Con questo piccolo strumento in acciaio inox, portiamo nella nostra pausa un tocco di praticità e pulizia con zero sforzo. Prepararsi una tisana o un tè caldo dovrebbe essere un momento di pura coccola, quell’attimo in cui il mondo si ferma e respiri. La magia? Niente più gocce sul tavolo e il risultato (e il sapore) ti sorprenderà. E poi vuoi mettere la faccia stupefatta di quell’amica con cui condividi la tua passione per il tea time?

Io stessa sono stata l’amica dal volto stupefatto! La mia amica Giuse, lo aveva già, mi ha stupita con questo prodotto. Lei lo ha regalato a me e io l’ho regalato a mia volta ad un’altra mia amica e oggi ne parlo a te.

Perché usare una pinza spremi bustine (e dire addio al cucchiaino)

Fino a poco tempo fa, la mia scena tipica era questa: cercavo di ripescare la bustina con il cucchiaino, in bilico. Poi provavo ad arrotolare il filo per strizzarla, finendo immancabilmente per scottarmi le dita o far cadere gocce bollenti sul tavolo. Addio relax, benvenuto straccetto per pulire.

Il grande vantaggio di questa pinza? La verità è che ci vuole un secondo per usarla, ma il risultato è talmente comodo che ne vale davvero la pena. Volevo che il mio rituale fosse perfetto dall’inizio alla fine, e questa è la soluzione economica e geniale che cercavo.

Inoltre puoi anche usarla per spremere la fettina di limone o di arancia che usi per aromatizzare il tuo tè. Così tutto il succo si fonde assieme al tè creando un grande equilibrio. Io, per le amiche che mettono lo zucchero o il miele nel loro tè, uso la pinza per spremere il succo del limone; poi non estraggo subito la fettina, ma uso la pinza stessa per mescolare, far amalgamare bene il succo e sciogliere lo zucchero. Il risultato è davvero aromatico e ti conquisterà.

È anche perfetta come idea regalo per la tua amica e tua sorella che amano tanto il tè, prepara un cestino con i suoi tè o tisane preferite, aggiungine o una o due da provare, una andando sul sicuro, facendo collimare i suoi gusti. L’altra per farle provare qualcosa di diverso, che sia sfiziosa ma anche un po’ fuori dalla sua confort zone. Al centro metti la pinza spremi – bustine. Diventerà il suo regalo preferito e lo ricorderà come regalo più belo per anni. Parlo per esperienza diretta.

I vantaggi di questo piccolo accessorio magico:

• Zero stress e niente da pulire: La afferri, la spremi dolcemente sopra la tazza e via dritta nel cestino. Il tavolo (o il vassoio) rimane immacolato.
• Il vero sapore della tisana: Le erbe e le foglie di tè rilasciano la parte più intensa dei loro aromi proprio lì, nella bustina bagnata. Strizzandola bene, non sprecherai nemmeno una goccia di sapore.
• Dita salve: Niente più equilibrismi bollenti. È un gesto pulito e sicuro.
• Igiene totale: Non tocchi mai la bustina con le mani.
• Indistruttibile: È in acciaio inossidabile, la lavi al volo sotto l’acqua o in lavastoviglie ed è subito pronta per la prossima coccola.
• Risparmio: Io amo le tazze grandi, questa pinza mi permette di sfruttare tutta la capienza (quella in foto è da 550 ml di capacità) sfruttando una sola bustina da tè o tisana.

[Inserisci qui la foto 2: La pinza che strizza idealmente vicino alle bustine sul tagliere] Dita salve e zero gocce sul tavolo. Segno di comodità assoluta!

I miei strumenti di lavoro

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Io ho scelto di usare il modello della Westmark, in acciaio inossidabile, perché ha una presa comoda ed è garantito per durare una vita. Le fessure sono perfette per far scolare il liquido senza rompere la bustina. Se vuoi usare il mio stesso modello, ti lascio il link per l’acquisto. Ho inserito anche la confezione da due, perfetta per ricreare l’idea regalo che ti suggerivo prima!

