Il pancakeè un dolce tradizionale per la prima colazione degli USA del Canada e di altre parti del mondo.
I pancake sono delle “frittelle” (sebbene non siano fritti) simili alle crêpe francesi, ma sono più spesse e generalmente più piccole, inoltre oltre che nella ricetta i pancake differiscono dalle crêpe francesi anche nello spessore, infatti i primi devono essere fra il 0,5cm e 1cm. Generalmente vengono serviti 3 pancake se grandi come un piattino da frutta, se invece sono piccoli come un piattino da tazza da tea se ne servono 5.
La ricetta originale prevede fra gli ingredienti: burro, farina, latte, vanillina, sale, zucchero e uova. Ma esistono molte varianti della ricetta, con l’aggiunta di cannella, miele o yogurt o mirtilli freschi. Lo spessore è dovuto alla consistenza dell’impasto, ma anche all’aggiunta di un agente lievitante chimico o bicarbonato. Di norma i pancake sono dolci accompagnati da sciroppo d’acero, mirtilli freschi, confetture oppure da burro d’arachidi ( io non ho mai mangiati in questa variante). Possono essere anche mangiati con del burro fuso sul pancake caldo con le uova o il bacon.
Io li ho mangiati in Canada e in vari stati americani, sono veramente buonissimi!
Vediamo come si prepara la ricetta dei pancake
Ingredienti
- 2 uova
- 250 g di farina – io di tipo 0
- 1 noce di burro morbido + quello per ungere la padella
- 1 bicchiere di latte
- 1 pizzico di lievito per dolci
- 25 g di zucchero
Cuciniamo
- Versare le uova e lo zucchero e montarli velocemente
- Aggiungere il burro a temperatura ambiente
- Mescolare la farina con il lievito e aggiungerli all’impasto a pioggia dopo averli setacciati
- Ora montiamo tutti gli ingredienti con l’aiuto di frusta con una frusta e aggiungere il latte a pioggia
- Ungiamo una padella con il burro
- E versiamo 2 cucchiai o un mestolo d’impasto per pancake. Cuocere per 3 minuti per lato e poi girarli
- Servirli caldi con panna montata e fragole
Consigli e trucchi
- La scelta di porzionare i pancake con il cucchiaio o il mestolo dipende dalle dimensioni che desideri.
Per i bambini preferisco usare 2 cucchiai di impasto per pancake, cosi posso scegliere di mangiarne di più. Per gli adulti di norma utilizzo un mestolo per pancake. - Se non possiedi la crepiera puoi utilizzare la padella che preferisci
- Io ho servito i pancake con panna montata e fragole, ma puoi servirli anche con lo sciroppo d’acero del cioccolato fuso, crema alle nocciole o se vuoi anche al naturale.
Buon Appetito!