Perché adorerai questa ricetta svuotafrigo

La crema di lenticchie rosse è uno dei piatti che preferisco quando devo organizzare le cene in anticipo. Ti lascio anche il link alla mia guida per ricevere ospiti zero con stress e ansia: la preparo prima e posso utilizzarla in vari modi:

• come sfizioso antipasto, la accompagno al pane tostato.
• Come crema di lenticchie rosse per condire la pasta (se ti piace sentire le varie consistenze sotto i denti puoi non frullarla: un passaggio in meno e sporchi meno!).
• In abbinamento, come in questo caso, con altri alimenti per un riciclo creativo da manuale.

La nostra vellutata di lenticchie, ricca di proteine e fibre, si sposa alla perfezione con i broccoli romani croccanti e le uova. È un piatto unico bilanciato e completo, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.

Sì, è un vero piatto fatto con gli avanzi: in frigo avevo un po’ di crema preparata il giorno prima e qualche cimetta di broccoli ripassati in padella. Erano troppo pochi per un pranzo per due persone, serviva un altro elemento e ho pensato alle uova. Beh, il risultato è stato stupefacente: un modo sfizioso per fare zero sprechi e ottenere una cena economica per ospiti con poco sforzo.

4 motivi per amare questo piatto:

• Riciclo creativo: Scopri come trasformare gli avanzi in un piatto unico e nutriente.
• Semplice e veloce: Perfetto per i giorni frenetici con il minimo sforzo in cucina.
• Gustoso e bilanciato: Un mix di proteine, fibre e vitamine.
• Cucina economica: Risparmiare con stile è possibile!

Le indicazioni degli ingredienti che trovi qui sotto sono per 4 porzioni. Per ogni persona ti bastano:

• 2 bei cucchiai di crema di lenticchie
• 1-2 cucchiai di broccoli
• 3 mezze uova.

Ingredienti  

Per la crema di lenticchie

Per la base puoi usare le lenticchie rosse o gialle.

• 200 g lenticchie rosse o mezza confezione
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla dorata
• 1 spicchio d’aglio
• 300 g di passata di pomodori datterini
• una spolverata di dado vegetale granulare – io il mio dado granulare vegetale fatto in casa.
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Per i broccoli ripassati in padella

• 1 broccolo romano
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo tritato a piacere
• una spolverata di dado vegetale granulare
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il piatto finito

• 1 uovo sodo e mezzo a persona

Cuciniamo 

Prepariamo la crema di lenticchie

• Ho sciacquato e bollito lenticchie rosse, durante la cottura ho tolto la schiuma quando si è formata.
• A parte ho cotto a fuoco vivo la carota, la costa di sedano, la cipolla dorata e lo spicchio d’aglio, privato dell’anima, dopo averli mondati e tagliati grossolanamente in un tre cucchiai di olio.
• Poi ho aggiunto 300 g di passata di pomodoro datterini, e una spolverata di dado granulare vegetale.
• Ho fatto andare il sugo, quindi ho aggiunto le lenticchie cotte e scolate, amalgamato il tutto, quando necessario ho aggiunto un po’ d’acqua per evitare che la crema si seccasse troppo.
• una volta cotta la crema l’ho frullata fino a renderla una crema vellutata.

Prepariamo i broccoli ripassati in padella

• Tagliare il broccolo, utilizzando sia le cimette che il gambo che ti consiglio di tagliare a dadini per poterlo cuocere prima e più facilmente.
• Lessare in acqua bollente salata ( io non ho utilizzato il sale).
• Una volta cotto scolarlo e ripassarlo in padella con l’olio il prezzemolo e l’aglio finché non si sfrigola e si dora un po’.

