È un dessert golosissimo preparato frullando una banana intera, compresa la buccia, insieme a cacao amaro, croccanti arachidi, yogurt alla stracciatella, pochissimo limone e un tocco di lievito. Tu ormai sei abituata a leggere ricette non convenzionali che arrivano da me, ma di questa sono veramente orgogliosa!

No! Non sono impazzita! Sì, la buccia di banana si può mangiare ed è un concentrato di fibre pazzesco che rende questo dolce saziante e a basso impatto glicemico. Però, essendo una parte che assorbe tutto quello che le gravita intorno, devi assolutamente utilizzare una banana rigorosamente biologica e lavarla benissimo sotto l’acqua.

Tu ti chiederai, ma come ti è venuto in mente? Ti è mai capitato di avere delle banane con questo gradi maturazione nel cestino porta frutta? Eh lo so, l’utilizzo della buccia della banana, in apparenza sembra decisamente azzardato, ma osservando i prezzi della frutta biologica, pian pianino ho iniziato a pensare, certo che è un vero peccato buttare quella buccia, così leggendo qua e là su internet ho iniziato a pensare a come sfruttare al cento per cento quelle scivolose bucce di banana. Se vuoi conoscere qualche ricetta zero sprechi, ti consiglio di curiosare qui.

Questo è il dolce veramente dell’ultimo minuto, in appena 10 minuti, hai un dolce al cucchiaio, non solo buono, anzi buonissimo, ma anche zero sprechi e soprattutto diverso dal solito dolce al cucchiaio. Preparalo per la tua colazione, quando hai voglia di qualcosa di buono e sfizioso, fallo per la merenda e quando ti arrivano ospiti all’ultimo minuto. È perfetto per ogni momento della giornata e davvero in un attimo riassetti la cucina.

Prepararlo è un gioco da ragazzi, sporchi solo il frullatore (io ho usato quello ad immersione) e in pochi minuti avrai un dolce fit, goloso e che fa benissimo. L’ho cuoci al microonde, e puoi scegliere se porzionarlo prima della cottura, direttamente in tazza in una ciotola e porzionarlo in seguito.

Vediamo come si fa!

Ingredienti per il tortino al cucchiaio banana e cacao (per 2 porzioni)

• 1 banana molto matura intera con tutta la buccia (rigorosamente BIOLOGICA)
• 2 cucchiai di yogurt alla stracciatella
• 2 cucchiaini di cacao amaro
• 30 g di arachidi
• 5 gocce di succo di limone
• 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

Cuciniamo

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 5 minuti | Tempo totale: 10 minuti

1. La preparazione:
Lava accuratamente la banana biologica sotto l’acqua corrente strofinando bene la buccia, asciugala e tagliala a rondelle (eliminando solo le due estremità dure).

2. Frulliamo tutto:
Metti nel bicchiere del frullatore la banana a pezzi, lo yogurt alla stracciatella, il cacao amaro, le arachidi e le 5 gocce di limone. Frulla a massima potenza fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e omogeneo.

3. Il tocco finale:
Aggiungi il cucchiaino di lievito per dolci e dai un’ultima rapida frullata per amalgamarlo all’impasto.

4. In cottura:
Versa il composto in 2 tazze meglio se in vetro o come ho fatto io in una ciotola, cuoci in microonde a 900 Watt circa 5 minuti.

In tavola:
Usa le presine per tirare fuori la ciotola, lascia intiepidire e affonda il cucchiaino in questa meraviglia di tortino banana e cacao al cucchiaio!

Prova anche le mie chips di banana quando hai le banane molto mature, puoi anche accompagnarle a questo dolce, se vuoi scoprire altri dolci al cucchiaio, clicca qui.

Se vuoi approfondire le mie ricette al verde ti consiglio di guardare qui.

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Qualche giorno fa mi è capitato di vedere un’aceto preparato con le foglioline verdi (peduncoli) e lo scarto delle fragole, da lì mi sono domandata se potevo utilizzare queste parti in modo differente, alla fine ho trovato una soluzione facile e veloce che faceva per me! Un decotto veloce da preparare e pieno di proprietà. Ho scoperto infatti che le foglie delle fragole hanno proprietà detox, antinfiammatorie e diuretiche.

Quindi faccio una veloce relazione, se io acquisto delle fragole biologiche, il prezzo che pendo viene totalmente ammortizzato e frutto appieno tutto il prodotto che compro. Mi sono riproposta al prossimo acquisto di acquistarle biologiche per poter provare un decotto zero sprechi e perfetto per le mie ricette al verde.

