Con questa ricetta dei crackers proteici fatti in casa, portiamo in tavola una cucina economica, facile e d’effetto con poco sforzo. La farina di ceci dà quel boost di proteine perfetto per tutti, mentre le Erbe di Provenza regalano un profumo irresistibile. La magia? Si cuociono direttamente in padella! Sporcherai pochissimo e il risultato ti sorprenderà.

Perché preparare uno snack proteico economico fai da te

Preparare in casa questa merenda sana e veloce per tutta la famiglia è una soddisfazione immensa. La farina di ceci regala quel boost di proteine perfetto per ricaricare le energie, da dare ai ragazzi, o da sgranocchiare durante una cena informale con gli amici. Il grande vantaggio? La verità è che un po’ si sporca e ci vuole più tempo a prepararli rispetto a prendere il pacchetto già pronto, ma il risultato è talmente buono che ne vale davvero la pena. Altra cosa da non sottovalutare è che sai cosa ci metti dentro e puoi renderlo perfetto per te, con i tuoi gusti e le tue esigenze. Probabilmente inoltre hai già in dispensa gli ingredienti, perché sono pochi e semplici.

Ingredienti

Gli ingredienti perfetti per i crackers con farina di ceci veloci

• 30 g di farina di ceci
• 120 di farina manitoba + quella per la spianatoia
• Erbe di Provenza a piacere
• Sale a piacere
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo senza aromi
• 80 g di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Cuciniamo

Come fare i crackers in padella senza forno:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

La vera magia di questa ricetta è che non dovrai nemmeno accendere il forno! Perfetto per risparmiare sulla bolletta e ottimizzare i tempi.

1. Unisci:
In una ciotola, unisci tutte le polveri: la farina di ceci, la manitoba, il lievito, un pizzico generoso di sale e le tue amate Erbe di Provenza.

2. Versa:
Versa al centro l’acqua. Inizia a mescolare con una forchetta e poi passa ad impastare con le mani.

3. Trasferisci:
Trasferisci il panetto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoralo finché non diventa liscio.

4. Aggiungi:
Ora crea una conca con le mani per poter accogliere l’olio. Inizia ad impastare per far assorbire totalmente l’olio all’impasto, che diventerà elastico e molto facile da lavorare.

5. Taglia:
Taglia l’impasto in 6 porzioni, forma delle palline e trasferiscine 5 nel contenitore in cui hai impastato tutti gli ingredienti. Copri per non far seccare l’impasto.

6. Stendi:
Stendi la pallina rimasta con il matterello: più sottile sarà la sfoglia (come in foto), più i tuoi crackers saranno croccanti!

7. Decorazione facoltativa:
Solo se vuoi decorarli, taglia in modo superficiale i crackers con una rotella tagliapasta (o un coltello) dando la forma che preferisci e mettili da parte.

8. Cuoci:
Scalda una padella sul fuoco e inizia a cuocere la prima sfoglia; nel frattempo procedi a stendere le altre palline. Quando si sono formate le bolle, capovolgi la sfoglia e cuoci anche dall’altra parte. Continua a cuocere e a girare la pasta finché non diventa croccante. Ci vorranno 2-3 minuti per parte. (Se vedi che i crackers tendono a bruciarsi, abbassa la fiamma).

9. Trasferisci:
Metti la sfoglia di crackers su un piatto. Una volta fredda, spostala su un altro piatto o in un cestino. Continua così per tutte le palline.

10. Servire.

Il mio consiglio: Se preferisci avere dei crackers più piccoli fai come ho fatto io, ho tagliato l’impasto in 12 porzioni. Attenzione però, i tempi di cottura si allungheranno un pochino.

Le mie varianti

• Vuoi un sapore rustico ancora più deciso? Prova a cambiare le proporzioni. L’impasto rimarrà super elastico, il profumo sarà ancora più intenso e la croccantezza è sempre garantita! Se preferisci avere dei crackers più piccoli, fai come ho fatto io: ho tagliato l’impasto in 12 porzioni. Attenzione però, i tempi di cottura al fornello si allungheranno un pochino.
  • 50 g di farina di ceci
  • 100 g di farina manitoba.
  • 85 g di acqua, se dovessi fare fatica a lavorare l’impasto puoi aggiungere altri 5 g di acqua.
• Se non ami le erbe di provenza puoi sostituirle con del pepe aglio o peperoncino in polvere per un risultato più vivace e piccante oppure con dei semi misti a piacere.

