Se hai rimasugli di farine diverse da consumare, questa ricetta fa proprio al caso tuo. È una cucina senza sprechi che si presta a mille interpretazioni. Le focaccine morbide sono molto semplici da fare; i tempi di preparazione dell’impasto o la stesura della pasta sono molto contenuti. L’unica “lungaggine” sta nei tempi di lievitazione (circa 3 ore in totale), necessari per ottenere quella sofficità inconfondibile.

Da tempo non utilizzo lo zucchero negli impasti, il che allunga leggermente i tempi di lievitazione ma ne esalta il sapore autentico. Se l’impasto ti risulterà appiccicoso al tatto durante la lavorazione, non disperare: diventerà incredibilmente soffice e lavorabile. La preparazione a mano è un’esperienza tattile che amo, anche se con un’impastatrice i tempi si riducono.

L’impasto di queste focaccine è volutamente senza sale; l’ho messo solo sulla superficie. Nella versione con le spezie, non l’ho aggiunto nella salamoia per focacce. A piacere puoi aggiungere il sale anche nell’impasto, ma personalmente, in abbinamento con salumi saporiti, preferisco il pane sciapo o focacce non salate.

La salamoia per focacce è una miscela di acqua e olio d’oliva EVO, sale e, se lo desideri, erbe aromatiche tritate. In questo caso ho preparato una miscela di acqua e olio d’oliva (rapporto 1:2), e ho spolverizzato il sale e le spezie a parte sulle focaccine durante la seconda lievitazione e prima della cottura.

Ingredienti

• Mix di Farine (400g in totale):
  • 6g di lievito di birra secco
  • 126g di latte tiepido
  • 126g di acqua (+ 4-5 cucchiai per la salamoia)
  • 55g di olio EVO (+ 2-3 cucchiai per la salamoia)
• Spezie a piacere (origano, timo, peperoncino, ecc.)
• Sale a piacere (solo in superficie)

Cuciniamo

Tempo di preparazione: 45 minuti | Tempo di Riposo: 3 ore | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale: 4,10 ore

1. Mescolare gli ingredienti secchi assieme.
2. Aggiungere poco per volta il latte tiepido, l’acqua e l’olio sempre mescolando.
3. Impastare a lungo finché la pasta non risulta appiccicosa, lasciando lievitare l’impasto in luogo caldo per almeno 1,30 h, risulterà più che raddoppiato.
4. Stendere la pasta alta circa 5 mm, con l’aiuto un coppapasta tondo o di una ciotolina, ricavare delle circonferenze e posizionarle sulla leccarda del forno foderata di carta forno; con i polpastrelli creare delle fossette sulla pasta .
5. Spennellare con la salamoia per focacce, ossia la miscela di acqua e olio in pari quantità, quindi salarle a piacere o spolverizzarle con delle spezie tritate.
6. Far lievitare le focaccine in forno spento per circa 90 minuti.
7. Cuocere le focaccine a 170° in modalità ventilata per 25 minuti.
8. Sfornare e servire calde o fredde.

Per la prima lievitazione ti consiglio di trasferire l’impasto in un contenitore coperto.

Questa volta per la cottura ho provato un metodo differente:

Ho infornato le focaccine per la seconda lievitazione, trascorso il tempo necessario ho acceso il forno con le focaccine al suo interno, portandolo a temperatura e lasciandole cuocere per 20 minuti. Una volta spento il forno le ho lasciate riposare per circa 10 minuti prima di sfornarle. Le ho cotte seguendo la ricetta a 170° in modalità ventilata.

Hai letto la mia guida Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia Se non l’hai letta ti consiglio di leggerla, questa è una ricetta che ne rispecchia in pieno lo spirito.

Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i miei Crackers proteici e come accompagnamento le mie Bucce di melanzane in padella il mio Paté di fegatini di pollo.

Ti è piaciuta questa ricetta? Clicca qui per riceverne altre sul mio Canale WhatsApp! 

Buon Appetito!

Articolo pubblicato la prima volta il 2 Marzo 2022

L'articolo Focaccine soffici irresistibili: la ricetta anti-spreco facilissima proviene da Cooking Dona.

Con questa ricetta dei crackers proteici fatti in casa, portiamo in tavola una cucina economica, facile e d’effetto con poco sforzo. La farina di ceci dà quel boost di proteine perfetto per tutti, mentre le Erbe di Provenza regalano un profumo irresistibile. La magia? Si cuociono direttamente in padella! Sporcherai pochissimo e il risultato ti sorprenderà.