Colgo l’occasione di presentarti uno dei miei strumenti preferiti, che ho acquistato nel 2016, sinceramente ero scettica, pensavo all’ennesimo strumento che mettevo in cucina che probabilmente non avrei mai usato. E invece questo leva picciolo per le fragole, è entrato a far parte dei miei strumenti insostituibili a cui non potrei mai rinunciare, mi aiuta tantissimo a sfruttare il frutto a pieno.

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Ti lascio il link al prodotto che io uso e che mia figlia si diverte moltissimo ad usare. Leva picciolo fragola PRESTO Tescoma: https://amzn.to/4cM2cpr

Ma adesso vediamo come preparare questo decotto, ti devo fare una doverosa premessa per le fragole non è necessario utilizzarle biologiche, ma è fortemente consigliato. Per quanto riguarda invece i limoni, quelli io sono anni che li uso biologici, li trovo più buoni e posso mangiare la buccia senza problemi

Ingredienti per il decotto di foglie di fragole e limone

• I peduncoli di 500 g di fragole biologiche (Solo le foglioline verdi con l’eventuale pezzettino di polpa bianca/rossa attaccata)
• 350 ml di acqua
• Qualche goccia di succo di limone bio
• 1 fettina di limone bio (Nota: In questa ricetta l’uso di frutta rigorosamente biologica è fondamentale, poiché estraiamo tutto dalle parti più esterne dove solitamente si annidano i pesticidi!)

Cuciniamo

1. Il Lavaggio:
Lava accuratamente le fragole biologiche prima di rimuovere i peduncoli.

2. In Pentola:
Metti i peduncoli in un pentolino e versa i 350 ml di acqua.

3. L’Estrazione:
Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per circa 10 minuti in totale. Questa bollitura leggera estrarrà tutti i tannini e i principi drenanti delle foglioline.

4. Il Tocco Agrumato:
Negli ultimi minuti di cottura, tuffa direttamente in pentola la fettina di limone bio. Il calore sprigionerà tutti gli oli essenziali della buccia!

5. Il Filtraggio:
Spegni il fuoco, filtra subito il decotto in una bella tazza usando un colino a maglie strette. Aggiungi qualche goccia di succo di limone fresco per esaltare ulteriormente il sapore.

6. Servire:
Il gioco è fatto! Puoi sorseggiarlo caldo per rilassarti, oppure farlo raffreddare e berlo durante la giornata.

Consigli e Trucchi

• Io non ho aggiunto dolcificanti, ma se ti fa piacere ti consiglio un cucchiaino di miele, meglio di acacia o millefiori. il decotto risulta dal sapore erboso, quindi per addolcirlo aggiungi del miele. Le foglie di fragole sprigionano in cottura i tannini che possono rendere amarognolo il sapore del decotto
• Se preferisci un gusto meno amarognolo, puoi bollire l’acqua e lasciare in infusione le foglie di fragole per 10 – 15 minuti, otterrai una tisana aromatica.
• Se non ti piace il limone, vuoi provare un sapore diverso o cerchi una bevanda super dissetante per le giornate più calde, c’è un trucco facilissimo: sostituisci il limone con qualche fogliolina di menta fresca! Aggiungile sempre negli ultimi minuti di bollitura per estrarre tutto il loro profumo balsamico. Il risultato? Un decotto dal gusto erbaceo e rinfrescante, perfetto da bere anche freddo con un cubetto di ghiaccio.
• Se ti è piaciuto la ricetta del questo decotto, prova anche la mia tisana al timo limone e miele

E tu, avevi mai pensato di bere le “foglioline” delle fragole? Fammelo sapere nei commenti!

Nota: Le informazioni e i consigli condivisi su Cooking Dona hanno scopo puramente informativo e culinario. Non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista.

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Buon Appetito!

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Ricorda sempre la regola base: se usi i legumi secchi, l’acqua del primo ammollo va buttata. Quella che devi conservare è solo ed esclusivamente l’acqua in cui li cuoci (o quella di governo dei legumi in scatola, meglio se in vetro).

3 Idee furbe per usare l’acqua di cottura

Invece di sprecarla, ecco come puoi riciclare questo liquido denso e saporito nelle tue ricette di tutti i giorni:

1. Arricchire minestre e zuppe: Aggiungila come base liquida per le tue vellutate o per la classica pasta e fagioli. Darà una spinta di sapore e una consistenza cremosa incredibile, permettendoti di usare meno dado.
2. Cuocere la pasta risottata: Usala bollente al posto del brodo per portare a cottura la pasta direttamente in padella.
3. Il trucco del Meal Prep (La scorta in freezer): Io ho imparato a raccoglierla in contenitori e bottigliette di plastica e la surgelo. Ormai sono anni che ottimizzo i tempi così: metto in ammollo 500 g o 1 kg di legumi, li cuocio, li porziono e li congelo insieme alla loro acqua. Quando voglio fare una minestra veloce, mi basta scongelare il mio contenitore salva-spazio e buttarlo in pentola!

