Il comfort food anti-spreco

Le polpettine di spinaci e ricotta sono un piatto fa sempre piacere a tutti vedere a tavola; sono incredibilmente versatili, le usi dall’antipasto al secondo, e sono soprattutto buonissime! Oggi ti propongo una golosa versione svuotafrigo in friggitrice ad aria, si anch’io ora ho una bella friggitrice ad aria ad aiutarmi in cucina. Ho scelto la friggitrice ad aria Crispi della Ninja, il modello che ha i contenitori in vetro.

Come sai, cerco di sfruttare gli avanzi dandogli una “nuova vita” così da mangiare qualcosa di goloso cercando di dare un occhio al portafoglio e alla sostenibilità (nella mia rubrica ricette al verde vedi trovi tante ricette con questo spirito). In questo caso, ho usato della focaccia rafferma e degli spinaci lessati e sconditi che mi erano avanzati dalla sera prima. Questa versione con focaccia è davvero spettacolare.

Puoi servirle per l’aperitivo in un buffet o come secondo piatto. Io, ad esempio, le ho servite sopra una vellutata di zucca, carote e cipolle rosse.

Varianti

• Se non hai la focaccia rafferma puoi sostituirla con del pane raffermo, ma ricordati di aggiustare di sale se usi del pane sciapo.
• Puoi sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia larga, ma ricordati sempre di strizzare benissimo le verdure prima di usarle.

Ingredienti per 12 polpette

• 90 g di focaccia rafferma
• 60 g di spinaci cotti (ricordati di strizzarli prima di pesarli)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 10 g di ricotta vaccina
• 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva + quello per il contenitore e le mani

Cuciniamo

Consigli e Trucchi

• Focaccia fresca: Se scegli di usare la focaccia appena sfornata ricordata di controllare l’umidità dell’impasto. Se dovesse risultare troppo umido, aggiungi un po’ di pan grattato e fai riposare l’impasto prima di lavorarlo: così risulterà più semplice preparare le polpette. Fai attenzione a non esagerare con il pangrattato, altrimenti il risultato saprebbe troppo di pane e sentiresti poco gli altri sapori!
• Un tocco in più: Ti lascio la ricetta del mio pane grattato aromatizzato per dare una spinta di sapore extra..

Domande frequenti (FAQ)

Buon Appetito!

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Ricordo che parlando con una persona mi disse che da quando aveva scoperto il pane allo yogurt greco cotto in padella la vita le era cambiata. Io l’ho preparato ed è andato letteralmente a ruba! Ora se mi ha cambiato la vita non lo so, però è certo che un ottimo pane per cene conviviali fra amici, quelle in cui ognuno si prepara il piatto come preferisce. A questo proposito ti consiglio di leggere, se non l’hai già fatto, la mia guida Osp

iti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia

Quando si cuoce in padella questo pane si gonfia e diventa un palloncino. Questo fa sì che una volta cotto si possa aprirlo da un lato e farcirlo. Il pane allo yogurt greco cotto in padella si prepara in pochi minuti. In soli 40 minuti impasti gli ingredienti, formi le palline e mentre le stendi con le mani inizi a cuocerle. Un altro vantaggio di questo pane è che mentre si prepara si può pensare anche al resto della cena, soprattutto si serve con verdure e legumi stufati, mentre loro cuociono tu pensi al pane.

Non sono necessari tempi di lievitazione, ma volendo 30-40 minuti di riposo all’impasto non fanno male. 

Io non ho aggiunto il sale, ma se ti piacciono più salati aggiungilo tranquillamente.

