Questa è davvero la classica ricetta svuota dispensa, senza glutine e senza burro né olio. In pochi minuti la prepari e col grano saraceno ha un sapore particolare. Senza tralasciare il fatto che è una torta senza bilancia! Con queste dosi basta un stampo piccolo da torta da18 cm.

Voglio condividere con te l’immagine che ho realizzato per il contest dei 30 anni di Marlene. L’immagine si chiama Una mela da abbracciare, ti lascio il testo che ho scritto per descrivere com’è nata l’illustrazione:
Mia figlia ha sempre amato le mele e la montagna, fin dallo svezzamento. La sua felicità quando da piccina le proponevo di mangiare una mela a merenda era immensa. Il suo sorriso mi abbracciava letteralmente. Tuttora è una delle sue merende preferite per la scuola. Le montagne sono parte dei ricordi della mia famiglia, dove abbiamo le vacanze più belle. Uno dei panorami più belli che abbia visto in vita mia sono i campi di meli colorati dai frutti succosi.

“Realizzare questa tavola in vettoriale è stato come rivivere quei momenti: ogni tracciato è un ricordo.”

Ma ora vediamo come preparare la torta di mele annurche e noci

Ingredienti

• 1 uovo
• 2 cucchiai + 1 raso di zucchero
• 1 cucchiaio colmo + 1 raso di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaio colmo + 1 raso di farina di riso
• 1/2  bustina di lievito
• Scorza di limone grattugiata a piacere
• 3 noci sbriciolate
• 4 – 5 cucchiai di latte
• 3 mele annurche

Cuciniamo

1. Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili.
2. In una ciotola, mescolare bene tutti gli ingredienti tranne le mele.
3. Bagnare e strizzare velocemente la carta forno per foderare lo stampo, facendola bene aderire alle pareti.
4. Trasferire nello stampo l’impasto e le mele alternandoli: inizia con uno strato di impasto e prosegui con le mele, assicurandoti che l’ultimo strato sia di fettine di mela.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti; controlla con la prova stecchino già dopo 25 minuti.
6. Lasciare intiepidire e servire tiepida o fredda.

Buon Appetito!

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Il pangrattato o pane grattugiato è uno degli ingredienti più utili in assoluto in cucina, non manca mai nella dispensa o almeno non dovrebbe mancare, poiché in effetti è un ingrediente fondamentale per molte ricette.

Il pane grattato infatti può essere utilizzato in moltissime preparazioni dai primi piatti al dolce avendo la particolarità di essere un alimento estremamente versatile oltre che economico. Ma perché comprarlo quando puoi farlo in casa, risparmiando e svuotando la dispensa? Il pangrattato fatto in casa ha una marcia in più: decidi tu la consistenza e, soprattutto, il sapore. Il pane grattugiato che si trova in commercio sicuramente ha una grana più fine rispetto a quello fatto in casa, ma questo si può facilmente ovviare tritando il pane con un omogeneizzatore o un macinacaffè, in questo modo la grana risulta decisamente fine.

Oggi ti propongo una versione speciale: un pangrattato aromatizzato preparato con pane raffermo (senza sale), un mix di semi e un tocco di aglio. È una ricetta antispreco che arricchirà di gusto e colore le tue panature o i tuoi primi piatti, trasformando un ingrediente “povero” in qualcosa di sfizioso.

L’aggiunta dei semi e dell’aglio, infatti, lo rende molto più saporito del solito pane grattugiato neutro.

Ingredienti

• Pane raffermo (quello che hai in casa va benissimo)
• Aglio essiccato in polvere (facoltativo, a piacere)
• Semi misti: io ho usato girasole, sesamo e chia
• Qualche foglia di alloro

Io ho usato semi di girasole, sesamo e chia, ma usa pure il mix che preferisci o quello che devi consumare

Cuciniamo

• Taglia il pane raffermo a fette non troppo spesse o a tocchetti ed i semi nel forno su un foglio di carta forno.
• Accendere il forno e portarlo a 180° lasciare il pane ed i semi per almeno 30 minuti.
• Passati i 30 minuti controlla se il pane risulta bello dorato, il profumo ricorda quello delle fette biscottate, se così non fosse, o se il pane dovesse risultare ancora umido, basta lasciarlo ancora qualche minuto in forno.
• Una volta raffreddato completamente spostarlo assieme ai semi in un mixer, aggiungere l’aglio e tritarlo fino ad ottenere il pangrattato.
• Riporlo il pabezzzzzin un barattolo, dopo averlo lavato e sterilizzato, assieme a qualche fogliolina di alloro secco.
• Riponi il barattolo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Consigli e Trucchi

L’alloro potrebbe sembrarti un dettaglio da poco, ma è uno di quei vecchi rimedi della nonna che funzionano sempre! Non solo profuma, ma aiuta a conservare la freschezza del pangrattato, contrasta la formazione di muffe e tiene lontani gli insetti indesiderati dalla dispensa.

