La cucina

Sicuramente questo viaggio non può prescindere dalla stanza di casa mia che attualmente è la più utilizzata: la cucina. Ovviamente la mia cucina, assieme alla scrivania dove scrivo ogni post, è il cuore pulsante di Cooking Dona. Però pensandoci bene per me e la mia famiglia la cucina è molto di più. mangiamo, giochiamo ai giochi in scatola, facciamo i puzzle (quelli in legno con le tessere una differente dall’altra). Io e mia figlia ci passiamo molto tempo anche a disegnare e colorare. È il luogo dove bevo il caffè tea tisana, a seconda del momento della giornata, da sola o con le mie amiche. Mia figlia in cucina fa i compiti quando vuole il supporto e la compagnia mia o di mio marito. È il luogo dove mangiamo da soli o con amici e parenti.

Credo di averti già accennato in qualche post del passato che uno dei nostri interessi sono i giochi da tavolo. Generalmente ogni “buona mangiata” con i nostri amici è seguita da una o più partite ai giochi in scatola. Tutto questo fa sì che la cucina sia a pieno titolo l’ambiente più vissuto di casa.

L’idea

È proprio in cucina che nasce ognuna della mie ricette: L’idea mi può venire in mente in qualsiasi momento e in qualsiasi luogo. Le assaporo prima nella mia mente e poi pian piano inizio a ragionare sulla fattibilità. Ma è solo in cucina che l’idea prende vita. Sono affezionata a tutte le mie ricette, ma se devo scegliere 10 ricette sicuramente quelle qui sotto sono tutte legate a momenti a bei ricordi.

In questo post ti voglio raccontare la mia topo ten personale del ricettario di Cooking Dona, quali sono le mie 10 ricette del cuore a cui sono più affezionata e perché. Come potrai vedere alcune risalgono ai primi anni di vita di Cooking Dona, quando il mio blog si chiamava Le amiche di Dona, perché alcune di queste ricette mi accompagnano nei pranzi e nelle cene da una vita.

Ma ora scopriamo insieme le mie 10 ricette a cui sono più affezionata:

Le mie 10 ricette veloci e gustose del cuore

Crema di lenticchie rosse con broccoli: la ricetta salva-pranzo

Veloce, nutriente e colorata: perfetta per un pranzo sano e gustoso. Questa è una ricetta svuota frigo a cui sono forse più affezionata. Nasce in un giorno d’estate, io e mia figlia avevamo passato una bellissima mattinata, giocando e disegnando assieme. Volevo preparare qualcosa di veramente gustoso per lei, ma che fosse allo stesso momento nutriente e poco impegnativo nei preparativi, perché eravamo un po’ in ritardo per il pranzo. Avevo dei broccoli e la crema di lenticchie da consumare. Troppo pochi da mangiare in due senza aggiungere qualcosa. Aggiunsi due uova sode, scaldai la crema di lenticchie e i broccoli e fu bellissimo vedere la felicità sul volto di mia figlia, quando vide quel piatto così colorato pieno con i suoi cibi preferiti.

Mascarpone al caffè con bruschette di pan di spagna gluten free – dolce al cucchiaio.

Il mascarpone al caffè è un dolce al cucchiaio senza glutine dell’infanzia di mio marito. Io e lui abbiamo condiviso tanti bei momenti assieme quando lo abbiamo preparato per noi o per i nostri amici. In particolare mi ricorda una suo compleanno. Nostra figlia era piccolina e stavamo tornando alla normalità dopo il periodo buio dei lockdown a causa del COVID. Quel giorno con noi a festeggiare c’era una coppia amici, la loro figlia è celiaca quindi dovevo e volevo preparare qualcosa che andasse bene per tutti. Le bruschette sono senza glutine. Mio marito fu molto contento e io molto soddisfatta di questo dolce che piacque veramente a tutti.

