Con questa ricetta dei crackers proteici fatti in casa, portiamo in tavola una cucina economica, facile e d’effetto con poco sforzo. La farina di ceci dà quel boost di proteine perfetto per tutti, mentre le Erbe di Provenza regalano un profumo irresistibile. La magia? Si cuociono direttamente in padella! Sporcherai pochissimo e il risultato ti sorprenderà.

Perché preparare uno snack proteico economico fai da te

Preparare in casa questa merenda sana e veloce per tutta la famiglia è una soddisfazione immensa. La farina di ceci regala quel boost di proteine perfetto per ricaricare le energie, da dare ai ragazzi, o da sgranocchiare durante una cena informale con gli amici. Il grande vantaggio? La verità è che un po’ si sporca e ci vuole più tempo a prepararli rispetto a prendere il pacchetto già pronto, ma il risultato è talmente buono che ne vale davvero la pena. Altra cosa da non sottovalutare è che sai cosa ci metti dentro e puoi renderlo perfetto per te, con i tuoi gusti e le tue esigenze. Probabilmente inoltre hai già in dispensa gli ingredienti, perché sono pochi e semplici.

Ingredienti

Gli ingredienti perfetti per i crackers con farina di ceci veloci

• 30 g di farina di ceci
• 120 di farina manitoba + quella per la spianatoia
• Erbe di Provenza a piacere
• Sale a piacere
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo senza aromi
• 80 g di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Cuciniamo

Come fare i crackers in padella senza forno:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

La vera magia di questa ricetta è che non dovrai nemmeno accendere il forno! Perfetto per risparmiare sulla bolletta e ottimizzare i tempi.

1. Unisci:
In una ciotola, unisci tutte le polveri: la farina di ceci, la manitoba, il lievito, un pizzico generoso di sale e le tue amate Erbe di Provenza.

2. Versa:
Versa al centro l’acqua. Inizia a mescolare con una forchetta e poi passa ad impastare con le mani.

3. Trasferisci:
Trasferisci il panetto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoralo finché non diventa liscio.

4. Aggiungi:
Ora crea una conca con le mani per poter accogliere l’olio. Inizia ad impastare per far assorbire totalmente l’olio all’impasto, che diventerà elastico e molto facile da lavorare.

5. Taglia:
Taglia l’impasto in 6 porzioni, forma delle palline e trasferiscine 5 nel contenitore in cui hai impastato tutti gli ingredienti. Copri per non far seccare l’impasto.

6. Stendi:
Stendi la pallina rimasta con il matterello: più sottile sarà la sfoglia (come in foto), più i tuoi crackers saranno croccanti!

7. Decorazione facoltativa:
Solo se vuoi decorarli, taglia in modo superficiale i crackers con una rotella tagliapasta (o un coltello) dando la forma che preferisci e mettili da parte.

8. Cuoci:
Scalda una padella sul fuoco e inizia a cuocere la prima sfoglia; nel frattempo procedi a stendere le altre palline. Quando si sono formate le bolle, capovolgi la sfoglia e cuoci anche dall’altra parte. Continua a cuocere e a girare la pasta finché non diventa croccante. Ci vorranno 2-3 minuti per parte. (Se vedi che i crackers tendono a bruciarsi, abbassa la fiamma).

9. Trasferisci:
Metti la sfoglia di crackers su un piatto. Una volta fredda, spostala su un altro piatto o in un cestino. Continua così per tutte le palline.

10. Servire.

Il mio consiglio: Se preferisci avere dei crackers più piccoli fai come ho fatto io, ho tagliato l’impasto in 12 porzioni. Attenzione però, i tempi di cottura si allungheranno un pochino.

Le mie varianti

• Vuoi un sapore rustico ancora più deciso? Prova a cambiare le proporzioni. L’impasto rimarrà super elastico, il profumo sarà ancora più intenso e la croccantezza è sempre garantita! Se preferisci avere dei crackers più piccoli, fai come ho fatto io: ho tagliato l’impasto in 12 porzioni. Attenzione però, i tempi di cottura al fornello si allungheranno un pochino.
  • 50 g di farina di ceci
  • 100 g di farina manitoba.
  • 85 g di acqua, se dovessi fare fatica a lavorare l’impasto puoi aggiungere altri 5 g di acqua.
• Se non ami le erbe di provenza puoi sostituirle con del pepe aglio o peperoncino in polvere per un risultato più vivace e piccante oppure con dei semi misti a piacere.