Prepariamo il pane palloncino allo yogurt in padella

Ingredienti per 12 panini

• 300 g di farina 00
• 150 g di Yogurt greco al naturale senza zuccheri aggiunti
• 50 g di acqua
• 24 g di olio extravergine d’oliva
• 11 g di bicarbonato di sodio o lievito istantaneo senza vaniglina

Cuciniamo

1. Mescoliamo il bicarbonato di sodio con la farina dopo averla setacciata.
2. Aggiungiamo agli ingredienti secchi lo Yogurt greco l’acqua e l’olio extravergine d’oliva.
3. Impastiamo gli ingredienti fino ad ottenere una palla.
4. Ora trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro infarinato e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
5. Iniziamo a formare le palline di pasta di pane allo yogurt per i nostri panini. Pesavano all’incirca 40 g, così ho ottenuto 12 panini. Continuiamo ad impastare la pasta e facendo delle pieghe ogni volta che formiamo una pallina.
6. Ora se abbiamo tempo lasciamo riposare le palline per circa 30 minuti, altrimenti iniziamo a stendere la pasta con le mani dopo aver spolverizzato di farina il piano di lavoro. Dobbiamo ottenere un disco il più possibile rotondo e molto sottile, circa 3 o 4 mm Questo passaggio dona ai panini un aspetto più rustico e “polveroso” dopo la cottura.
7. Nel frattempo facciamo scaldare una padella antiaderente. Una volta calda la padella, adagiarvi sopra un disco di pasta.
8. Farlo cuocere finché non si sarà completamente gonfiato, quindi girarlo e farlo cuocere qualche minuto o almeno finché non risulterà dorato su entrambi i lati.
9. Ripetiamo l’operazione per tutti i panini.
10. Servirli caldi o freddi.

Consigli e Trucchi

• Più la pasta è sottile più si gonfierà il panino.
• Tieni d’occhio la temperatura della padella, se sarà troppo bassa i panini non si gonfieranno. Se  padella sarà troppo calda i panini tenderanno a bruciarci. 
• Io non ho aggiunto sale perché è già presente nello Yogurt greco. Non ne abbiamo sentito la mancanza. Puoi aggiungerlo a piacere.

Se cerchi altre ricette facili da fare e rifare non dimenticare di guardare le mie sezioni del sito pane e focacce e i primi e il forno.

Buon Appetito!

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L’ho preparato giusto la scorsa domenica per un pranzo con gli amici, con soli 3 ingredienti ho preparato un antipasto fuori dal comune. Ho servito gli spinaci con la luganega accanto a delle bruschette di pane. Ognuno spontaneamente ha trasformato il piatto in delle bruschette caserecce che sono risultate davvero irresistibili, tant’è che non ho nemmeno fatto in tempo a fare le foto delle bruschette.

Il mio trucco? L’ho preparato il giorno prima. In questo modo ho preso i classici due piccioni con una fava: non mi sono affannata la mattina del pranzo e il piatto ha avuto il tempo di insaporirsi a dovere.

Mood e varianti

Io ho usato gli spinaci surgelati per praticità, ma puoi scegliere la verdura a foglia che preferisci: bieta, cicoria o cime di rapa, a seconda del tuo mood e desiderio del momento. Se non ami la luganega, usa pure la salsiccia che più ti piace. Il risultato mi ricorda sempre le feste e le sagre in Umbria: quel gusto rustico, onesto, un profumo che sa di casa e di natura.

Che dire è stato un piatto che ha riscosso moltissimo successo.

Ingredienti

• 1 salsiccia luganega
• 600 g di spinaci – io ho utilizzato quelli surgelati
• Aglio a spicchi o in polvere a piacere

Non ho aggiunto sale perché la luganega era molto saporita.
Non ho messo olio perché ho sfruttato il grasso della luganega come condimento.