Cos’è l’Acquafaba?

Sapevi che l’acqua dei legumi ha anche un nome scientifico? Con il termine “aquafaba” (dalle parole latine aqua e faba) si indica il liquido di cottura dei legumi, in particolare di ceci e fagioli cannellini. L’acqua dei ceci, avendo un sapore molto neutro, è la più indicata.

Nel 2014, un tenore francese notò che questo liquido, se montato, si trasforma in una schiuma densa e spumosa, esattamente come le chiare d’uovo montate a neve! Oggi l’acquafaba è il sostituto vegano per eccellenza dell’albume d’uovo, perfetta per fare maionesi senza uova, meringhe o per alleggerire gli impasti dei dolci.

Come preparare l’Acquafaba in casa in poche mosse

Io la preparo facilmente in casa partendo dai ceci secchi. Ecco il mio procedimento senza stress:

1. Lascia in ammollo i ceci per 22-24 ore, cambiando l’acqua una volta.
2. Scola i ceci e sciacquali sotto l’acqua corrente.
3. Metti i ceci nella pentola (io uso la stessa sia per l’ammollo che per la cottura per sporcare meno!) e coprili con acqua pulita, superando il loro livello di circa 3 dita.
4. Copri con un coperchio e porta a bollore a fuoco basso. Cuoci per 35-40 minuti.
5. Durante la cottura, asporta la schiuma bianca che si forma in superficie aiutandoti con una schiumarola.
6. Spegni il fuoco e lascia raffreddare i ceci nella loro acqua, sempre con il coperchio chiuso.
7. Una volta freddi, scolali raccogliendo il liquido lattiginoso: ecco pronta la tua Acquafaba!

Non ci credi che i legumi nei dolci siano buonissimi? Prova la mia ricetta dei Muffin proteici ai fagioli e cacao o torta di fagioli e cacao, ti ricrederai al primo morso!.

Gli strumenti di lavoro

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Da qualche tempo quando posso cerco di sostituire i contenitori in plastica con quelli in vetro, come quello che ti ho proposto proprio qui sotto. A volte utilizzo i barattoli che trovo in casa, ma quando ho necessità di un tappo a chiusura ermetica apprezzo i contenitori come quello che ti ho appena proposto. Essendo adatto sia al freezer che al microonde (con tanto di valvola di sfiato!), permette di congelare l’acqua o la porzione di legumi e poi scaldarla direttamente lì dentro, sporcando un solo contenitore! Massimo risultato, minimo sforzo.

• Contenitore
• Schiumarola

Buon Appetito!

Ho pubblicato per la prima volta questo articolo il 28 ottobre del 2021

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Io ho cotto le bucce di pera nella mia friggitrice aria NINJA CRISPI. Prova anche le mie polpettine ricotta e spinaci con focaccia rafferma sempre cotte in friggitrice ad aria.

Perché questa ricetta ti conquisterà

Le chips di bucce di pera sono uno snack dolce che non ti faranno venire i sensi di colpa e ti aiuteranno a dare un occhio al portafoglio. Questo snack è stato promosso a pieni voti e ci ha conquistati tutti. È ecosostenibile, veloce e soprattutto, visto che le bucce le abbiamo pagate al kg, è un modo intelligente per ottimizzare la spesa. Mangi qualcosa di sano e sfizioso per cui non avrai rimorsi! Dai un’occhiata anche alle mie ricette al verde e alle ricette zero sprechi.

Una raccomandazione: Per questo tipo di ricette dove si mangia l’esterno del frutto, ti consiglio caldamente di usare solo frutta bio.

La preparazione è per tutti, anche per quelle volte che non hai voglia di fare nulla… perché la sola idea di avere il profumo di cannella per casa che rallegra l’atmosfera ti farà venire voglia di provarle Mi devi credere. È davvero facilissimo prepararle, basta: lavarle, tagliarle, asciugarle e condirle, per la cottura solo 8/10 minuti a seconda di quanto siano spesse. Sinceramente ci vuole più tempo a leggere la ricetta che a farle.

Ingredienti

• Bucce di pere abate – io le bucce di 2 pere
• 1 cucchiaio da caffè di zucchero
• 1 cucchiano di cannella

Cuciniamo

Cottura in Friggitrice ad Aria

Preparazione: più veloce a dirsi che a farsi!