I miei strumenti di lavoro

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Io ho scelto di usare un matterello stretto e con i manici compatti, mi trovo molto meglio a lavorare. Se vuoi usare il mio modello ti lascio il link per l’acquisto: Mattarello in Legno di Faggio Naturale, 35cm.

I compagni perfetti per i tuoi crackers:

Cerchi un’idea sfiziosa da spalmare su queste meraviglie croccanti? Prova ad abbinarli con le mie creme preferite:

• Il mio Pestato di cavolo nero, porro e zucca, un trionfo di sapori autunnali!
• Se invece preferisci una ricetta al verde provali con l’Hummus anti-spreco di foglie di broccolo e arachidi
• Il classico e saporitissimo Paté di fegatini di pollo o il Paté di fegatini di coniglio

FAQ domande frequenti sui crackers proteici

E tu, quali erbette hai in dispensa? Fammi sapere nei commenti quali userai per personalizzare i tuoi crackers in padella!

Ti piacciono questi strumenti? Trovi tutti i miei Calcolatori salva-spesa qui per non sbagliare mai una dose!

Ti è piaciuta questa ricetta facile e veloce? Lasciami 5 stelline!

Buon Appetito!

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Lo so cosa stai pensando: “Fagioli in un dolce?”. Fidati di me: i dolci con i legumi sono una scoperta incredibile. In Giappone usano da secoli i fagioli Azuki nei dolci, quindi non ho inventato nulla, ma ho adattato l’idea alla nostra dispensa con i classici borlotti. Questa ricetta rispecchia la mia filosofia: minimo sforzo, massimo risultato. Si prepara tutto in una ciotola in soli 5 minuti. Sono senza uova, senza burro e senza glutine: meravigliosi, parola di chi li ha assaggiati!

I fagioli rendono l’impasto umido, soffice e cremoso, fondendosi perfettamente con il cacao. Risultato? Si sciolgono in bocca! Una cosa che ci tengo a sottolineare è che oltre ad essere buonissimi (parola di chi li ha assaggiati!) sono perfetti per qualsiasi momento della giornata e sono l’ideale per un dolce dell’ultimo minuto facile e veloce da preparare.

Varianti veloci

• Cocco: Se non hai il cocco a scaglie, usa mandorle tritate o aumenta la farina di polenta.
• Yogurt: Io ho usato quello alla banana, consiglio anche quello bianco al naturale, cocco, vaniglia, pesche o albicocche. Ma qualsiasi gusto fruttato funzionerà benissimo.

Ingredienti per 12 muffin

• 240 g di fagioli borlotti cotti – non scolarli del tutto, lascia un po’ della loro acqua di cottura
• 2 vasetti di yogurt – io alla banana, ma usa quello che preferisci
• 5 cucchiai di zucchero
• 5 cucchiaini di cacao amaro
• 6 cucchiai rasi di farina di polenta
• 3 cucchiai di cocco a scaglie
• 2 cucchiai di olio di girasole
• 1 bustina di lievito, si può diminuire si 1/4 – meglio se senza vaniglina
• Confettura di pesche q.b. per la decorazione finale

Cuciniamo

Come fare i muffin proteici ai fagioli e cacao:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

1. Frulla tutto:
Versa tutti gli ingredienti, tranne la confettura, in una ciotola dai bordi alti. Usa un frullatore a immersione finché non ottieni una crema liscia e omogenea.

2. Forno:
Portare il forno in modalità statico alla temperatura di 180°.

3. Inforna:
Trasferisci l’impasto nei pirottini. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Poi, senza sfornare, alza la temperatura a 200°C e cuoci per altri 5 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare i muffin.

4. Farcisci:
Una volta freddi, noterai che la superficie è leggermente convessa (a conchetta). Riempi lo spazio con un cucchiaino abbondante di confettura di pesche.

5. Servire:
Servire freddi.

Questi dolcetti di fagioli borlotti una volta cotti risulteranno umidi e molto soffici.