Prepariamo le uova sode

• Portare a ebollizione dell’acqua, aiutandosi con un cucchiaio immergere le uova così non rischiano di rompersi. 
• Far cuocere le uova per 7 minuti, quindi scolarle e farle freddare un po’.
• Come sbucciare le uova sode in modo perfetto. Batterle delicatamente le uova su un tagliare, così da rompere solo il guscio delle uova. Quindi farle rotolare sul tagliere avanti e indietro alcune volte finché il guscio non risulterà totalmente rotto. In questo modo si sbucceranno facilmente, basterà tirare la pellicina interna e guscio verrà via in un secondo.
• Tagliare le uova a metà e metterle.

Assembliamo il patto

• In un piatto versare sul fondo due cucchiai di crema di lenticchie rosse per porzione.
• Aggiungere al centro i broccoli ripassati in padella.
• Adagiare di lato al piatto 3 mezze uova per porzione.

Consigli e Trucchi

• il tuo piatto piatto unico proteico con lenticchie e uova a bassissimo costo è pronto, mangialo caldo o leggermente tiepido, accompagnalo se vuole con del pane casareccio.
• Usa la crema di lenticchie per condire la pasta, sentirai che bontà.

Hai letto le miei ricette del cuore? Qui trovi le mie 10 Ricette Veloci e Gustose del Cuore, sono ricette veloci e di sicuro successo, sono i miei cavalli di battaglia che mi accompagnano da anni..

Buon Appetito!

L'articolo Crema di lenticchie broccoli e uova dagli avanzi al piatto unico proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

Ci vuole solo una padella antiaderente per prepararli, infatti i pancake alla banana sono molto veloci e semplici da preparare in casa. A noi sono piaciuti davvero moltissimo anche da mangiare senza farcitura. Semplici al naturale perché in effetti le banane danno ai pancake profumo e sapore e non abbiamo sentito la necessità di aggiungere altri sapori.

Mi sono piaciuti talmente tanto che quando andavo in cucina e mi prendevo un pancake. Si lo ammetto in cucina ci andavo proprio per i pancakes.

Banane molto mature adatte alla preparazione di chips di banane o pancake, senza aggiungere lo zucchero

Ingredienti

• 3 Banane molto mature
• 175 g di farina di tipo 1
• 75 g di semola integrale rimacinata
• 20 g di burro a temperatura ambiente
• 25 g di zucchero
• 5 g di lievito – io senza vaniglina
• 180 g di latte – se l’impasto dovesse risultare troppo sodo aggiungere un altro pochino di latte

Nota: Potete utilizzare la farina che avete e che più preferite, ma se avete una farina meno proteica abbassate la quantità del latte.

Cuciniamo

Per preparare i pancake alla banana senza uova si può procedere in due modi i pancake il primo metodo più tradizionale richiede un po’ più tempo, il secondo è molto più veloce e rapido.

Primo Metodo

1. In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta, fino a renderle una crema omogenea.
2. Aggiungere lo zucchero e iniziare a lavorare con una frusta, unire il burro a temperatura ambiente, il latte, la farina e il lievito precedentemente mescolati assieme. Si otterrà una pastella omogenea.
3. Ungere una padella antiaderente con del burro e scaldarla.
4. A questo punto procedere con la cottura dei pancake, usando due cucchiai di impasto per pancake, quando inizi a vedere le bollicine che scoppiano sulla superficie, giralo e cuocilo per un paio di minuti circa, il tempo può variare a seconda della potenza del fuochi se più o meno alti.

Secondo Metodo

1. Frulla tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
2. Ungere una padella antiaderente con del burro e scaldarla.
3. A questo punto procedere con la cottura dei pancake, usando due cucchiai di impasto per pancake, quando inizi a vedere le bollicine che scoppiano sulla superficie, giralo e cuocilo per un paio di minuti circa, il tempo può variare a seconda della potenza del fuochi se più o meno alti.

Servire i pancake caldi, ma potete gustarli benissimo anche freddi.

A me piace gustare i pancake alla banana al naturare senza salse o creme aggiunte oppure puoi arricchirli con del cioccolato fuso, una crema di nocciole, dello sciroppo d’acero o della panna montata a piacere.

