Se pensi che la rapa sia un ingrediente noioso o difficile da cucinare in modo divertente, questa ricetta ti farà cambiare idea! Con pochissimi euro e minimo sforzo, porterai in tavola un contorno croccante e saporito che profuma di viaggi lontani. È il piatto perfetto per te, quando vuoi qualcosa di particolare ma hai poco tempo! Infatti la rapa bianca saltata con soia e arachidi si prepara in soli 15 minuti.

Se tagli le rape a cubotti più grandi come ho fatto io in questa foto, ricorda che i tempi di cottura della rapa raddoppiano!

A questo contorno di rapa bianca saltata con soia e arachidi, se vuoi fare un menù dal sapore orientale, puoi abbinare un contorno alla zucca in padella con salsa di soia e se ti piace il tofu in padella (adoro questa ricetta).

Ingredienti per 4 persone

• 2 rape bianche medie o 4 piccole
• 3 cucchiai di salsa di soia
• Una manciata di arachidi tostate, meglio se al naturale (ma puoi usare tranquillamente quelle dell’aperitivo!)
• 1 cipollotto, comprese le foglie verdi
• Un filo d’olio extravergine d’oliva
• Un pizzico di peperoncino (opzionale) – io non l’ho messo

Cuciniamo

1. Taglio furbo: Sbuccia le rape e tagliale a cubetti piccoli. Ricorda: più sono piccoli, più velocemente le cuocerai!
2. Taglia il cipollotto a rondelle di 5 mm circa e tienilo da parte.
3. In padella: Scalda l’olio in una padella ampia (o un wok) e salta le rape a fiamma vivace per circa 2 minuti.
4. Aggiungi il cipollotto e salta le verdure per altri 2 minuti.
5. Sfuma con la salsa di soia e lascia insaporire il tutto per un minuto.
6. Aggiungi le arachidi intere e uniscile all’ultimo secondo; se ti piace, aggiungi anche il peperoncino.
7. Servire caldo.

Consigli e Trucchi

• Se vuoi risparmiare tempo nel taglio, tagliando le rape a cubotti più grandi (nella foto vedi la dimensione che ho usato io) i tempi di cottura si allungheranno e ci vorranno più di 15 minuti, si sono almeno raddoppiati.
• Per un effetto WOW ti consiglio di tostare le arachidi in padella, non lo faccio sempre, ma quando lo faccio uso un padellino a parte. Basta scaldare il padellino e versare le arachidi, falle tostare a seconda se ti piace un sapore più o meno tostato, lasciale nel padellino dai 5-6 minuti in poi, alcuni le tostano 15 minuti. Attenzione se usi una potenza troppo alta rischi di bruciarle.
• Per un gusto più delicato: Se non ti piace il sapore amarognolo, ricorda di lessare la rapa tagliata a cubetti in acqua per circa 10 minuti . Otterrai un piatto meno amaro e potrai utilizzare l’acqua per altre preparazioni (zero spreco!).
• Se trovi le rape intere, non buttare le foglie! Se sono fresche, puoi tagliarle a striscioline e saltarle insieme alle radici. Sono ricche di vitamine e aggiungeranno una nota di colore bellissima al tuo piatto.

Buon Appetito!

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Non ti nascondo che per anni io stessa non ho voluto cambiare la mia ricetta del contorno di zucca in padella perché non ero convinta che non mi avrebbe convinta cotta differentemente. La zucca non è un ingrediente a mio avviso facilissimo da cucinare perché si rischia di avere un piatto troppo dolce da portare a tavola e potrebbe non piacere a tutti.

Però allo stesso tempo la zucca è un ortaggio che si presta a tantissime preparazioni, talmente versatile da passare dal dolce al salato in un attimo.

Ma allora come cucinare la zucca?

Con questa ricetta vado sul sicuro ed è veramente un contorno vivace sia nel colore che nel sapore.

Ecco grazie alla salsa di soia ho trovato la soluzione per cucinare la zucca in modo saporito e molto gustoso. Questa è una ricetta vegana, quindi perfetta come contorno e per tutti i regimi alimentari con pochissime di calorie. Però attenzione se hai un celiaco a tavola devi utilizzare la salsa di soia senza glutine.

Se invece hai necessità di contenere basso il sale e allo stesso tempo vuoi un sapore finale più delicato usa la salsa di soia a basso contenuto di sale, esattamente come ho fatto io.

Questa è una ricetta senza quantità precise, perché le quantità dipendono dal numero dei commensali.

Come preparare la zucca in padella con salsa di soia

Ingredienti  

• 250 g di zucca io Berettina
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• salsa di soia a piacere per un piatto senza glutine puoi sostituirla con la salsa tamari
• cipolla tritata o secca a piacere
• una spolverata di prezzemolo tritato o secco

Cuciniamo 

• Tagliare la zucca fette e pulirla da semi e filamenti e cuocerla.250 g di zucca
• Togliere la buccia (dopo averla fatta freddare un po’ per non scottarsi) e tagliarla a quadrotti.
• Ripassare la zucca in padella a fuoco vivo con l’olio evo , la salsa di soia, la cipolla e prezzemolo.1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,salsa di soia a piacere,cipolla tritata o secca a piacere,una spolverata di prezzemolo tritato o secco,250 g di zucca
• Girarla di tanto in tanto.
• È pronta quando si forma la crosticina su tutte le parti.
• Servire.