Perché preparare uno snack proteico economico fai da te

Preparare in casa questa merenda sana e veloce per tutta la famiglia è una soddisfazione immensa. La farina di ceci regala quel boost di proteine perfetto per ricaricare le energie, da dare ai ragazzi, o da sgranocchiare durante una cena informale con gli amici. Il grande vantaggio? La verità è che un po’ si sporca e ci vuole più tempo a prepararli rispetto a prendere il pacchetto già pronto, ma il risultato è talmente buono che ne vale davvero la pena. Altra cosa da non sottovalutare è che sai cosa ci metti dentro e puoi renderlo perfetto per te, con i tuoi gusti e le tue esigenze. Probabilmente inoltre hai già in dispensa gli ingredienti, perché sono pochi e semplici.

Ingredienti

Gli ingredienti perfetti per i crackers con farina di ceci veloci

• 30 g di farina di ceci
• 120 di farina manitoba + quella per la spianatoia
• Erbe di Provenza a piacere
• Sale a piacere
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo senza aromi
• 80 g di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Cuciniamo

Come fare i crackers in padella senza forno:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

La vera magia di questa ricetta è che non dovrai nemmeno accendere il forno! Perfetto per risparmiare sulla bolletta e ottimizzare i tempi.

1. Unisci:
In una ciotola, unisci tutte le polveri: la farina di ceci, la manitoba, il lievito, un pizzico generoso di sale e le tue amate Erbe di Provenza.

2. Versa:
Versa al centro l’acqua. Inizia a mescolare con una forchetta e poi passa ad impastare con le mani.

3. Trasferisci:
Trasferisci il panetto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoralo finché non diventa liscio.

4. Aggiungi:
Ora crea una conca con le mani per poter accogliere l’olio. Inizia ad impastare per far assorbire totalmente l’olio all’impasto, che diventerà elastico e molto facile da lavorare.

5. Taglia:
Taglia l’impasto in 6 porzioni, forma delle palline e trasferiscine 5 nel contenitore in cui hai impastato tutti gli ingredienti. Copri per non far seccare l’impasto.

6. Stendi:
Stendi la pallina rimasta con il matterello: più sottile sarà la sfoglia (come in foto), più i tuoi crackers saranno croccanti!

7. Decorazione facoltativa:
Solo se vuoi decorarli, taglia in modo superficiale i crackers con una rotella tagliapasta (o un coltello) dando la forma che preferisci e mettili da parte.

8. Cuoci:
Scalda una padella sul fuoco e inizia a cuocere la prima sfoglia; nel frattempo procedi a stendere le altre palline. Quando si sono formate le bolle, capovolgi la sfoglia e cuoci anche dall’altra parte. Continua a cuocere e a girare la pasta finché non diventa croccante. Ci vorranno 2-3 minuti per parte. (Se vedi che i crackers tendono a bruciarsi, abbassa la fiamma).

9. Trasferisci:
Metti la sfoglia di crackers su un piatto. Una volta fredda, spostala su un altro piatto o in un cestino. Continua così per tutte le palline.

10. Servire.

Il mio consiglio: Se preferisci avere dei crackers più piccoli fai come ho fatto io, ho tagliato l’impasto in 12 porzioni. Attenzione però, i tempi di cottura si allungheranno un pochino.

Le mie varianti

• Vuoi un sapore rustico ancora più deciso? Prova a cambiare le proporzioni. L’impasto rimarrà super elastico, il profumo sarà ancora più intenso e la croccantezza è sempre garantita! Se preferisci avere dei crackers più piccoli, fai come ho fatto io: ho tagliato l’impasto in 12 porzioni. Attenzione però, i tempi di cottura al fornello si allungheranno un pochino.
  • 50 g di farina di ceci
  • 100 g di farina manitoba.
  • 85 g di acqua, se dovessi fare fatica a lavorare l’impasto puoi aggiungere altri 5 g di acqua.
• Se non ami le erbe di provenza puoi sostituirle con del pepe aglio o peperoncino in polvere per un risultato più vivace e piccante oppure con dei semi misti a piacere.

I miei strumenti di lavoro

In questo articolo sono presenti link di affiliazione: in qualità di Affiliato Amazon, ricevo una piccola percentuale dagli acquisti idonei. Per te non ci sarà nessun costo extra, ma è un modo semplice per supportare il mio lavoro sul blog! Grazie per il tuo aiuto e supporto.

Io ho scelto di usare un matterello stretto e con i manici compatti, mi trovo molto meglio a lavorare. Se vuoi usare il mio modello ti lascio il link per l’acquisto: Mattarello in Legno di Faggio Naturale, 35cm.

I compagni perfetti per i tuoi crackers:

Cerchi un’idea sfiziosa da spalmare su queste meraviglie croccanti? Prova ad abbinarli con le mie creme preferite:

• Il mio Pestato di cavolo nero, porro e zucca, un trionfo di sapori autunnali!
• Se invece preferisci una ricetta al verde provali con l’Hummus anti-spreco di foglie di broccolo e arachidi
• Il classico e saporitissimo Paté di fegatini di pollo o il Paté di fegatini di coniglio

FAQ domande frequenti sui crackers proteici

E tu, quali erbette hai in dispensa? Fammi sapere nei commenti quali userai per personalizzare i tuoi crackers in padella!