Riso con foglie di cavolfiore e pancetta affumicata – Come usare le foglie esterne e gli scarti del cavolfiore

Quando ho preparato il riso con gli “scarti del cavolfiore” e la pancetta per la prima volta ero sola, non avevo particolari aspettative per questo piatto. Era un periodo di ricerca di ricette per Cooking Dona. Volevo qualcosa che potesse interessare molti dei miei lettori, ma che fosse poco costoso, quello era un brutto periodo per tutti economicamente. I rincari di gas e luce avevano destabilizzato molte famiglie. Cercavo anche qualcosa che solleticasse il palato e mi aiutasse a dare una svolta a quello che era stato un percorso molto incerto da quando avevo iniziato questo progetto. Barcamenandomi fra mia figlia piccola gli impegni familiari ho bisogno di ricette veloci facili da preparare e anche economiche. Avevo già iniziato a fare il cambio di direzione verso una cucina più consapevole utilizzando gli scarti di molte verdure. Ricordo benissimo la sensazione di gusto pieno e l’appagamento nell’aver trovato un abbinamento che mi consentisse di utilizzare in modo interessante le foglie del cavolfiore.

Dado granulare di carne fatto in casa

Questo è il mio primo dado di carne granulare.

Credo che sia la ricetta che più desideravo fare da quando ho iniziato a godere delle gioie dell’auto produzione alimentare. Questo è stato uno dei traguardi più arduo per me. Una vera sfida. Dopo averlo preparato ho capito che la difficoltà fosse più mentale che reale. Il percorso di ricerca personale, mi aveva portato da anni a fare il dado vegetale granulare in casa, e questo era il tassello che mancava alla mia crescita personale. Si. Volevo una ricetta che interessasse i miei lettori. Ma sinceramente la mia capacità di realizzare un prodotto base della nostra cucina era davvero l’elemento che mi ha spinto dopo aver letto il post di Alessia di Piatto Ranocchio. E devo dire che la sfida in cui mi sono lanciata è stata ampiamente ripagata. Che soddisfazione, credimi, una grandissima soddisfazione!

Ricotta condita dolce su pane, la merenda che mi preparava mia nonna

Questa invece è la ricetta che più mi ricorda la mia infanzia, nonna Tina e la nostra cucina prima e dopo la ristrutturazione. La ricotta condita dolce una crema senza cottura che mi piaceva davvero tantissimo, e che m’incantavo a vederne la preparazione. Nonna non me la preparava tutti i giorni, ogni tanto come era giusto, altrimenti mi sarebbe venuta a noia. Questa era la motivazione che mi dava nonna. In realtà da mamma sono molto più propensa a pensare che il motivo fosse la rotazione degli alimenti. Ricordo che mi mettevo accanto a lei e la vedevo aggiungere un ingrediente alla volta. Ero impaziente di vederla finalmente davanti a me. Quando finalmente nonna mi metteva davanti la ricotta condita, a volte nella ciotola a volte spalmata su una fetta di pane, gustavo ogni singolo boccone. Ero sempre stupita dal fatto che il sapore fosse sempre lo stesso, non usava mai la bilancia, faceva tutto ad occhio, ma gli ingredienti come per magia si fondevano l’uno con l’altro creando quel sapore unico che ancora mi riempie il cuore.

Biscotti di pasta sablée senza glutine con farina di arachidi e caffè

Questi biscotti di pasta sablée senza glutine, li ho preparati per la prima volta con mia figlia. Ci siamo divise i compiti: io ho preparato gli ingredienti pesandoli uno ad uno e lei ha fatto l’impasto.

Era un pomeriggio subito dopo pranzo. Ci siamo divertite moltissimo a prepararli e la cosa che mi ha più stupita, una volta cotti i biscotti è che a differenza di altre volte, Gioia lì ha mangiati praticamente tutti lei. Gioia in verità non è una grande amante dei dolci, seppure fra tutti i tipi di dolce i biscotti siano quelli che più preferisce. Trovare una ricetta di biscotti fatti in casa che la soddisfacesse a pieno è stato arduo. Con questi biscotti ho trovato non solo giusta quantità d’ingredienti per rendere la preparazione più semplice e veloce possibile, ma anche la giusta dimensione. Ho moltissimi stampi per biscotti, ma ultimamente per velocizzare la preparazione dei biscotti, spesso preferisco farli a forma di soldino.