Consigli e Trucchi

• Se la superficie non dovesse risultare convessa, la confettura di pesche può essere inserita come ripieno all’interno del muffin con una siringa da pasticcere, oppure si può tagliare il muffin a metà e adagiare un cucchiaino di confettura di pesche.
• Se vedi che l’impasto è troppo umido (magari perché i fagioli avevano troppa acqua di cottura), il mio consiglio è di scolare meglio i legumi la prossima volta.

FAQ Domande Frequenti sui Muffin ai Fagioli

Hai provato questa ricetta? Lasciami un commento qui sotto o taggami su Instagram e Facebook! E non dimenticare di dare un’occhiata alla mia sezione Ricette al Verde per risparmiare in cucina. Se ti piacciono i dolci proteici prova anche il mio plumcake di lenticchie e cocco o la mia torta di fagioli e cacao.

Buon Appetito!

Pubblicato originariamente il 26 Settembre 2022, aggiornato il 27 Marzo 2026

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I pancake sono entrati prepotentemente nelle nostre cucine, io stessa ne ho pubblicate moltissime ricette. Quando si ha voglia di una colazione calma e lenta questi sono i dolcetti perfetti. Eppure a casa mia non c’è un orario preciso per mangiare i pancake, a  mia figlia piacciono moltissimo è uno dei pochi dolci che lei ama e molto spesso mi chiede di prepararli per la merenda. 

I pancake soffici e alti li ho preparati la prima volta per il picnic di Ferragosto, durante la nostra vacanza in montagna.

Per portarli al picnic li ho messi in una busta di carta (quella del panettiere), sembravano appena fatti, se non fosse per il fatto che si erano raffreddati. Da quel momento, questi pancake sono diventati la merenda perfetta quando ho gli amichetti di mia figlia a casa o quando porto la merenda da loro. Li mangiano senza farciture, in modo semplice. Sono uno tira l’altro.

Quella di oggi è una ricetta velocissima da fare dal risultato molto soffice. A differenza dei fluffy pancake questi non hanno gli albumi montati a neve. Rispetto alle dosi che ho usato 260 g di farina ho messo più lievito. 

Ma credimi vale davvero la pena provarli, noi li abbiamo mangiati al naturale, senza farciture. 

Ingredienti

• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 10 g di bicarbonato di sodio o lievito per dolci senza vaniglina
• 25 g di burro + quello per ungere la padella
• 260 g di farina 00
• 210 g di latte

1. In una ciotola ho messo le uova, lo zucchero, il lievito e il burro morbido. Ho montato con una frusta fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
2. Ho versato a pioggia la farina setacciata, l’ho incorporata nella crema. 
3. Per ultimo ho aggiunto il latte mescolando fino al completo assorbimento.
4. Nel mentre ho scaldato una padella unta di burro.
5. Ho versato due cucchiai da minestra di impasto.
6. Quando si sono formate le bolle ho girato (come quelle che vedi in foto), fino a cottura completa, un paio di minuti per lato.
7. Ho proceduto così per tutto l’impasto.
8. Servire i pancake alti e soffici caldi o tiepidi o freddi.

Consigli e Trucchi

Un consiglio da mamma: Se dovessero avanzare i pancake, scaldali nel microonde:

Buon Appetito! 

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I dolcetti di pasta sfoglia solo 3 ingredienti, li preparo fin dal 2021, mi ricordo che la prima volta fu a dicembre , precisamente il 28 dicembre del 2021. Sono il mio asso nella manica quando la voglia di dolce chiama e il tempo scarseggia, si preparano infatti in soli 5 minuti di preparazione: facili, veloci e decisamente sfiziosi. Hanno un solo “inconveniente”: sono uno tira l’altro.

Da fare e da rifare questi dolcetti semplici di pasta sfoglia sono sempre buoni, hanno un solo “inconveniente” sono uno tira l’altro. In effetti quando li preparo facciamo a gara a chi arriva prima a prendere l’ultimo.

Prima di vedere la ricetta dei dolcetti, ti voglio raccontare una cosa, mi piace l’idea di condividere con te alcuni dei miei lavori di grafica, per questo ho deciso ogni tanto di farti vedere alcuni dei miei lavori, questo è il secondo che condivido con te – l’altro lo trovi Torta di mele annurche e noci gluten free e senza bilancia – l’opera che ti mostro oggi l’ho preparata per la mostra “Plusdotazione: Il bosco nella mente”, che si è tenuta lo scorso luglio a Mariano Comense.