Ti piacciono questi strumenti? Trovi tutti i miei Calcolatori salva-spesa qui per non sbagliare mai una dose!

Ti è piaciuta questa ricetta facile e veloce? Lasciami 5 stelline!

Buon Appetito!

L'articolo Crackers Proteici Fatti in Casa: Ricetta in Padella Senza Forno proviene da Cooking Dona.

Lo so cosa stai pensando: “Fagioli in un dolce?”. Fidati di me: i dolci con i legumi sono una scoperta incredibile. In Giappone usano da secoli i fagioli Azuki nei dolci, quindi non ho inventato nulla, ma ho adattato l’idea alla nostra dispensa con i classici borlotti. Questa ricetta rispecchia la mia filosofia: minimo sforzo, massimo risultato. Si prepara tutto in una ciotola in soli 5 minuti. Sono senza uova, senza burro e senza glutine: meravigliosi, parola di chi li ha assaggiati!

I fagioli rendono l’impasto umido, soffice e cremoso, fondendosi perfettamente con il cacao. Risultato? Si sciolgono in bocca! Una cosa che ci tengo a sottolineare è che oltre ad essere buonissimi (parola di chi li ha assaggiati!) sono perfetti per qualsiasi momento della giornata e sono l’ideale per un dolce dell’ultimo minuto facile e veloce da preparare.

Varianti veloci

• Cocco: Se non hai il cocco a scaglie, usa mandorle tritate o aumenta la farina di polenta.
• Yogurt: Io ho usato quello alla banana, consiglio anche quello bianco al naturale, cocco, vaniglia, pesche o albicocche. Ma qualsiasi gusto fruttato funzionerà benissimo.

Ingredienti per 12 muffin

• 240 g di fagioli borlotti cotti – non scolarli del tutto, lascia un po’ della loro acqua di cottura
• 2 vasetti di yogurt – io alla banana, ma usa quello che preferisci
• 5 cucchiai di zucchero
• 5 cucchiaini di cacao amaro
• 6 cucchiai rasi di farina di polenta
• 3 cucchiai di cocco a scaglie
• 2 cucchiai di olio di girasole
• 1 bustina di lievito, si può diminuire si 1/4 – meglio se senza vaniglina
• Confettura di pesche q.b. per la decorazione finale

Cuciniamo

Come fare i muffin proteici ai fagioli e cacao:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

1. Frulla tutto:
Versa tutti gli ingredienti, tranne la confettura, in una ciotola dai bordi alti. Usa un frullatore a immersione finché non ottieni una crema liscia e omogenea.

2. Forno:
Portare il forno in modalità statico alla temperatura di 180°.

3. Inforna:
Trasferisci l’impasto nei pirottini. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Poi, senza sfornare, alza la temperatura a 200°C e cuoci per altri 5 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare i muffin.

4. Farcisci:
Una volta freddi, noterai che la superficie è leggermente convessa (a conchetta). Riempi lo spazio con un cucchiaino abbondante di confettura di pesche.

5. Servire:
Servire freddi.

Questi dolcetti di fagioli borlotti una volta cotti risulteranno umidi e molto soffici.

Consigli e Trucchi

• Se la superficie non dovesse risultare convessa, la confettura di pesche può essere inserita come ripieno all’interno del muffin con una siringa da pasticcere, oppure si può tagliare il muffin a metà e adagiare un cucchiaino di confettura di pesche.
• Se vedi che l’impasto è troppo umido (magari perché i fagioli avevano troppa acqua di cottura), il mio consiglio è di scolare meglio i legumi la prossima volta.

FAQ Domande Frequenti sui Muffin ai Fagioli

Hai provato questa ricetta? Lasciami un commento qui sotto o taggami su Instagram e Facebook! E non dimenticare di dare un’occhiata alla mia sezione Ricette al Verde per risparmiare in cucina. Se ti piacciono i dolci proteici prova anche il mio plumcake di lenticchie e cocco o la mia torta di fagioli e cacao.

Buon Appetito!

Pubblicato originariamente il 26 Settembre 2022, aggiornato il 27 Marzo 2026

L'articolo Muffin proteici ai fagioli e cacao (Senza Glutine) proviene da Cooking Dona.

I pancake sono entrati prepotentemente nelle nostre cucine, io stessa ne ho pubblicate moltissime ricette. Quando si ha voglia di una colazione calma e lenta questi sono i dolcetti perfetti. Eppure a casa mia non c’è un orario preciso per mangiare i pancake, a  mia figlia piacciono moltissimo è uno dei pochi dolci che lei ama e molto spesso mi chiede di prepararli per la merenda. 