Sinceramente non scherzo quando dico che ci vuole più tempo a leggere la ricetta che a farle. Basta seguire questi semplici passaggi:

Cottura in Microonde

Se non hai la friggitrice ad aria puoi cuocere le bucce di pera facilmente in microonde

• Disponi le bucce su un piatto senza sovrapporle. Cuoci a 800W per 2 minuti, poi controlla. Continua a intervalli di 30 secondi finché non diventano croccanti. Attenzione: lo zucchero brucia in un attimo.
• Se il tuo microonde arriva a 900W, accorcia i tempi: parti con 1 minuto e mezzo, poi procedi a piccoli scatti di 20 secondi. Lo zucchero a questa potenza caramella in un battito di ciglia, quindi occhi aperti!

Consigli e Trucchi

• Mentre le bucce cuociono, preparate il caffè. Servite le chips ancora tiepide: il contrasto tra l’amaro del caffè e la dolcezza speziata della pera è imbattibile.
• Se vuoi puoi non mettere lo zucchero, aumentando la quantità di cannella, le chips risulteranno un pochino più polverose, il risultato sarà dolce ugualmente grazie alla dolcezza naturale della pera.

Buon Appetito!

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A casa mia le croste del parmigiano se le litigano mia figlia e mio marito, quelle rare volte in cui quando arrivo prima io le metto nelle minestre tagliate a cubetti. Ma ho trovato un modo per riutilizzare le croste del formaggio che è una vera golosità. Passarle al microonde pochi secondi e mangiarle soffiate come se fossero delle Puff. Dai prepariamole insieme, prendi quelle croste nel frigo e trasformiamole assieme da potenziale scarto in un magico snack.

Bastano un microonde e 60 – 90 secondi per ottenere un parmigiano soffiato che stupirà i tuoi cari con un aperitivo che sembra uscito da un ristorante stellato, il tutto in 5 minuti e con il minimo sforzo.

Idee per un Aperitivo Svuotafrigo

Per un aperitivo sfizioso e fuori dal comune a basso costo abbina le chips di parmigiano ai miei biscotti di ceci e parmigiano, puoi anche preparare le bucce di melanzane in padella da servire su bruschette di pane o crostini. Con poco impegno hai delle ricette zero sprechi dal gusto mediterraneo che conquisteranno e stupiranno tutti.

Tempi di preparazione

Ingredienti

• Croste di parmigiano reggiano (ben pulite!)

Cuciniamo

Consigli e Trucchi

• Se i primi cubetti non si gonfiano prova ad aggiungere 10 secondi alla volta. Io sono arrivata anche a 90 secondi di cottura.
• Cosa importante per la riuscita delle chips di parmigiano soffiato è assicurarsi che non ci sia la polpa del parmigiano, altrimenti otterrai una sfogliatina di parmigiano e non vedrai le croste gonfiarsi, ma tenderanno a sciogliersi allargandosi sul piatto.
• Variante aromatica: Potresti suggerire di spolverarle con un pizzico di paprika dolce o origano appena escono dal microonde per un tocco ancora più sfizioso.
• Conservazione: Vanno mangiate subito! Se prendono umidità perdono la croccantezza, quindi sono lo snack perfetto dell’ultimo minuto.

Questa preparazione è il simbolo della mia rubrica Ricette al Verde, dove il risparmio incontra il gusto.

Buon Appetito!

L'articolo Croste di parmigiano soffiato: lo snack zero sprechi proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

Il pangrattato o pane grattugiato è uno degli ingredienti più utili in assoluto in cucina, non manca mai nella dispensa o almeno non dovrebbe mancare, poiché in effetti è un ingrediente fondamentale per molte ricette.

Il pane grattato infatti può essere utilizzato in moltissime preparazioni dai primi piatti al dolce avendo la particolarità di essere un alimento estremamente versatile oltre che economico. Ma perché comprarlo quando puoi farlo in casa, risparmiando e svuotando la dispensa? Il pangrattato fatto in casa ha una marcia in più: decidi tu la consistenza e, soprattutto, il sapore. Il pane grattugiato che si trova in commercio sicuramente ha una grana più fine rispetto a quello fatto in casa, ma questo si può facilmente ovviare tritando il pane con un omogeneizzatore o un macinacaffè, in questo modo la grana risulta decisamente fine.

Oggi ti propongo una versione speciale: un pangrattato aromatizzato preparato con pane raffermo (senza sale), un mix di semi e un tocco di aglio. È una ricetta antispreco che arricchirà di gusto e colore le tue panature o i tuoi primi piatti, trasformando un ingrediente “povero” in qualcosa di sfizioso.

L’aggiunta dei semi e dell’aglio, infatti, lo rende molto più saporito del solito pane grattugiato neutro.