Ricordati di riporre il barattolo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Buon Appetito!

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Ricordo che parlando con una persona mi disse che da quando aveva scoperto il pane allo yogurt greco cotto in padella la vita le era cambiata. Io l’ho preparato ed è andato letteralmente a ruba! Ora se mi ha cambiato la vita non lo so, però è certo che un ottimo pane per cene conviviali fra amici, quelle in cui ognuno si prepara il piatto come preferisce. A questo proposito ti consiglio di leggere, se non l’hai già fatto, la mia guida Osp

iti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia

Quando si cuoce in padella questo pane si gonfia e diventa un palloncino. Questo fa sì che una volta cotto si possa aprirlo da un lato e farcirlo. Il pane allo yogurt greco cotto in padella si prepara in pochi minuti. In soli 40 minuti impasti gli ingredienti, formi le palline e mentre le stendi con le mani inizi a cuocerle. Un altro vantaggio di questo pane è che mentre si prepara si può pensare anche al resto della cena, soprattutto si serve con verdure e legumi stufati, mentre loro cuociono tu pensi al pane.

Non sono necessari tempi di lievitazione, ma volendo 30-40 minuti di riposo all’impasto non fanno male. 

Io non ho aggiunto il sale, ma se ti piacciono più salati aggiungilo tranquillamente.

Prepariamo il pane palloncino allo yogurt in padella

Ingredienti per 12 panini

• 300 g di farina 00
• 150 g di Yogurt greco al naturale senza zuccheri aggiunti
• 50 g di acqua
• 24 g di olio extravergine d’oliva
• 11 g di bicarbonato di sodio o lievito istantaneo senza vaniglina

Cuciniamo

1. Mescoliamo il bicarbonato di sodio con la farina dopo averla setacciata.
2. Aggiungiamo agli ingredienti secchi lo Yogurt greco l’acqua e l’olio extravergine d’oliva.
3. Impastiamo gli ingredienti fino ad ottenere una palla.
4. Ora trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro infarinato e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
5. Iniziamo a formare le palline di pasta di pane allo yogurt per i nostri panini. Pesavano all’incirca 40 g, così ho ottenuto 12 panini. Continuiamo ad impastare la pasta e facendo delle pieghe ogni volta che formiamo una pallina.
6. Ora se abbiamo tempo lasciamo riposare le palline per circa 30 minuti, altrimenti iniziamo a stendere la pasta con le mani dopo aver spolverizzato di farina il piano di lavoro. Dobbiamo ottenere un disco il più possibile rotondo e molto sottile, circa 3 o 4 mm Questo passaggio dona ai panini un aspetto più rustico e “polveroso” dopo la cottura.
7. Nel frattempo facciamo scaldare una padella antiaderente. Una volta calda la padella, adagiarvi sopra un disco di pasta.
8. Farlo cuocere finché non si sarà completamente gonfiato, quindi girarlo e farlo cuocere qualche minuto o almeno finché non risulterà dorato su entrambi i lati.
9. Ripetiamo l’operazione per tutti i panini.
10. Servirli caldi o freddi.

Consigli e Trucchi

• Più la pasta è sottile più si gonfierà il panino.
• Tieni d’occhio la temperatura della padella, se sarà troppo bassa i panini non si gonfieranno. Se  padella sarà troppo calda i panini tenderanno a bruciarci. 
• Io non ho aggiunto sale perché è già presente nello Yogurt greco. Non ne abbiamo sentito la mancanza. Puoi aggiungerlo a piacere.

Se cerchi altre ricette facili da fare e rifare non dimenticare di guardare le mie sezioni del sito pane e focacce e i primi e il forno.

Buon Appetito!

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Da quando è piccola mia figlia abbiamo questa tradizione tutta nostra di preparare i biscotti per Babbo Natale il giorno della Vigilia, mentre per le renne prepariamo le carote. Una domanda che ci siamo fatti spesso è “Cosa preparare per Babbo Natale?” Negli anni abbiamo sperimentato varie ricette, ma questa devo dire che è quella che ci ha soddisfatto di più, e sembra sia piaciuta moltissimo anche a Babbo Natale lo scorso anno. Per questo ho deciso di condividerla con te!