I pancake soffici e alti li ho preparati la prima volta per il picnic di Ferragosto, durante la nostra vacanza in montagna.

Per portarli al picnic li ho messi in una busta di carta (quella del panettiere), sembravano appena fatti, se non fosse per il fatto che si erano raffreddati. Da quel momento, questi pancake sono diventati la merenda perfetta quando ho gli amichetti di mia figlia a casa o quando porto la merenda da loro. Li mangiano senza farciture, in modo semplice. Sono uno tira l’altro.

Quella di oggi è una ricetta velocissima da fare dal risultato molto soffice. A differenza dei fluffy pancake questi non hanno gli albumi montati a neve. Rispetto alle dosi che ho usato 260 g di farina ho messo più lievito. 

Ma credimi vale davvero la pena provarli, noi li abbiamo mangiati al naturale, senza farciture. 

Ingredienti

• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 10 g di bicarbonato di sodio o lievito per dolci senza vaniglina
• 25 g di burro + quello per ungere la padella
• 260 g di farina 00
• 210 g di latte

1. In una ciotola ho messo le uova, lo zucchero, il lievito e il burro morbido. Ho montato con una frusta fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
2. Ho versato a pioggia la farina setacciata, l’ho incorporata nella crema. 
3. Per ultimo ho aggiunto il latte mescolando fino al completo assorbimento.
4. Nel mentre ho scaldato una padella unta di burro.
5. Ho versato due cucchiai da minestra di impasto.
6. Quando si sono formate le bolle ho girato (come quelle che vedi in foto), fino a cottura completa, un paio di minuti per lato.
7. Ho proceduto così per tutto l’impasto.
8. Servire i pancake alti e soffici caldi o tiepidi o freddi.

Consigli e Trucchi

Un consiglio da mamma: Se dovessero avanzare i pancake, scaldali nel microonde:

Buon Appetito! 

L'articolo Ricetta pancake alti e soffici per colazione  proviene da Cooking Dona.

I dolcetti di pasta sfoglia solo 3 ingredienti, li preparo fin dal 2021, mi ricordo che la prima volta fu a dicembre , precisamente il 28 dicembre del 2021. Sono il mio asso nella manica quando la voglia di dolce chiama e il tempo scarseggia, si preparano infatti in soli 5 minuti di preparazione: facili, veloci e decisamente sfiziosi. Hanno un solo “inconveniente”: sono uno tira l’altro.

Da fare e da rifare questi dolcetti semplici di pasta sfoglia sono sempre buoni, hanno un solo “inconveniente” sono uno tira l’altro. In effetti quando li preparo facciamo a gara a chi arriva prima a prendere l’ultimo.

Prima di vedere la ricetta dei dolcetti, ti voglio raccontare una cosa, mi piace l’idea di condividere con te alcuni dei miei lavori di grafica, per questo ho deciso ogni tanto di farti vedere alcuni dei miei lavori, questo è il secondo che condivido con te – l’altro lo trovi Torta di mele annurche e noci gluten free e senza bilancia – l’opera che ti mostro oggi l’ho preparata per la mostra “Plusdotazione: Il bosco nella mente”, che si è tenuta lo scorso luglio a Mariano Comense.

Ma ora vediamo come si preparano i dolcetti di pasta sfoglia

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (io integrale)
• 1 bustina di zucchero a velo (quello del pandoro)
• Acqua q. b.

Cuciniamo

1. Tagliare a striscioline in verticale la pasta sfoglia dal lato più corto.
2. Arrotolare i due lati su stessi verso il centro lasciando morbida la pasta sfoglia finale.
3. Schizzare di acqua la superficie di pasta sfoglia.
4. Spolverizzare di zucchero a velo.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 230° in modalità statico per 10 minuti.
6. Una volta cotti i dolcetti spolverizzare nuovamente la superficie di zucchero a velo.
7. Servirli caldi o freddi.

Consigli e Trucchi furbi per dei dolcetti ancora più sfiziosi

• Se non hai lo zucchero a velo puoi utilizzare lo zucchero semolato bianco o se preferisci lo zucchero di canna.
• Puoi arricchire i dolcetti con della marmellata da spalmare sulla sfoglia, ne serve giusto un velo.

Buon Appetito!!

L'articolo Dolcetti di pasta sfoglia con solo 3 ingredienti, facili veloci e furbi proviene da Cooking Dona.

Questa è davvero la classica ricetta svuota dispensa, senza glutine e senza burro né olio. In pochi minuti la prepari e col grano saraceno ha un sapore particolare. Senza tralasciare il fatto che è una torta senza bilancia! Con queste dosi basta un stampo piccolo da torta da18 cm.