Ingredienti

• Pane raffermo (quello che hai in casa va benissimo)
• Aglio essiccato in polvere (facoltativo, a piacere)
• Semi misti: io ho usato girasole, sesamo e chia
• Qualche foglia di alloro

Io ho usato semi di girasole, sesamo e chia, ma usa pure il mix che preferisci o quello che devi consumare

Cuciniamo

• Taglia il pane raffermo a fette non troppo spesse o a tocchetti ed i semi nel forno su un foglio di carta forno.
• Accendere il forno e portarlo a 180° lasciare il pane ed i semi per almeno 30 minuti.
• Passati i 30 minuti controlla se il pane risulta bello dorato, il profumo ricorda quello delle fette biscottate, se così non fosse, o se il pane dovesse risultare ancora umido, basta lasciarlo ancora qualche minuto in forno.
• Una volta raffreddato completamente spostarlo assieme ai semi in un mixer, aggiungere l’aglio e tritarlo fino ad ottenere il pangrattato.
• Riporlo il pabezzzzzin un barattolo, dopo averlo lavato e sterilizzato, assieme a qualche fogliolina di alloro secco.
• Riponi il barattolo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Consigli e Trucchi

L’alloro potrebbe sembrarti un dettaglio da poco, ma è uno di quei vecchi rimedi della nonna che funzionano sempre! Non solo profuma, ma aiuta a conservare la freschezza del pangrattato, contrasta la formazione di muffe e tiene lontani gli insetti indesiderati dalla dispensa.

Ricordati di riporre il barattolo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Buon Appetito!

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Abbiamo gustato questo hummus di foglie di broccolo romano sabato sera al compleanno del nostro amico Gae spalmato sulla focaccia. Domenica invece a casa della nostra amica Martina con il pane di farro. In entrambi i casi il risultato è stato molto apprezzato da tutti.

Quando si mangia l’hummus di foglie di broccolo romano e burro d’arachidi senza legumi

È una ricetta sorprendente, e sicuramente ti stupirà come ha stupito noi, ti consiglio assolutamente di provarla, l’aspetto che più mi piace è che si sfruttano tutte le parti del broccolo romano che normalmente si scartano. Questa è una ricetta molto rustica adatta ad aperitivi e antipasti. Cosa importantissima è una ricetta sostenibile ed economica, Una ricetta zero sprechi che ti aiuterà in molte occasioni.

Non ho utilizzato i legumi, al loro posto ho scelto il burro di arachidi al naturale, l’ho facilmente preparato in casa, dopo la ricetta ti spiego come prepararlo. Ebbene questo è l’ingrediente che dà quel quid in più alla ricetta. Anche perché l’abbinamento arachidi e sesamo per me è veramente fantastico, e abbinati alle foglie di broccolo romano creano una ricetta irresistibile.

Ingredienti  

• foglie di un broccolo romano grande
• 100 g di burro di arachidi senza sale
• 1 cucchiaio di tahina
• il succo di 1/2 Limone
• olio extra vergine d’oliva quanto basta
• acqua di cottura delle foglie di broccolo
• sale a piacere
• semi di sesamo per decorare
• 10 circa arachidi tostate e sminuzzate

Cuciniamo 

1. Cuocere le foglie di broccolo in abbondante acqua salata, dopo averle tagliate a pezzettini. Lasciando sia le foglie che la costa dura.
2. Una volta cotte le foglie di broccolo le scoliamo e spostiamo in una padella.
3. Saltiamole foglie per 5-10 minuti con un paio di cucchiai di olio.
4. Lasciamo freddare le foglie e le trasferiamo in un mixer con il burro di arachidi, la tahina e il succo di limone e due cucchiai di olio100 g di burro di arachidi senza sale
5. Frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea, se necessario aggiungiamo dei cucchiai di acqua di cottura mettendone uno alla volta.
6. Ora aggiustiamo di sale e diamo un’ultima frullata per mescolare bene il sale.
7. Trasferiamo l’hummus di foglie di broccolo in una ciotola quindi aggiungiamo per decorare un filo d’olio, qualche arachide tostata e sminuzzata e dei semi di sesamosemi di sesamo per decorare,10 circa arachidi tostate e sminuzzate
8. Serviamo l’hummus con dei crostini di pane.

Come si prepara il burro di arachidi

1. Per preparare il burro di arachidi, basterà posizionarle su un foglio di carta forno e tostarle in forno per 10 minuti a 160°, se le preferisci più tostate aggiungi qualche minuto di cottura.
2. Se non vuoi usare il forno, puoi anche scegliere di tostare le arachidi in padella a fuoco medio facendo attenzione a non farle bruciare.
3. Ancora calde versa le arachidi nel mixer e frullale finché non diventano una crema fluida. Basterà semplicemente insistere a frullarle, il burro di arachidi si formerà in pochi minuti. Gira il composto di tanto in tanto, se il mixer non è molto potente fai qualche breve pausa.