Ma ora vediamo come si preparano i dolcetti di pasta sfoglia

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (io integrale)
• 1 bustina di zucchero a velo (quello del pandoro)
• Acqua q. b.

Cuciniamo

1. Tagliare a striscioline in verticale la pasta sfoglia dal lato più corto.
2. Arrotolare i due lati su stessi verso il centro lasciando morbida la pasta sfoglia finale.
3. Schizzare di acqua la superficie di pasta sfoglia.
4. Spolverizzare di zucchero a velo.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 230° in modalità statico per 10 minuti.
6. Una volta cotti i dolcetti spolverizzare nuovamente la superficie di zucchero a velo.
7. Servirli caldi o freddi.

Consigli e Trucchi furbi per dei dolcetti ancora più sfiziosi

• Se non hai lo zucchero a velo puoi utilizzare lo zucchero semolato bianco o se preferisci lo zucchero di canna.
• Puoi arricchire i dolcetti con della marmellata da spalmare sulla sfoglia, ne serve giusto un velo.

Buon Appetito!!

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Questa è davvero la classica ricetta svuota dispensa, senza glutine e senza burro né olio. In pochi minuti la prepari e col grano saraceno ha un sapore particolare. Senza tralasciare il fatto che è una torta senza bilancia! Con queste dosi basta un stampo piccolo da torta da18 cm.

Voglio condividere con te l’immagine che ho realizzato per il contest dei 30 anni di Marlene. L’immagine si chiama Una mela da abbracciare, ti lascio il testo che ho scritto per descrivere com’è nata l’illustrazione:
Mia figlia ha sempre amato le mele e la montagna, fin dallo svezzamento. La sua felicità quando da piccina le proponevo di mangiare una mela a merenda era immensa. Il suo sorriso mi abbracciava letteralmente. Tuttora è una delle sue merende preferite per la scuola. Le montagne sono parte dei ricordi della mia famiglia, dove abbiamo le vacanze più belle. Uno dei panorami più belli che abbia visto in vita mia sono i campi di meli colorati dai frutti succosi.

“Realizzare questa tavola in vettoriale è stato come rivivere quei momenti: ogni tracciato è un ricordo.”

Ma ora vediamo come preparare la torta di mele annurche e noci

Ingredienti

• 1 uovo
• 2 cucchiai + 1 raso di zucchero
• 1 cucchiaio colmo + 1 raso di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaio colmo + 1 raso di farina di riso
• 1/2  bustina di lievito
• Scorza di limone grattugiata a piacere
• 3 noci sbriciolate
• 4 – 5 cucchiai di latte
• 3 mele annurche

Cuciniamo

1. Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili.
2. In una ciotola, mescolare bene tutti gli ingredienti tranne le mele.
3. Bagnare e strizzare velocemente la carta forno per foderare lo stampo, facendola bene aderire alle pareti.
4. Trasferire nello stampo l’impasto e le mele alternandoli: inizia con uno strato di impasto e prosegui con le mele, assicurandoti che l’ultimo strato sia di fettine di mela.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti; controlla con la prova stecchino già dopo 25 minuti.
6. Lasciare intiepidire e servire tiepida o fredda.

Buon Appetito!

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Oggi prepariamo il ciambellone tricolore, l’idea mi è venuta pensando al ciambellone bicolore al cioccolato che sappiamo essere uno dei (grandi) classici dolci per la colazione o la merenda. Il ciambellone al bicolore è uno dei dolci della tradizione italiana che più ci parla della nostra infanzia e dei bei momenti passati in famiglia. Questo ciambellone soffice e morbido è adatto ad ogni momento della giornata. I tre gusti differenti ci regalano un sapore differente ad ogni fetta, perfetto la colazione e la merenda dei bambini e non solo per loro.