I miei strumenti di lavoro

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Io ho scelto di usare un matterello stretto e con i manici compatti, mi trovo molto meglio a lavorare. Se vuoi usare il mio modello ti lascio il link per l’acquisto: Mattarello in Legno di Faggio Naturale, 35cm.

I compagni perfetti per i tuoi crackers:

Cerchi un’idea sfiziosa da spalmare su queste meraviglie croccanti? Prova ad abbinarli con le mie creme preferite:

• Il mio Pestato di cavolo nero, porro e zucca, un trionfo di sapori autunnali!
• Se invece preferisci una ricetta al verde provali con l’Hummus anti-spreco di foglie di broccolo e arachidi
• Il classico e saporitissimo Paté di fegatini di pollo o il Paté di fegatini di coniglio

FAQ domande frequenti sui crackers proteici

E tu, quali erbette hai in dispensa? Fammi sapere nei commenti quali userai per personalizzare i tuoi crackers in padella!

Ti piacciono questi strumenti? Trovi tutti i miei Calcolatori salva-spesa qui per non sbagliare mai una dose!

Ti è piaciuta questa ricetta facile e veloce? Lasciami 5 stelline!

Buon Appetito!

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Io ho cotto le bucce di pera nella mia friggitrice aria NINJA CRISPI. Prova anche le mie polpettine ricotta e spinaci con focaccia rafferma sempre cotte in friggitrice ad aria.

Perché questa ricetta ti conquisterà

Le chips di bucce di pera sono uno snack dolce che non ti faranno venire i sensi di colpa e ti aiuteranno a dare un occhio al portafoglio. Questo snack è stato promosso a pieni voti e ci ha conquistati tutti. È ecosostenibile, veloce e soprattutto, visto che le bucce le abbiamo pagate al kg, è un modo intelligente per ottimizzare la spesa. Mangi qualcosa di sano e sfizioso per cui non avrai rimorsi! Dai un’occhiata anche alle mie ricette al verde e alle ricette zero sprechi.

Una raccomandazione: Per questo tipo di ricette dove si mangia l’esterno del frutto, ti consiglio caldamente di usare solo frutta bio.

La preparazione è per tutti, anche per quelle volte che non hai voglia di fare nulla… perché la sola idea di avere il profumo di cannella per casa che rallegra l’atmosfera ti farà venire voglia di provarle Mi devi credere. È davvero facilissimo prepararle, basta: lavarle, tagliarle, asciugarle e condirle, per la cottura solo 8/10 minuti a seconda di quanto siano spesse. Sinceramente ci vuole più tempo a leggere la ricetta che a farle.

Ingredienti

• Bucce di pere abate – io le bucce di 2 pere
• 1 cucchiaio da caffè di zucchero
• 1 cucchiano di cannella

Cuciniamo

Cottura in Friggitrice ad Aria

Preparazione: più veloce a dirsi che a farsi!

Sinceramente non scherzo quando dico che ci vuole più tempo a leggere la ricetta che a farle. Basta seguire questi semplici passaggi:

Cottura in Microonde

Se non hai la friggitrice ad aria puoi cuocere le bucce di pera facilmente in microonde

• Disponi le bucce su un piatto senza sovrapporle. Cuoci a 800W per 2 minuti, poi controlla. Continua a intervalli di 30 secondi finché non diventano croccanti. Attenzione: lo zucchero brucia in un attimo.
• Se il tuo microonde arriva a 900W, accorcia i tempi: parti con 1 minuto e mezzo, poi procedi a piccoli scatti di 20 secondi. Lo zucchero a questa potenza caramella in un battito di ciglia, quindi occhi aperti!

Consigli e Trucchi

• Mentre le bucce cuociono, preparate il caffè. Servite le chips ancora tiepide: il contrasto tra l’amaro del caffè e la dolcezza speziata della pera è imbattibile.
• Se vuoi puoi non mettere lo zucchero, aumentando la quantità di cannella, le chips risulteranno un pochino più polverose, il risultato sarà dolce ugualmente grazie alla dolcezza naturale della pera.