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I compagni perfetti per il tuo tè:

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• I miei classici Biscotti di pasta sablée con farina di arachidi e caffè gluten free, un trionfo di burro e semplicità!
• Se invece preferisci una coccola super golosa, provala con la Torta di farro con mele e mandorle: la Ricetta Rustica al Profumo di Limone

FAQ domande frequenti sullo pinza spremi bustine

E tu, sei del team tè nero intenso o tisana rilassante della buonanotte? Fammi sapere nei commenti quale infuso preparerai per inaugurare la tua nuova pinza!

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In cucina divertirsi sempre, arrendersi Mai!
Buon Relax!

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Il Natale è alle porte! Ho un regalo speciale solo per te! Sono davvero emozionatissima e spero tanto che ti piaccia quello che ho pensato per rendere ancora più magiche le tue feste. Ho creato dei bigliettini unici, li vedi qui sopra. Ho pensato per te a dei bigliettini da attaccare dove vuoi. Perfetti per esprimere i tuoi auguri più sinceri.

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Sono emozionatissima!
Mi piacerebbe che mi facessi sapere con un like se ti piacciono i miei bigliettini
Grazie
Buon Natale

È il momento di scaricare i tuoi biglietti regalo per i tuoi pacchetti di Natale

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I tempi di asciugatura del dado di carne granulare dipendono molto dalla quantità sia di carne che di verdure. Io ho utilizzato un totale di quasi 3 kg fra carne e verdure, a queste va aggiunto il sale. Per questo quantitativo e i tempi di asciugatura si sono protratti per oltre 72 h avendo un piccolo e vecchio essiccatore casalingo. Durante il periodo di essiccatura devi solo ricordarti di spostare i piani all’interno dell’elettrodomestico, così garantirai a tutto il dado di asciugarsi in modo uniforme. Il vantaggio di fare il dado di carne in casa è quello di scegliere le verdure che ti piacciono e il tipo di carne se bianca o rossa, mista o di un solo tipo. In più puoi aggiungere gli aromi che vuoi come vino, grappa e le erbe aromatiche. In questo modo crei il dado perfetto per te, rispecchiando in pieno i sapori che ami di più e la loro intensità.

Una volta fatto il dado granulare di carne, dopo averlo messo nei vasetti puoi usarlo per preparare il brodo e per insaporire le pietanze. Io lo uso moltissimo in entrambi i modi e lo uso in sostituzione del sale. Per motivi di salute di mio marito, devo controllare l’utilizzo del sale nelle pietanze. Ho imparato ad usare il dado granulare home made come il suo sostituto. I piatti sono molto più saporiti e il controllo del sale è decisamente più efficace, perché il sale è il 30% del totale delle verdure e della carne. Se preferisci invece dare un gusto più deciso alle tue pietanze utilizzalo in aggiunta al sale, esalterà il gusto dei piatti in modo esponenziale.

Anche questo dado come quello vegetale granulare è un’ottima idea regalo per le festività o per occasioni particolari, se hai un’essiccatore ti consiglio davvero di provare a prepararlo, in alternativa puoi utilizzare il forno o il microonde.

Sono più di 6 anni che preparo il dado vegetale granulare, è uno dei miei cavalli di battaglia. Ottima idea regalo e soprattutto non potrei più farne a meno nella mia cucina. La soddisfazione nel prepararlo (per me) e per chi lo riceve non è mai diminuita. Ho imparato a modificare la ricetta base a seconda della stagione in cui lo preparo, utilizzando verdure di stagione ho un sapore sempre nuovo e differente. Qui trovi la mia ricetta base del dado vegetale granulare.