Il ciambellone in generale mi ricorda la mia infanzia era il dolce della domenica, che fosse fatto in casa o comprato (quando non riusciva a farlo lei) ogni volta che lo vedo penso alla mia nonna Tina. La ricetta di oggi è un ciambellone tricolore con un gusto differente per ognuno dei tre colori. Se te lo stai chiedendo la differenza dei colori, non è data dai coloranti alimentari, non li ho usati, i colori sono totalmente naturali, per ottenerli ho usato orzo solubile e cacao amaro. L’elemento che tutti e hanno in comune è la vaniglia.

1. Parte bianca: il gusto classico della vaniglia, semplice e rassicurante.
2. Parte media (all’orzo): l’orzo solubile regala un aroma tostato e diverso dal solito.
3. Parte scura (al cacao): intensa, ricorda quasi una tavoletta di cioccolato fondente.

Il bello di questo ciambellone è che i tre impasti si fondono tra loro durante la cottura: non c’è una fetta uguale all’altra! Il mio consiglio è di goderti l’incontro dei sapori. TU potresti scoprire che il mix tra la dolcezza della vaniglia e la nota tostata dell’orzo è perfetto per il tè, mentre dove prevale il cacao avrai quel tocco d’energia ideale da tuffare nel caffè-latte.

Volevo farti vedere l’interno quando i ter colori si sono incontrati… beh, è sparito prima che riuscissi a impugnare la macchina fotografica! Vorrà dire che la sorpresa della fetta la lascio scoprire a voi quando lo sfornerete.

Per questo ciambellone ho usato il bellissimo stampo che ho vinto partecipando al concorso della Paneangeli La magia ti premia, è arrivato a casa da poco tempo e l’ho voluto subito utilizzare con questa torta che è risultata davvero buonissima.

Per questa torta tricolore ho preferito preparare gli impasti separatamente in modo da avere le dosi precise per ogni colore.

Oltre allo stampo che ho vinto, voglio condividere con te un’immagine che ho creato per un esercizio di stile e per la vendita. L’immagine l’ho creata in vettoriale, con lo stile Paper Cut.

N.B.: Questa ricetta faceva già parte del mio archivio, ma l’ho voluta recuperare e “vestire a nuovo” durante la ristrutturazione del sito. L’immagine che vedi è stata aggiunta proprio in occasione di questa revisione, per raccontarti meglio la storia di questo dolce.

Ingredienti

Per avere dosi precise e colori ben definiti, ho preferito preparare i tre impasti separatamente.

Ho utilizzato una farina di tipo 2 per questo ho utilizzato molti liquidi per rendere l’impasto più soffice da lavorare. Se utilizzi una farina più raffinata versa i liquidi poco per volta per evitare di avere un impasto troppo liquido.

Cuciniamo

Il burro deve essere morbido per poterlo lavorare bene, per questo motivo va tirato fuori dal frigo con almeno 30 minuti di anticipo. Il mio consiglio è quello di pesare le tre porzioni di burro e di riporre il restante in frigo, dopo aver imburrato lo stampo.

Il procedimento di preparazione dell’impasto è  lo stesso per tutti e tre i colori dell’impasto, per questo motivo lo scrivo solo una volta.

1. Montare il burro con lo zucchero l’uovo e l’estratto di vaniglia.
2. Aggiungere il lievito e la farina mescolando continuamente ed infine prima il latte poco per volta e per ultima l’acqua.
3. Continuare a montare finché il composto non risulta ben omogeneo. Più monti l’impasto più incorpora aria e più diventa soffice.
4. Dopo aver preparato tutti e tre gli impasti portare il forno alla temperatura di 180° in modalità statico e imburrare lo stampo per ciambelloni.
5. Io ho versato tutti e tre gli impasti sul fondo dello stampo, ma puoi versarli con la modalità che preferisci così da renderlo variegato creando dei giochi di colore e sapore una volta tagliata la fetta.
6. Una volta versati gli impasti nello stampo infornare e cuocere per 30 minuti.
7. A questo punto fare la prova stecchino, se superata spegnere il forno e lasciare il ciambellone in forno chiuso e spento se si vuole far dorare un po’ la superficie.
8. Quindi sfornare e sformare.
9. Se lo stampo come nel mio caso è decorato sul fondo rovesciarlo prima di spolverizzato a piacere di zucchero a velo.
10. Servire freddo.

Buon Appetito!