Consigli e trucchi

La zucca preferisco cuocerla al vapore perché così non assorbe acqua in eccesso, quindi se hai una vaporiera prediligi questo tipo di cottura.

Scopri le mie altre ricette con la zucca

• Vellutata di zucca, crostini di pane e chips di provola affumicata
• Zucca in padella con cipolla e paprika forte
• Riso venere con zucca e stracchino
• Zucca in padella con salsa di soia
• Frittelle di zucca Butternut in pastella

Buon Appetito!!

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La patata dolce di Anguillara (o patata americana di Anguillara) è una varietà di colore bianco, molto diversa dalle patate che siamo abituati a trovare comunemente. È un tubero sodo il cui sapore ricorda un po’ quello della castagna lessa.

Personalmente la preferisco alla classica patata rossa americana dalla polpa arancione; intendiamoci, è buona anche quella, eh! Ma secondo me la varietà di Anguillara rimane molto più soda e saporita, tanto che spesso la mangio senza condimento.

Quando la trovo la compro subito: può essere lessata, arrostita o usata per dolci strepitosi. Generalmente la preparo al forno, cuocendola con tutta la buccia. Questa cottura mi aiuta tantissimo quando ho poco tempo: basta lavarla e infornarla. Credimi, cucinarla al cartoccio è davvero facilissimo e farai un figurone anche se non sei un cuoco provetto!

Credimi cucinare la patata dolce di Anguillara al cartoccio è davvero facilissimo! Anche chi non è un cuoco provetto, farà un figurone portandola a tavola. 

Ingredienti

• Patate dolci di Anguillara
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Cuciniamo

1. Lavare strofinando bene le patate con le mani o con l’aiuto di una spazzolina, bisogna togliere tutti i residui di terra. 
2. Asciugarle con un canovaccio (meglio vecchio). Devono risultare umide, ma non colanti di acqua.
3. Adagiarle sulla griglia o la placca da forno, su cui avete adagiato un foglio di carta da forno.
4. Bucherellare le patate con una forchetta, un po’ su tutti i lati.
5. Portate il forno a 180° e farle cuocere finché non si riescono a bucare facilmente con la forchetta. Io uso un buca salsicce in acciaio (lo stesso attrezzo che uso per la prova stecchino dei dolci).
6. A tavola disporre olio d’oliva (io metto olio evo), sale e pepe, sarà divertente tagliare le patate a metà e condirle a piacere ognuno nel proprio piatto.
7. Superata la “prova forchetta” sfornare.
8. Servire.

Consigli e trucchi 

• I tempi di cottura della patata americana di Anguillara dipendono dalla grandezza delle patate, in media 40-50 minuti a 180°C.
• Se decidi di pulire le patate dolci con un canovaccio, potrebbe macchiarsi di marrone, a causa della terra. Per questo motivo ti consiglio di usarne uno vecchio. Io ne tengo uno proprio per questi lavori.
• Io preferisco sbucciare le patate calde prima di condirle mi gusto molto di più il piatto. Se ti piace l’aglio provale nella cottura al cartoccio, disponendo su un foglio di alluminio sia la patata che lo spicchio d’aglio, la cottura sempre al forno dopo averle lavate. L’aglio donerà alle patate dolci di Anguillara un piacevole aroma. Dovrai solo sbucciarle e condirle a piacere.

Se vuoi provare un modo differente per cucinare la patata dolce di Anguillara prova i miei gnocchi fatti con queste patate la zucca e il grano saraceno, sono buonissimi, ti lascio il link qui.

Buon Appetito!

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Se invece sei alla ricerca di un condimento diverso per la tua pasta prova a condirla con questa pasta, se ti piace aggiungi una spolverata di formaggio grattugiato oppure dei fiammiferi di speck, avrai un piatto unico da offrire alla tua famiglia e ai tuoi amici.

Ingredienti per la zucca in padella con cipolla e paprika forte

•  440 gr circa di zucca io ho usato quella napoletana
•  1 cipolla dorata
• Olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale quanto basta
• pepe piacere
• paprika a piacere – io ho utilizzato la paprika forte
• acqua se necessaria
• vino bianco una spruzzata

Cuciniamo

1. Fare una dadolata di zucca e cipolla e metterla a cuocere in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva un spruzzata di vino bianco e dell’acqua, salate e fare cuocere fino a quando la zucca non risulta cotta.
2. Durante la cottura aggiustiamo di sale se necessario e aggiungiamo il pepe e la paprika.
3. Servire caldo.

Prova la zucca in padella con cipolla e paprika forte anche con dei cubetti di formaggio quartirolo o feta greca, aggiungerai un tocco leggermente acidulo al piatto.

Consigli e Trucchi

Questo contorno di zucca è facilissimo da preparare, ci vuole giusto il tempo di cottura della zucca. In soli 20 minuti se la dadolata di zucca è grande, il tuo contorno è pronto. Per accelerare i tempi puoi cuocere la dadolata di sola zucca per 4/5 minuti in microonde.