Pancake proteici di fagioli neri – ricetta dolce

Amo moltissimo i pancake e a questa ricetta sono particolarmente affezionata, non solo per la bontà ma anche il fatto di aver unito i legumi ai dolci.

Mia figlia aveva 3 anni e mezzo cercavo ricette che potessero darle nutrimenti ma che fossero allo stesso tempo appaganti per lei.

Grazie alle ricette dolci con i legumi ho potuto sperimentare ricette che mi stanno accompagnando nella quotidianità e non solo.

Dado vegetale granulare fatto in casa

Il dado vegetale granulare fatto in casa è stata la mia prima soddisfazione con l’essiccatore. Ho sempre pensato che fare il dado vegetale granulare, fosse una cosa lontanissima dalla mia portata, invece grazie al mio progetto Cooking Dona, sono riuscita non solo a raggiungerlo, ma anche a farlo diventare una delle mie preparazioni di punta. Tutti gli anni, due volte l’anno lo preparo e ogni volta la soddisfazione è come quella della prima volta. Il dado non è difficile da fare, devi prestargli attenzione e dargli il giusto rispetto che merita, e lui ti premierà ogni volta.

Da quello che ho capito cucinando tutti i giorni 365 volte l’anno, ci sono delle ricette che pian piano entrano a far parte di te. Questa per me è una di quelle ricette. Io davvero non posso più farne a meno, soprattutto da quando mio marito deve assumere il sale in modo davvero controllato, mi consente di dare sapore a piatti che altrimenti risulterebbero totalmente privi di sapidità. Per questo motivo il mio dado vegetale home made è uno dei miei più grandi e fidati alleati. Di questo devo dire grazie ad Antonella di Mele & More, è lei che mi ha ispirato quando ho letto la sua ricetta sul suo blog.

Da quel primo tentativo ho fatto molta strada, ora il mio dado ha trovato la sua personalità di cui sono fiera e orgogliosa e mi emoziono sempre molto quando le persone mi chiedono di provarlo e la ricetta.

Crostini di pane con paté di fegatini di pollo

Cosa dire del paté di fegato? È una ricetta che credevo complica quando vivevo in Umbria, soprattutto perché ogni famiglia ha la sua versione. Ho affinato la ricetta secondo i nostri gusti e che dire ogni volta che lo faccio è davvero una festa. Questo è un altro dei miei cavalli di battaglia, il mio alleato nei pranzi e cene numerose. Una ricetta che non mi delude mai e che contribuisce a rendere sempre speciale una cena. Anche se diventa uno dei protagonisti delle cene con gli avanzi è sempre una sicurezza. Anzi ad essere sincera, quando lo preparo, faccio in modo di farne sempre di più, così possiamo mangiarlo più giorni. Oltre ad essere un piatto completo è anche molto economico.

Arrosto di vitello ripieno cottura leggera all’acqua e in crosta di pane

Questo è il primo piatto complesso che ho preparato nella casa dove vivo ora. Tu sai che mi piace fare ricette semplici che stupiscono, ma in quel periodo complice il mio blog, mi stavo lanciando in preparazioni davvero più complesse per quello che riguarda la mia storia di cucina. Fu una sfida con me stessa, la vinsi e ne fui davvero molto contenta. Davvero un successo, un traguardo superato appieno, per me stessa e i miei commensali!

Ti sono piaciute le mie 10 ricette del cuore? Nei commenti dimmi quale di queste ricette ti ha incuriosito di più e qual è la tua ricetta del cuore?

E come chiudo sempre i miei post: Buon Appetito!

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Dopo il rientro a scuola di mia figlia dalle vacanze natalizie, ho avuto una strana sensazione per giorni, quando andavo a riprendere e portavo mia figlia a scuola, c’erano poche automobili pochi genitori e pochi nonni fuori il cancello della scuola dell’infanzia ad attendere l’ora per poter riportare a casa i piccoli. Ho saputo che molti bimbi erano a casa in quarantena preventiva o per il covid. Eppure noi abbiamo proseguito la nostra vita normalmente, ma sempre con le dovute attenzioni, fino a quel lunedì dopo la prima metà di gennaio. Quel giorno ricordo chiaramente che ho avuto la notizia che la mia testimone di nozze era positiva, non che potesse esserci alcun contagio. Eravamo a 700 km di distanza, ma ricordo comunque che la notizia mi preoccupò un po’, sebbene ancora non sapevo che il covid avrebbe da lì a poco bussato anche alla porta di casa nostra.