Voglio condividere con te l’immagine che ho realizzato per il contest dei 30 anni di Marlene. L’immagine si chiama Una mela da abbracciare, ti lascio il testo che ho scritto per descrivere com’è nata l’illustrazione:
Mia figlia ha sempre amato le mele e la montagna, fin dallo svezzamento. La sua felicità quando da piccina le proponevo di mangiare una mela a merenda era immensa. Il suo sorriso mi abbracciava letteralmente. Tuttora è una delle sue merende preferite per la scuola. Le montagne sono parte dei ricordi della mia famiglia, dove abbiamo le vacanze più belle. Uno dei panorami più belli che abbia visto in vita mia sono i campi di meli colorati dai frutti succosi.

“Realizzare questa tavola in vettoriale è stato come rivivere quei momenti: ogni tracciato è un ricordo.”

Ma ora vediamo come preparare la torta di mele annurche e noci

Ingredienti

• 1 uovo
• 2 cucchiai + 1 raso di zucchero
• 1 cucchiaio colmo + 1 raso di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaio colmo + 1 raso di farina di riso
• 1/2  bustina di lievito
• Scorza di limone grattugiata a piacere
• 3 noci sbriciolate
• 4 – 5 cucchiai di latte
• 3 mele annurche

Cuciniamo

1. Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili.
2. In una ciotola, mescolare bene tutti gli ingredienti tranne le mele.
3. Bagnare e strizzare velocemente la carta forno per foderare lo stampo, facendola bene aderire alle pareti.
4. Trasferire nello stampo l’impasto e le mele alternandoli: inizia con uno strato di impasto e prosegui con le mele, assicurandoti che l’ultimo strato sia di fettine di mela.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti; controlla con la prova stecchino già dopo 25 minuti.
6. Lasciare intiepidire e servire tiepida o fredda.

Buon Appetito!

L'articolo Torta di mele annurche e noci gluten free e senza bilancia proviene da Cooking Dona.

Oggi prepariamo il ciambellone tricolore, l’idea mi è venuta pensando al ciambellone bicolore al cioccolato che sappiamo essere uno dei (grandi) classici dolci per la colazione o la merenda. Il ciambellone al bicolore è uno dei dolci della tradizione italiana che più ci parla della nostra infanzia e dei bei momenti passati in famiglia. Questo ciambellone soffice e morbido è adatto ad ogni momento della giornata. I tre gusti differenti ci regalano un sapore differente ad ogni fetta, perfetto la colazione e la merenda dei bambini e non solo per loro.

Il ciambellone in generale mi ricorda la mia infanzia era il dolce della domenica, che fosse fatto in casa o comprato (quando non riusciva a farlo lei) ogni volta che lo vedo penso alla mia nonna Tina. La ricetta di oggi è un ciambellone tricolore con un gusto differente per ognuno dei tre colori. Se te lo stai chiedendo la differenza dei colori, non è data dai coloranti alimentari, non li ho usati, i colori sono totalmente naturali, per ottenerli ho usato orzo solubile e cacao amaro. L’elemento che tutti e hanno in comune è la vaniglia.

1. Parte bianca: il gusto classico della vaniglia, semplice e rassicurante.
2. Parte media (all’orzo): l’orzo solubile regala un aroma tostato e diverso dal solito.
3. Parte scura (al cacao): intensa, ricorda quasi una tavoletta di cioccolato fondente.

Il bello di questo ciambellone è che i tre impasti si fondono tra loro durante la cottura: non c’è una fetta uguale all’altra! Il mio consiglio è di goderti l’incontro dei sapori. TU potresti scoprire che il mix tra la dolcezza della vaniglia e la nota tostata dell’orzo è perfetto per il tè, mentre dove prevale il cacao avrai quel tocco d’energia ideale da tuffare nel caffè-latte.

Volevo farti vedere l’interno quando i ter colori si sono incontrati… beh, è sparito prima che riuscissi a impugnare la macchina fotografica! Vorrà dire che la sorpresa della fetta la lascio scoprire a voi quando lo sfornerete.

Per questo ciambellone ho usato il bellissimo stampo che ho vinto partecipando al concorso della Paneangeli La magia ti premia, è arrivato a casa da poco tempo e l’ho voluto subito utilizzare con questa torta che è risultata davvero buonissima.

Per questa torta tricolore ho preferito preparare gli impasti separatamente in modo da avere le dosi precise per ogni colore.

Oltre allo stampo che ho vinto, voglio condividere con te un’immagine che ho creato per un esercizio di stile e per la vendita. L’immagine l’ho creata in vettoriale, con lo stile Paper Cut.

N.B.: Questa ricetta faceva già parte del mio archivio, ma l’ho voluta recuperare e “vestire a nuovo” durante la ristrutturazione del sito. L’immagine che vedi è stata aggiunta proprio in occasione di questa revisione, per raccontarti meglio la storia di questo dolce.