Fai come noi! Per godere a pieno della magica atmosfera natalizia

Mentre prepari i biscotti ascolta le canzoni di Natale, gusta una tisana calda mentre i biscotti riposano in frigorifero. Per noi ormai è diventata una tradizione, può sembrare copiata ai film di Natale, ma in effetti nasce per caso. Un Natale per intrattenere mia figlia, avrà avuto 2 anni, abbiamo preparato i biscotti per Babbo Natale, da quel momento ogni anno abbiamo aggiunto qualcosa, diventando una nostra tradizione di famiglia.

Per prima cosa accendiamo una candela profumata oppure avviciniamo un profumatore per ambienti, generalmente sono entrambi a tema natalizio. Poi è il momento di mettere in riproduzione di musiche di Natale, quindi iniziamo a preparare gli ingredienti per i biscotti, procediamo con l’impasto e ci prepariamo una tisana. Una volta infornati i biscotti scegliamo un film natalizio da guardare assieme. Infine una volta freddi i biscotti li riponiamo in una scatola di latta e ci godiamo il film. Lo scorso anno abbiamo sostituito il film con un gioco da tavolo da fare tutti assieme .

Prova anche il mio plumcake speziato con canditi e miele ti lascio la ricetta qui.

A mia figlia non piacciono molto i dolci, a malapena ne assaggia un boccone piccolo, per questo i nostri biscotti per Babbo Natale sono semplici, ho cercato di cercato di creare dei biscotti che potessero piacere anche a lei.

Prepariamo i Biscotti per Babbo Natale

Ingredienti  

• 100 g di farina manitoba
• 100 g di farina di riso
• 70 g zucchero
• 90 g di burro a temperatura ambiente
• 40 g di “torrone” di cioccolato gianduia con nocciole tritate
• cannella a piacere
• 1-2 cucchiaino di latte solo se necessario

Cuciniamo

• In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti partendo dalla farina di riso e quella manitoba setacciate, quindi lo zucchero e il burro morbido a pezzetti.
• Lavoriamo con le punte delle dita finché l’impasto raggiunga una consistenza composta, aggiungiamo la cannella a piacere. Se necessario aggiungiamo uno o più cucchiaini di latte.cannella a piacere,1-2 cucchiaino di latte
• Ora incorporiamo nell’impasto il “torrone” di cioccolato gianduia con nocciole sminuzzato al coltello40 g di “torrone” di cioccolato gianduia con nocciole
• A questo punto formiamo un salsicciotto spesso circa 4 cm, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare 1 ora in frigorifero. 
• Quando il salsicciotto risulterà duro e compatto lo tagliamo a fette spesse circa 2 cm. Le disponiamo su una teglia ricoperta con carta forno.
• Cuociamo in forno caldo e statico a 180°per 12 minuti. Lasciamo raffreddare, prima di spostarli. 
• Servirefreddi o leggermente tiepidi.Buon Appetito!!

Consigli e trucchi

Se hai necessità di aggiungere il latte, fai attenzione ad aggiungere un cucchiaino alla volta. Fai assorbire all’impasto il latte prima di aggiungere il successivo.

Se vuoi un’altra ricetta fatta con la pasta sablee ti consiglio di dare un’occhiata a questo ricetta: Biscotti di pasta sablée con farina di arachidi e caffè gluten free.

Buon Appetito!

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Una ricetta economica e svuota frigo, che salverà le tue cene e i tuoi pranzi. Se non hai letto i miei consigli per stupire gli ospiti senza ansia e stress.

Sai che da qualche anno sono sempre alla ricerca di “ricette salva cibo” che mi aiutino e ti aiutino a fare colpo in poco tempo e con pochi soldi. Questa è una ricetta che rispecchia totalmente il mio pensiero.

Qualche tempo fa ero a casa di mia mamma in Umbria e mi dovevo occupare di preparare gli antipasti per il pranzo di famiglia/amici. Come mi capita spesso ho riunito amici e parenti per una bella rimpatriata. Tanta allegria e confusione, ma come sempre tempo per cucinare molto poco. Mamma aveva acquistato delle polentine precotte a forma di Salsicciotto, ma non aveva pensato alla farcitura. Guardo in frigo e in congelatore, dove trovo due cubetti di spinaci, troppi pochi per un piatto o per una torta salata. Così ho pensato di usarli per i crostini di polenta. Dopo averli ripassati velocemente in padella.

Ho farcito metà crostini con gli spinaci e formaggio filante e l’altra metà con fiammiferi di speck e formaggio filante. Ho bruscato i crostini di polenta in forno nella parte più alta. Ne è uscito un antipasto buonissimo perfetto anche per le feste natalizie.