Buon Appetito!

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A casa mia le croste del parmigiano se le litigano mia figlia e mio marito, quelle rare volte in cui quando arrivo prima io le metto nelle minestre tagliate a cubetti. Ma ho trovato un modo per riutilizzare le croste del formaggio che è una vera golosità. Passarle al microonde pochi secondi e mangiarle soffiate come se fossero delle Puff. Dai prepariamole insieme, prendi quelle croste nel frigo e trasformiamole assieme da potenziale scarto in un magico snack.

Bastano un microonde e 60 – 90 secondi per ottenere un parmigiano soffiato che stupirà i tuoi cari con un aperitivo che sembra uscito da un ristorante stellato, il tutto in 5 minuti e con il minimo sforzo.

Idee per un Aperitivo Svuotafrigo

Per un aperitivo sfizioso e fuori dal comune a basso costo abbina le chips di parmigiano ai miei biscotti di ceci e parmigiano, puoi anche preparare le bucce di melanzane in padella da servire su bruschette di pane o crostini. Con poco impegno hai delle ricette zero sprechi dal gusto mediterraneo che conquisteranno e stupiranno tutti.

Tempi di preparazione

Ingredienti

• Croste di parmigiano reggiano (ben pulite!)

Cuciniamo

Consigli e Trucchi

• Se i primi cubetti non si gonfiano prova ad aggiungere 10 secondi alla volta. Io sono arrivata anche a 90 secondi di cottura.
• Cosa importante per la riuscita delle chips di parmigiano soffiato è assicurarsi che non ci sia la polpa del parmigiano, altrimenti otterrai una sfogliatina di parmigiano e non vedrai le croste gonfiarsi, ma tenderanno a sciogliersi allargandosi sul piatto.
• Variante aromatica: Potresti suggerire di spolverarle con un pizzico di paprika dolce o origano appena escono dal microonde per un tocco ancora più sfizioso.
• Conservazione: Vanno mangiate subito! Se prendono umidità perdono la croccantezza, quindi sono lo snack perfetto dell’ultimo minuto.

Questa preparazione è il simbolo della mia rubrica Ricette al Verde, dove il risparmio incontra il gusto.

Buon Appetito!

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Sei proprio sicura che servano mille tuorli e tanto zucchero? La mia versione è nata per chi, come me, cerca l’equilibrio tra gusto e leggerezza.. È una crema che definisco “light” perché utilizzo il latte parzialmente scremato e una dose ridotta di uova (2) albumi compresi e zucchero (solo 80 g!). Inoltre, essendo fatta con l’amido di mais, è una crema pasticcera naturalmente senza glutine, perfetta per chi soffre di celiachia o vuole un dolce più digeribile. Puoi sostituire l’amido di mais con la farina di riso, ma il risultato potrebbe risultare un po’ più farinoso al gusto.

Si può fare la crema pasticcera con latte parzialmente scremato?

La risposta è assolutamente sì! Molti temono che la consistenza sia diversa, ma con questa ricetta otterrai un risultato perfetto. Utilizzare il latte parzialmente scremato è il segreto per ottenere una consistenza vellutata riducendo i grassi, rendendo questa base perfetta per farcire le torte dei bambini o per una merenda veloce che non appesantisce .

E non lo dico tanto per dire, questo è un dolce perfetto da fare con i bambini. Pensa che questa crema l’ha preparata interamente mia figlia! Io ho fatto solo da assistente.

Per rendere speciale e unica la crema pasticcera, oltre agli ingredienti base uova, latte e farina, puoi arricchirla con altri ingredienti, come la bacca di vaniglia, il cioccolato, il limone, la cannella, il caffè.

• Vaniglia o Limone: Per un gusto classico.
• Cioccolato: Da aggiungere a caldo per una versione golosa.
• Caffè o Cannella: Per un tocco più adulto e speziato.