Ingredienti

Per avere dosi precise e colori ben definiti, ho preferito preparare i tre impasti separatamente.

Ho utilizzato una farina di tipo 2 per questo ho utilizzato molti liquidi per rendere l’impasto più soffice da lavorare. Se utilizzi una farina più raffinata versa i liquidi poco per volta per evitare di avere un impasto troppo liquido.

Cuciniamo

Il burro deve essere morbido per poterlo lavorare bene, per questo motivo va tirato fuori dal frigo con almeno 30 minuti di anticipo. Il mio consiglio è quello di pesare le tre porzioni di burro e di riporre il restante in frigo, dopo aver imburrato lo stampo.

Il procedimento di preparazione dell’impasto è  lo stesso per tutti e tre i colori dell’impasto, per questo motivo lo scrivo solo una volta.

1. Montare il burro con lo zucchero l’uovo e l’estratto di vaniglia.
2. Aggiungere il lievito e la farina mescolando continuamente ed infine prima il latte poco per volta e per ultima l’acqua.
3. Continuare a montare finché il composto non risulta ben omogeneo. Più monti l’impasto più incorpora aria e più diventa soffice.
4. Dopo aver preparato tutti e tre gli impasti portare il forno alla temperatura di 180° in modalità statico e imburrare lo stampo per ciambelloni.
5. Io ho versato tutti e tre gli impasti sul fondo dello stampo, ma puoi versarli con la modalità che preferisci così da renderlo variegato creando dei giochi di colore e sapore una volta tagliata la fetta.
6. Una volta versati gli impasti nello stampo infornare e cuocere per 30 minuti.
7. A questo punto fare la prova stecchino, se superata spegnere il forno e lasciare il ciambellone in forno chiuso e spento se si vuole far dorare un po’ la superficie.
8. Quindi sfornare e sformare.
9. Se lo stampo come nel mio caso è decorato sul fondo rovesciarlo prima di spolverizzato a piacere di zucchero a velo.
10. Servire freddo.

Buon Appetito!

L'articolo Ciambellone Tricolore: tre gusti per colazione e merenda proviene da Cooking Dona.

Ti faccio una confessione in totale onestà: per questa ricetta avevo preparato un pre-impasto speciale (uno “starter” cotto) per ottenere un pan brioche come quelli da pasticceria. Ma, per la fretta, ho fatto lievitare l’impasto meno del dovuto! Il risultato? Non è uscita la nuvola che speravo, ma… è successa una magia inaspettata.

Ne è nata una treccia dal sapore pazzesco, con una mollica un po’ più rustica, compatta e dal bordo croccante. Insomma: il lievitato PERFETTO da inzuppare nel caffelatte la mattina! Non si sfalda, tiene benissimo l’inzuppo e i tre strati di cacao la rendono bellissima da portare in tavola. A volte gli “errori” in cucina regalano le colazioni migliori, non trovi? In cucina divertirsi sempre, arrendersi mai!

È difficile da preparare?

È vero la treccia pan brioche al cacao di oggi è un po’ laboriosa, ma non è di difficile preparazione. L’unica accortezza sta nel pesare l’impasto quando si deve dividere nelle tre porzioni per far si che le sfoglie siano tutte e tre delle stesse dimensioni. Se ci sono riuscita io puoi farcela tranquillamente anche tu, credimi! Questa è la classica ricetta più complessa che a farsi. Se mi segui da tempo sai quanto io ami gli abbinamenti di impatto al gusto e le ricette semplici e veloci da preparare e organizzare, eppure ogni tanto mi piace cimentarmi, in lavorazioni più complesse e intriganti come in questo caso.

Dopo questa premessa, scopriamo la ricetta e i vari passaggi.

Come preparare la treccia di pan brioche dolce al cacao.

Ingredienti

Per lo “starter” (il nostro trucco):

• 125 g di acqua
• 25 g di farina – io Manitoba

Per l’impasto del pan brioche

• 250 g di farina Manitoba
• 200 g di farina di semola integrale rimacinata
• 70 g di zucchero – puoi aumentare la dose ciao a 100 g se preferisci un sapore più dolce e meno “fondente”
• 60 g di burro morbido
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 140 g di latte – io scremato
• 1 uovo
• Estratto di vaniglia a piacere
• 1 pizzico di sale – io non l’ho messo

Per colorare le tre porzioni di pan brioche

• Prima porzione (chiara): 30 g di farina di riso.
• Seconda porzione (media): 15 g di farina di riso + 15 g di cacao amaro miscelati e setacciati + un goccio di latte se necessario. (Se vuoi uno stacco di colore maggiore puoi fare 20 g di farina di riso e 10 g di cacao amaro).
• Terza porzione (scura): 30 g di cacao amaro setacciato + un goccio di latte se necessario.