Variante: per dei crostini ancora più golosi prova ad aggiungere lo speck fra gli spinaci e il formaggio. Se non ami la polenta puoi utilizzare delle fettine di pane. Puoi sostituire gli spinaci con le verdure a foglia che più ti piacciono.

È il momento di vedere come si preparano i crostini di polenta con spinaci speck e formaggio filante.

Ingredienti  

• 700 g di polenta già cotta (io ho usato una confezione e mezza di polenta precotta a forma di salsicciotto)
• 150 g di spinaci cotti (o 2- 3 cubetti di spinaci surgelati)
• 80 g di speck tagliato a fiammiferi
• 120 g di formaggio a pasta filante

Ingredienti per gli spinaci

• aglio
• olio extravergine d’oliva
• una spolverata di dado granulare vegetale

Cuciniamo

• Condiamo gli spinaci cotti con olio, aglio e una spolverata di dado vegetale. Facciamo saltare gli spinaci per 5 minuti mentre portiamo il forno a temperatura. Lasciamo riposare gli spinaci il tempo di tagliare la polenta.150 g di spinaci cotti,aglio,olio extravergine d’oliva,una spolverata di dado granulare vegetale
• Tagliamo la polenta a fettine da circa 2 cm e le trasferiamo su una placca da forno ricoperta da carta forno700 g di polenta già cotta
• Farciamo metà dischi di polenta con gli spinaci e l’altra metà con i fiammiferi di speck.120 g di formaggio a pasta filante,80 g di speck tagliato a fiammiferi
• Aggiungiamo su ogni fetta di polenta il formaggio a pasta filante.
• Spostiamo la placca nel ripiano più alto del forno preriscaldato alla temperatura di 180°.
• Facciamo cuocere per 20 minuti, quindi impostiamo e serviamo.

Consigli e Trucchi

• Per dei crostini ancora più golosi prova ad aggiungere lo speck fra gli spinaci e il formaggio.
• Se non ami la polenta puoi utilizzare delle fettine di pane.
• Puoi sostituire gli spinaci con le verdure a foglia che più ti piacciono.

Buon Appetito!

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Una ricetta economica e svuota frigo, che salverà le tue cene e i tuoi pranzi. Se non hai letto i miei consigli per stupire gli ospiti senza stress e senza ansia.

Sai che da qualche anno sono sempre alla ricerca di “ricette salva cibo” che mi aiutino e ti aiutino a fare colpo in poco tempo e con pochi soldi. Questa è una ricetta che rispecchia totalmente il mio pensiero.

Qualche tempo fa ero a casa di mia mamma in Umbria e mi dovevo occupare di preparare gli antipasti per il pranzo di famiglia/amici. Come mi capita spesso ho riunito amici e parenti per una bella rimpatriata. Tanta allegria e confusione, ma come sempre tempo per cucinare molto poco. Mamma aveva acquistato delle polentine precotte a forma di Salsicciotto, ma non aveva pensato alla farcitura. Guardo in frigo e in congelatore, dove trovo due cubetti di spinaci, troppi pochi per un piatto o per una torta salata. Così ho pensato di usarli per i crostini di polenta. Dopo averli ripassati velocemente in padella.

Ho farcito metà crostini con gli spinaci e formaggio filante e l’altra metà con fiammiferi di speck e formaggio filante. Ho bruscato i crostini di polenta in forno nella parte più alta. Ne è uscito un antipasto buonissimo perfetto anche per le feste natalizie.

Variante per i crostini di polenta

per dei crostini ancora più golosi prova ad aggiungere lo speck fra gli spinaci e il formaggio. Se non ami la polenta puoi utilizzare delle fettine di pane. Puoi sostituire gli spinaci con le verdure a foglia che più ti piacciono.

Vediamo come si preparano i crostini di polenta con spinaci speck e formaggio filante

Ingredienti per 10 porzioni

• 700 g di polenta già cotta (io ho usato una confezione e mezza di polenta precotta a forma di salsicciotto)
• 150 g di spinaci cotti (o 2- 3 cubetti di spinaci surgelati)
• 80 g di speck tagliato a fiammiferi
• 120 g di formaggio a pasta filante

Ingredienti per gli spinaci

• aglio
• olio extravergine d’oliva
• una spolverata di dado granulare vegetale

Cuciniamo

1. Condiamo gli spinaci cotti con olio, aglio e una spolverata di dado vegetale. Facciamo saltare gli spinaci per 5 minuti mentre portiamo il forno a temperatura. Lasciamo riposare gli spinaci il tempo di tagliare la polenta.
2. Tagliamo la polenta a fettine da circa 2 cm e le trasferiamo su una placca da forno ricoperta da carta forno.
3. Farciamo metà dischi di polenta con gli spinaci e l’altra metà con i fiammiferi di speck.
4. Aggiungiamo su ogni fetta di polenta il formaggio a pasta filante.
5. Spostiamo la placca nel ripiano più alto del forno preriscaldato alla temperatura di 180°.
6. Facciamo cuocere per 20 minuti, quindi impostiamo e serviamo.