Consigli e trucchi

• L’hummus di foglie di broccolo romano e ceci è un piatto veloce e semplice da preparare. Ma se vuoi accorciare i tempi puoi evitare di saltare le foglie di broccolo lessate e frullarle direttamente. Fai però attenzione ad aggiungere l’acqua di cottura, potrebbe risultare troppo liquido.
• Tieni conto che in questo modo potrebbe risultare meno saporito.

Buon Appetito!

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Perché adorerai questa ricetta svuotafrigo

La crema di lenticchie rosse è uno dei piatti che preferisco quando devo organizzare le cene in anticipo. Ti lascio anche il link alla mia guida per ricevere ospiti zero con stress e ansia: la preparo prima e posso utilizzarla in vari modi:

• come sfizioso antipasto, la accompagno al pane tostato.
• Come crema di lenticchie rosse per condire la pasta (se ti piace sentire le varie consistenze sotto i denti puoi non frullarla: un passaggio in meno e sporchi meno!).
• In abbinamento, come in questo caso, con altri alimenti per un riciclo creativo da manuale.

La nostra vellutata di lenticchie, ricca di proteine e fibre, si sposa alla perfezione con i broccoli romani croccanti e le uova. È un piatto unico bilanciato e completo, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.

Sì, è un vero piatto fatto con gli avanzi: in frigo avevo un po’ di crema preparata il giorno prima e qualche cimetta di broccoli ripassati in padella. Erano troppo pochi per un pranzo per due persone, serviva un altro elemento e ho pensato alle uova. Beh, il risultato è stato stupefacente: un modo sfizioso per fare zero sprechi e ottenere una cena economica per ospiti con poco sforzo.

4 motivi per amare questo piatto:

• Riciclo creativo: Scopri come trasformare gli avanzi in un piatto unico e nutriente.
• Semplice e veloce: Perfetto per i giorni frenetici con il minimo sforzo in cucina.
• Gustoso e bilanciato: Un mix di proteine, fibre e vitamine.
• Cucina economica: Risparmiare con stile è possibile!

Le indicazioni degli ingredienti che trovi qui sotto sono per 4 porzioni. Per ogni persona ti bastano:

• 2 bei cucchiai di crema di lenticchie
• 1-2 cucchiai di broccoli
• 3 mezze uova.

Ingredienti  

Per la crema di lenticchie

Per la base puoi usare le lenticchie rosse o gialle.

• 200 g lenticchie rosse o mezza confezione
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla dorata
• 1 spicchio d’aglio
• 300 g di passata di pomodori datterini
• una spolverata di dado vegetale granulare – io il mio dado granulare vegetale fatto in casa.
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Per i broccoli ripassati in padella

• 1 broccolo romano
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo tritato a piacere
• una spolverata di dado vegetale granulare
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il piatto finito

• 1 uovo sodo e mezzo a persona

Cuciniamo 

Prepariamo la crema di lenticchie

• Ho sciacquato e bollito lenticchie rosse, durante la cottura ho tolto la schiuma quando si è formata.
• A parte ho cotto a fuoco vivo la carota, la costa di sedano, la cipolla dorata e lo spicchio d’aglio, privato dell’anima, dopo averli mondati e tagliati grossolanamente in un tre cucchiai di olio.
• Poi ho aggiunto 300 g di passata di pomodoro datterini, e una spolverata di dado granulare vegetale.
• Ho fatto andare il sugo, quindi ho aggiunto le lenticchie cotte e scolate, amalgamato il tutto, quando necessario ho aggiunto un po’ d’acqua per evitare che la crema si seccasse troppo.
• una volta cotta la crema l’ho frullata fino a renderla una crema vellutata.

Prepariamo i broccoli ripassati in padella

• Tagliare il broccolo, utilizzando sia le cimette che il gambo che ti consiglio di tagliare a dadini per poterlo cuocere prima e più facilmente.
• Lessare in acqua bollente salata ( io non ho utilizzato il sale).
• Una volta cotto scolarlo e ripassarlo in padella con l’olio il prezzemolo e l’aglio finché non si sfrigola e si dora un po’.

Prepariamo le uova sode

• Portare a ebollizione dell’acqua, aiutandosi con un cucchiaio immergere le uova così non rischiano di rompersi. 
• Far cuocere le uova per 7 minuti, quindi scolarle e farle freddare un po’.
• Come sbucciare le uova sode in modo perfetto. Batterle delicatamente le uova su un tagliare, così da rompere solo il guscio delle uova. Quindi farle rotolare sul tagliere avanti e indietro alcune volte finché il guscio non risulterà totalmente rotto. In questo modo si sbucceranno facilmente, basterà tirare la pellicina interna e guscio verrà via in un secondo.
• Tagliare le uova a metà e metterle.