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La crema pasticcera è una di quelle basi che risolvono mille situazioni in cucina: è deliziosa per farcire una torta, ma confesso che io la mangerei (e lo faccio!) anche semplicemente a cucchiaiate.

Se però sei intollerante al lattosio o celiaco, spesso questa delizia diventa un miraggio. Ma tu lo sai come la penso: in cucina divertirsi sempre, arrendersi mai! Per questo oggi ti voglio mostrare come ovviare all’ostacolo con una versione alternativa, economica e furbissima: la crema pasticcera al cocco senza lattosio e senza glutine.

Per questa ricetta ho scelto la bevanda al cocco. Il risultato? Una crema magari un po’ meno lucida di quella tradizionale, ma dal sapore delicato e con un profumo che ti farà viaggiare con la mente. Pensa che l’ha approvata persino mio marito, che di solito è un fan sfegatato della versione classica!

Ingredienti (Pochi e semplici)

• 3 tuorli
• 50 g di farina di riso
• 35 g di zucchero (puoi scendere a 20-25 g se la bevanda è già dolce)

Cuciniamo

1. Prendi un pentolino e versa i tuorli d’uovo, la farina di riso e lo zucchero.
2. Mescola con cura: dobbiamo creare un composto omogeneo e senza grumi.
3. Aggiungi la bevanda di cocco a filo, lentamente, continuando a mescolare finché non sarà completamente assorbita.
4. Accendi il fuoco e cuoci a fiamma dolce finché la crema senza lattosio non si sarà addensata.
5. Se la lasci sul fuoco un minuto in più, diventerà densa come un budino al cocco… squisita!
6. Servi calda, tiepida o a temperatura ambiente secondo il tuo gusto.

Consigli e Trucchi

• Se vuoi preparare una merenda speciale per i tuoi bambini (o per te!), diminuisci di pochissimo la farina di riso. Otterrai una crema più morbida, perfetta da servire in una ciotolina accompagnata dai tuoi biscotti preferiti. Sentirai che bontà!
• L’abbinamento perfetto con questa crema sono i miei Biscotti di pasta sablée con farina di arachidi e caffè gluten free e la mia Torta di mele annurche e noci gluten free e senza bilancia.

Buon Appetito!

Un momento per noi: le mie “pecorelle”

Prima di lasciarti, volevo condividere con te un pezzetto della mia giornata. A volte basta davvero poco per sorridere: il piatto preferito, la musica giusta o, nel mio caso… le pecore!

Devi sapere che ho una vera passione per loro, nata anni fa dopo aver conosciuto da vicino le famose pecore di Lamon. Mi ha conquistata la loro tenerezza nel mangiare l’erba dalle mani. Da allora, chi mi conosce sa che un regalo “pecoroso” mi rende felice.

Guarda queste pantofole che mi ha regalato mamma: non sono buffissime con quelle loro faccette? Mi trasmettono un’allegria incredibile e sono di una comodità unica.

E tu? Hai un animale o un oggetto particolare che ti fa tornare il buonumore appena lo vedi? Raccontamelo nei commenti!

Il post non è sponsorizzato

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La torta allo yogurt alla nocciola con gocce di cioccolato è un dolce molto semplice da fare. È una torta che risulta gustosa, soffice e molto leggera per la presenza dello yogurt, inoltre le gocce di cioccolato unite la nocciola (nello yogurt) le danno un gusto più deciso e invitante.

Questa torta allo yogurt e cioccolato è ideale per la colazione e la merenda ed è davvero una ricetta facile e veloce da preparare, con pochi e semplici ingredienti.

Ed è pronta in 40 minuti cottura compresa, una volta freddata è pronta per la credenza!