Consigli e trucchi

• Per dei crostini ancora più golosi prova ad aggiungere lo speck fra gli spinaci e il formaggio.
• Se non ami la polenta puoi utilizzare delle fettine di pane.
• Puoi sostituire gli spinaci con le verdure a foglia che più ti piacciono.

Buon Appetito!

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Lo sapevi che bastano solo 10 minuti per infornare dei Biscotti di pasta sablée che profumano tutta la casa?

Se cerchi dei biscotti senza glutine facili e veloci per una merenda improvvisata o per il caffè con gli amici, questa ricetta con farina di arachidi e caffè è la tua “ancora di salvezza”. È una preparazione senza uova pronta in pochi minuti che garantisce un risultato friabile e d’effetto: sono frollini perfetti per tutti, ma ideali per chi cerca dolci per celiaci e intolleranti alle uova.

Per molto tempo ho pensato che preparare i biscotti di pasta sablée fosse particolarmente difficile. In realtà è molto semplice e veloce e i biscotti sono molto friabili e gustosi. Questa ricetta in particolare è senza glutine e risulta davvero molto gustosa e buona. Adatti a qualsiasi momento della giornata, in particolare sono perfetti per la merenda o accompagnati al caffè quando ti vuoi regalare un momento di relax da sola o in compagnia, sono una vera coccola e non sto esagerando. Mi piace in modo particolare l’abbinamento grano saraceno arachidi e caffè, risulta davvero particolare e se ti piacciono i biscotti dal sapore e dalla consistenza un poì più croccante e leggermente avanti di cottura basta lasciare i biscotti nel forno spento per un paio di minuti. Io li ho portati a un dopo cena con un’amica devo dire sono perfetti anche con una tisana speziata o non fruttata. Fra l’altro sono piaciuti moltissimo anche a mia figlia, quindi utilizzando del caffè decaffeinato sono adatti anche alla merenda dei bambini.

Biscotti di pasta sablée con farina di arachidi e caffè senza glutine facilissimi da preparare

Veloci e semplicissimi da fare questi biscotti sono l’ideale per la merenda o per un caffè in compagnia. Bastano solo 10 minuti di preparazione e 12 di cottura più il tempo di riposo, che ti aiuterà a tagliare facilmente i biscotti e a disporsi sulla placca da forno.

Ingredienti  

• 100 G di farina di riso
• 80 G di farina di grano saraceno
• 20 g di farina di arachidi puoi utilizzare anche la farina di mandorle o di altra frutta secca
• 70 g di zucchero
• 90 g di burro a temperatura ambiente
• 3 cucchiaini di caffè io decaffeinato

Cuciniamo

• In una ciotola mettiamo quasi tutti gli ingredienti partendo dalla farina di riso e quella di grano saraceno, poi la farina di arachidi quindi lo zucchero e il burro morbido a pezzetti.100 G di farina di riso,80 G di farina di grano saraceno,20 g di farina di arachidi,70 g di zucchero,90 g di burro
• Lavoriamo con le punte delle dita finché il composto raggiunga una consistenza composta, nel frattempo aggiungere un cucchiaino di caffè alla volta A questo punto formiamo un salsicciotto spesso circa 4 cm, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare 1 ora in frigorifero. 3 cucchiaini di caffè
• Quando il salsicciotto risulterà duro e compatto lo tagliamo a fette spesse circa 2 cm. Le disponiamo su una teglia ricoperta con carta forno.
• Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 12 minuti. Lasciamo raffreddare, prima di spostarli. Servire freddi o leggermente tiepidi.

Consigli e Trucchi

Sai che puoi fare la farina di arachidi in casa molto facilmente? Puoi scegliere fra due strade, ma in ogni caso devi munirti di arachidi al naturale (non salate) già private della pellicina:

1. Tostare le arachidi: per ottenere una farina dal sapore più intenso. Attenzione però: questo metodo è più insidioso, perché rischi di ottenere del burro di arachidi invece della farina. Per una tostatura ottimale, puoi scegliere tra la padella o il forno (portato alla temperatura di 180°) per circa 5-8 minuti, a seconda di quanto vuoi intenso il retrogusto. Fondamentale: fai raffreddare bene le arachidi prima di frullarle. Fallo sempre ad impulsi — ossia a intermittenza — per evitare che il calore delle lame faccia uscire gli oli essenziali che trasformerebbero la farina in un composto oleoso (il burro d’arachidi).
2. Non tostare le arachidi: è il metodo nettamente più veloce e immediato, e sporchi anche meno! Il risultato sarà un sapore molto più delicato, ideale se non vuoi coprire troppo l’aroma del caffè. Anche in questo caso, frulla le arachidi sempre ad impulsi: il rischio di ottenere il burro d’arachidi è minore, ma c’è sempre.