Il giorno dopo, il martedì mi svegliai con un gran freddo ed uno strano dolore al centro della schiena, ma la temperatura era nella norma, anzi direi piuttosto bassina, solo nel pomeriggio sia io che mio marito abbiamo iniziato ad avere una tosse poco rassicurante.

Andiamo a fare un tampone, lui risulta positivo, io negativa. Il giorno dopo mia figlia fa il tampone positiva anche lei, io devo attendere altri due giorni prima di ripetere il test, nel frattempo peggiorano i sintomi. La febbre solo inizialmente alta si ferma per 2 giorni a 37,5° fino a scomparire totalmente il venerdì. Dal giovedì le prime difficoltà respiratorie. Il venerdì faccio il tampone e ovviamente sono positiva, intanto faccio fatica a camminare ad un passo normale, e mi muovo con l’affanno. Da quel preciso momento la mia meravigliosa Dottoressa mi prende idealmente per mano, non me la lascerà finché non mi sono ristabilita, si rende disponibile per il week-end soprattutto la domenica, anche se non era tenuta, anche se erano i suoi giorni di riposo. Contatta i medici dell’USCA che mi visitano, in seguito contatterà anche i medici del reparto di malattie infettive dell’ospedale della mia città, nonostante la mia saturazione sia perfetta faccio fatica a respirare a camminare sembra che sto scalando l’Annapurna.

Mi candidano per la terapia con i monoclonali ma i tempi sono stretti. Nel frattempo la respirazione peggiora e il giro in pronto soccorso con ambulanza del martedì diventa una realtà, mi fanno tutti gli accertamenti del caso e la saturazione è sempre perfetta. Nel frattempo ho il primo appuntamento per la terapia in Day Hospital per il mercoledì mattina. La terapia con i monoclonali viene sostituita con la terapia con gli antivirali. Per tre giorni 3 flebo fortissime saranno le mie amiche, finita la terapia con gli antivirali rimangono tanta tosse, stanchezza, affanno e fortissimi mal di testa. Ci vuole tempo, devi portare pazienza, mi dice la mia Dottoressa.

Per la tosse ci vorrà un bel po’, stanchezza e affanno me le sono portate appresso per mesi i mal di testa feroci sono durati fino a fine maggio, e ogni tanto ancora li ho.

Colgo l’occasione per ringraziare ancora la mia Carissima Dottoressa, come avrei fatto senza di te? Ringrazio i medici dell’USCA e tutto il personale medico e paramedico dell’ospedale Maggiore della Carità di Novara che mi hanno curato con professionalità attenzione e tanta umanità.

Nel frattempo mi sono preparata per gli esami per le certificazioni di due software, che mi saranno utili anche per il blog. Ho buttato giù parecchie idee per il blog, ma non riuscivo a concentrarmi nel modo corretto per poter dare spazio alla creatività in cucina e soprattutto alla scrittura, mi sono divertita a sperimentare ricette leggere poco “sbatti” e tanto gusto.

Sono appena tornata dalle ferie in montagna, dove ho passeggiato su sentieri facili medi e difficili. Il fiato va bene l’affanno non c’è. Nei miei Pic-nic rimane il ricordo di un panino improvvisato con prosciutto cotto emmental e roastbeef, risulta davvero gustoso. Le meringhe della panetteria di Val Claret sono speciali, soprattutto colpisce la dimensione, abbiamo mangiato una sola meringa in 5 ed è anche avanzata.

La cosa che mi colpisce sempre quando vado in montagna, soprattutto la montagna francese nella zona dell’Alta Savoia, è la quantità di formaggio che viene utilizzata nei piatti tipici, eppure risultano speciali in ogni loro variante o tipologia. A Tignes non puoi non gustare il pain au chocolat, ma la cosa a cui proprio non puoi sottrarti è l’assaggiare il Pane Vikingo una pane nero ricco di semi, pieno di gusto, croccante fuori e morbido dentro.

