Oggi ti presento hummus di foglie di broccolo romano e burro d’arachidi senza legumi, fatto con la parte del broccolo meno nobile e che molti scartano. Se l’hummus di ceci è una ricette che ti piace offrire a chi inviti a cena, la ricetta di oggi ti sorprenderà e ti conquisterà totalmente. Le foglie di broccolo romano infatti oggi diventano protagoniste e sono le vere star di questa ricetta. È da qualche tempo che mi ritrovo a chiedere (quando mi confronto con amiche e conoscenti), che sorte riservano alle foglie del broccolo romano. Le risposte più comuni sono: le butto (nel peggiore dei casi) oppure le metto nel minestrone (nel migliore dei casi). Solo in un caso mi è capitato di sentire una risposta differente. È stata una signora al supermercato parlando a un signore ha detto: le foglie del broccolo le taglio e ci condisco la pasta. Ecco questa è una ricetta che ti farà vedere le foglie del broccolo romano tanto indesiderate come una risorsa utile.
Abbiamo gustato questo hummus di foglie di broccolo romano sabato sera al compleanno del nostro amico Gae spalmato sulla focaccia. Domenica invece a casa della nostra amica Martina con il pane di farro. In entrambi i casi il risultato è stato molto apprezzato da tutti.
Quando si mangia l’hummus di foglie di broccolo romano e burro d’arachidi senza legumi
È una ricetta sorprendente, e sicuramente ti stupirà come ha stupito noi, ti consiglio assolutamente di provarla, l’aspetto che più mi piace è che si sfruttano tutte le parti del broccolo romano che normalmente si scartano. Questa è una ricetta molto rustica adatta ad aperitivi e antipasti. Cosa importantissima è una ricetta sostenibile ed economica, Una ricetta zero sprechi che ti aiuterà in molte occasioni.
Non ho utilizzato i legumi, al loro posto ho scelto il burro di arachidi al naturale, l’ho facilmente preparato in casa, dopo la ricetta ti spiego come prepararlo. Ebbene questo è l’ingrediente che dà quel quid in più alla ricetta. Anche perché l’abbinamento arachidi e sesamo per me è veramente fantastico, e abbinati alle foglie di broccolo romano creano una ricetta irresistibile.
Ingredienti
- foglie di un broccolo romano grande
- 100 g di burro di arachidi senza sale
- 1 cucchiaio di tahina
- il succo di 1/2 Limone
- olio extra vergine d’oliva quanto basta
- acqua di cottura delle foglie di broccolo
- sale a piacere
- semi di sesamo per decorare
- 10 circa arachidi tostate e sminuzzate
Cuciniamo
- Cuocere le foglie di broccolo in abbondante acqua salata, dopo averle tagliate a pezzettini. Lasciando sia le foglie che la costa dura.
- Una volta cotte le foglie di broccolo le scoliamo e spostiamo in una padella.
- Saltiamole foglie per 5-10 minuti con un paio di cucchiai di olio.
- Lasciamo freddare le foglie e le trasferiamo in un mixer con il burro di arachidi, la tahina e il succo di limone e due cucchiai di olio100 g di burro di arachidi senza sale
- Frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea, se necessario aggiungiamo dei cucchiai di acqua di cottura mettendone uno alla volta.
- Ora aggiustiamo di sale e diamo un’ultima frullata per mescolare bene il sale.
- Trasferiamo l’hummus di foglie di broccolo in una ciotola quindi aggiungiamo per decorare un filo d’olio, qualche arachide tostata e sminuzzata e dei semi di sesamosemi di sesamo per decorare,10 circa arachidi tostate e sminuzzate
- Serviamo l’hummus con dei crostini di pane.
Come si prepara il burro di arachidi
- Per preparare il burro di arachidi, basterà posizionarle su un foglio di carta forno e tostarle in forno per 10 minuti a 160°, se le preferisci più tostate aggiungi qualche minuto di cottura.
- Se non vuoi usare il forno, puoi anche scegliere di tostare le arachidi in padella a fuoco medio facendo attenzione a non farle bruciare.
- Ancora calde versa le arachidi nel mixer e frullale finché non diventano una crema fluida. Basterà semplicemente insistere a frullarle, il burro di arachidi si formerà in pochi minuti. Gira il composto di tanto in tanto, se il mixer non è molto potente fai qualche breve pausa.
Consigli e trucchi
- L’hummus di foglie di broccolo romano e ceci è un piatto veloce e semplice da preparare. Ma se vuoi accorciare i tempi puoi evitare di saltare le foglie di broccolo lessate e frullarle direttamente. Fai però attenzione ad aggiungere l’acqua di cottura, potrebbe risultare troppo liquido.
- Tieni conto che in questo modo potrebbe risultare meno saporito.
Buon Appetito!