La crema pasticcera si abbina perfettamente a molte ricette e a molti momenti della giornata.
Scopri le mie ricette di:

• dolci al cucchiaio
• merende
• crostate

Cuciniamo

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 15 minuti

1. In un pentolino versare il latte e scaldarlo, mentre si pesano gli ingredienti a fuoco basso, finito il passaggio della pesa alziamo il fuoco.
2. In una ciotola a parte mescolare bene le 2 uova (o 1 uovo e 2 tuorli) con gli 80 g di zucchero usando una frusta a mano.
3. Aggiungete i 55 g di amido di mais setacciato e continuate a mescolare finché non avrete un composto liscio e senza grumi.
4. Versate il latte parzialmente scremato a filo sul composto di uova zucchero e amido di mais, poco alla volta, continuando a girare per amalgamare il tutto.
5. Mettete il pentolino sul fuoco medio-basso e lasciate addensare, mescolando sempre. Ci vorranno pochi minuti.
6. Appena la crema inizierà a fare le prime bolle (accenno di bollore), spegnere il fuoco e trasferire la crema in una ciotola di vetro.
7. Servire calda o fredda

Consigli e Trucchi

Per evitare che si formi la “pellicina” sopra mentre si raffredda, copritela subito con della pellicola per alimenti a contatto con la superficie della crema.

Se vuoi la crema pasticcera di un colore più giallo usa 1 uovo intero e 2 tuorli. Otterrai quel colore meraviglioso.

Se vuoi provare una crema senza latte, scopri la mia ricetta della crema al cocco ti lascio la ricetta Crema pasticcera al cocco: la coccola cremosa senza lattosio e glutine.

Crema Pasticcera le tue curiosità in domande e risposte

Buon Appetito!

Post aggiornato il 27/3/2026

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I pancake sono entrati prepotentemente nelle nostre cucine, io stessa ne ho pubblicate moltissime ricette. Quando si ha voglia di una colazione calma e lenta questi sono i dolcetti perfetti. Eppure a casa mia non c’è un orario preciso per mangiare i pancake, a  mia figlia piacciono moltissimo è uno dei pochi dolci che lei ama e molto spesso mi chiede di prepararli per la merenda. 

I pancake soffici e alti li ho preparati la prima volta per il picnic di Ferragosto, durante la nostra vacanza in montagna.

Per portarli al picnic li ho messi in una busta di carta (quella del panettiere), sembravano appena fatti, se non fosse per il fatto che si erano raffreddati. Da quel momento, questi pancake sono diventati la merenda perfetta quando ho gli amichetti di mia figlia a casa o quando porto la merenda da loro. Li mangiano senza farciture, in modo semplice. Sono uno tira l’altro.

Quella di oggi è una ricetta velocissima da fare dal risultato molto soffice. A differenza dei fluffy pancake questi non hanno gli albumi montati a neve. Rispetto alle dosi che ho usato 260 g di farina ho messo più lievito. 

Ma credimi vale davvero la pena provarli, noi li abbiamo mangiati al naturale, senza farciture. 

Ingredienti

• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 10 g di bicarbonato di sodio o lievito per dolci senza vaniglina
• 25 g di burro + quello per ungere la padella
• 260 g di farina 00
• 210 g di latte

1. In una ciotola ho messo le uova, lo zucchero, il lievito e il burro morbido. Ho montato con una frusta fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
2. Ho versato a pioggia la farina setacciata, l’ho incorporata nella crema. 
3. Per ultimo ho aggiunto il latte mescolando fino al completo assorbimento.
4. Nel mentre ho scaldato una padella unta di burro.
5. Ho versato due cucchiai da minestra di impasto.
6. Quando si sono formate le bolle ho girato (come quelle che vedi in foto), fino a cottura completa, un paio di minuti per lato.
7. Ho proceduto così per tutto l’impasto.
8. Servire i pancake alti e soffici caldi o tiepidi o freddi.

Consigli e Trucchi

Un consiglio da mamma: Se dovessero avanzare i pancake, scaldali nel microonde:

Buon Appetito! 

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Oggi prepariamo il ciambellone tricolore, l’idea mi è venuta pensando al ciambellone bicolore al cioccolato che sappiamo essere uno dei (grandi) classici dolci per la colazione o la merenda. Il ciambellone al bicolore è uno dei dolci della tradizione italiana che più ci parla della nostra infanzia e dei bei momenti passati in famiglia. Questo ciambellone soffice e morbido è adatto ad ogni momento della giornata. I tre gusti differenti ci regalano un sapore differente ad ogni fetta, perfetto la colazione e la merenda dei bambini e non solo per loro.