Un trucco per ottenere una farina di arachidi perfetta (ma vale per tutta la frutta secca) è quello di frullarla con un cucchiaio di farina di riso, prendendolo dalla dose già prevista nella ricetta. Questo farà sì che la farina di riso assorba gli eventuali oli sprigionati durante la frullatura, lasciando il composto polveroso e leggero.

La mia esperienza positiva con questo trucchetto è evidente anche quando preparo i pesti, frullo il parmigiano con la frutta secca, perché il formaggio assorbe gli oli essenziali che sprigionano dalla frutta a guscio.

Hai provato il mio caffè goloso senza rimorsi? è perfetto per essere accompagnato da questi biscotti!

Buon Appetito!

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Quando si parla di dolci e di mele le combinazioni possono essere innumerevoli. Si creano gusti e ricette sempre nuovi, puoi fare delle torte di mele veloci molto facili da preparare o dolci più complessi. Io stessa in questo blog ho pubblicato moltissime ricette di torte di mele. Quando penso di non poter fare nuovi abbinamenti ecco che arriva l’idea. I dolci con le mele mi piacciono moltissimo perché sono semplici genuini e soprattutto buonissimi. In particolare mi piacciono moltissimo i dolci di mele rustici. Sono adatti ad ogni momento della giornata. Possono rallegrare la nostra tavola in un giorno di festa in famiglia. Ma ci regalano un momento tutto per noi con le amiche, accompagnando un tè profumato o una tisana con una fetta di torta di mele.

Come avrai capito curiosando sul mio sito non amo molto le ricette complesse. A volte le preparo, ma sicuramente prediligo le ricette di semplice realizzazione che stupiscono al gusto, e questa torta appartiene sicuramente al secondo gruppo è una torta di mele veloce da preparare senza burro e senza olio

La prima volta che ho pensato alla ricetta avevo delle mele che stavano diventando vecchie e non avevo voglia di sprecarle, ho pensato a fare una torta, ma volevo fare una torta di mele semplice leggera da mangiare. Spero che rimarrai stupita esattamente come lo sono stati gli amici che l’hanno assaggiata.

Come gustare la orta di farro con mele e mandorle?

Questa torta è perfetta da gustare con una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo. Così è davvero golosissima.

Come preparare la torta di farro con mele e mandorle

Torta rustica di mele e mandorle: ricetta facile e veloce per un dolce sano e goloso, perfetta per la colazione o la merenda. Senza burro e senza olio, realizzata con farina di farro.

Ingredienti  

• 2 uova io biologiche
• 5 cucchiai zucchero
• zucchero a velo per spolverare la torta
• 1 bustina di lievito
• 300 g di farina di farro
• 6 mele, quelle che hai in casa io faccio questa torta quando ho delle mele vecchie
• 125 g di latte
• 25 g di acqua
• scorza di limone grattugiata a piacere
• 40 g di mandorle io ho scelto quelle con la pelle
• zucchero a velo a piacere e facoltativo per decorare la torta

Cuciniamo

1. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Unire tutti gli ingredienti secchi (lievito, farina) setacciandoli alle uova montate con lo zucchero.
3. Aggiungere il latte e l’acqua al composto mescolando delicatamente.
4. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescola amalgamandola all’impasto.
5. Tagliare le mele a dadini o a fettine sottili e versarle direttamente nell’impasto.
6. Per ultime aggiungere le mandorle tagliate a metà, lasciandone se preferisci qualcuna intera.
7. Mescolare bene l’impasto e trasferiscilo in uno stampo per dolci da 24 cm dopo averlo foderato di carta forno. Se ti piace spolvera la torta con lo zucchero.
8. Trasferire in forno precedentemente portato alla temperatura di 170° in modalità ventilata e cuoci per 35 minuti. Quindi fai la prova stecchino.
9. Far raffreddare un po’ la torta prima di staccarla dalla carta forno. Puoi servire la torta tiepida o fredda. Se preferisci un gusto più dolce spolvera la torta di zucchero a velo.