Ho imparato a utilizzare moltissime verdure nel mio dado vegetale e lo stesso ho fatto in questo dado di carne. La prima volta che l’ho utilizzato in una pastina in brodo il sapore era così intenso che sembrava un brodo appena fatto. Mi ricordava il sapore di ragù di carne e verdure. L’effetto è simile al brodo del bollito con le verdure, molto saporito e gustoso.

L’idea di preparare il dado di carne mi solleticava da moltissimo tempo, ma non avevo mai avuto il coraggio di lanciarmi in questa impresa che mi sembrava molto difficile. In realtà il procedimento é identico a quello del dado vegetale granulare. La differenza è nei tempi di asciugatura, li ho molto allungati ed ho fatto un passaggio in forno a 60° per circa un’ora e mezza dopo averlo tritato una volta essiccato. Il mio essiccatore ha un po’ di anni ed è piccolino. Dopo averlo tritato il dado di carne risultava un po’ umido. L’umidità si sentiva sia al tatto che dal fatto che la polvere di dado si appiccicava al cucchiaio quando lo mescolavo. Facendo questo ulteriore passaggio in forno il dado di carne si è totalmente asciugato. A darmi il là per lanciarmi nella preparazione di questo salva cene e salva pranzi è sta la mia amica Alessia di Piattoranoccio, ho visto la ricetta del suo dado e mi sono detta: ” Si, è arrivato il momento!!”.

Ingredienti

• 850 g di sale marino grosso
• 2,050 Kg di Verdure miste fra cui
  • 2 Cipolle dorate
  • 3 spicchi d’Aglio
  • Prezzemolo gambi e foglie
  • 2 Carote compresa la buccia e la barba
  • 1 Zucchina
  • Pomodori Datterini
  • 1 Cipolla
  • Aglio qualche spicchio
  • Sedano verde solo le coste
  • Verza
  • Coste solo la parte verde
  • 2 finocchio solo la barba e i gambi
  • Porro un pezzo
  • Broccolo solo il gambo
  • Cavolfiore solo il gambo e le foglie
  • Mirto Salvia Rosmarino essiccati
• 700 g di carne macinata mista fra bovino e maiale
• Olio extra vergine d’oliva
• Un bicchierino di Marsala secco

Cuciniamo

1. Lavare bene le verdure e tagliarle a pezzetti
2. Metterle in pentola senza scolarle
3. Aggiungere il Marsala secco e l’olio
4. Coprire con un coperchio ed iniziare a cuocerle a fuoco basso
5. Quando le verdure iniziano ad asciugarsi aggiungere il sale.
6. Continuare a cuocere finché le verdure non saranno cotte e l’acqua completamente assorbita. Con queste quantità ci vorrà un po’, mescolare spesso per evitare che si attacchino al fondo della pentola.
7. Se necessario per la cottura aggiungere uno o più cucchiai di acqua. Io non l’ho aggiunta in quanto non strizzo le verdure una volta lavate, le faccio scolare a lungo in modo da togliere l’acqua in eccesso.
8. Quindi passarle nell’essiccatore tenendole larghe fra loro, utilizzando più piani dell’apparecchio. Lasciare l’essiccatore in funzionare fino a completa disidratazione. Io lasciato essiccare il dado di carne e verdure per 72 h ogni giorno ho girato i piani in modo da essiccarli bene in tutti i lati.
9. Una volta essiccate le verdure e la carne frullarle. Se il dado risultasse umido passarlo al microonde per qualche minuto a al di sotto dei 360 WATT oppure in forno a 60°.