Il ciambellone in generale mi ricorda la mia infanzia era il dolce della domenica, che fosse fatto in casa o comprato (quando non riusciva a farlo lei) ogni volta che lo vedo penso alla mia nonna Tina. La ricetta di oggi è un ciambellone tricolore con un gusto differente per ognuno dei tre colori. Se te lo stai chiedendo la differenza dei colori, non è data dai coloranti alimentari, non li ho usati, i colori sono totalmente naturali, per ottenerli ho usato orzo solubile e cacao amaro. L’elemento che tutti e hanno in comune è la vaniglia.

1. Parte bianca: il gusto classico della vaniglia, semplice e rassicurante.
2. Parte media (all’orzo): l’orzo solubile regala un aroma tostato e diverso dal solito.
3. Parte scura (al cacao): intensa, ricorda quasi una tavoletta di cioccolato fondente.

Il bello di questo ciambellone è che i tre impasti si fondono tra loro durante la cottura: non c’è una fetta uguale all’altra! Il mio consiglio è di goderti l’incontro dei sapori. TU potresti scoprire che il mix tra la dolcezza della vaniglia e la nota tostata dell’orzo è perfetto per il tè, mentre dove prevale il cacao avrai quel tocco d’energia ideale da tuffare nel caffè-latte.

Volevo farti vedere l’interno quando i ter colori si sono incontrati… beh, è sparito prima che riuscissi a impugnare la macchina fotografica! Vorrà dire che la sorpresa della fetta la lascio scoprire a voi quando lo sfornerete.

Per questo ciambellone ho usato il bellissimo stampo che ho vinto partecipando al concorso della Paneangeli La magia ti premia, è arrivato a casa da poco tempo e l’ho voluto subito utilizzare con questa torta che è risultata davvero buonissima.

Per questa torta tricolore ho preferito preparare gli impasti separatamente in modo da avere le dosi precise per ogni colore.

Oltre allo stampo che ho vinto, voglio condividere con te un’immagine che ho creato per un esercizio di stile e per la vendita. L’immagine l’ho creata in vettoriale, con lo stile Paper Cut.

N.B.: Questa ricetta faceva già parte del mio archivio, ma l’ho voluta recuperare e “vestire a nuovo” durante la ristrutturazione del sito. L’immagine che vedi è stata aggiunta proprio in occasione di questa revisione, per raccontarti meglio la storia di questo dolce.

Ingredienti

Per avere dosi precise e colori ben definiti, ho preferito preparare i tre impasti separatamente.

Ho utilizzato una farina di tipo 2 per questo ho utilizzato molti liquidi per rendere l’impasto più soffice da lavorare. Se utilizzi una farina più raffinata versa i liquidi poco per volta per evitare di avere un impasto troppo liquido.

Cuciniamo

Il burro deve essere morbido per poterlo lavorare bene, per questo motivo va tirato fuori dal frigo con almeno 30 minuti di anticipo. Il mio consiglio è quello di pesare le tre porzioni di burro e di riporre il restante in frigo, dopo aver imburrato lo stampo.

Il procedimento di preparazione dell’impasto è  lo stesso per tutti e tre i colori dell’impasto, per questo motivo lo scrivo solo una volta.

1. Montare il burro con lo zucchero l’uovo e l’estratto di vaniglia.
2. Aggiungere il lievito e la farina mescolando continuamente ed infine prima il latte poco per volta e per ultima l’acqua.
3. Continuare a montare finché il composto non risulta ben omogeneo. Più monti l’impasto più incorpora aria e più diventa soffice.
4. Dopo aver preparato tutti e tre gli impasti portare il forno alla temperatura di 180° in modalità statico e imburrare lo stampo per ciambelloni.
5. Io ho versato tutti e tre gli impasti sul fondo dello stampo, ma puoi versarli con la modalità che preferisci così da renderlo variegato creando dei giochi di colore e sapore una volta tagliata la fetta.
6. Una volta versati gli impasti nello stampo infornare e cuocere per 30 minuti.
7. A questo punto fare la prova stecchino, se superata spegnere il forno e lasciare il ciambellone in forno chiuso e spento se si vuole far dorare un po’ la superficie.
8. Quindi sfornare e sformare.
9. Se lo stampo come nel mio caso è decorato sul fondo rovesciarlo prima di spolverizzato a piacere di zucchero a velo.
10. Servire freddo.