Consigli e trucchi

Il doppio passaggio dello zucchero a velo è facoltativo e a piacere. Puoi aggiungerlo a piacere o puoi decidere di non aggiungerlo a seconda del risultato finale che vuoi dare al morso.

Buon Appetito!

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Quando hai molti avanzi da consumare o alimenti prossimi alla scadenza un modo pratico e veloce per utilizzarli è preparare una torta salata svuotafrigo. La torta salata con le coste (bieta) è una variante delle torte salate, è molto buona, risulta croccante e saporita e di veloce preparazione. La base è un guscio di pasta brisée, preparata in casa – ti lascio qui la mia ricetta all’olio per farla a casa in modo semplice e veloce – o acquistata già pronta. Per un gusto più friabile puoi usare la pasta sfoglia. Il ripieno è saporito è fatto con coste saltate in padella e formaggi misti, quelli che hai in frigo.

Le torte salate con verdure e formaggio fanno parte di quelle ricette che si possono preparare per svuotare il frigo,  consumando “rimasugli” o avanzi del giorno prima o anche ingredienti prossimi alla scadenza. A me piacciono moltissimo questo tipo di ricette, mi permettono di preparare un piatto sfizioso e goloso ma dando un occhio importante al risparmio.

Se non vuoi utilizzare le coste puoi sostituirle con una qualsiasi verdura a foglia larga oppure con broccoli e cavolfiori o  zucchine, o verdure e ortaggi che più preferisci.

Che differenza c’è fra coste e bieta?

Il tipo di verdura è lo stesso, quello che cambia è la forma. A seconda della forma infatti questa verdura assume nomi diversi: la bietola da coste ha foglie più piccole e coste più grandi, che possono essere bianche, gialle, rosse o arancioni, lunghe o spesse. Nel mio caso ho scelto le coste bianche molto spesse. La bietola da foglie o erbetta ha coste più piccole e si mangiano solo le foglie.

Per questa torta ho utilizzato solo la parte bianca delle coste, la parte verde delle foglie delle coste l’ho utilizzata per un minestrone. Scopri la mia torta rustica svuotafrigo con cime di rapa e formaggi e la sezione del sito Ricette al Verde troverai tante ricette zero spechi e e e svuotafrigo.

Ingredienti

Il condimento

• 100 g di fontina circa 10 fette
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cespi di coste solo la parte bianca grande o 2 cespi piccoli
• 50 g di emmental
• Aglio q. b.
• Cipolla q. b.

Non ho aggiunto sale alla torta salata svuotafrigo per questo motivo non lo trovi fra gli ingredienti.

La Pasta brisée

• 300 g di farina Manitoba
• 100 g di acqua ghiacciata
• 60 g di olio evo
• Facoltativo 1 cucchiaio raso da caffè di lievito istantaneo per torte salate.

Cuciniamo

1. Sbollentare le coste dopo averle tagliate a quadrotti.
2. Fare un soffritto molto leggero con aglio e cipolla.
3. Versare le coste nel soffritto quindi coprirle e cuocerle per 15-20 minuti, mescolandole spesso. Se dovessero asciugarsi troppo aggiungere dell’acqua, meglio se si aggiunge quella in cui sono state sbollentate le coste.
4. Quindi lasciarle freddare.
5. A parte tagliare la fontina a fettine, sminuzzare l’emmental.
6. Lavorare le uova con il formaggio grattugiato e poi lasciare riposare.

Ora è il momento di preparare la pasta brisée

1. Mescolare acqua e olio evo assieme.
2. Mescolare il lievito alla farina.
3. Versare a pioggia la farina nei liquidi mescolandola continuamente.
4. Quindi impastare finché non si ottiene una palla d’impasto.
5. Stendere l’impasto, deve risultare alto circa 5 mm.
6. Bagnare un foglio di carta forno e posizionarlo sul fondo dello stampo, su cui va disposta la pasta brisée facendo attenzione ad avere i bordi alti. Io ho usato uno stampo da 28 cm.

Assembliamo e cuociamo la torta salata

1. Portare il forno alla temperatura di 190° in modalità ventilata.
2. Adagiare parte metà delle fettine di fontina sul fondo sul fondo della pasta brisée.
3. Versarvi sopra le coste ripassate in padella.
4. Quindi le fettine di fontina avanzate e l’emmental sminuzzato.
5. Versare il composto di uova e formaggio grattugiato sulle coste .
6. Se i bordi risultano più alti abbassarli delicatamente verso l’interno sopra il ripieno.
7. Infornare e abbassare la temperatura a 180° e cuocere per 30 minuti, quindi sfornare una volta fatta la prova stecchino.
8. Servire a piacimento calda o fredda.