Scopri alcune delle ricette mie con la zucca:

• Vellutata di zucca, crostini di pane e chips di provola affumicata
• Girelle di pasta sfoglia salate: con zucca, crumble di nocciole
• Riso venere con zucca e stracchino
• Zucca in padella con salsa di soia
• Frittelle di zucca Butternut in pastella

Buon Appetito!

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A me piacciono tutti i tipi di insalata, colorate a foglia larga e a foglia piccola. Ne esistono davvero moltissime varietà da mangiare crude o cotte, dai sapori delicati. Possiamo combinare queste meravigliose piantine con moltissimi altri cibi e spezie creando dei mix sempre nuovi e sempre allegri.

Io amo molto le insalate, mettono d’accordo tutti a me diverte prepararne con la frutta fresca e secca, creando dei contorni allegri e inconsueti per le cene con amici le occasioni speciali o molto semplicemente un’insalatona per il pranzo di tutti i giorni da gustare assieme a della carne o del prosciutto crudo o una freschissima mozzarella, facendone un piatto unico.

La mia mamma dice che le insalate senza aggiunte non le mangerà mai a casa mia. Ma come si fa ad avere fantasia culinaria e non applicarla all’insalata? Se ci riuscite ditemelo, che io devo ammettere solo molto raramente riesco a fare l’insalata in modo classico.

Ora vediamo come preparare l’insalata con pere noci e quartirolo

Ingredienti

• 200 g fra insalata tenera e soncino
• 1 pera abate
• 10 gherigli di noce
• 125 gr di quartirolo
• La scorza di un limone grattugiata
• 1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe a piacere

Cuciniamo

1. Per prima cosa lavare ed asciugare l’insalata.
2. Quindi sbucciare la pera e tagliarla a dadini, spezzettare i gherigli di noce e tagliare a dadini il quartirolo.
3. Trasferiamo l’insalata in una capiente ciotola, la saliamo e la pepiamo e mescoliamo bene.
4. Aggiungiamo gli altri ingredienti tranne la scorza del limone, condiamo con l’olio e mescoliamo. Per ultimo aggiungiamo la scorza del limone grattugiato e mescoliamo bene.
5. Se vuoi preparare l’insalata qualche minuto prima di mangiare, ricorda di condirla al momento di mangiarla per evitare la macerazione delle foglioline.
6. Servire.

Buon Appetito!

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La melagrana dona una nota croccante mentre il limone da un gusto leggermente acidulo ma fresco e sgrassante allo stesso tempo.

Quando ero piccola e vivevo a Roma, mia nonna trovava sempre al mercato l’insalata sfusa detta misticanza, ora non riuscendo più a trovarla acquisto le buste, anche se trovate un’insalata orientale o altri tipi d’insalata vanno benissimo l’importante è usare l’insalata tenera, coi germogli di varie specie, perché le altre risulterebbero troppo “coriacee” per questo tipo di abbinamento.

Ingredienti

• 200 g insalata misticanza
• 1/3 di melagrana sgranata
• Succo di limone + a scelta la scorza di limone non trattato grattugiata
• 1 filo d’olio extravergine d’oliva
• sale q. b.
• pepe a piacere

Cuciniamo

1. Lavare e asciugare l’insalata prima di metterla in un’insalatiera, con l’olio evo il sale e il pepe.
2. Aggiungere qualche goccia di limone – attenzione il gusto del limone si deve percepire non deve sovrastare il sapore – e la scorsa del limone grattuggiata.
3. Per ultimo aggiungete la melograna.
4. Mescolare dolcemente.
5. Servire

Buon Appetito!

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Ingredienti

• 2 o 3 (dipende dalla grandezza) finocchi
• 3 arance non trattate
• 1/2 confezione di olive nere denocciolate – puoi anche utilizzare le olive cotte al forno della gastronomia, l’insalata viene decisamente più buona

Cuciniamo

1. Lavate e e tagliate a rondelle o a striscioline i finocchi (più sono fini e più l’insalata è buona), aiutatevi con la mandolina (o con un affetta tartufo se lo avete in casa), questo passaggio viene via molto più velocemente e le striscioline vengono tutte uguali
2. Spostare i finocchi tagliati in un’insalatiera molto capiente.
3. Lavare 2 arance e grattugiarne la buccia, pelarle al vivo e fare tante rondelle sottili.
4. la terza arancia tagliatela a metà: una metà la pulite sempre al vivo e ne fate altre rondelle, l’altra la spremete e versate il succo sui finocchi a cui aggiungerete anche le rondelle di arance.
5. Ora aprite la confezione di olive nere e sciacquarle sotto l’acqua, e lasciatele scolare, quando saranno sgocciolate e asciutte aggiungetele ai finocchi e alle arance.
6. Condire il tutto con olio evo sale e pepe.
7. Servite l’insalata

Note

Potete servire l’insalata di finocchi arance e olive nere come contorno per un bel barbeque o anche come allegro antipasto accanto a dei dadini di quartirolo e prosciutto crudo.

Buon Appetito!

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