Ti consiglio di provare anche le altre mie ricette per pancake:

I miei pancake ai fagioli di cui ti lascio la ricetta qui.
I miei pancake allo yogurt senza uova né burro e senza bilancia trovi la ricetta qui.
I miei pancake light di albumi senza glutine la ricetta la trovi qui

Prova anche le mie chips di banana senza zuccheri aggiunti preparate con l’essiccatore.

Buon Appetito!

L'articolo Banane troppo mature? Fai i Pancake di banane senza uova proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

Quando hai molti avanzi da consumare o alimenti prossimi alla scadenza un modo pratico e veloce per utilizzarli è preparare una torta salata svuotafrigo. La torta salata con le coste (bieta) è una variante delle torte salate, è molto buona, risulta croccante e saporita e di veloce preparazione. La base è un guscio di pasta brisée, preparata in casa – ti lascio qui la mia ricetta all’olio per farla a casa in modo semplice e veloce – o acquistata già pronta. Per un gusto più friabile puoi usare la pasta sfoglia. Il ripieno è saporito è fatto con coste saltate in padella e formaggi misti, quelli che hai in frigo.

Le torte salate con verdure e formaggio fanno parte di quelle ricette che si possono preparare per svuotare il frigo,  consumando “rimasugli” o avanzi del giorno prima o anche ingredienti prossimi alla scadenza. A me piacciono moltissimo questo tipo di ricette, mi permettono di preparare un piatto sfizioso e goloso ma dando un occhio importante al risparmio.

Se non vuoi utilizzare le coste puoi sostituirle con una qualsiasi verdura a foglia larga oppure con broccoli e cavolfiori o  zucchine, o verdure e ortaggi che più preferisci.

Che differenza c’è fra coste e bieta?

Il tipo di verdura è lo stesso, quello che cambia è la forma. A seconda della forma infatti questa verdura assume nomi diversi: la bietola da coste ha foglie più piccole e coste più grandi, che possono essere bianche, gialle, rosse o arancioni, lunghe o spesse. Nel mio caso ho scelto le coste bianche molto spesse. La bietola da foglie o erbetta ha coste più piccole e si mangiano solo le foglie.

Per questa torta ho utilizzato solo la parte bianca delle coste, la parte verde delle foglie delle coste l’ho utilizzata per un minestrone. Scopri la mia torta rustica svuotafrigo con cime di rapa e formaggi e la sezione del sito Ricette al Verde troverai tante ricette zero spechi e e e svuotafrigo.

Ingredienti

Il condimento

• 100 g di fontina circa 10 fette
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cespi di coste solo la parte bianca grande o 2 cespi piccoli
• 50 g di emmental
• Aglio q. b.
• Cipolla q. b.

Non ho aggiunto sale alla torta salata svuotafrigo per questo motivo non lo trovi fra gli ingredienti.

La Pasta brisée

• 300 g di farina Manitoba
• 100 g di acqua ghiacciata
• 60 g di olio evo
• Facoltativo 1 cucchiaio raso da caffè di lievito istantaneo per torte salate.

Cuciniamo

1. Sbollentare le coste dopo averle tagliate a quadrotti.
2. Fare un soffritto molto leggero con aglio e cipolla.
3. Versare le coste nel soffritto quindi coprirle e cuocerle per 15-20 minuti, mescolandole spesso. Se dovessero asciugarsi troppo aggiungere dell’acqua, meglio se si aggiunge quella in cui sono state sbollentate le coste.
4. Quindi lasciarle freddare.
5. A parte tagliare la fontina a fettine, sminuzzare l’emmental.
6. Lavorare le uova con il formaggio grattugiato e poi lasciare riposare.

Ora è il momento di preparare la pasta brisée

1. Mescolare acqua e olio evo assieme.
2. Mescolare il lievito alla farina.
3. Versare a pioggia la farina nei liquidi mescolandola continuamente.
4. Quindi impastare finché non si ottiene una palla d’impasto.
5. Stendere l’impasto, deve risultare alto circa 5 mm.
6. Bagnare un foglio di carta forno e posizionarlo sul fondo dello stampo, su cui va disposta la pasta brisée facendo attenzione ad avere i bordi alti. Io ho usato uno stampo da 28 cm.