Non ho foto di piatti o alimenti perché onestamente non mi sentivo pronta per ricominciare a scrivere.

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Osservare una pietanza che prende vita vedendola passare da ingredienti a sé stanti a un connubio di sapori e di colori, procura la crescita dell’autostima e della propria soddisfazione in tutte le persone che si avvicinano a quest’arte!

La cucina è fantasia, è divertimento e soprattutto è curiosità, difficilmente si possono creare nuove ricette se non si ha quel pizzico di gioia nel provare nuovi accostamenti. La curiosità di fare abbinamenti dissonanti o apparentemente lontani, porta alla scoperta di nuovi sapori e spinge chi vive e ama la cucina sotto ogni forma di declinazione a portarsi in ciascuna pietanza un pochino più in là rispetto alla confortevole sensazione di stabilità e intimità che danno le ricette della tradizione.

Vivere il mondo nella pienezza di colori e sapori dato dall’unione di tanti ingredienti fa si che il proprio orizzonte sia sempre nuovo e un pelino più lontano dalla tranquilla e serena normalità in cui una pietanza può venire vista.

Con questo non intendo dire che i piatti della tradizione debbano essere abbandonati ad un triste destino pieno di oblio e solitudine, piuttosto sono convinta che bisogna trarre forza dalla tradizione, perché è in lei che abbiamo le nostre radici culinarie, ma altresì sono convinta che non bisogna aver paura e timore di pensare e proporre ai nostri commensali amici e parenti pietanze differenti con abbinamenti e colori apparentemente impensabili.

Io sono fautrice del divertimento in cucina, e sono fautrice della novità. Novità che magari per alcuni altro non è che la normalità, perché hanno già provato quell’unione di sapori e tecniche culinarie. Ma la scoperta di nuove tecniche ed ingredienti accostati creando quel miscuglio magico di sapori e gusto fanno si che per me sia sempre una novità.

Non mi stancherò mai di dire che la cucina è percezione quella dei cibi e percezione quella dei 5 sensi. Cucinare infatti è la sapiente unione di gusto, olfatto, vista, tatto e udito….

Gusto il sapore dei cibi che mangiamo
Olfatto il profumo delle pietanze proposte
Vista l’impatto visivo di un piatto nella sua presentazione e articolazione, in fin dei conti si dice che si mangia con gli occhi.
Tatto la sensazione di consistenza fra le mani durante la lavorazione. la degustazione e perché no la capacità di sporcarsi per una giusta causa, quella della pietanza finita!
Udito forse il senso che più vi sembrerà stonare in cucina, ma che invece è molto importante per la buona riuscita di un piatto; è infatti grazie a questo senso che si si sente borbottare la pila sul fuoco, lo sfrigolio della rosolatura delle carni, il timer del forno o del microonde e quant’altro vi viene in mente.

Insomma la cucina è un’invasione a tutto tonto di quanto più bello ci possa essere nell’utilizzo dei cinque sensi. Divertitevi sempre nel praticare questa terapia del buonumore. Non sarà un caso in fin dei conti se noi italiani quando ci incontriamo andiamo sempre a finire a parlare di cibo, non credete?

Non esiste cucinare senza amore passione e divertimento, la negazione nell’arte culinaria non dipende dalla naturale indole a essere cuochi o amanti dell’arte di cucinare. Dipende dalla voglia di mettersi in gioco e dal proprio divertimento nel farlo. Magari può sembrarvi eccessivo come paragone, ma per me passare un giorno in cucina è un po’ come passare un giorno in un parco divertimenti, ci sono giochi e pietanze per tutte le età con conseguenti difficoltà.

Dopo questo mio esercizio di stile, puro divertimento per me, spero che non abbandoniate mai il desiderio di cimentarvi in cucina. Anche il piatto più semplice se fatto con amore e determinazione nel superare le naturali insidie che il cucinare comporta, assicura il successo in termini di gratificazione in chi lo presenta e in chi lo mangia.