Cuciniamo

1. Preparare per prima cosa lo starter

1. Scalda: Versa l’acqua in un pentolino. Setaccia i 25 g di farina e versala lentamente per evitare grumi.
2. Mescola: Metti sul fuoco basso e mescola continuamente con una frusta finché il composto non si rapprende e vedi il fondo del pentolino. Sarà pronto quando sembrerà una specie di besciamella lucida.
3. Fai riposare: Travasa il composto in una ciotolina, continua a mescolare finché si intiepidisce, poi coprilo con pellicola a contatto e spostalo in frigo per almeno 6 ore (tiralo fuori un paio d’ore prima di usarlo, diventerà gelatinoso).

Procediamo con la preparazione del pan brioche

2. L’impasto base

• Impasta: Nel cestello dell’impastatrice (o sulla spianatoia se preferisci impastare a mano, ma sarà un lavoro tosto) versare la farina Manitoba e semola integrale rimacinata, lo zucchero, il lievito e il tuo starter preparato in precedenza. Lavorarlo per almeno 2 minuti.
• Uniamo i liquidi: Aggiungi l’estratto di vaniglia, il latte a filo, l’uovo (e il sale se lo usi) e lavora l’impasto finché diventa liscio, elastico e si stacca dalle pareti della ciotola formando una bella palla compatta.
• Il burro: Aggiungi poco per volta il burro morbido a pezzetti, aspettando che venga assorbito prima di metterne altro.
• Dividi: Pesa l’impasto e dividilo in tre parti uguali per poterlo colorare.

3. Coloriamo e formiamo la treccia

Per il riposo e la lievitazione ti consiglio di usare 3 contenitori coperti differenti

• Chiaro: Partiamo dall’impasto bianco, per non “sporcare” col cacao il cestello e di conseguenza anche l’impasto. Rimetti la prima porzione nell’impastatrice, aggiungi i 30 g di farina di riso e falla incorporare. Sposta l’impasto in un contenitore coperto.
• Medio: Passa al secondo impasto: dopo averlo trasferito nel cestello aggiungi il mix di farina di riso e cacao. Fai assorbire e, se vedi che si indurisce troppo, aggiungi un goccino di latte (giusto un goccino). Sposta in un contenitore coperto.
• Scuro: Procedi col terzo impasto aggiungendo solo il cacao amaro (e il latte se necessario).
• Lievitazione: Fai lievitare i tre impasti coperti per circa 1 ora.
• Stendi: Prendi l’impasto chiaro e stendilo su un foglio di carta forno realizzando un sottile rettangolo. Fai lo stesso con quello medio e sovrapponilo al bianco. Infine, stendi il terzo e mettilo sopra gli altri due. I bordi devono coincidere il più possibile.

• Taglia: Con l’aiuto di un tarocco o un coltello, fai due tagli lunghi per ottenere 3 strisce lunghe e strette (come nella terza foto proprio qui sopra).
• Arrotola e intreccia: Piega ogni striscia su se stessa chiudendola a cilindro (tutte nello stesso verso). Forma la treccia lasciando le parti scure verso l’alto. Piega i bordi sotto la treccia e spostala in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.

• Seconda lievitazione: Fai lievitare fino al raddoppio.
• CotturaCuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Non l’ho spennellata in superficie perché volevo mantenere l’effetto rustico e il bordo croccante.

Provalo con la mia crema pasticcera leggera senza glutine o con la mia crema pasticcera al cocco.

Buon Appetito!

Post Aggiornato il 26/3/2026

L'articolo Treccia di Pan Brioche tricolore al cacao: rustica e da inzuppo proviene da Cooking Dona.

Le banane sono quelle essiccate e tritate assieme alle noci, che assieme al cacao lo rendono più goloso. Questa è una ricetta golosa perfetta come dolce per la colazione, le banane essiccate rendono il dolce meno umido per questo è un plumcake adatto all’inzuppo, infatti non si disfa quando lo inzuppi (è proprio buono inzuppato). E cosa più importante rimane molto soffice anche a distanza di giorni, se ben conservato.

Se vuoi provare ad essiccare le banane, ti lascio il link al mio articolo sulle Chips di banana.

Come preparare il plumcake con banane essiccate, cacao e noci

Ingredienti

• 50 g di burro
• 140 g di zucchero
• 1 bustina di lievito – io senza vaniglina
• 3 uova – io biologiche
• 4 cucchiaini di cacao amaro
• 250 g di farina di tipo 2
• 80 g di banane essiccate
• 50 g di noci
• 100 g di latte – io scremato

È importante setacciare la farina. La farina di tipo 2 tende a fare i grumi, e rischieresti di avere spiacevoli grumetti di farina in bocca dopo la cottura.