Trucchi e consigli

• Se non hai l’essiccatore puoi passare le verdure con il sale nel forno a 100° finché non risultano disidratate.
  Se vuoi utilizzale il microonde, scegli una potenza al di sotto dei 600 WATT, ogni 5 minuti controlla la loro disidratazione.
• Se dopo aver tritato il dado risulta un po’ umido, disponilo su una teglia da forno e fallo asciugare a 60°a seconda dell’umidità che noti ancora 1 – 2 ore. L’umidità si sente facilmente al tatto in più la polvere di dado si appiccica al cucchiaio quando mescoli il dado.
• Ricorda che la quantità di sale deve essere il 30% del totale di carne e verdure.
• I tempi di essiccazione dipendono dalla quantità di carne e verdure che si utilizzano, con grandi quantità aumentano i tempi.
• Conservarlo il dado granulare di carne in un barattolo sottovuoto.

Buon Appetito!!

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I biscotti all’Alchermes possono essere utilizzati anche come regalo di Natale, perfetti da accompagnare ai biscotti speziati tipici di questo periodo di festività, ma anche una buona alternativa per chi non ama il sapore speziato. Ma possono anche essere una dolce idea per il regalo di San Valentino oppure come dolce per le feste di Carnevale.

Per la decorazione dei biscotti all’alchermes ho steso la pasta frolla con un matterello in legno, poi quando ho raggiunto lo spessore della pasta di 5 mm ho passato sopra la pasta un matterello decorato, quindi ho fatto i biscotti aiutandomi con una formina taglia biscotti a forma di stella.

Ingredienti

• 300 g di farina Manitoba + quella per la spianatoia
• 150 g di zucchero
• 1 uovo – il mio era di 54 g
• 72 g di Alchermes – la quantità corrisponde all’incirca ad un bicchiere piccolo
• 130 g di burro

Dopo aver preparato l’impasto fare riposare la pasta frolla per 30-60 minuti in frigo prima di preparare i biscotti.

Cuciniamo

• Versare in una ciotola la farina aggiungere lo zucchero e mescolarli.
• Quindi l’uovo e il burro morbido a pezzetti, quindi l’alchermes
• Impastare tutti gli ingredienti finché non si forma una palla di colore rosa intenso come da foto, se necessario aggiungere altra farina.
• Avvolgerla in una pellicola e trasferirla in frigo per circa 30 minuti.
• Quindi dividerla in porzioni e stenderla con un mattarello, facendo una sfoglia di 5 mm.
• Poi ho ripassato la sfoglia con una matterello goffrato con decorazioni natalizie.
• Con un formina taglia biscotti dare la forma che si preferisce.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 18 minuti. Controllare la cottura quindi sfornare.

Il riposo in frigo è importante perché in questo modo il taglio dei biscotti sarà più preciso e sarà più facile lavorare la frolla. Se usi il mattarello goffrato la sfoglia è meglio che sia fredda, con uno spessore di 5 mm.

Trucchi e consigli

Quando si utilizza un matterello decorato, per un risultato ottimale ed evidente del decoro, la pasta frolla deve essere molto fredda.

Quando si passa il matterello decorato sulla pasta frolla bisogna effettuare una pressione mentre si ruota, proseguendo lentamente la rotazione per assicurare una pressione omogenea del matterello sulla pasta

Buon Appetito!!

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Queste mandorle fanno proprio al caso tuo se cerchi un’idea veloce ed economica perché usi le mandorle che hai già a casa. Ci vogliono solo 6 minuti di preparazione per un risultato delicatamente aromatico che non potrà che conquistarti.

Questa ricetta è una vera salvezza per organizzare un’apericena all’ultimo momento o per arricchire la tavola durante le feste natalizie. La mia versione è senza farina e senza olio: ci sono solo mandorle e spezie. Un risultato leggero e profumato, perfetto da gustare senza sale aggiunto (ma sentiti libera di aggiungerlo secondo il tuo gusto!). Provale anche con il caffè sentirai che gusto!

Prima di accendere il forno, ecco un piccolo riepilogo di quello che vedremo insieme:

• Gli ingredienti: pochi, semplici e senza grassi aggiunti.
• Il procedimento: un vero “minimo sforzo” per un massimo risultato.
• Il mio segreto: perché bagnare le mandorle è il passaggio fondamentale.
• La variante: per chi preferisce il gusto classico del sale.