Assembliamo e cuociamo la torta salata

1. Portare il forno alla temperatura di 190° in modalità ventilata.
2. Adagiare parte metà delle fettine di fontina sul fondo sul fondo della pasta brisée.
3. Versarvi sopra le coste ripassate in padella.
4. Quindi le fettine di fontina avanzate e l’emmental sminuzzato.
5. Versare il composto di uova e formaggio grattugiato sulle coste .
6. Se i bordi risultano più alti abbassarli delicatamente verso l’interno sopra il ripieno.
7. Infornare e abbassare la temperatura a 180° e cuocere per 30 minuti, quindi sfornare una volta fatta la prova stecchino.
8. Servire a piacimento calda o fredda.

Per una torta salata più leggera si può omettere il passaggio di ripassare in padella le coste con il soffritto di aglio e cipolla.

Buon Appetito!

L'articolo Torta rustica di coste (la parte bianca) con pasta brisée all’olio proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

Se sei alla ricerca di creme per antipasti rustici economici e d’effetto, queste bruschette fanno al caso tuo. Visivamente si presentano in modo semplice, ma già al primo morso ti conquisteranno. Hai bisogno solo di pane raffermo, un broccolo, aglio e qualche spezia per un antipasto di verdure sorprendente

Queste bruschette sono un piatto perfetto per usare il pane raffermo e svuotare la dispensa. Con pochissimo sforzo porti in tavola un piatto buonissimo ed economicissimo. È la classica ricetta svuotafrigo che ti farà fare una gran bella figura: il classico piatto povero di grandissimo effetto. Le bruschette sono un antipasto che piace sempre.

Se non hai pane raffermo, usa quello che preferisci (casereccio o semplici panini). Se hai molti ospiti a casa, ti consiglio di bruscare il pane in forno per fare prima; a questo proposito, non perdere la mia guida [Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia].

Questo piatto è povero ed economico nasce un sabato durante l’ultimo lockdown, volevo qualcosa di sfizioso facile e veloce da preparare, eravamo stanchi di tutto, ma devo dire che con grande sorpresa questa ricetta è diventata una costante per la nostra famiglia.

Prova le bruschette con crema di broccolo su

• granetti
• pane carasau (questi due non si bruscano)
• su pan bauletto bruscato

Il grande vantaggio di questa sfiziosa ricetta è che la crema di broccoli non ha dosi precise, puoi aumentarle o diminuirle secondo la tua esigenza del momento, in più se dovesse avanzare puoi utilizzarla come condimento della pasta allungandola con un po’ di acqua meglio se di cottura.  Inoltre puoi prepararla anche il giorno prima, noterai che sarà ancora più saporita e gustosa.

Ingredienti per le bruschette con crema di broccolo

Ingredienti

Per questa ricetta le dosi sono libere, puoi adattarle a quello che hai in frigo!

• 1 broccolo romanesco compreso il gambo
• Dado vegetale per insaporire – io 1/2 cucchiaino da caffè del mio dado vegetale granulare, qui il link
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo, puoi utilizzare anche il prezzemolo secco.
• Paprika affumicata o forte a piacere
• Peperoncino facoltativo
• Olio evo
• Pane raffermo

Le bruschette con crema di broccoli è una ricetta che nasce senza sale aggiunto, ma se non hai problemi col sale ti consiglio di assaggiare prima d’inserirlo fra gli ingredienti.

Cuciniamo

1. Lessare il broccolo
2. Frullare il torsolo, mentre le cimette vanno schiacciate con una forchetta.
3. Una volta ottenuta la crema ripassarla in padella con l’olio evo, una spolverata di dado granulare, l’aglio tagliato a fettine sottili – ricorda di togliere l’anima per rendere l’aglio più digeribile – il prezzemolo, la paprika affumicata e se ti piace il peperoncino.
4. Nel frattempo bruscare il pane, se usi il pane carasau puoi evitare questo passaggio, la ricetta è ancora più veloce e semplice.
5. Spalmare la crema di broccoli sul pane.
6. Servire.