Ingredienti

• 55 g burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova – io biologico
• 1 bustina di lievito – io senza Vanillina
• 260 g di farina di riso
• 1 vasetto di yogurt alla nocciola da 125 g
• Gocce di cioccolato a piacere – io fondente

Cuciniamo

1. Si inizia sciogliendo il burro nella ciotola in cui prepareremo l’impasto. Con un pennello da cucina si unge con un po’ del burro sciolto uno stampo per dolci (io uso la mia fidata padella da 20 cm con manici removibili che può andare in forno) e si tiene da parte il resto del burro per l’impasto.
2. Al burro sciolto Aggiungi le uova lo zucchero e il lievito e monta velocemente ma bene (io uso una frusta da pasticcere) il composto deve  risultare cremoso e liscio.
3. Aggiungi lo yogurt e la farina, amalgama il composto finché la farina non sia completamente assorbita.
4. Ora tocca alle gocce di cioccolato versale nell’impasto, aiutati con la frusta per inglobarle delicatamente al composto.
5. Trasferisci l’impasto nello stampo imburrato.
6. Porta il forno ad una temperatura di 180° – io uso la modalità ventilata – inforna lo stampo e cuoci per 30 minuti.
7. Fai la prova stecchino, se non esce asciutto, si continua la cottura a forno spento per qualche minuto..
8. Servi la torta fredda o leggermente tiepida.

Consigli e Trucchi

• Questa è una torta gluten free, puoi sostituire la farina di riso con quella che più preferisci, ma in questo caso devi considerare 80 g di farina per ogni uovo e probabilmente dovrai aggiungere un po’ latte per lavorare meglio l’impasto.
• So che i puristi inorridiranno della mia personalissima tecnica, ma quando ho iniziato ad usare il burro sciolto montato velocemente con uova zucchero e lievito, uso molto meno burro nei dolci. Nonostante l’esigua grammatura di burro i dolci risultano soffici e profumano molto di burro.
• Se non ti piace lo yogurt alla nocciola sostituiscilo con lo yogurt che preferisci
• Se vuoi puoi spolverizzare la torta allo yogurt e cioccolato di zucchero a velo, io non l’ho fatto.
• Il trucco per distribuire bene le gocce di cioccolato e non farle affondare, secondo la mia esperienza, e quello di un impasto non troppo liquido.

Buon Appetito!

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Cerchi una merenda sana che si prepara nel tempo di un caffè? Questa torta di carote e mandorle è la soluzione: senza glutine, senza lattosio e pronta da infornare in soli 5 minuti. Una sola ciotola, zero stress e tutta la morbidezza che serve per conquistare anche i più piccoli!

Vai alla ricetta completa

Cerchi una merenda sana che si prepara nel tempo di un caffè? Questa Torta di carote e mandorle è la soluzione: senza glutine, senza lattosio e pronta da infornare in soli 5 minuti. Una sola ciotola, zero stress zero ansia e tanta morbidezza.

La torta di carote a casa nostra devo dire che ha sempre molto successo, ci piace in tutte le ricette e in tutte le forme. Ora grazie a Bing con la mia piccola gioia abbiamo anche la scusa per farla, essendo è la torta preferita di Bing non la vuoi fare?? Pensa che a mia figlia le carote crude piacciono talmente tanto che gliele dobbiamo nascondere dalla vista, perché se avesse un campo Di carote a disposizione le rosicchierebbe tutte come un bel coniglietto, grazie alla torta di carote posso proporle una merenda o colazione differente dai suoi amatissimi yogurt a merenda e biscotti a colazione.

Questa è un torta senza lattosio e senza glutine, così posso accontentare non solo tutti i gusti, ma anche le necessità. Gli zuccheri aggiunti sono 140 g – la prossima volta riduco ancora un pochino lo zucchero – in quanto fra carote mandorle e succo di frutta (sono 60 i grammi che ho utilizzato), gli zuccheri sono ben presenti. Si lo so i iquidi hanno l’unità di misura in litri e non chilogrammi, ma io peso tutto sulla bilancia che si esprime in grammi, e per questo anche i liquidi li trovi pesati con i grammi, non uso il boccale per i liquidi per praticità, lavo una cosa in meno in questo modo 

Era da tanto tempo che non facevo una torta senza lattosio, senza glutine ormai è la prassi essendo io intollerante al frumento, devo limitarlo il più possibile, e quando non uso le farine gluten free scelgo farine il più integrali possibile e di vari tipologie creando delle miscele personalizzate con ciò che ho in casa.

E ora arriva la ricetta!