Cuciniamo

1. Eliminare il budello della luganega facendo un incisione sulla salsiccia nel senso della lunghezza, il budello verrà via facilmente e la luganega potrà essere tagliata a tocchetti da buttare in un tegame già caldo per farla cuocere.
2. Far rosolare la salsiccia luganega.
3. Quindi aggiungere gli spinaci e l’aglio, cuocere girando di tanto in tanto.
4. Quando gli spinaci sono cotti, spegnere il fuoco prima che si secchino sia gli spinaci che la salsiccia, così il piatto risulterà più succoso e gustoso.
5. Servire caldi

Consigli e Trucchi

Se vuoi preparare una torta rustica prova la mia ricetta per la pasta brisée Light all’olio [Pasta brisée all’olio fatta in casa: facile, economica e “svuotafrigo”pronta in 5 minuti]

Se devi organizzare una cena e cerchi qualcosa di economico ma di grande effetto, questo piatto è perfetto. Ti consiglio di dare un’occhiata anche alla mia guida. Ti lascio il link alla mia guida[ Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia], troverai consigli pratici che ti semplificheranno la vita, davvero.

Buon Appetito!

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Ho scoperto da poco tempo i datteri nelle preparazioni salate e devo dire che mi hanno conquistata totalmente, mi riferisco ai datteri senza zuccheri aggiunti (con gli altri risulterebbero eccessivamente dolci i piatti) che uniti alla carne o alle verdure con delle spezie come in questo caso, mi piacciono moltissimo.

Il risultato è un antipasto perfetto per Natale, dove la frutta secca la fa da padrona. Ho utilizzato il crumble di nocciole avanzato dai rustici di zucca la cui ricetta trovi qui nei rustici con zucca e ripassata e crumble di nocciole .

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto, se hai piacere aggiungilo, ma procedi per gradi e ricordati di assaggiare prima di aggiungerne altro.

Prepariamo il plumcake di pasta sfoglia ripieno con coste e datteri

Ingredienti

• 1 cespo di coste senza il ciuffo
• 5 datteri al naturale senza zuccheri aggiunti
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Paprika affumicata a piacere
• Olio evo q. b.
• Semi di coriandolo macinati  a piacere
• 1/2 cucchiaino di dado vegetale granulare qui la ricetta del mio dado
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 Cucchiaio abbondante di crumble di nocciole

Cuciniamo

1. Tagliate il cespo di coste dove inizia la parte croccante ossia il bianco della costa, lascia la parte della foglia attaccata alla costa.
2. Dopo averle lavate e tagliate a dadini, cuocerle in padella (coperte dal coperchio) assieme ai datteri (anch’essi tagliati a dadini), l’aglio tritato, la paprika il coriandolo e l’olio evo.
3. A metà cottura aggiungere il dado vegetale granulare.
4. A fine cottura aggiungere il crumble di nocciole.
5. Versare le coste sulla pasta sfoglia. precedentemente bucherellata e ricoprire le coste, chiudendola su se stessa.
6. Trasferire la sfoglia nello stampo da plumcake.
7. Portare il forno a 240° quindi cuocere il plumcake di sfoglia finché la pasta sfoglia non risulta dorata.
8. Servire caldo o freddo.

Decorazione del plumcake

• Tagliare un 1/4 della sfoglia in 17 striscioline.
• Ripiegare  sulle verdure i lati esterni (lato lungo) poi il lato senza le striscioline piegarlo sulle verdure.
• Posizionare a 45° le striscioline (7per lato) partendo da quelle esterne fino a lasciarne tre
• Formare la treccia con le tre striscioline restanti.

Per preparare il crumble di nocciole

• Frullare 10-15 g di nocciole con 1/4 di fetta di pane tipo pan bauletto.
• Tostare il trito nella padella dove hai cotto le coste

Buon Appetito!!

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La pasta è simile a quella dei taralli molto aromatica e saporita, inoltre dandogli la forma di palline bon bon sono anche molto facili e veloci da fare, il che non guasta!