Cuciniamo

1. Tritare le banane essiccate assieme alle noci e lasciarle da parte
2. Sciogliere il burro. Una volta sciolto aggiungi le uova lo zucchero e il lievito e monta bene.
3. Aggiungere la farina e il trito di banane essiccate e noci facendoli incorporare all’impasto, nel frattempo versare poco per volta il latte.
4. Portare il forno a 180° in modalità ventilato.
5. Mentre il forno si scalda, foderare lo stampo per plumcake di carta forno, versa limpasto nello stampo, e decora con qualche banana essiccata intera.
6. Inforna e cuoci per 45 minuti. Quindi fai la prova stecchino, se non è superata continua la cottura per altri 5 minuti e ripetila fino a cottura completata.
7. Sforna aspetta qualche minuto prima di sformare il plumcake.
8. Servire tiepido o freddo.

Una piccola curiosità
La mia piccola Gioia ha chiamato questo plumcake al cacao con noci e banane essiccate Pan di Steic con la volpe 

Consigli e trucchi

• Per preparare il plumcake di oggi io ho usato una frusta a mano, ma puoi utilizzare l’elettrodomestico che più preferisci, viene più buono se incorpora aria.
• Per rendere più semplice il travaso dell’impasto dalla ciotola allo stampo, bagna e strizza la carta forno, sistemala bene nello stampo in modo che possa accogliere alla perfezione l’impasto del plumcake con banane essiccate, cacao e noci. Così l’impasto si disporrà in modo uniforme nello stampo.

Buon Appetito!!

L'articolo Plumcake con banane essiccate, cacao e noci: ricetta facile proviene da Cooking Dona.

La crema pasticcera è una di quelle basi che risolvono mille situazioni in cucina: è deliziosa per farcire una torta, ma confesso che io la mangerei (e lo faccio!) anche semplicemente a cucchiaiate.

Se però sei intollerante al lattosio o celiaco, spesso questa delizia diventa un miraggio. Ma tu lo sai come la penso: in cucina divertirsi sempre, arrendersi mai! Per questo oggi ti voglio mostrare come ovviare all’ostacolo con una versione alternativa, economica e furbissima: la crema pasticcera al cocco senza lattosio e senza glutine.

Per questa ricetta ho scelto la bevanda al cocco. Il risultato? Una crema magari un po’ meno lucida di quella tradizionale, ma dal sapore delicato e con un profumo che ti farà viaggiare con la mente. Pensa che l’ha approvata persino mio marito, che di solito è un fan sfegatato della versione classica!

Ingredienti (Pochi e semplici)

• 3 tuorli
• 50 g di farina di riso
• 35 g di zucchero (puoi scendere a 20-25 g se la bevanda è già dolce)

Cuciniamo

1. Prendi un pentolino e versa i tuorli d’uovo, la farina di riso e lo zucchero.
2. Mescola con cura: dobbiamo creare un composto omogeneo e senza grumi.
3. Aggiungi la bevanda di cocco a filo, lentamente, continuando a mescolare finché non sarà completamente assorbita.
4. Accendi il fuoco e cuoci a fiamma dolce finché la crema senza lattosio non si sarà addensata.
5. Se la lasci sul fuoco un minuto in più, diventerà densa come un budino al cocco… squisita!
6. Servi calda, tiepida o a temperatura ambiente secondo il tuo gusto.

Consigli e Trucchi

• Se vuoi preparare una merenda speciale per i tuoi bambini (o per te!), diminuisci di pochissimo la farina di riso. Otterrai una crema più morbida, perfetta da servire in una ciotolina accompagnata dai tuoi biscotti preferiti. Sentirai che bontà!
• L’abbinamento perfetto con questa crema sono i miei Biscotti di pasta sablée con farina di arachidi e caffè gluten free e la mia Torta di mele annurche e noci gluten free e senza bilancia.

Buon Appetito!

Un momento per noi: le mie “pecorelle”

Prima di lasciarti, volevo condividere con te un pezzetto della mia giornata. A volte basta davvero poco per sorridere: il piatto preferito, la musica giusta o, nel mio caso… le pecore!

Devi sapere che ho una vera passione per loro, nata anni fa dopo aver conosciuto da vicino le famose pecore di Lamon. Mi ha conquistata la loro tenerezza nel mangiare l’erba dalle mani. Da allora, chi mi conosce sa che un regalo “pecoroso” mi rende felice.

Guarda queste pantofole che mi ha regalato mamma: non sono buffissime con quelle loro faccette? Mi trasmettono un’allegria incredibile e sono di una comodità unica.

E tu? Hai un animale o un oggetto particolare che ti fa tornare il buonumore appena lo vedi? Raccontamelo nei commenti!

Il post non è sponsorizzato

L'articolo Crema pasticcera al cocco: la coccola cremosa senza lattosio e glutine proviene da Cooking Dona.