Assembliamo il patto

• In un piatto versare sul fondo due cucchiai di crema di lenticchie rosse per porzione.
• Aggiungere al centro i broccoli ripassati in padella.
• Adagiare di lato al piatto 3 mezze uova per porzione.

Consigli e Trucchi

• il tuo piatto piatto unico proteico con lenticchie e uova a bassissimo costo è pronto, mangialo caldo o leggermente tiepido, accompagnalo se vuole con del pane casareccio.
• Usa la crema di lenticchie per condire la pasta, sentirai che bontà.

Hai letto le miei ricette del cuore? Qui trovi le mie 10 Ricette Veloci e Gustose del Cuore, sono ricette veloci e di sicuro successo, sono i miei cavalli di battaglia che mi accompagnano da anni..

Buon Appetito!

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Il dado vegetale granulare è una preparazione a base di verdure e sale disidratate e tritate finemente. Ti aiuta in cucina non solo per preparare il brodo, puoi anche utilizzarlo per insaporire i tuoi piatti, oppure come sostituito del sale. Attenzione però non abusare con le dosi, potresti alterare il risultato finale dei tuoi piatti. Ciò che mi piace moltissimo del dado vegetale granulare è che si scioglie molto facilmente in acqua e a differenza del dado comprato si possono scegliere le verdure e il sale che più ci piacciono. Dosalo a tuo piacimento, il mio consiglio è quello di aggiungerne poco per volta alle tue pietanze, finché non trovi la tua combinazione perfetta

L’idea di prepararlo mi è venuta parlando con la mia carissima amica Antonella (la mia Gura, come la chiamo io!) del blog Mele&More. È stata lei ad introdurmi nel mondo del dado vegetale granulare fatto in casa e da quando l’ho fatto la prima volta, l’ho fatto e rifatto, mi si è aperto un mondo di possibilità e di sapori.

Puoi rinnovare il sapore del tuo dado facilmente, scegliendo ogni volta verdure differenti nelle dosi che preferisci. Fra l’altro è un’ottima idea regalo, devo dire che io sono anni che lo preparo per i miei amici e parenti ed è sempre un grande successo.

Ricorda in questo dado puoi mettere anche quello che normalmente scarti delle verdure, di seguito trovi cosa inserire nel dado, ma assicurati di controllare che siano privi di muffa e che non abbiano odori sgradevoli!

Ingredienti per preparare il dado vegetale

• 300 gr Sale dolce di Cervia
• 700 gr di Verdure miste fra cui : Cipolla Rossa di Tropea compresa la cuticola e le radici – Aglio – Prezzemolo gambi e foglie – Carota compresa la buccia e la barba (se presente) – Sedano comprese le foglie – Verza
• 1 bicchierino di vino bianco
• Mirto in foglie e il bacche di Ginepro macinato a piacere

Cuciniamo

1. Lavare bene le verdure e tagliarle a pezzetti
2. Metterle in pentola senza scolarle
3. Aggiungere il vino bianco
4. Coprire con un coperchio ed iniziare a cuocerle a fuoco basso
5. Quando le verdure iniziano ad asciugarsi aggiungere il sale.
6. Continuare a cuocere finché le verdure non saranno cotte e l’acqua completamente assorbita
7. Se necessario per la cottura aggiungere uno o più cucchiai di acqua
8. Quindi trasferirle nell’essiccatore tenendole larghe fra loro, utilizzando anche più piani dell’apparecchio, far funzionare fino a completa disidratazione. io di norma le lascio nell’essiccatore per almeno 24 h
9. Una volta essiccate le verdure farle freddare
10. Poi frullarle, se il dado risultasse umido passarlo al microonde per qualche minuto a al di sotto dei 360 WATT.

Se non hai l’essiccatore puoi passare le verdure con il sale nel forno a 100° finché non sono disidratate.
Se vuoi utilizzale il microonde, scegli una potenza al di sotto dei 600 WATT, ogni 5 minuti controllare la disidratazione.

Conservalo in barattoli sottovuoto.

Scopri le mie altre ricette fatte con l’essiccatore in particolare scopri la ricetta del mio dado di carne granulare.

Buon Appetito!

L'articolo Dado vegetale granulare fatto in casa ricetta facile proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

Il mascarpone al caffè di questa ricetta è una versione speciale: non la solita base per tiramisù, ma una crema dell’ultimo minuto, un dolce velocissimo senza sforzo, economico ma di effetto assicurato.

