Ciao! Oggi ti porto in cucina per un dolce che ti lascerà a bocca aperta. Se cerchi una merenda proteica o una colazione sana ma non vuoi rinunciare alla golosità, questi muffin proteici ai fagioli borlotti sono la risposta definitiva.
Rispondo subito al tuo dubbio: NO, non si sente affatto il sapore dei legumi! Il cacao amaro prende tutta la scena, lasciando solo una morbidezza incredibile.
Lo so cosa stai pensando: “Fagioli in un dolce?”. Fidati di me: i dolci con i legumi sono una scoperta incredibile. In Giappone usano da secoli i fagioli Azuki nei dolci, quindi non ho inventato nulla, ma ho adattato l’idea alla nostra dispensa con i classici borlotti. Questa ricetta rispecchia la mia filosofia: minimo sforzo, massimo risultato. Si prepara tutto in una ciotola in soli 5 minuti. Sono senza uova, senza burro e senza glutine: meravigliosi, parola di chi li ha assaggiati!
I fagioli rendono l’impasto umido, soffice e cremoso, fondendosi perfettamente con il cacao. Risultato? Si sciolgono in bocca! Una cosa che ci tengo a sottolineare è che oltre ad essere buonissimi (parola di chi li ha assaggiati!) sono perfetti per qualsiasi momento della giornata e sono l’ideale per un dolce dell’ultimo minuto facile e veloce da preparare.
Varianti veloci
- Cocco: Se non hai il cocco a scaglie, usa mandorle tritate o aumenta la farina di polenta.
- Yogurt: Io ho usato quello alla banana, consiglio anche quello bianco al naturale, cocco, vaniglia, pesche o albicocche. Ma qualsiasi gusto fruttato funzionerà benissimo.
Ingredienti per 12 muffin
- 240 g di fagioli borlotti cotti – non scolarli del tutto, lascia un po’ della loro acqua di cottura
- 2 vasetti di yogurt – io alla banana, ma usa quello che preferisci
- 5 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiaini di cacao amaro
- 6 cucchiai rasi di farina di polenta
- 3 cucchiai di cocco a scaglie
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 1 bustina di lievito, si può diminuire si 1/4 – meglio se senza vaniglina
- Confettura di pesche q.b. per la decorazione finale
Cuciniamo
Come fare i muffin proteici ai fagioli e cacao:
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti
1. Frulla tutto:
Versa tutti gli ingredienti, tranne la confettura, in una ciotola dai bordi alti. Usa un frullatore a immersione finché non ottieni una crema liscia e omogenea.
2. Forno:
Portare il forno in modalità statico alla temperatura di 180°.
3. Inforna:
Trasferisci l’impasto nei pirottini. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Poi, senza sfornare, alza la temperatura a 200°C e cuoci per altri 5 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare i muffin.
4. Farcisci:
Una volta freddi, noterai che la superficie è leggermente convessa (a conchetta). Riempi lo spazio con un cucchiaino abbondante di confettura di pesche.
5. Servire:
Servire freddi.
Questi dolcetti di fagioli borlotti una volta cotti risulteranno umidi e molto soffici.
Consigli e Trucchi
- Se la superficie non dovesse risultare convessa, la confettura di pesche può essere inserita come ripieno all’interno del muffin con una siringa da pasticcere, oppure si può tagliare il muffin a metà e adagiare un cucchiaino di confettura di pesche.
- Se vedi che l’impasto è troppo umido (magari perché i fagioli avevano troppa acqua di cottura), il mio consiglio è di scolare meglio i legumi la prossima volta.
FAQ Domande Frequenti sui Muffin ai Fagioli
Si sente il sapore dei fagioli?
Assolutamente no. Il cacao amaro e lo yogurt coprono interamente il sapore dei legumi, lasciando solo una consistenza incredibilmente umida.
Sì, l’importante è sciacquarli molto bene sotto l’acqua corrente per eliminare il sale o il liquido di conservazione.
Restano soffici per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Essendo molto umidi, conservali sotto una campana di vetro per 2 giorni. Se vuoi farli durare di più, puoi tranquillamente congelarli!
Sì, ma i borlotti hanno la consistenza migliore per questa ricetta.
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Buon Appetito!
Pubblicato originariamente il 26 Settembre 2022, aggiornato il 27 Marzo 2026