Buon Appetito!

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La pasta è simile a quella dei taralli molto aromatica e saporita, inoltre dandogli la forma di palline bon bon sono anche molto facili e veloci da fare, il che non guasta!

Ora vediamo come si preparano i bon bon salati senza glutine

Ingredienti

• 250 g di farina senza glutine – io ho utilizzato una miscela per la pasta fatta in casa
• 100 g di nocciole – io IGP del Piemonte
• 40 g di Marsala
• 60 g di olio di semi
• 1 ciuffetto di rosmarino tritato
• 1/2 cucchiano da caffè di bicarbonato
• Acqua q. b. se necessario

L’acqua serve per amalgamare l’impasto, per far formare la palla, se preferisci un sapore più spiccato aggiungi il marsala al posto dell’acqua

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto.
io non l’ho usato e la ricetta non lo prevede, per questo non lo trovi fra gli ingredienti, ma se ti piace aggiungilo poco alla volta

Cuciniamo

il burro di nocciole

1. Tostare le nocciole in padella calda, coprendo la padella con un coperchio, finché le nocciole non diventano lucide, se vuoi un sapore più deciso falle tostare finché le nocciole non si bruniscono.
2. Frullare le nocciole in un mixer finché non ottieni una crema omogenea. Per non surriscaldare il mixer, fai delle pause e approfittane per mescolare le nocciole tritate.
3. Quando hai la crema omogenea il burro è pronto. Io ho frullato le nocciole calde.

Il burro di nocciole home made è privo di conservanti quindi, si mantiene in frigorifero pochi giorni. Per i bon bon salati devi usare tutto il burro di nocciole.

I bon bon salati senza glutine

1. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti ed impastarli finché non ottieni un impasto omogeneo, se hai difficoltà a formare l’impasto aggiungi uno o due cucchiai d’acqua e continua ad impastare.
2. Formare delle palline di circa 1,5 – 2 cm di diametro.
3. Portare il forno in modalità statica a 180°.
4. Nel frattempo bollire dell’acqua e tuffarvi i bon bon, lasciarli per qualche secondo in acqua, quindi scolarli e posizionarli su una griglia ricoperta di carta forno.
5. Infornare e cuocere per 25-30 minuti.
6. Servire tiepidi o freddi.

Se vuoi rimanere connesso con Cooking Dona seguimi sul mio profilo Instagram, qui trovi il link diretto qui . Sul profilo c’è un reel molto carino sul burro di nocciola home made, ti aspetto :*

Buon Appetito!!

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Queste mandorle fanno proprio al caso tuo se cerchi un’idea veloce ed economica perché usi le mandorle che hai già a casa. Ci vogliono solo 6 minuti di preparazione per un risultato delicatamente aromatico che non potrà che conquistarti.

Questa ricetta è una vera salvezza per organizzare un’apericena all’ultimo momento o per arricchire la tavola durante le feste natalizie. La mia versione è senza farina e senza olio: ci sono solo mandorle e spezie. Un risultato leggero e profumato, perfetto da gustare senza sale aggiunto (ma sentiti libera di aggiungerlo secondo il tuo gusto!). Provale anche con il caffè sentirai che gusto!

Prima di accendere il forno, ecco un piccolo riepilogo di quello che vedremo insieme:

• Gli ingredienti: pochi, semplici e senza grassi aggiunti.
• Il procedimento: un vero “minimo sforzo” per un massimo risultato.
• Il mio segreto: perché bagnare le mandorle è il passaggio fondamentale.
• La variante: per chi preferisce il gusto classico del sale.