Consigli e Trucchi

• A seconda delle occasioni e del tipo di cena che che preparo e organizzo servo separati il pane dal condimento.
• Per la crema di broccoli in foto ho usato il broccolo pugliese o baresano, ma provala anche col broccolo romano (o romanesco) sentirai che bontà assoluta!
• La crema di broccoli tende ad asciugarsi in fretta e potrai notare che si ciuccia velocemente tutto l’olio, quindi l’olio per la decorazione finale mettilo solo al momento di servirla.
• Prepara in anticipo: Puoi preparare la crema di broccoli anche il giorno prima. Il sapore sarà ancora più intenso!
• Ah mi raccomando: non buttare l’acqua di cottura del broccolo puoi usarla per altri piatti!

Hai già curiosato nella mia sezione del sito in cui pubblico sia le ricette svuotafrigo che zero sprechi? Si chiama Ricette al Verde.

Buon Appetito!

Post aggiornato con nuovi consigli sulle bruschette con crema di broccolo il 21/01/2026

L'articolo Bruschette con crema di broccolo: antipasto rustico e veloce proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

Quando decido di preparare il minestrone sono rare le volte che compro le verdure o gli ortaggi appositamente per cucinarlo. Lo preparo con quello che ho in casa, apro il frigo e utilizzo le verdure che ho a disposizione, è un modo perfetto per fare usare tutte le verdure che rimangono nel frigo. Esattamente come ho fatto per questo minestrone al curry di verza e cavolo nero con pancetta.

Non ho volutamente utilizzato l’olio poiché per condire il minestrone, poiché ci sono la pancetta e il suo grasso. 

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di verza comprese le coste (cotte bene sono buonissime!!)
• 6-7 foglie di cavolo nero comprese le coste (come per la verza cotte bene sono buonissime!!)
• 3-4 patate a seconda della grandezza
• 1 cipolla grande dorata – io biologica
• 2 spicchi d’aglio rosso – io biologico
• 250 g di pancetta tesa
• Curry a piacere – io 1 cucchiaino di paté di curry Cannamela
• Dado vegetale granulare q. b. – io il mio home made
• Sale q. b. – io sale dolce di Cervia
• Acqua q. b.

Cuciniamo

1. Lavare e mondare le foglie di cavolo e verza e spezzettarle grossolanamente a mano.
2. Lavare e sbucciare le patate e sciacquarle di nuovo, quindi tagliare le patate a fettine di circa 1 cm.
3. Sbuccia e taglia la cipolla e l’aglio a fettine sottili.
4. Cuocere le verze e il cavolo in abbondante acqua, quando iniziano ad ammorbidirsi le coste del cavolo nero e della verza aggiungere le patate tagliate a fettine.
5. Aggiungere anche la cipolla tagliata a fettine sottili e l’aglio.
6. Spolverizzare con il dado granulare vegetale e mescolare.
7. Dopo circa mezz’ora aggiungere le pancetta tesa tagliata a cubetti.
8. Per ultimo aggiungere il curry (io il paté di curry) mescolare bene e dopo qualche minuto se necessario aggiustare di sale.
9. A seconda di come si preferisce il minestrone allungare o meno il brodo con dell’acqua bollente.
10. Servire caldo.

Consigli e Trucchi

• L’aggiunta del dado vegetale serve a dare maggiore gusto al minestrone, puoi anche non aggiungerlo.
• Quando devi aggiungere l’acqua a delle preparazioni, scaldala prima, non bloccherai la cottura. Per praticità io uso il bollitore.

Scopri le mie altre ricette svuotafrigo.

Buon Appetito !!

L'articolo Minestrone al curry di verza e cavolo nero con pancetta proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.