Ora vediamo come si preparano i bon bon salati senza glutine

Ingredienti

• 250 g di farina senza glutine – io ho utilizzato una miscela per la pasta fatta in casa
• 100 g di nocciole – io IGP del Piemonte
• 40 g di Marsala
• 60 g di olio di semi
• 1 ciuffetto di rosmarino tritato
• 1/2 cucchiano da caffè di bicarbonato
• Acqua q. b. se necessario

L’acqua serve per amalgamare l’impasto, per far formare la palla, se preferisci un sapore più spiccato aggiungi il marsala al posto dell’acqua

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto.
io non l’ho usato e la ricetta non lo prevede, per questo non lo trovi fra gli ingredienti, ma se ti piace aggiungilo poco alla volta

Cuciniamo

il burro di nocciole

1. Tostare le nocciole in padella calda, coprendo la padella con un coperchio, finché le nocciole non diventano lucide, se vuoi un sapore più deciso falle tostare finché le nocciole non si bruniscono.
2. Frullare le nocciole in un mixer finché non ottieni una crema omogenea. Per non surriscaldare il mixer, fai delle pause e approfittane per mescolare le nocciole tritate.
3. Quando hai la crema omogenea il burro è pronto. Io ho frullato le nocciole calde.

Il burro di nocciole home made è privo di conservanti quindi, si mantiene in frigorifero pochi giorni. Per i bon bon salati devi usare tutto il burro di nocciole.

I bon bon salati senza glutine

1. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti ed impastarli finché non ottieni un impasto omogeneo, se hai difficoltà a formare l’impasto aggiungi uno o due cucchiai d’acqua e continua ad impastare.
2. Formare delle palline di circa 1,5 – 2 cm di diametro.
3. Portare il forno in modalità statica a 180°.
4. Nel frattempo bollire dell’acqua e tuffarvi i bon bon, lasciarli per qualche secondo in acqua, quindi scolarli e posizionarli su una griglia ricoperta di carta forno.
5. Infornare e cuocere per 25-30 minuti.
6. Servire tiepidi o freddi.

Se vuoi rimanere connesso con Cooking Dona seguimi sul mio profilo Instagram, qui trovi il link diretto qui . Sul profilo c’è un reel molto carino sul burro di nocciola home made, ti aspetto :*

Buon Appetito!!

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La particolarità di questo antipasto è data dal crumble di mandorle che, oltre ad essere senza glutine è anche senza burro, dona al piatto un aromatico sapore tostato.

La mia sfida per il menù di quest’anno è quella fare un pranzo di Natale e per le feste a basso impatto economico.

Come fare i crostini di polenta con crumble di mandorle e aceto balsamico

Ingredienti

• 1 panetto di polenta precotta
• 90 g di Provola Affumicata
• 90 g di Emmental
• 40-50 g di farina di polenta
• 40 g di mandorle
• 1 cucchiaio di olio evo
• Aceto balsamico q. b.

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto.

Cuciniamo

1. Portare il forno a 220°.
2. Tagliare a piccoli cubetti i due formaggi e mischiarli assieme.
3. Tritare le mandorle con la farina di polenta e l’olio evo, quindi spostare il crumble in padella e tostarlo per qualche minuto.
4. Tagliare a fette il panetto di polenta, da circa 1 cm io ho ricavato 15 fette, bruscarle in forno per qualche minuto, devono risultare bruscate.
5. Mettere i cubetti di formaggio su ogni fetta e spostarle in forno per farlo sciogliere.
6. Sfornare e coprire la superficie delle bruschette con il crumble di mandorle.
7. Decorare con l’aceto balsamico a piacere.
8. Servire.

Buon Appetito!!

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È una ricetta molto economica in quanto si usano gli scarti del cavolfiore, adatta anche cene o pranzi importanti e aiuta contenere il budget per le feste.

Questo plumcake salato è una delle mie proposte per il menù di Natale, davvero buono e facilissimo da fare, scopri le mie altre ricette per Natale e le mie ricette zero sprechi.