Vediamo subito di cosa abbiamo bisogno per preparare le nostre mandorle tostate speziate

Ingredienti

• 100 g di mandorle con la pelle
• La punta di un cucchiaino di paprika affumicata,
• 1/2 cucchiaino mix di spezie a base noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pimento e anice – io ho usato la Drogapura di Cannamela
• 100 g di acqua

Cuciniamo

• Accendere il forno e portarlo al 180°.
• Mettere a bagno le mandorle in 100 g di acqua per 5 minuti. Quindi scolarle.
• Versare le spezie sulle mandorle bagnate e lavorarle con le mani per far amalgamare le mandorle con le spezie.
• Spostarle su un foglio di carta forno e infornare per 15 minuti.
• Servire calde o fredde.

Consigli e Trucchi

Il segreto dell’ammollo Ti starai chiedendo: “Ma Donatella, se voglio che diventino croccanti, perché le metti a bagno nell’acqua?”. Ecco il trucco: l’ammollo rapido (solo 5 minuti!) serve a creare una superficie leggermente umida che permette alle spezie in polvere di “aggrapparsi” e formare una crosticina uniforme senza bisogno di aggiungere olio, burro o albumi. È il mio segreto per uno snack zero sprechi e zero grassi aggiunti!

L’abbinamento perfetto: Non limitarti all’aperitivo! Queste mandorle sono sorprendenti se servite insieme a un buon caffè, magari il mio Caffè Gourmet o con il caffè d’orzo aromatizzato o il caffè di cicoria. Il contrasto tra l’aroma delle spezie e il calore del caffè è una vera coccola per il palato.

La variante al sale Se non ti piacciono le spezie, puoi versare sulle mandorle (senza metterle in ammollo) del sale e infornarle per 15 minuti sempre a 180°.

Un’idea in più per i tuoi regali di Natale Confeziona le mandorle in un vasetto di vetro con un nastro colorato. Mi raccomando: aspetta che siano completamente fredde prima di chiuderle, così rimarranno croccanti a lungo. Un regalo “fatto in casa” economico, sano e super apprezzato!

Buon Appetito!

L'articolo Mandorle Tostate Speziate: Ricetta Senza Olio e Farina proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

La torta allo yogurt alla nocciola con gocce di cioccolato è un dolce molto semplice da fare. È una torta che risulta gustosa, soffice e molto leggera per la presenza dello yogurt, inoltre le gocce di cioccolato unite la nocciola (nello yogurt) le danno un gusto più deciso e invitante.

Questa torta allo yogurt e cioccolato è ideale per la colazione e la merenda ed è davvero una ricetta facile e veloce da preparare, con pochi e semplici ingredienti.

Ed è pronta in 40 minuti cottura compresa, una volta freddata è pronta per la credenza!

Ingredienti

• 55 g burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova – io biologico
• 1 bustina di lievito – io senza Vanillina
• 260 g di farina di riso
• 1 vasetto di yogurt alla nocciola da 125 g
• Gocce di cioccolato a piacere – io fondente

Cuciniamo

1. Si inizia sciogliendo il burro nella ciotola in cui prepareremo l’impasto. Con un pennello da cucina si unge con un po’ del burro sciolto uno stampo per dolci (io uso la mia fidata padella da 20 cm con manici removibili che può andare in forno) e si tiene da parte il resto del burro per l’impasto.
2. Al burro sciolto Aggiungi le uova lo zucchero e il lievito e monta velocemente ma bene (io uso una frusta da pasticcere) il composto deve  risultare cremoso e liscio.
3. Aggiungi lo yogurt e la farina, amalgama il composto finché la farina non sia completamente assorbita.
4. Ora tocca alle gocce di cioccolato versale nell’impasto, aiutati con la frusta per inglobarle delicatamente al composto.
5. Trasferisci l’impasto nello stampo imburrato.
6. Porta il forno ad una temperatura di 180° – io uso la modalità ventilata – inforna lo stampo e cuoci per 30 minuti.
7. Fai la prova stecchino, se non esce asciutto, si continua la cottura a forno spento per qualche minuto..
8. Servi la torta fredda o leggermente tiepida.