Per una torta salata più leggera si può omettere il passaggio di ripassare in padella le coste con il soffritto di aglio e cipolla.

Buon Appetito!

L'articolo Torta rustica di coste (la parte bianca) con pasta brisée all’olio proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

Gli avanzi nel frigo spesso sono tanti e non si sa cosa farne, la torta salata di recupero è sicuramente un modo pratico per utilizzarli, senza considerare che le torte rustiche sono piatti molto versatili adatti ad aperitivi, antipasti e per piatti unici. Cosa cucinare con quello che si ha in casa a volte è una sfida che spesso si rivela molto divertente. La Torta salata alle verdure di oggi è fatta con le cime di rapa. Secondo me una variante delle torte salate più buone e semplici da realizzare! Si tratta di un rustico a forma di torta dal gusto salato, realizzato con un guscio di pasta brisé,  volendo si può sostituire con la pasta sfoglia o a piacere con un impasto rustico. Il ripieno saporito è composto di cime di rapa saltate in padella e formaggi misti, quelli che hai in frigo, vanno benissimo.

Le torte salate con verdure sono ideali per svuotare il frigo, consumando avanzi del giorno prima e/o ingredienti prossimi alla scadenza.

Nel caso di questa torta salata svuotafrigo avevo dei formaggi da consumare e delle cime di rapa, ma se non ami il gusto deciso e amarognolo delle cime di rapa e preferisci un gusto più delicato puoi sostituirle con le verdure a foglia larga che preferisci.

Preparare la pasta brisée in casa è facile, questa pasta è una preparazione base molto semplice e veloce da fare, di seguito ti lascio la mia ricetta, ma se vuoi saperne di più e scoprire qualche trucco, ti lascio il link di approfondimento al mio articolo della ricetta della pasta brisée all’olio fatta in casa.

Prepariamo la torta salata con cime di rapa

Ingredienti

Per il ripieno

• 40 g di Toma Piemontese non stagionata
• 50 g di mozzarella
• 40 g di formaggio grattugiato
• 20 g di formaggio spalmabile
• 2 formaggini all’emmental – quello che piace tanto ai bambini
• 450 g ci come di rapa – ho usato una confezione da 450g
• 2 cucchiai di olio
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 2 cucchiai d’acqua
• 2 uova – io biologiche

Per la pasta brisée fatta in casa

• 300 g di farina Manitoba
• 100 g di acqua ghiacciata
• 60 g di olio evo
• Facoltativo 1 cucchiaio raso da caffè di lievito istantaneo per torte salate.

Cuciniamo

1. Fare un soffritto di olio e aglio, facendo attenzione a non farlo bruciare.
2. Versare le cime di rapa ancora congelate nel soffritto e aggiungere i due cucchiai di acqua, quindi coprirle e cuocerle per 15-20 minuti, mescolandole spesso. Se dovessero asciugarsi troppo aggiungere ancora dell’acqua.
3. Quindi lasciarle freddare.
4. A parte tagliare la Toma Piemontese a fettine e la mozzarella lasciando i due formaggi separati.
5. Una volta fredde le cime di rapa lavorarle con le uova, i formaggini, il formaggio spalmabile, il formaggio grattugiato e poi lasciare riposare il composto.

Ora è il momento di preparare la pasta brisée

1. Mescolare acqua e olio evo assieme.
2. Mescolare il lievito alla farina.
3. Versare a pioggia la farina nei liquidi mescolandola continuamente.
4. Quindi impastare finché non si ottiene una palla d’impasto.
5. Stendere l’impasto, deve risultare alto circa 5 mm.
6. Bagnare un foglio di carta forno e posizionarlo sul fondo dello stampo, su cui va disposta la pasta brisée facendo attenzione ad avere i bordi alti. Io ho usato uno stampo da 28 cm.

Assembliamo e cuociamo la torta salata

1. Portare il forno alla temperatura di 190° in modalità ventilata.
2. Adagiare le fettine di Toma Piemontese sul fondo della pasta brisée.
3. Versarvi sopra le cime di rapa condite.
4. Quindi le fettine di mozzarella.
5. Ricoprire le cime di rapa con il composto di uova e formaggi.
6. Se i bordi risultano più alti abbassarli delicatamente verso l’interno sopra il ripieno.
7. Infornare e abbassare la temperatura a 180° e cuocere per 30 minuti, quindi sfornare una volta fatta la prova stecchino.
8. Servire a piacimento calda o fredda.

Buon Appetito!

L'articolo Torta salata svuotafrigo con cime di rapa e formaggi misti proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.