Ingredienti

• 70-80 g di scarti del cavolfiore – foglie coste e la parte più esterna del torsolo
• 120 g di cavolfiore cotto e frullato
• Cipolla secca q. b.
• Aglio secco q. b.
• Prezzemolo q. b. – io secco
• 2 cucchiaio di olio evo – 1 per il cavolfiore e 1 per gli scarti del cavolfiore
• 25 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
• 30 g di formaggio emmental grattuggiato
• 1 uovo – io biologico
• 200 g di semola integrale rimacinata
• 30 g di burro sciolto
• 60 g di latte – io scremato
• la punta di un cucchiaino da caffè raso di dado vegetale granulare – io il mio
• 1 bustina di lievito per dolci e torte salate senza vaniglina

La ricetta del plumcake salato con con scarti del cavolfiore e pancetta affumicata nasce senza sale aggiunto

Cuciniamo

1. Frulla il cavolfiore e condiscilo con l’olio evo, l’aglio, la cipolla e il prezzemolo e lascialo riposare nella ciotola (la userai per fare l’impasto sceglila capiente)
2. Dopo aver tagliato a listarelle le foglie e gli scarti del cavolfiore, lessale e ripassa in padella con l’olio e la pancetta affumicata, una volta rosolate, falle freddare qualche minuto.
3. Nel frattempo riprendi la ciotola con i cavolfiori frullati e unisci il resto degli ingredienti. Mescola bene amalgamando tutti gli ingredienti, per ultimo aggiungi gli scarti del cavolfiore con la pancetta e mescola ancora.
4. Trasferisci il composto in uno stampo da plumcake – il mio è piccolino in ceramica- foderato con della carta forno
5. Porta il forno a 180° gradi modalità ventilato, informa e cuoci per 25 min, quindi fai la prova stecchino.
6. Servire freddo.

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Queste mandorle fanno proprio al caso tuo se cerchi un’idea veloce ed economica perché usi le mandorle che hai già a casa. Ci vogliono solo 6 minuti di preparazione per un risultato delicatamente aromatico che non potrà che conquistarti.

Questa ricetta è una vera salvezza per organizzare un’apericena all’ultimo momento o per arricchire la tavola durante le feste natalizie. La mia versione è senza farina e senza olio: ci sono solo mandorle e spezie. Un risultato leggero e profumato, perfetto da gustare senza sale aggiunto (ma sentiti libera di aggiungerlo secondo il tuo gusto!). Provale anche con il caffè sentirai che gusto!

Prima di accendere il forno, ecco un piccolo riepilogo di quello che vedremo insieme:

• Gli ingredienti: pochi, semplici e senza grassi aggiunti.
• Il procedimento: un vero “minimo sforzo” per un massimo risultato.
• Il mio segreto: perché bagnare le mandorle è il passaggio fondamentale.
• La variante: per chi preferisce il gusto classico del sale.

Vediamo subito di cosa abbiamo bisogno per preparare le nostre mandorle tostate speziate

Ingredienti

• 100 g di mandorle con la pelle
• La punta di un cucchiaino di paprika affumicata,
• 1/2 cucchiaino mix di spezie a base noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pimento e anice – io ho usato la Drogapura di Cannamela
• 100 g di acqua

Cuciniamo

• Accendere il forno e portarlo al 180°.
• Mettere a bagno le mandorle in 100 g di acqua per 5 minuti. Quindi scolarle.
• Versare le spezie sulle mandorle bagnate e lavorarle con le mani per far amalgamare le mandorle con le spezie.
• Spostarle su un foglio di carta forno e infornare per 15 minuti.
• Servire calde o fredde.

Consigli e Trucchi

Il segreto dell’ammollo Ti starai chiedendo: “Ma Donatella, se voglio che diventino croccanti, perché le metti a bagno nell’acqua?”. Ecco il trucco: l’ammollo rapido (solo 5 minuti!) serve a creare una superficie leggermente umida che permette alle spezie in polvere di “aggrapparsi” e formare una crosticina uniforme senza bisogno di aggiungere olio, burro o albumi. È il mio segreto per uno snack zero sprechi e zero grassi aggiunti!

