunto, ma se non hai problemi col sale ti consiglio di assaggiare prima d’inserirlo fra gli ingredienti.
Cuciniamo
- Lessare il broccolo
- Frullare il torsolo, mentre le cimette vanno schiacciate con una forchetta.
- Una volta ottenuta la crema ripassarla in padella con l’olio evo, una spolverata di dado granulare, l’aglio tagliato a fettine sottili – ricorda di togliere l’anima per rendere l’aglio più digeribile – il prezzemolo, la paprika affumicata e se ti piace il peperoncino.
- Nel frattempo bruscare il pane, se usi il pane carasau puoi evitare questo passaggio, la ricetta è ancora più veloce e semplice.
- Spalmare la crema di broccoli sul pane.
- Servire.
Consigli e Trucchi
- A seconda delle occasioni e del tipo di cena che che preparo e organizzo servo separati il pane dal condimento.
- Per la crema di broccoli in foto ho usato il broccolo pugliese o baresano, ma provala anche col broccolo romano (o romanesco) sentirai che bontà assoluta!
- La crema di broccoli tende ad asciugarsi in fretta e potrai notare che si ciuccia velocemente tutto l’olio, quindi l’olio per la decorazione finale mettilo solo al momento di servirla.
Prepara in anticipo: Puoi preparare la crema di broccoli anche il giorno prima. Il sapore sarà ancora più intenso!- Ah mi raccomando: non buttare l’acqua di cottura del broccolo puoi usarla per altri piatti!
Hai già curiosato nella mia sezione del sito in cui pubblico sia le ricette svuotafrigo che zero sprechi? Si chiama Ricette al Verde.
Buon Appetito!
Post aggiornato con nuovi consigli sulle bruschette con crema di broccolo il 21/01/2026