Vediamo subito di cosa abbiamo bisogno per preparare le nostre mandorle tostate speziate

Ingredienti

• 100 g di mandorle con la pelle
• La punta di un cucchiaino di paprika affumicata,
• 1/2 cucchiaino mix di spezie a base noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pimento e anice – io ho usato la Drogapura di Cannamela
• 100 g di acqua

Cuciniamo

• Accendere il forno e portarlo al 180°.
• Mettere a bagno le mandorle in 100 g di acqua per 5 minuti. Quindi scolarle.
• Versare le spezie sulle mandorle bagnate e lavorarle con le mani per far amalgamare le mandorle con le spezie.
• Spostarle su un foglio di carta forno e infornare per 15 minuti.
• Servire calde o fredde.

Consigli e Trucchi

Il segreto dell’ammollo Ti starai chiedendo: “Ma Donatella, se voglio che diventino croccanti, perché le metti a bagno nell’acqua?”. Ecco il trucco: l’ammollo rapido (solo 5 minuti!) serve a creare una superficie leggermente umida che permette alle spezie in polvere di “aggrapparsi” e formare una crosticina uniforme senza bisogno di aggiungere olio, burro o albumi. È il mio segreto per uno snack zero sprechi e zero grassi aggiunti!

L’abbinamento perfetto: Non limitarti all’aperitivo! Queste mandorle sono sorprendenti se servite insieme a un buon caffè, magari il mio Caffè Gourmet o con il caffè d’orzo aromatizzato o il caffè di cicoria. Il contrasto tra l’aroma delle spezie e il calore del caffè è una vera coccola per il palato.

La variante al sale Se non ti piacciono le spezie, puoi versare sulle mandorle (senza metterle in ammollo) del sale e infornarle per 15 minuti sempre a 180°.

Un’idea in più per i tuoi regali di Natale Confeziona le mandorle in un vasetto di vetro con un nastro colorato. Mi raccomando: aspetta che siano completamente fredde prima di chiuderle, così rimarranno croccanti a lungo. Un regalo “fatto in casa” economico, sano e super apprezzato!

Buon Appetito!

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Preparare la polvere di salvia in casa è davvero un gioco da ragazzi. Basta poco per trasformare le foglie fresche in un insaporitore naturale. Un modo per valorizzare le foglie che hai in più e per evitare l’effetto scivoloso sotto i denti che a molti non piace. Ti spiego come faccio io.

La polvere di salvia sarà utilissima per insaporire i tuoi piatti. A molte persone non piace sentire, mentre mangiano, la consistenza scivolosa delle foglie delle erbe aromatiche una volta cotte. Per questo l’anno scorso ho iniziato a preparare la polvere di salvia. Preparare la polvere di salvia è molto semplice, basta essiccare le foglioline di salvia molto bene, quindi tritarle o frullarle fino ad ottenere una polvere. 

Nella tradizione della cucina italiana le foglie di salvia sono molto utilizzate, penso alla pasta burro e salvia o alle foglie di salvia fritte. Un modo semplice e intelligenze per sfruttare le foglie che hai in più invece di abbandonarle in qualche angolo della cucina. Un modo pratico per evitare gli sprechi e cucinare in modo sostenibile. Io uso spesso questo metodo quando devo potare la pianta della salvia. Per non sprecare le sue bellissime foglie le essicco da sole o con il rosmarino e il mirto.

Puoi utilizzare la polvere da sola oppure miscelata a del sale se vuoi aggiungi anche dell’aglio in polvere. Se ti piace puoi aggiungere anche del peperoncino, così otterrai un ottimo insaporitore perfetto per le patate o la carne, ma anche per altre preparazioni. In tutte e tre le versioni la polvere di salvia è un’ottima idea regalo per tutte le occasioni in cui vuoi regale un pensiero alle persone a cui vuoi bene. Io faccio così.