Consigli e Trucchi

• Questa è una torta gluten free, puoi sostituire la farina di riso con quella che più preferisci, ma in questo caso devi considerare 80 g di farina per ogni uovo e probabilmente dovrai aggiungere un po’ latte per lavorare meglio l’impasto.
• So che i puristi inorridiranno della mia personalissima tecnica, ma quando ho iniziato ad usare il burro sciolto montato velocemente con uova zucchero e lievito, uso molto meno burro nei dolci. Nonostante l’esigua grammatura di burro i dolci risultano soffici e profumano molto di burro.
• Se non ti piace lo yogurt alla nocciola sostituiscilo con lo yogurt che preferisci
• Se vuoi puoi spolverizzare la torta allo yogurt e cioccolato di zucchero a velo, io non l’ho fatto.
• Il trucco per distribuire bene le gocce di cioccolato e non farle affondare, secondo la mia esperienza, e quello di un impasto non troppo liquido.

Buon Appetito!

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Ieri sera eravamo a cena da amici, una di quelle cene in cui ognuno contribuisce portando qualcosa. Ovviamente è una cena decisa all’ultimo minuto. Ed era ovvio che non avessi molto tempo a disposizione per preparare qualcosa, ma allora cosa portare? Mi sarebbe piaciuto preparare del pane, per il pane nemmeno a dirlo tempo non ne avevo, allora penso al pane veloce o al pane azzimo (trovi la mia ricetta qui) si ok non richiedono i tempi di lievitazione e lavorazione del “pane classico”, ma non ho il tempo necessario per stendere le palline d’impasto. E allora ecco che L’idea nasce velocemente, velocemente studio una ricetta mentale, mentre ci penso mi dico, SI PUÒ FARE! Ed ecco che sono nate queste frittelle di pane salate (anche se io il sale non l’ho messo).

Fare il pane in ogni sua ricetta e tipologia è un’esperienza che mette il buon umore e ti fa sentire bene. L’odore del pane caldo che si diffonde prima in cucina poi in tutta casa, è uno dei profumi per eccellenza che secondo me racconta l’idea di casa, è evocativo e sicuramente porta con sé sentori di serenità e allegria e soprattutto ricordi.

Mi sono ricordata che un giorno una nostra amica con la pasta lievita fece delle frittelle di pane, friggendole in abbondante olio. Lei aveva fatto lievitare molto l’impasto, perché lo aveva utilizzato per fare della pizza ripiena, l’impasto avanzato lo aveva diviso in tante porzioni, ottenendo delle buonissime frittelle salate . Però io ieri non avendo il tempo di far lievitare a lungo la mia pasta, né la voglia di friggere, ho pensato a delle frittelle di pane fatte con la pastella al profumo di burro (ho utilizzato solo il burro necessario per ungere la padella).

Come servire le frittelle di pane

Puoi mangiarle da sole come sfizio o assieme a salumi e affettati, salmone affumicato o verdure grigliate. Grazie ai vari abbinamenti risultano molto versatili e buone. Sono ideali per l’aperitivo o per un antipasto rustico, ma anche perfette per la merenda dei bambini.

E ora prepariamo le frittelle di Pane

Ingredienti

• 150 g di farina di semola integrale rimacinata
• 200 g di acqua
• 2 g di lievito di birra secco
• Sale a piacere – io non l’ho messo
• Burro la quantità necessaria per ungere la padella

N.B. puoi anche mettere meno acqua dipende da quanto vuoi la pastella “solida”.

Cuciniamo

• Preparare la pastella versando la farina e il lievito in una ciotola. Mescolare e versare l’acqua lentamente poca alla volta per farla incorporare bene. In questo modo controlli più facilmente la densità che vuoi ottenere per la pastella.
• Fai riposare la pastella finché non inizi a vedere che si formano delle bolle. Le bolle sono il segnale che il lievito si sta attivando.
• Ora devi solo ungere la padella con del burro (esattamente come faresti per le crepes o i pancakes, ne basta giusto un filo.
• Fai scaldare la padella sul fuoco e una volta calda versa le porzioni di pastella sul fondo. Considera 2 cucchiai di pastella per frittella.
• Ora fai cuocere le frittelle finché non vedi che la base inizia a cambiare colore, in questo modo non si romperanno quando le capovolgi.
• Quindi girale e coprile con un coperchio fino a cottura ultimata. I tempi di cottura dipendono dalla densità della pastella e dalla dimensione delle frittelle.
• Puoi servire le frittelle di pane sia calde che fredde.

Buon Appetito!!

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