L’abbinamento perfetto: Non limitarti all’aperitivo! Queste mandorle sono sorprendenti se servite insieme a un buon caffè, magari il mio Caffè Gourmet o con il caffè d’orzo aromatizzato o il caffè di cicoria. Il contrasto tra l’aroma delle spezie e il calore del caffè è una vera coccola per il palato.

La variante al sale Se non ti piacciono le spezie, puoi versare sulle mandorle (senza metterle in ammollo) del sale e infornarle per 15 minuti sempre a 180°.

Un’idea in più per i tuoi regali di Natale Confeziona le mandorle in un vasetto di vetro con un nastro colorato. Mi raccomando: aspetta che siano completamente fredde prima di chiuderle, così rimarranno croccanti a lungo. Un regalo “fatto in casa” economico, sano e super apprezzato!

Buon Appetito!

L'articolo Mandorle Tostate Speziate: Ricetta Senza Olio e Farina proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

A me piacciono moltissimo le cene o i pranzi,, in famiglia o con gli amici, in cui ognuno si compone il pasto a piacere, creando il proprio abbinamento perfetto. Basta mettere al centro della tavola cibi e pietanze differenti da abbinare a piadine, pane azzimo o come in questo caso ai pancake di cicoria e farina di ceci al profumo di Marsala. Il divertimento e la convivialità sono sempre assicurati!

Perché amerai questi pancake salati (e quando servirli)

L’abbinamento di questi pancake salati con farina di ceci e cicoria perfetto (per me) è con il prosciutto cotto.
Sono gustosi e veloci da preparare e un’ottima soluzione per gestire vari aspetti:

• Antispreco: È la soluzione perfetta per usare la cicoria avanzata o quella surgelata, trasformando un avanzo in un piatto d’effetto.
• Senza glutine: Grazie alla farina di ceci, sono adatti a chiunque abbia intolleranze o voglia semplicemente un’alternativa più leggera.
• Pratici e Versatili: Li puoi servire con salse, affettati, formaggi o gustare da soli come schiscetta per un pranzo in ufficio o per un picnic. E soprattutto puoi prepararli in anticipo, basterà scaldarli a bassa temperatura per farli tornare come appena fatti.
• Economici e veloci: Pochi ingredienti e un procedimento che non richiede grandi abilità.

Le mie varianti: e se non mi piace la cicoria?

La cicoria ha un sapore amarognolo e rustico che io amo alla follia, ma mi rendo conto che potrebbe non piacere a tutti, specialmente ai più piccoli. Nessun problema! Questa ricetta è super versatile e puoi personalizzarla in base a quello che hai nel frigo o nel freezer.

Puoi sostituire i cubetti di cicoria con la stessa identica quantità di:

• Spinaci: dal sapore molto più delicato e dolce. È un trucchetto fantastico per far mangiare le verdure di nascosto ai bambini, camuffandole in un pancake colorato!
• Bieta (o erbette): dolci, morbidissime e perfette da abbinare al profumo raffinato del Marsala e alla farina di ceci.

Il mio consiglio furbo: Il procedimento rimane esattamente lo stesso. Ricordati solo un passaggio fondamentale: qualunque verdura a foglia verde tu scelga, dopo averla lessata (o scongelata), strizzala benissimo con le mani prima di metterla nel mixer. Rimuovere l’acqua in eccesso è il segreto per non annacquare l’impasto e avere dei pancake sodi e perfetti da girare in padella!