Io preferisco usare la polvere di salvia al naturale.

Cuciniamo

• Lavare e asciugare le foglioline di salvia

Nell’essiccatore

• Disporre le foglioline nell’essiccatore e lasciarle seccare controllandole di tanto in tanto. Per velocizzare i tempi e ottenere una migliore essiccatura disporre le foglioline di salvia larghe, cercando di non farle sovrapporre, possibilmente su più piani

In forno

• Accendere il forno alla temperatura minima (tra i 30°C e i 60°C)
• Adagiare le foglioline di salvia su un foglio di carta da forno ed infornarle tenendo l’anta aperta, puoi aiutarti con un canovaccio piegato più volte, per evitare che il vapore acqueo possa ristagnare

All’aria

• Adagiare le foglie su della carta assorbente e farle riposare al riparo dalla luce in un luogo ventilato.
• Trascorsi tre o quattro giorni la salvia sarà seccata.

Dopo l’essiccatura

Una volta essiccata far freddare bene la salvia, in questo modo avrai la certezza che l’essiccatura è andata a buon fine. Trita le foglioline di salvia fino ad avere una polvere finissima. Il risultato migliore si ottiene con un trita spezie o un omogenizzatore, ma vanno benissimo anche mixer o frullatori, ci vorrà solo più tempo e il risultato sarà un po’ più granuloso. Una volta tritate travasa la polvere di salvia in un barattolino e conservala al buio e in un luogo asciutto.

Non è possibile dare una tempistica per l’essiccatura perché dipende dalla quantità di foglie e dal metodo utilizzato. Il segnale per capire che le foglie sono pronte per essere tritate è semplice: quando si toccano si sbriciolano.

Buon Appetito!!

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Questa composta di cipolle è perfetta con i formaggi o abbinata alla carne di maiale o alle carni bianche

Esistono molte varietà di cipolle in Italia ne trovi 14, ognuna con una sua caratteristica di colore e sapore e dimensione del bulbo, dalle più dolci come le pugliesi cipolle Acquaviva alle cipolle bianche, passando per le cipolle dorate di Voghera e le famose cipolle rosse di Tropea.

Con queste quantità ho ottenuto circa 7 vasetti e mezzo

Come preparare la composta di cipolle

Ingredienti

• 1,660 kg circa di cipolle dorate
• 150 g di zucchero
• 8 g di cannella in polvere – si può aumentare la dose fino a 10 g se piace il gusto intenso della cannella
• 8 – 10 foglie di alloro – io ho utilizzato delle foglie essiccate
• 3 g di pepe nero – a seconda di quanto si vuole piccante si può aumentare
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 2 e 1/2 di bicchieri Acqua – in ogni caso q. b.

Cuciniamo

1. Mondare e pulire le cipolle, sminuzzarle nel mixer, io 3 le ho omogeneizzate.
2. In una capiente pentola – io ne ho utilizzata una antiaderente, la mia fidata pentola per composte e confetture – disporre tutti gli ingredienti tranne l’aceto.
3. Quando la cipolla inizia a diventare trasparente aggiungere l’aceto.
4. Se i liquidi si sono asciugati e ci sono ancora parti di cipolla bianche e non trasparenti, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, facendola assorbire prima di versarne altra.
5. Cuocere per circa 1,30 – 2 ore, le cipolle tendono a caramellare naturalmente, e cuocerle finché tutti pezzetti di cipolla non sono trasparenti ed il composto non diventa sciropposo.
6. Versare la composta bollente nei vasetti sterilizzati e chiuderli bene, capovolgerli e immergerli completamente in acqua, portarli a bollore ed una volta raggiunto, farli bollire per almeno 45 minuti, a questo punto farli freddare nella pentola.
7. Servire la composta con formaggi e carne di maiale o carni bianche.

Buon Appetito !

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