Ingredienti

• 250 g di carote
• 35 g di mandorle
• 60 g di succo di frutta (io mango e passione fruit senza zuccheri aggiunti)
• 1 bustina di lievito per dolci (io senza vaniglina)
• Buccia di limone grattugiato non trattato a piacere (io ho utilizzato delle scorzette di limone grattugiate essiccate e biologiche)
• 3 uova (io biologiche)
• 240 g di farina di riso
• 30 g di olio di semi di girasole

Cuciniamo

1. Lava e sbuccia le carote se non sono Biologiche.
2. Frulla le carote assieme alle mandorle e al succo di frutta, in modo da ottenere un composto non completamente liscio, non deve diventare una crema, così otterrai delle differenti consistenze in bocca.
3. Trasferisci il composto in una ciotola capiente ed aggiungi il lievito, le uova, lo zucchero e le scorzette di limone a piacere, mescola bene e amalgama con la frusta a mano o con l’ausilio dell’elettrodomestico che più preferisci.
4. Aggiungi la farina un po’ alla volta in modo da incorporarla bene e per ultimo aggiungi l’olio di semi.
5. Spennella lo stampo con olio di semi e nel frattempo porta il forno ad una temperatura di 180°, inforna e lascia cuocere per 35 Min.
6. Quindi fai la prova stecchino. Se necessario spegni il forno e fai finire la cottura a forno spento.
7. Servire fredda o leggermente tiepida.

Il metodo di preparazione che uso non è convenzionale, però è ultra collaudato oltre assicurato, credimi il risultato è buonissimo. Puoi tranquillamente utilizzare il tuo metodo di preparazione preferito.

Buon appetito!

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Ti piacciono i muffin? A noi piacciono moltissimo, in tutte le loro declinazioni, se poi i muffin sono pure senza glutine (come in questa ricetta) è anche meglio, li possono mangiare proprio tutti! I muffin dolci sono ideali per porzionare facilmente i dolci, se si hanno bambini golosi o per non esagerare con le calorie, se si riesce a fermarsi a uno!  Sono versatili e molto allegri e divertenti da vedere se si utilizzano pirottini vivaci e colorati.

I muffin sono ideali per le feste dei bambini o anche degli adulti sia nella versione dolce e salata. Preparare la tavola è molto più pratico non ci sono coltelli in giro e si possono organizzare composizioni piramidali che risultano molto belle da vedere.

Alla mia piccola gioia piace moltissimo aiutarmi a cucinare, infatti ricordo che un annetto fa, mentre  preparavamo questi deliziosi muffin con grano saraceno e yogurt, mi disse:  Mamma io adoro i Baffin, mi piacciono tanto. Le risposi: Amore sono contenta che ti piacciano tanto i muffin, ti piace più prepararli o mangiarli? La mia piccola gioia mi rispose: Mi piacciono in genere!

Devo dire che è sempre molto divertente cucinare i muffin per me, è vero che con la piccolina a volte faccio voli pindarici quando cuciniamo insieme, ma è anche vero che ogni giorno che passa lei diventa sempre più ricettiva e collaborativa ed il divertimento è davvero assicurato.

Questi muffin di grano saraceno e yogurt sono perfetti per la colazione o la merenda.

E ora andiamo alla ricetta!

Ingredienti

• 40 g di burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova (io biologiche)
• 1 bustina di lievito (io senza vaniglina)
• 140 g di farina di grano saraceno
• 1 vasetto di yogurt da 125 g alla ciliegia (o il tuo gusto preferito)
• 2 cucchiai di latte (io scremato) per rendere più cremoso l’impasto

Cuciniamo

1. Sciogliere il burro (questo passaggio consente di utilizzare pochissimo burro, ma il profumo e la sofficità dei muffin ti sorprenderà)
2. Aggiungere lo zucchero le uova e il lievito al burro e mescolare velocemente, io utilizzo una frusta a mano, finché il composto non risulta omogeneo.
3. Aggiungere all’impasto poca farina alla volta facendola assorbire totalmente prima di aggiungerne altra.
4. Incorporare lo yogurt e per ultimo il latte.
5. Versare l’impasto dei muffin nei pirottini.
6. Cuocere per 25 minuti a 180°, porta il forno a temperatura prima di infornare.
7. Passati i 25 minuti fai la prova stecchino, se superata sfornali, altrimenti spegni il forno e lascia che finiscano di cuocere in forno chiuso e spento.
8. Servire freddi

Questi i muffin sono ideali per colazione o merenda.

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