Ingredienti

• 3 cubetti di cicoria surgelata
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 2 uova
• 40 g Cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di Olio di semi – io di semi di girasole
• 4 cucchiai di farina di farina di ceci
• 20 ml di Latte – io scremato
• 20 ml di Marsala secco

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto, se ti fa piacere aggiungilo secondo il tuo gusto

Cuciniamo

Come fare i pancake salati con cicoria e farina di ceci:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

1. Lessare:
   Lessare la cicoria, farla freddare qualche minuto e strizzarla, quindi trasferirla nel mixer
2. Aggiungere:
   Aggiungere il resto degli ingredienti e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
3. Scaldare la padella:
   Nel frattempo ungere una padella con l’olio e scaldarla, quindi procedere con la cottura.
4. Versare:
   Versare un cucchiaio di impasto per pancake, lavorandolo col cucchiaio delicatamente per dargli la forma tonda, basta poggiarlo sull’impasto e fare dei cerchi concentrici col dorso del cucchiaio.
5. Cuocere:
   Cuocere due minuti per lato.
6. Servire:
   Servire caldi o freddi a seconda dei tuoi gusti e della stagionalità

I pancake salati sono perfetti per le cene fra amici a budget ridotto e senza stress. Leggi la mia guida Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia.

Buon Appetito!

L'articolo Pancake salati con farina di ceci e cicoria – Ricetta facile e senza glutine proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

Sono anni che cucino il pollo in questo modo. In realtà ho iniziato con il tacchino cotto al forno irrorato di Marsala, rigorosamente secco, ricordo perfettamente che quel giorno avevo ospiti a pranzo e non mi ero accorta che era finito il vino che volevo usare. In origine era solo il rosmarino l’erba aromatica, nel tempo l’ho sostituito con le erbe di Provenza, nel cui mix il rosmarino è assolutamente presente.

Per la cottura della carne tendenzialmente prediligo la cottura lenta, fuoco dolce e cottura prolungata rendono la carne molto tenera e le danno la possibilità di impregnarsi degli aromi che la accompagno nella cottura. Inoltre questo tipo di cottura perdona la “distrazione” infatti non si rischia di bruciare le padelle e il loro contenuto.

Per questa ricetta ti servono solo 6 ingredienti,

Come preparare le cosce di Pollo in Padella al Marsala in padella

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto, se hai piacere, aggiungilo.

Ingredienti per 4 persone

• 4 cosce di pollo comprese le sovracosce
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• erbe di Provenza quando basta
• 2 spicchi di aglio io ho fatto una spolverata di aglio in polvere
• Marsala secco a piacere

Cuciniamo 

• Versare l’olio in un’ampia padella, adagiarvi le cosce di pollo irrorare con una generosa dose di Marsala secco. Quindi spolverizzare la superficie con le erbe di Provenza e l’aglio se lo usi secco. Altrimenti se preferisci utilizza l’aglio in camicia schiacciato.4 cosce di pollo,2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,erbe di Provenza quando basta,2 spicchi di aglio,Marsala secco a piacere,Sale quanto basta
• Coprire con un coperto e cuocere a temperatura molto bassa finché il pollo non è completamente cotto. Girare ogni tanto le cosce di pollo per favorire la cottura omogenea.
• Quando le cosce di pollo sono cotte, alzare la temperatura al massimo giusto il tempo per restringere la salsa di cottura.
• Servire caldo.

Consigli e trucchi

• Puoi sostituire il sale con il dado vegetale granulare.
• Per fare l’aglio in camicia basta schiacciare esercitando una leggera pressione sulla sommità dello spicchio finché non si sente il crock, io uso il palmo della mano, si può utilizzare il manico di un coltello o un cucchiaio schiacciando il lato esterno sullo spicchio. Questa operazione consente di tirare fuori gli olii dell’aglio insaporirà le tue pietanze in modo delicato senza diventare invadente.
• Se ti avanza della salsa di cottura, ti lascio in link all’articolo per riutilizzarla.
• Questa è una delle mie ricette storiche, è nata molto prima di questo blog.
• Ho servito le cosce di pollo con delle melanzane cotte nella mia fidata pentola a pressione per microonde con pomodoro, basilico e del dado granulare vegetale e qualche foglia di basilico.

Buon Appetito!

L'articolo Cosce di pollo al Marsala con erbe di Provenza proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.