Felice Giornata,  a voi :*

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Ricordo ancora quella sera, in cui rientrando dal viaggio di nozze, l’imminente trasmissione del film Julie and Julia; non ci crederai per un momento sono stata invidiosa delle persone in turistica che potevano vederlo, capirete Meryl Streep è la mia attrice preferita in assoluto a parimerito con Julia Roberts. Avevamo raccolto per anni i punti, in vari modi per poterci regalare un viaggio in business class. Questo film mi ha attirato immediatamente perché trovo sia incredibilmente frizzante, dolce commovente e divertente, come è successo a molte altre blogger mi ha decisamente colpito l’idea del Blog. Io e Julie Powel (interpretata da Amy Adams) abbiamo davvero molto in comune, ci piace cucinare ed entrambe amiamo scrivere. Come la Julie del film ho visto la cucina di Julia Child da vivo.

Nel settembre 2011 siamo stati a Washington D.C. al Museo Nazionale di Storia Americana della Smithsonian Institution ho visto la cucina di Julia Child, dire che le ho fatto un servizio fotografico è dir poco, sono stata in contemplazione di quella cucina credo per oltre 30 minuti, penso di aver fotografato ogni più piccolo particolare di quella cucina, è stata davvero una bella esperienza che mi porterò nel cuore.

L’idea del blog mi ha talmente colpita che mi è venuta voglia di crearne uno tutto mio. Solo dopo molto tempo in cui l’idea ha sedimentato in me, guadagnando sempre più spazio nella mia mente, ho deciso di fare il grande passo, spero davvero che vorrete farlo vivere insieme a me, spero poter leggere al più presto qualche commento da parte vostra Amiche Mie.

Queste sono fra le prime parole che ho scritto sul mio piccolo spazio nel web, allora si chiamava Le Amiche di Dona, ho in seguito cambiato il nome il Cooking Dona perché il il primo nome non lo sentivo molto vicino al mondo della cucina.

Per conoscermi meglio leggi qui.

L'articolo Julie and Julia e la nascita del blog Cooking Dona proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

Ciao Amiche Mie,
questo è post introduttivo è vero di siti contenenti ricette ce ne sono di ogni tipo e le ricette sono tutte gustosissime, eppure vorrei avere anch’io un blog tutto mio dedicato alla cucina. Una cosa è certa vorrei che questa pagina contenesse le ricette più simpatiche e veloci, ingredienti sapientemente amalgamati, allegre presentazioni e soprattutto una caratteristica di fondamentale importanza…. semplicità nell’esecuzione e nella reperibilità di tutti gli ingredienti. Da qualche tempo mi sto appassionando alle torte decorate e ai cupcake, mio marito dice che sono più belli che buoni, trova che siano bellissime a vedersi ,ma mal bilanciate a mangiarsi, pensa che risultino eccessivamente dolci e secche, ma io sto imparando in modo autodidatta e vorrei tanto seguire un corso di Sugar Art. Probabilmente dovrò aspettare l’inizio del nuovo anno per poterne seguire uno, in ogni caso ho intenzione di fare mooolti tentativi per “affinare le mie armi”, nel frattempo vi lascio la foto dei miei primi cupcake, siate comprensive sono una principiante sotto ogni punto di vista….. però sono orgogliosissima di questi miei dolcetti e penso proprio che presto mi cimenterò di nuovo in questa meravigliosa cosa che è la decorazione dei dolci 
Amiche Mie dovete sapere che mi sono sempre divertita moltissimo nel decorare il pane e le crostate, cucinare mi rilassa e mi diverte moltissimo.
La prossima volta vi parlerò della mia prima Torta Pavlova…. e del successo che ha avuto la sera del mio compleanno, e già perché oltre ad essere bella era anche buonissima 
Ciaooo

Quando ho scritto queste parole era il 31 luglio 2012, di acqua sotto i ponti ne è passata, sono contenta però di vedere che lo spirito con cui cucino è sempre quello.

Donatella 29 Gennaio 2026

L'articolo Il mio primo approccio in cucina, presentazione di “Ricette” del 2012 proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.