Hai presente il classico ciambellone della nonna? Quello che profuma di domenica e infanzia? Ecco, oggi ho voluto fargli un “restyling” d’effetto: tre impasti, tre colori naturali e tre gusti che si fondono in un solo abbraccio.
Oggi prepariamo il ciambellone tricolore, l’idea mi è venuta pensando al ciambellone bicolore al cioccolato che sappiamo essere uno dei (grandi) classici dolci per la colazione o la merenda. Il ciambellone al bicolore è uno dei dolci della tradizione italiana che più ci parla della nostra infanzia e dei bei momenti passati in famiglia. Questo ciambellone soffice e morbido è adatto ad ogni momento della giornata. I tre gusti differenti ci regalano un sapore differente ad ogni fetta, perfetto la colazione e la merenda dei bambini e non solo per loro.
Il ciambellone in generale mi ricorda la mia infanzia era il dolce della domenica, che fosse fatto in casa o comprato (quando non riusciva a farlo lei) ogni volta che lo vedo penso alla mia nonna Tina. La ricetta di oggi è un ciambellone tricolore con un gusto differente per ognuno dei tre colori. Se te lo stai chiedendo la differenza dei colori, non è data dai coloranti alimentari, non li ho usati, i colori sono totalmente naturali, per ottenerli ho usato orzo solubile e cacao amaro. L’elemento che tutti e hanno in comune è la vaniglia.
- Parte bianca: il gusto classico della vaniglia, semplice e rassicurante.
- Parte media (all’orzo): l’orzo solubile regala un aroma tostato e diverso dal solito.
- Parte scura (al cacao): intensa, ricorda quasi una tavoletta di cioccolato fondente.
Il bello di questo ciambellone è che i tre impasti si fondono tra loro durante la cottura: non c’è una fetta uguale all’altra! Il mio consiglio è di goderti l’incontro dei sapori. TU potresti scoprire che il mix tra la dolcezza della vaniglia e la nota tostata dell’orzo è perfetto per il tè, mentre dove prevale il cacao avrai quel tocco d’energia ideale da tuffare nel caffè-latte.
Volevo farti vedere l’interno quando i ter colori si sono incontrati… beh, è sparito prima che riuscissi a impugnare la macchina fotografica! Vorrà dire che la sorpresa della fetta la lascio scoprire a voi quando lo sfornerete.
Per questo ciambellone ho usato il bellissimo stampo che ho vinto partecipando al concorso della Paneangeli La magia ti premia, è arrivato a casa da poco tempo e l’ho voluto subito utilizzare con questa torta che è risultata davvero buonissima.
Per questa torta tricolore ho preferito preparare gli impasti separatamente in modo da avere le dosi precise per ogni colore.
Oltre allo stampo che ho vinto, voglio condividere con te un’immagine che ho creato per un esercizio di stile e per la vendita. L’immagine l’ho creata in vettoriale, con lo stile Paper Cut.
N.B.: Questa ricetta faceva già parte del mio archivio, ma l’ho voluta recuperare e “vestire a nuovo” durante la ristrutturazione del sito. L’immagine che vedi è stata aggiunta proprio in occasione di questa revisione, per raccontarti meglio la storia di questo dolce.
Ingredienti
Per avere dosi precise e colori ben definiti, ho preferito preparare i tre impasti separatamente.
| Impasto Bianco | Impasto Medio (Orzo) | Impasto Scuro (Cacao) |
| 1 uovo | 1 uovo | 1 uovo |
| 50 g di zucchero | 50 g di zucchero | 50 g di zucchero |
| 20 g di burro morbido | 20 g di burro morbido | 20 g di burro morbido |
| 5 g di lievito | 5 g di lievito | 5 g di lievito |
| 1 cucchiaio estratto vaniglia | 1 cucchiaio estratto vaniglia | 1 cucchiaio estratto vaniglia |
| 100 g di farina tipo 2 | 100 g di farina tipo 2 | 100 g di farina tipo 2 |
| 40 g di latte + 20 g di acqua | 40 g di latte + 20 g di acqua | 40 g di latte + 20 g di acqua |
| 10 g farina riso (o fecola) | 10 g di orzo solubile | 10 g di cacao amaro |
Ho utilizzato una farina di tipo 2 per questo ho utilizzato molti liquidi per rendere l’impasto più soffice da lavorare. Se utilizzi una farina più raffinata versa i liquidi poco per volta per evitare di avere un impasto troppo liquido.
Cuciniamo
Il burro deve essere morbido per poterlo lavorare bene, per questo motivo va tirato fuori dal frigo con almeno 30 minuti di anticipo. Il mio consiglio è quello di pesare le tre porzioni di burro e di riporre il restante in frigo, dopo aver imburrato lo stampo.
Il procedimento di preparazione dell’impasto è lo stesso per tutti e tre i colori dell’impasto, per questo motivo lo scrivo solo una volta.
- Montare il burro con lo zucchero l’uovo e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungere il lievito e la farina mescolando continuamente ed infine prima il latte poco per volta e per ultima l’acqua.
- Continuare a montare finché il composto non risulta ben omogeneo. Più monti l’impasto più incorpora aria e più diventa soffice.
- Dopo aver preparato tutti e tre gli impasti portare il forno alla temperatura di 180° in modalità statico e imburrare lo stampo per ciambelloni.
- Io ho versato tutti e tre gli impasti sul fondo dello stampo, ma puoi versarli con la modalità che preferisci così da renderlo variegato creando dei giochi di colore e sapore una volta tagliata la fetta.
- Una volta versati gli impasti nello stampo infornare e cuocere per 30 minuti.
- A questo punto fare la prova stecchino, se superata spegnere il forno e lasciare il ciambellone in forno chiuso e spento se si vuole far dorare un po’ la superficie.
- Quindi sfornare e sformare.
- Se lo stampo come nel mio caso è decorato sul fondo rovesciarlo prima di spolverizzato a piacere di zucchero a velo.
- Servire freddo.
Buon Appetito!