Quando hai voglia di qualcosa di buono, ma non hai voglia di metterti a spignattare oppure non hai il tempo per farlo, prepara questa crema senza cottura, il successo è garantito!

Il mascarpone al caffè è un dolce senza fatica e impegno, io l’ho accompagnato con delle bruschette di pan di spagna di cui di seguito ti lascio la ricetta.

Il consiglio di Dona: Se non hai il tempo per preparare le bruschette di pan di spagna puoi optare per dei savoiardi o dei biscotti secchi oppure per dei biscotti di pasta frolla. La scelta dipende totalmente da quello che hai in casa e di cui hai voglia al momento. Per decorare puoi anche utilizzare il fondo della confezione di biscotti che ti piace di più, per renderli ancora più golosi tostali. #zerosprechi.

Provala con i miei Biscotti di pasta sablée con farina di arachidi e caffè gluten free

Le bruschette di pan di spagna nascono da un’idea furba: utilizzare lo stampo da plumcake per ottenere delle fette perfette da tostare, creando una base croccante unica nel suo genere.

Un dolce del cuore

Il mascarpone al caffè è una delle ricette d’infanzia di Mauro, mio marito, e quest’anno l’ho proposta a lui e ai nostri amici per il suo compleanno. Mauro è stato felicissimo di questo dolce al cucchiaio e che dire: è piaciuto davvero a tutti. Io inoltre in pochissimo tempo ho messo in tavola un dessert che è letteralmente andato a ruba.

Ma vediamo come si prepara e gli ingredienti che ci occorrono.

Ma vediamo come si prepara e gli ingredienti che ci occorrono.

Ingredienti: Mascarpone al Caffè e Bruschette

Nota bene: Se vuoi preparare le bruschette di pan di spagna il giorno prima ricorda di riporle in una scatola di latta in un luogo fresco e asciutto, in modo che non incamerino umidità.

Nota sulla dolcezza: Lo zucchero per la crema non è moltissimo e le bruschette di pan di spagna risultano dolci. Aumenta o diminuisci la dose di zucchero in base al tuo gusto personale e alla dolcezza del tipo di biscotti che utilizzi per accompagnamento.

Cuciniamo

Il mascarpone al caffè

1. Trasferire il mascarpone in una ciotola capiente e preparare il caffè, facendolo freddare.
2. Aggiungere il caffè al mascarpone assieme allo zucchero e mescolare bene finché i tre ingredienti non sono totalmente amalgamati e la crema risulta liscia senza grumi e ben lucida.

Le bruschette di pan di spagna

1. Montare le uova intere con lo zucchero per 15 – 20 minuti, più montano più incorporano aria e più il Pan di spagna viene buono.
2. Poi aggiungere a pioggia un po’ per volta la farina e continuare a montare finché la farina è incorporata totalmente.
3. Foderare uno stampo da plumcake con della carta forno e versare l’impasto nello stampo.
4. Nel frattempo portare il forno alla temperatura di 180°. Infornare e cuocere per 40 minuti quindi fare la prova stecchino. Se cotto sfornare e lasciar freddare leggermente.
5. Sformare il plumcake di Pan di spagna e tagliarlo a fette di circa 2 cm io ho ottenuto 12 fette.
6. Infornarle nuovamente nella parte più alta del forno dopo averle disposte su un foglio di carta forno.
7. Bruscare le fette di pane di spagna finché non iniziano a dorare, quindi tagliarle a metà e capovolgerle per far dorare anche la parte sottostante.
8. Una volta bruscate spegnere il forno e lasciarle in forno se si desidera una doratura più marcata.

Assemblare il dolce al cucchiaio

1. Disporre uno o due cucchiai di mascarpone al caffè in una coppetta.
2. Aggiungi due bruschette di pan di spagna.
3. Decora con la cialda di Pan di spagna sbriciolata e la granella di nocciole.
4. Servire

Consigli e Trucchi

Trucco Furbo per la decorazione

• La parte superiore del plumcake dovrebbe risultare una glassa, simile alla parte superiore dei savoiardi, se si stacca dal pan di spagna mentre lo tagli, trasferiscila in una ciotolina, come vedi in foto sarà una golosa cialdina da utilizzare per rendere più goloso il dolce.
• Quando stacchi il plumcake dalla carta forno, alcune parti del pan di spagna potrebbero rimanere attaccate alla carta forno come è successo a me. Rimetti il foglio di carta forno nel forno assieme alle fette di pan di spagna. Una volta bruscato fai freddare e sbriciola le cialdine. Puoi mischiarle alla granella di nocciole per un topping croccante.
• Scopri altre idee furbe nella mia sezione Ricette al Verde e nelle mie ricette Zero Sprechi.

Buon Appetito!

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